Содержание
Введение………………………………………………………………………….3
1. Описание аппаратурно-технологических схем производства с рецептурами…………………………………………………………………….5
1.1 Хранение и подготовка сырья к производству…………………………….5
1.2 Описание технологических линий…………………………………………..7
1.3 Характеристика изделий…………………………………………………………9
1.4 Расчет производительности печей………………………………………….10
1.5 Расчет выхода готовой продукции………………………………………….12
1.6 Расчет потребности в сырье……………………………………………..…14
1.7 Расчет производственных рецептур………………….……………………19
1.8. Расчет тестоприготовительного оборудования…………………………..27
1.9 Расчет тесторазделочного оборудования…………………..………………29
2.Генеральный план предприятия…………………………………………..34
3.Санитарно-техническая часть………………………………………..……42
3.1 Отопление
3.2Вентиляция и аспирация
3.3 Водоснабжение и канализация
4.Энергетическая часть………………………………………………………48
4.1 Теплоснабжение
4.2 Холодоснабжение
4.3 Газоснабжение
4.4 Снабжение сжатым воздухом
4.5 Электроснабжение
4.6 Автоматизация производственных процессов
5.Охрана труда и техника безопасности……………………………………60
6.Охрана окружающей среды……………………………………………….73
Заключение………………………………………………………………………77
Список использованных источников…………………………………..………78
Содержание
Выдержка из текста
Предметом исследования является методика проектирования деятельности в момент оздоровления предприятия. Объектом исследования выбрано конкретное предприятие – автосервис ООО «Техник»». Предприятие относится к сфере услуг. Фирма специализируется в сфере оказания автоуслуг, компания завоевала определенное место на рынке среди многочисленных конкурентов в городе и области. Основным направлением деятельности фирмы является предоставление клиентам диагностики автомобилей, технического ремонта, замены частей автомобилей, продажа запасных частей.
— разработка бизнес-плана по производству новой продукции на предприятии, обеспечивающий реализацию стратегических направлений развития и более выгодные позиции в конкурентной борьбе, произвести оценку эффективности реализации бизнес – проекта.
Безусловно, производители вкладывают немалые средства в совершенствование технологических процессов производства современных легковых автомобилей, в том числе Volkswagen Polo (ФольксВаген Поло) . Но на сегодняшний день, например, заводская (штатная) шумоизоляция лишь отчасти удовлетворяет требованиям потребителей. Она, наряду с виброизоляцией, подвержена особому риску из-за попыток производителей снизить цену машин путем простой экономии на изоляционных материалах.
Роль и развитие малых предприятий в экономике
Информационной базой данной работы являются труды ученых, занимавшихся изучением ценовой политики, проблемами и перспективами ее совершенствования, научные статьи, монографические труды отечественных и зарубежных ученых авторов, доклады и результаты конференций, материалы периодической печати по исследуемой тематике, а также Интернет-ресурсы.
Одним из приоритетных направлений развития пищевой промышленности является производство функциональных продуктов питания. Объемы производства функциональных продуктов в нашей стране составляют не более 2 % общего объема производства продуктов питания. Регулярные массовые обследования всех групп населения в разных регионах страны свидетельствуют о недостаточном потреблении витаминов и ряда других, важнейших для организма веществ. Разработка новых продуктов питания, обогащенных дефицитными компонентами, позволит восполнить недостаток биологически активных веществ в пище, которые в свою очередь окажут положительное воздействие на различные функции организма [4].
Для принятия эффективных управленческих решений в условиях динамичного развития рыночной экономики хлебобулочному предприятию требуется целесообразная система информационного обеспечения, объективно отражающая сложившуюся экономическую и организационную ситуацию.
Целесообразным будет осуществить анализ организационной структуры управления Муниципального многопрофильного пищевого предприятия Билибинского муниципального района с определения ее типа: по признаку разделения труда линейный тип организационной структуры управления (см. Приложение 1). Потому как предприятие специализируется на выпуске молочной, хлебобулочной продукции, а также кондитерских изделий и полуфабрикатов, который носит характер массового производства. А аппарат управления выполняет повторяющиеся, стандартные процедуры, используя в своей повседневной деятельности разнообразные технические и программные средства, что сокращает время выполняемой работы и повышает ее уровень.
Объектом исследования является Закрытое Акционерное Общество «Ментор», расположенное в городе Санкт-Петербурге. Основным видом деятельности ЗАО «Ментор» является производство и продажа инвентаря для водных видов спорта.
Список использованных источников
1.Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства[Текст].-
9-е изд., перераб. и доп. /Под общ. ред. Л.И. Пучковой. — СПб.:
Профессия, 2003. — 416 с, ил.
2.Гатилин Н.Ф. Проектирование хлебозаводов [Текст].- М: Пищевая промышленность, 1975. — 374 с.
3.Гришин А.С. Дипломное проектирование предприятий хлебопекарной промышленности[Текст] / А.С. Гришин, Б.Г. Покатило, И.Н.Молодых. — М.: Агропромиздат, 1986. — 247 с.
4.Иванова Н. В. Проектирование зданий и сооружений предприятий пищевой промышленности [Текст].- М.: Стройиздат, 1987. – 255 с.
5.Крылова Г. Д. Основы стандартизации, сертификации, метрологии [Текст].- 2-е изд., перераб. И доп. – М.: ЮНИТИ, 2001. – 711 с.
6.Машины и оборудование для цехов и предприятий малой мощности по переработке сельскохозяйственного сырья: Каталог. Часть 2. — М.: Информаротех, 1995. — 225 с.
7.Никитин B.C. Охрана труда на предприятиях пищевой
промышленности [Текст] / В. С. Никитин, Ю. С. Бурашников. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1991.- 350 с.
8.Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности [Текст]: ВНТП 02-92. — М., 1992. — 140 с.
9.Оборудование технологическое для хлебопекарной промышленности.
Номенклатурный каталог [Текст] — М.: Агросистеммаш, 1998. — 85 с.
10.Отраслевой каталог «Оборудование для хлебопекарного производства» [Текст] / И.П. Ткаченко, В.Д. Троп, Т.И. Васько, И.П. Ключниенко. — М.: 1987. — 278 с.
11.Ю.Пучкова Л.И. Проектирование хлебопекарных предприятий с основами САПР [Текст] / Л.И. Пучкова, А.С. Гришин, И.И. Шаргородский, В.Я. Черных. — М.: Колос, 1994. — 224 с.
12. Путилин В. В. Основы строительного дела [Текст]: Учеб. Пособие для нестроит. Спец. Вузов. – М.: Высшая школа, 1990. – 223 с.
13. Пучкова Л. И. Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий [Текст]. Ч. 1 Технология хлеба : Учебник для Вузов. – СПб.: Гиорд, 2005. – 560 с.
14. Сборник рецептур на хлебобулочные изделия, вырабатываемые по государственным стандартам [Текст].- М.: ООО «Артель-М», 2004.- 92 с.
15.Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий [Текст] / Министерство хлебопродуктов СССР, НПО «Хлебпром». — М.: Прейскурантиздат, 1989. — 494 с.
16. Условные обозначения и основные технические характеристики оборудования хлебопекарного производства [Текст] / Государственный комитет Российской Федерации по высшему образованию МГЗИПП. – М., 1994г. – 55с
17.ОАО «Шебекинский машиностроительный завод» предлогает новое оборудование // Специальный информационный бюллетень.- 2003г.- №2.- с. 6
список литературы