Пример готовой курсовой работы по предмету: Психология
Содержание
Введение 3
Глава
1. Теоретические аспекты управления 5
в сфере ресторанного бизнеса 5
1.1. Сущность управленческой деятельности 5
и ее психологические особенности 5
1.2. Социально-психологические особенности управления современным ресторанным бизнесом 14
Выводы по Главе 119
Глава
2. Эмпирическое исследование профессионально важных качеств руководителей в сфере ресторанного бизнеса 21
2.1. База и методы исследования 21
2.2. Анализ результатов исследования 28
Выводы по Главе 234
Заключение 35
Список использованной литературы 37
Выдержка из текста
Введение
Актуальность. Значительный сегмент общего рынка питания в настоящее время обслуживает исключительно ресторанный бизнес, который считается одним из самых рискованных с точки зрения вложения средств, самым непредсказуемым с точки зрения планирования прибыли и рентабельности. Но, вместе с тем, в ресторанном бизнесе есть настолько привлекательные черты, настолько широкие возможности для творчества, что в него приходят все больше и больше ярких интересных, неординарных людей.
В тоже время, до сих пор в практике российского ресторанного бизнеса не сложилось достаточно ясного понимания оптимальных способов управления в данной сфере. Нет четкого представления, о том, какими качествами, как личностными, так и профессиональными, должен обладать руководитель в данной сфере.
Целью моей работы является исследование профессиональных и личностных качеств современного руководителя в сфере ресторанного бизнеса.
Объект исследования — традиционные и новые способы управления российским ресторанным бизнесом.
Предмет — специфика необходимых профессиональных и личностных качеств современного руководителя в сфере ресторанного бизнеса.
Задачи исследования:
- 1.провести теоретический анализ методов управления ресторанным бизнесом;
- 2.исследовать требования рынка к личностным и профессиональным качествам современного руководителя в данной сфере;
- 3.раскрыть психологические особенности управления в российском ресторанном бизнесе;
- 4.разработать программу исследования личностных и профессиональных качеств руководителей в сфере ресторанного бизнеса;
- 5.в соответствии с разработанной программой провести эмпирическое исследование и проанализировать структуру личностных и профессиональных качеств руководителей в сфере ресторанного бизнеса.
Гипотеза исследования: сфера ресторанного бизнеса содержит ряд отличительных особенностей, предъявляющих ряд специфических требований к структуре профессионально важных качеств руководителя в данной сфере.
В процессе исследования были использованы следующие методики:
авторская профессиографическая анкета;
- метод экспертных оценок,
личностный Калифорнийский опросник CPI
Базой исследования являлся сеть ресторанов «Этаж», г. Москва.
Список использованной литературы
Аверченко Л.К., Залесов Г.М., Мокшанцев Р.И., Николаенко В.М. Психология управления: Курс лекций. Новосибирск, 1997.
Андреев В.И. Саморазвитие менеджера. — М., 1995.
Анурова Н.И. Персонал в ресторане. Как создать профессиональную команду. — М.: 2001.
Бандурка А.М., Бочарова С.П., Землянская Е.В. Психология управле-ния. — Харьков, 1998.
Баташев А.В. Психология управления первоналом. — М.: 2002
Веснин В.Р. Практический менеджмент персонала. — М.: 1998.
Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: Учебник. — М., Гардарика. 1998. 528 с.
Друкер П. Эффективный управляющий. — М.: 1994.
Зигерт В., Ланг Л. Руководитель без конфликтов / пер. с нем. — М.: 1990
Кабаченко Т.С. Психология управления. — М.: 2000.
Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие. — 2-е изд. — Мн.: 2001.
Карнеги Д. Как выработать уверенность в себе и влиять на людей, выступая публично. — Минск, 1990.
Кричевский Р.Л. Если вы — руководитель. — М.: 1996.
Кричевский Р.Л. Руководитель. — М.: 1993.
Кудряшова Л.Д. Каким быть руководителю. — Л.: 1986.
Лисенкова Л.Ф. Психология и профессиональная этика в торговле. — М.: 1985.
Маклаков П.П. Общая психология. Учеб. пособие. — М.:, 2003.
Мое дело. Ресторан. — М., № 8 2002. с.24.
Немов Р.С. Психология ч. 2. — М.: 2000.
Психологический словарь / под ред. В.П. Зинченко, Б.Г. Мещерякова. — М.: 1996.
Психологический словарь. — М.: 1996
Пугачев В.П. Тесты, деловые игры, тренинги в управлении персоналом. — М.: 2001.
Радугин А.А. Основы менеджмента. — М.: 1997.
Рубинштейн С.Л. Теоретические вопросы психологии и проблема личности, — М.: 1998.
Руденский Л.Д. Основы психотехнологии общения менеджера. — М.: 2005.
Самоукин А.И. и др. Психология бизнеса. — М. 1997.
Свеницкий А.Л. Социальная психология управления. — Л.: 1986
Секреты умелого руководителя / Составитель И.В. Липсиц. — М.: 1991.
Словарь-справочник по психологической диагностике / Под ред. Бурлачука Л.Ф., Морозова С.М. — Киев: 1989.
Столяренко Л.Д. Основы психологии. — М.: 2001.
Тутушкина М.К. Практическая психология для менеджеров. — М.: 1996.
Фалмер Р. Энциклопедия современного управления. т. 1. — М.: 1992.
Фролов П.Т. Школа молодого директора. — М.: 1998.
Хьелл Л. Теории личности: основные положения, исследование и применение. — СПб.: 1997.
Шипунов В.Г., Кишкель Е.Н. Основы управленческой деятельности: управление персоналом, управленческая деятельность, управление на предприятии. — М.: 1999.
