Содержание
СОДЕРЖАНИЕ
Введение……………………………………………………………………………….. 2
Глава 1. Обзор литературы…………………………………………………………. 4
1.1 Анализ рынка детского питания……………………………………………….. 4
1.2 Виды смесей для детского питания……………………………………………. 7
1.3 Физиологические потребности детей первого года жизни…………………… 8
1.4 Сухие зерно-молочные смеси для детского питания…………………………. 12
1.4.1 Основное сырье……………………………………………………………….. 12
1.4.2 Дополнительное сырье……………………………………………………….. 19
1.5 Патентный поиск………………………………………………………………… 19
Глава 2. Технологическая часть……………………………………………………. 20
2.1 Технико-экономическое обоснование проекта……………………………….. 20
2.2 Ассортимент вырабатываемой продукции……………………………………. 24
2.3 Сырье и вспомогательные материалы…………………………………………. 25
2.4 Технологический процесс……………………………………………………… 27
2.5 Продуктовый расчет……………………………………………………………. 29
2.6 Требования к качеству готовой продукции…………………………………… 35
Заключение………………………………………………………………………….. 41
Список используемой литературы………………………………………………… 42
Приложение…………………………………………………………………………. 47
Выдержка из текста
Цель работы – произвести анализ рынка сухих смесей для детского питания в России и спроектировать цех по производству сухих зерно-молочных смесей для детского питания с целью импортозамещения некачественного товара здоровым и доступным отечественным продуктом.
В соответствии с поставленной целью необходимо решить следующие задачи:
— исследовать российский рынок сухих смесей для детского питания;
— провести анализ ассортимента данной продукции;
— разработать рецептуру;
— обосновать целесообразность строительства цеха по производству сухих зерно-молочных смесей для детского питания;
— подобрать необходимое оборудование;
— спроектировать цех;
— сделать выводы по работе.
Список использованной литературы
31. СанПиН 2.1.4.559-96 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества; утв. постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 24.10.1996 г. N 26
32. СанПиН 2.3.4.551-96 Производство молока и молочных продуктов: Санитарные правила и нормы; утв. постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 4.10.1996 г. N 23
33. СанПиН 2.3.2.1940-05 Организация детского питания. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы; утв. постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 19.01.2005 г. N 3
34. СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов; утв. постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 14.11.2001 г. N 36
35. Патент 2292744 Российская федерация. МПК: A23L 1/29, A23L 1/10, A23L 1/212, A23C 9/20 Способ получения сухой смеси для детского питания. Заявитель Овчарова Г. П., Абреч М. Ю., Непорожная Е. Ю., Квасенков О. И.; заявл. 14.06.2005; опубл. 10.02.2007
36. Патент 2331197 Российская федерация. МПК: A23C 9/00, A23L 3/30, A23C 21/06 Способ получения молочной смеси с высоким содержанием белка и высокобелковая молочная смесь. Заявитель Шестаков С. Д.; заявл. 13.11.2006; опубл. 20.08.2008
37. Патент 2344615 Российская федерация. МПК: A23C 9/20 Способ производства сухой питательной смеси для вскармливания детей раннего возраста. Заявитель Горлов И. Ф., Серова О. П., Антипова Т. А., Лупачева Н. А., Сложенкина М. В., Древин В. Е.; заявл. 16.07.2007; опубл. 27.01.2009
38. Патент 2346449 Российская федерация. МПК: A23C 9/20, A23C 21/06, A23L 1/29, A23L 1/30, A23L 1/305 Смесь для детей первого года жизни или старше. Заявитель Секретен Мари-Кристин; заявл. 18.06.2004; опубл. 20.02.2009
39. Патент 2390269 Российская федерация. МПК: A23L 1/29, A23L 1/305 Применение молочной смеси для детского питания с пониженным содержанием белка. Заявитель Стинхоут Ф.; заявл. 14.12.2005; опубл. 27.05.2010
40. Патент 2405351 Российская федерация. МПК: A23C 9/20 Молочная смесь для грудных детей. Заявитель Рангаваджла Н., Чиаганг Вин-Чин, Хатиб Х., Уинсен Д. А., Бернс Р. А., Паски Г., Вандерхуф Д.; заявл. 17.03.2006; опубл. 10.12.2010
41. Патент 2407399 Российская федерация. МПК: A23J 3/30, A23J 3/34 Способ получения частичных белковых гидролизатов и полочные смеси, содержащие их. Заявитель Рангаваджла Н., Чиаганг Вин-Чин, Николс Д. Дж., Келли Л.; заявл. 16.03.2006; опубл. 27.12.2010
42. Патент 2460319 Российская федерация. МПК: A23L 1/0524 Детское питание на основе зерновых с пищевым волокном. Заявитель Шталь Б., Аллес М. С., Боргманн Б. А.; заявл. 21.03.2008; опубл. 10.09.2012
43. Патент 2489888 Российская федерация. МПК: A23C 11/00, A23L 1/29 Предотвращение аллергии при отлучении ребенка от груди. Заявитель Мерсеньер А., Фишот Мари-Клер, Цуерхер А.; заявл. 19.09.2008; опубл. 20.08.2013
44. Патент 2056760 Российская федерация. МПК: A23C 9/158, A23C 9/00 Способ получения сухих молочных и зерно-молочных смесей для детского питания. Заявитель Козлов А. К., Михайлов В. Д., Осипов А. С., Сериков В. В., Пономарева Т. П., Шамайденко Н. Е.; заявл. 10.11.1992; опубл. 27.03.1996
45. ТУ 9154-010-16992185-01 Витаминный премикс GS-ВИТ6Д
46. Искусство искусственного вскармливания. – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.9months.ru/razvitie/24/207
47. Город Новосибирск. – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.novo-sibirsk.ru/
48. Город Новосибирск. – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://nesiditsa.ru/city/novosib