Пример готовой курсовой работы по предмету: Технология приготовления пищи
Оглавление
Ведение 3
1. Литературный обзор 5
2. Выбор способа производства 8
3. Продуктовый расчет 12
4. График организации технологических процессов 18
5. Подбор и расчет технологического оборудования 19
6. График работы технологического оборудования 29
Заключение 30
Список литературы 31
Содержание
Выдержка из текста
Определить производственную мощность цеха в год, если в цехе работает
2. однотипных станков ведущей группы на производстве. Норма времени на обработку единицы изделия –
1. минут.Определить годовую производственную мощность участка по изготовлению тротуарного кирпича, исходя из следующих данных: на участке действует
1. линий, производительность каждой составляет 1500 кирпичей в час; участок работает в три смены по 8 часов каждая, в году
12. праздничных и выходных дней; плановые простои оборудования на ремонт
5. от рабочего фонда времени.
в) планирование потребностей в производственных мощностях;в) многие выгоды нельзя оценить количественным выражением на стадии принятия решения о выборе системы; Наиболее важными показателями оценки выгоды IT — проекта являются (указать неверное утверждение):
При сепарировании или нормализации в потоке цельного молока в качестве главного продукта (при сепарировании) или побочного (при нормализации в потоке) получают сливки с разнообразной массовой долей жира. Основная часть молочного жира находится в сливках. Но не это придает им существенную ценность в биологическом отношении. В сливки перенаправляются белково-лецитиновые комплексы, а также биологически активные компоненты молочного жира — незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты, такие как линолевая, линоленовая, арахидоновая. Установлено, что это высокоактивные в противосклеротическом отношении вещества, которые содействуют нормализации холестеринового обмена и тем самым предостережению атеросклеротического процесса у человека. Используются сливки в качестве ценного молочного сырья при приготовлении высокожирных молочных продуктов (питьевых сливок, сметаны, масла и др.).
В технико-экономическом обосновании сделан маркетинговый обзор российских рынков молочных продуктов и сливочного масла (отдельно), обоснована необходимость, возможность и целесообразность организации в данной местности предприятия по переработке молока. В экономическом разделе последовательно определены капитальные вложения на строительство, создание оборотных фондов, годовая потребность в сырьевых и энергетических ресурсах, рассчитаны годовые эксплуатационные издержки, себестоимость единицы продукции и ряд показателей экономической эффективности запроектированного объекта.
Вопрос
4. Определите темпы роста (базисные, цепные) добычи нефти в России, если добыча нефти дореволюционной России составляла 10,3 млн. т., в 1940 г. — 31,1 млн. т., в 1950 г. — 37,9 млн. т. Выберите из предложенного набора вариантов правильный ответ,
Выбор степени автоматизации молокозавода определяется спецификой молочного производства, экономической целесообразностью автоматизации того или иного процесса, стратегией производителя молочной продукции, финансовыми возможностями молокозавода. Технические предпосылки проведения комплексной автоматизации предприятия молочной промышленности независимы от его финансового положения рассмотрим на примере АО «Молоко».
К электроснабжению предъявляются и иные требования: внедрение систем автоматического управления и диагностики, систем автоматизированного контроля и учета, осуществления диспетчеризации процессов производства с применением дистанционных методов контроля и управления.
Материалом для аналитических исследований явились экспериментальные данные по указанному направлению из периодических и учебных изданий за последние
1. лет. Общая схема исследований представлена на рисунке 1.
Понятие о генеалогической и заводской линиях. Характеристика технологии производства молока при привязном содержании. Кормление молодняка крупного рогатого скота в молочный период.
Список литературы
1. Храмова В.Н. Технологические расчеты молочной отрасли. – Волгоград, 2010. 48 с.
2. Кунижев С.М., Шуваев В.А. Новые технологии в производстве молочных продуктов. – М.: ДеЛипринт, 2004. 203 с.
3. Крусь Г.Н. Технология молока и молочных продуктов. – М.: КолосС, 2006. 455 с.
4. Шилер Г.Г. Технология молока и молочных продуктов. – М.: Агропромиздат, 1991. 463 с.
5. Антипов С.Т. Машины и аппараты пищевых производств. – М.: Высш. шк., 2001. 703 с.
6. Аминов М.С. И др. Процессы и аппараты пищевых производств. — М.: Колос, 1999. — 504с.
7. Голубева Л.В., Глаголева Л.Э., Степанов В.М. и др. Проектирование предприятий молочной отрасли с основами промстроительства. — М.: ГИОРД, 2006. — 288с.
8. Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина Л.В. Технология молока и молочных продуктов. -СПб.: Торг. дом ГИОРД, 2009. — 455 с.
9. Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т.1. Цельномолочные продукты. -2-е изд. — СПб ГИОРД, 2004. -384с.
10. Нормы технологического проектирования предприятий молочной промышленности. /ВНТП 645/137-92: Утв. Комитетом РФ по пищевой и перерабатывающей пром-сти. -М., 1999. — 102с
11. Нормы технологического проектирования семейных ферм, предприятий малой мощности перерабатывающих отраслей (молочная отрасль).
ВНТП 645/1645-92 — М. Комитет Комитетом РФ по пищевой и перерабатывающей пром-сти. -М., 1999. — 22с.
12. Кокшарова Т.Е. Методические указания по выполнении сырьевых расчетов при проектировании. — Улан-Удэ, ТМПТЭТ-1999. — 21с.
13. Каталог изготавливаемого и поставляемого оборудования. // 2-е изд Т.1 Преимущество выбора. — М.: Протемол, 2003. — 67 с.
14. Нормативная документация на молоко, молочные продукты (ТУ, ТИ, ГОСТ Р; приказы № 200; № 257; № 1025) и др.
15. Кретов И.Т., Антипов С.Т., Шахов С.В. Инженерные расчеты технологического оборудования предприятий бродильной промышленности. М.: КолосС, 2004.- 391с.
16. Машины и аппараты пищевых производств. Книга 1. М.: Высшая школа, 2001.- 704с.
17. Плаксин Ю.М., Малахов Н.Н., Ларин В.А. Процессы и аппараты пищевых производств. М.: КолосС, 2007.- 760с.
18. Остриков А.Н., Абрамов О.В. Расчет и конструирование машин и аппаратов пищевых производств. М.: Академия, 2004.- 352с.
19. Автоматизация производства и промышленная электроника. М.: Академия, 2008.- 524с.
20. Волчкевич Л.И. Автоматизация производственных процессов. М.: Машиностроение, 2007.- 384с.
21. Шишмарев В.Ю. Автоматизация технологических процессов. М.: Академия, 2008.- 352с.
22. Пантелеев В.Н., Прошин В.М. Основы автоматизации производства. М.: Академия, 2008.- 192с.
23. Пряников В.И. Техника безопасности в химической промышленности. М.: Химия, 1989.- 288с.
24. Белов С.В., Ильницкая А.В., Козьяков А.Ф. Безопасность жизнедеятельности. М.: Высш. шк., 1999.- 448с.
25. Медведев В.Т., Новиков С.Г., Каралюнец А.В., Маслова Т.Н. Охрана труда и промышленная экология. М.: Академия, 2008.- 416с.
26. Хван Т.А. Промышленная экология. М.: Феникс, 2003.- 320с.
список литературы
