Содержание
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1. Технологическая часть
1.1. Требование к составу и качеству кефира
1.2. Требование к составу и качеству основного и вспомогательного сырья
1.3. Выбор и обоснование методов и режимов технологических процессов выработки заданного продукта
1.4. Материальный (продуктовый) расчет по переработке продукции животноводства
2. Механизация технологических процессов
2.1 Машинно-аппаратурная схема поточно-технологической линии выработки заданного продукта
2.1. Характеристика поточно-технологической линии выработки заданного продукта
Заключение
Литература
Выдержка из текста
Целью данной курсовой работы является проектирование кисломолочного цеха мощностью 1500 кг в смену. Охарактеризовать сырье, и готовую продукцию, выбрать и описать технологический процесс, произвести продуктовый расчет.
Список использованной литературы
Список использованной литературы
1. Беляев А.Н. Механизация производства кисломолочных напитков резервуарным способом – Изд-во «Пищевая промышленность», 1964
2. Беляев А.Н. Технологическое оборудование для производства кисломолочных напитков резервуарным способом. – Изд-во «Пищевая промышленность», 1970
3. Богданова Г.И., Новоселова Л.Ф. Опыт производства кефира резервуарным способом. – М.: Центипищпрм, 1965
4. Глазачев В.В. Производство кисломолочных продуктов. – М.: Пищепромиздат, 1960
5. Крусь Г.Н. и др. Технология молока и молочных продуктов / Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В. Волокитина, С.В. Карпычев; Под ред. А.М. Шалыгиной. – М.: Колос, 2006. – 455 с.
6. Курочкин А.А., Ляшенко В.В. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства / Под ред. В.М. Баутина. – М.: Колос, 2001. – 440 с.
7. Основы проектирования и строительства перерабатывающих предпритий. / Гордеев А.С., Завражнов А.И., Курочкин А.А., Хмыров В.Д., Шабурова Г.В. / под ред. Завражнова А.И. – М.: Агроконсалт, 2002 – 492 с.
8. Шершнева В.И., Беляев А.Н. Усовершенствование производства кисломолочных напитков резервуарным способом. – М.: Центипищпрм, 1962
9. Шидловская В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов. Справочник. – М.: Колос, 2000. – 280 с.
С этим материалом также изучают
... технологического процесса производства ряженки резервуарным способом ... кисломолочной продукции, маслоцех, сырный цех. В кисломолочном ... раздел «Производства по обработке пищевых продуктов» нормативный ... т.Творог (9%) – 19 т.Кефир (2,5%) – 6 т.Сыр – ...
Детально разбираем содержание всех разделов курсовой по ТПП. Поможем разобраться в стандартах ЕСКД и ЕСТПП, методике расчетов технологичности и применении САПР.
Подробный пример курсовой работы по теме организации ТПП. Включает полный анализ этапов, методов и специфики опытного производства согласно стандартам ЕСТПП.
Подробно разбираем структуру и содержание курсовой работы по организации технологической подготовки производства. Статья содержит методики анализа и освещает специфику ТПП для опытного производства, помогая избежать ошибок.
... Недоработка технологии Технология производства предполагает использование/ выработку экологически вредных веществ Продвижение нового продукта, созданного на основе НИОКР, на рынокОтторжение рынкомНесовместимость с технологическим укладом Наличие ...
... технологического процесса 636.2 Схема автоматизации технологического процесса 656.3 Заказная спецификация на оборудование 667 СТАНДАРТИЗАЦИЯ 688 ОХРАНА ТРУДА НА ПРОИЗВОДСТВЕ ... З.А., Ермолаева Е.В. Проектирование производств по переработке ... к продуктам ...
... технологической оснастки и инструмента, а также при необходимости - и в реконструкции предприятий и их подразделений; Подготовка производства – это процесс, ... 5.0 поскольку она позволяет оптимизировать процесс проектирования ТП изделия, является одним ...
... технологической оснастки и инструмента, а также при необходимости - и в реконструкции предприятий и их подразделений; Подготовка производства – это процесс, ... позволяет оптимизировать процесс проектирования ТП изделия, ... т.к. появляются способы более точ ...
... с современным технологическим оборудованием и инструментом, способами их применения в рамках ОАО «Брянский электромеханический завод»; • проектирование трехмерной твердотельной детали «Радиатор»; • разработка технологического процесса средствами САПР ...
... является рассмотрение организационно-технологической подготовки нового производства. 20 % ... позволяет оптимизировать процесс проектирования ТП изделия, ... производство» в машиностроении. Во всем мире более 16000 компаний используют программные продукты ...
