Пример готовой курсовой работы по предмету: Технология продовольственных продуктов и товаров
Содержание
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1. Технологическая часть
1.1. Требование к составу и качеству кефира
1.2. Требование к составу и качеству основного и вспомогательного сырья
1.3. Выбор и обоснование методов и режимов технологических процессов выработки заданного продукта
1.4. Материальный (продуктовый) расчет по переработке продукции животноводства
2. Механизация технологических процессов
2.1 Машинно-аппаратурная схема поточно-технологической линии выработки заданного продукта
2.1. Характеристика поточно-технологической линии выработки заданного продукта
Заключение
Литература
Выдержка из текста
Целью данной курсовой работы является проектирование кисломолочного цеха мощностью 1500 кг в смену. Охарактеризовать сырье, и готовую продукцию, выбрать и описать технологический процесс, произвести продуктовый расчет.
Список использованной литературы
Список использованной литературы
1. Беляев А.Н. Механизация производства кисломолочных напитков резервуарным способом – Изд-во «Пищевая промышленность», 1964
2. Беляев А.Н. Технологическое оборудование для производства кисломолочных напитков резервуарным способом. – Изд-во «Пищевая промышленность», 1970
3. Богданова Г.И., Новоселова Л.Ф. Опыт производства кефира резервуарным способом. – М.: Центипищпрм, 1965
4. Глазачев В.В. Производство кисломолочных продуктов. – М.: Пищепромиздат, 1960
5. Крусь Г.Н. и др. Технология молока и молочных продуктов / Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В. Волокитина, С.В. Карпычев; Под ред. А.М. Шалыгиной. – М.: Колос, 2006. – 455 с.
6. Курочкин А.А., Ляшенко В.В. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства / Под ред. В.М. Баутина. – М.: Колос, 2001. – 440 с.
7. Основы проектирования и строительства перерабатывающих предпритий. / Гордеев А.С., Завражнов А.И., Курочкин А.А., Хмыров В.Д., Шабурова Г.В. / под ред. Завражнова А.И. – М.: Агроконсалт, 2002 – 492 с.
8. Шершнева В.И., Беляев А.Н. Усовершенствование производства кисломолочных напитков резервуарным способом. – М.: Центипищпрм, 1962
9. Шидловская В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов. Справочник. – М.: Колос, 2000. – 280 с.
