Пример готовой курсовой работы по предмету: Проектирование гостиничных и ресторанных предприятий
СОДЕРЖАНИЕ
Стр.
Введение
1 Технико-экономическое обоснование проектирования предприятия..
2 Технологические расчеты………………………………………………
2.1 Расчет количества потребителей……………………………………..
2.2 Расчет количества блюд………………………………………………
2.3 Составление меню…………………………………………………….
2.4 Расчет производственной программы цеха…………………………
2.5 Расчет количества производственных работников………………..
2.6 Расчет технологического оборудования горячего цеха…………..
2.7 Расчет общей и полезной площади горячего цеха ……………….
2.8 Расчет площади фитобара……………………………………………
Выводы……………………………………………………………………
Список используемой литературы………………………………………
Спецификация оборудования…………………………………………….
Приложения А. Оборудование фитобара..………………………………
Приложение Б. Назначение фиточаев……………………………………
Приложение В. Общие требования к приготовлению кислородных коктейлей ………………………………………………………………….
44
Содержание
Выдержка из текста
Термин «общественное питание» рассматривается как «отрасль национального хозяйства, специфический вид экономической деятельности по удовлетворению потребностей населения в сфере внедомашнего питания и организации досуга путем производства, реализации и организации потребления продукции собственного производства и покупных товаров, оказания разнообразных услуг населению с целью получения прибыли» .
При растяжении внутренний диаметр шланга уменьшится на Δd= β*d 1*F/S .Поскольку d 2 = d 1 Δd, следовательно, d 2 = d 1*(1 — σ *Δl/l) = 9*10-3 м.Ответ: d 2 = 9*10-3 м.
Список использованных источников
1.http://www.korolev.ru/city
2.http://ru.wikipedia.org/wiki/Special
3. http://www.dosug-korolev.ru/caffe/
4.http://www.sosnovka.biz/medicalcenter/procedures/80/
5.http://online-consulting.ru/biznes_plan_fitobar.html
6.http://asvomed.ru/php/content.php?id=3898
7.http://medka.ru/archive/a 031002.html
8.Васюкова А.Т. Проектирование предприятий общественного питания. Расчет горячего цеха предприятий общественного питания. Методиче-ские указания по выполнению курсового проекта. — М.: Российский университет кооперации, 2008. — 33 с
9.Никуленкова Т.Т., Маргелов В.Н. Проектирование предприятий обще-ственного питания. — М.: Экономика, 1987.
10. Строительные нормы и правила. Нормы проектирования предприятий общественного питания. Часть
2. глава 8, 1972.
11.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий об-щественного питания/ Авт.-сост.: А.И. Сдобнов, В.А. Циганенко, М.И. Перисичный. – Киев: А.С.К., 2001.- 656 с.
12.Оборудование предприятий торговли и общественного питания. Учебник./Под ред. Проф В.А. Гуляева.- М: ИНФРА-М, 2002.-543 с.
13.Голубев В.Н., Могильный М.П., Шленская Т.В. Справочник работника общественного питания.- М.: ДеЛи принт, 2002.- 590 с.
список литературы
