Содержание
Оглавление
Введение 4
Глава 1. Теоретические основы гостиничных услуг в индустрии гостеприимства 6
1.1. Понятия и основные характеристики гостиничных услуг 6
1.2. Характеристика дополнительных услуг в сфере гостеприимства 15
Вывод по главе 1 24
Глава 2. Разработка новой гостиничной услуги для отеля 25
2.1. Анализ конкурентоспособности дополнительных услуг 25
2.2. Экономическое обоснование эффективности дополнительной услуги 31
Выводы по главе 2 41
Заключение 43
Список источников и литературы 45
Выдержка из текста
Введение
Индустрия гостеприимства, являющаяся одной из крупнейших отраслей мировой экономики, испытывает бурное развитие. Благодаря социальному, политическому и экономическому прогрессу за последние 30 лет туризм стал доступен широким слоям населения и индустрия гостеприимства вынуждена соответствовать тенденциям его роста.
Проблемами на сегодняшний день являются способность и готовность отелей конкурировать между собой. Гостиницы вынуждены бороться за «место под солнцем», а при наличии возможности стремиться к расширению своего бизнеса и внедрению новых услуг. Кроме основных, проживание и питание, гостиницы и отели предлагают гостям множество разнообразных дополнительных услуг, ассортимент которых растёт с каждым годом. Разносторонность в перечне предоставляемых дополнительных гостиничных услуг позволяет гостиничному предприятию одерживать победу в конкурентной борьбе на рынке размещения.
Система дополнительных услуг, в отличие от других сегментов гостиничного сервиса, требует нестандартных подходов к решению многих вопросов и обуславливает возможность расширения перечня предложений для клиентов гостиницы и привлечения дополнительных категорий потребителей. Именно поэтому актуально разрабатывать на базе гостиницы иотелей новые дополнительные услуги.
Объект – услуги гостиничного предприятия.
Предмет – дополнительные услуги отеля.
Цель – разработать новую дополнительную услугу.
Задачи :
1. Исследоватьпонятие и основные характеристики гостиничных услуг;
2. Охарактеризовать дополнительные услуги в сфере гостеприимства;
3. Проанализировать конкурентоспособность дополнительных услуг;
4. Дать экономическое обоснование эффективности дополнительной услуги.
Структура курсовой работы состоит из введения, двух глав, заключения и списка литературы.
Список использованной литературы
Список источников и литературы
1. Ефимова, О.П. Экономика гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие/О.П.Ефимова, Н.А.Ефимова; Под.ред. Н.И.Кабушкина. – М.: Новое знание, 2004. – 392с.
2. Кара, А.Н. Экономика сферы обслуживания: учеб.пособие для студ. учреждений высш. проф. образования/ А.Н.Кара, Е.Е.Спиридонова, Н.А.Воронина; под ред. Л.И.Ерохиной. – М.: Издательский центр «Академия», 2010. – 320с.
3. Мусакин, А.А. Малый отель: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим. – СПб.: Питер, 2010. – 320с.
4. Ляпина, И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учеб. для нач. проф. образования / Под ред. канд. пед. наук А.Ю. Ляпина. – М.: ПрофОбрИздат, 2001. – 208с.
5. Ёхина М.А. Организация обслуживания в гостиницах: учеб.пособие для студ. сред. проф. образования / М.А.Ёхина. – М.: Издательский центр «Академия», 2008. – 208с.
6. Романов, В.А. Гостиничные комплексы. Организация и функционирование: учеб.пособие. – В.А.Романов, — Изд. 2-е. – Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ»; Феникс,2010. – 221с.