Пример готовой курсовой работы по предмету: Туризм
Содержание
Введение
Глава
1. Автоматизация сферы обслуживания в туризме
1.1 Компьютерные технологии в сфере туризма
1.2 Программное обеспечение в сфере туризма
1.3 Анализ систем бронирования: европейских и российских
Глава
2. Анализ быстродействия сферы обслуживания на примере турфирмы «Нева Новосибирск»
2.1 Краткая характеристика деятельности фирмы
2.2 Анализ технологии обслуживания
2.3 Анализ степени компьютеризации компании
Глава
3. Внедрение прогрессивных форм обслуживания
3.1 Описание прогрессивной формы обслуживания
3.2Анализ эффективности
Заключение
Список использованной литературы
Содержание
Выдержка из текста
Формы и методы обслуживания на предприятиях общественного питания зависят от определенных факторов: контингента потребителей, места приема пищи, способа ее получения и доставки потребителям, степени участия персонала в обслуживании, применения средств механизации и автоматизации и др.
Другие услуги, предоставление которых связано для магазинов с дополнительными затратами (раскрой тканей, доставка товаров на дом и др.), должны выполняться за плату по тарифам, утвержденным на местах.
Но помимо структурных и культурных оснований, на сами традиции сохранения малых и внемагазинных организационных форм (в первую очередь палаточной торговли и открытых рынков), несомненно, влияют и климатические условия. Так, суровые погодные условия никак не располагают к развитию внемагазинной торговли ввиду неудобств, создаваемых и для покупателей, и для продавцов. В этих условиях органично ее замещение более «гуманными» магазинными форматами. В России в связи с масштабами ее территории, которая к тому же простирается от дальнего севера до южных широт, следует ожидать развития комбинированной модели (то есть интеграции нескольких форматов магазинов) с относительно более интенсивными процессами концентрации розничной торговли в северных городах.
Лизинг тесным образом связан с арендным механизмом, но в деловом обороте он имеет более широкую трактовку и содержит в себе одновременно существенные свойства кредитной сделки, инвестиционной и арендной деятельности, которые тесно сочетаются и взаимопроникают друг в друга.
Эффективность хозяйственной деятельности ресторана зависит от наличия хорошего менеджмента, современной кухни, безупречного обслуживания, интерьера и разумной ценовой политики.Целью данной работы является исследование организации обслуживания таких мероприятий как банкет, фуршет, чайный стол, бизнес-ланч.Объектом исследования является технология организации обслуживания мероприятий торжественного типа, устраиваемых в честь определенного лица или события.
Целью рациональной организации обслуживания посетителей предприятия общественного питания является оказание комплекса услуг в соответствии с «Правилами оказания услуг общественного питания». Главные задачи организации в оказании услуг предприятия — совершенствование форм и методов обслуживания потребителей и повышение культуры обслуживания.Цель данной работы – охарактеризовать виды, формы и методы обслуживания на предприятиях общественного питания, включая современные.
Метрдотель контролирует соблюдение ими правил обслуживания посетителей, внутреннего распорядка, личной гигиены, ношения форменной одежды; устанавливает совместно с работниками сервизной порядок получения, обмена и сдачи официантами посуды и других предметов сервировки; обеспечивает своевременную подготовку торгового зала к открытию ресторана. [3]
В городах с широкой сетью предприятий общественного питания имеются тресты столовых, кафе, ресторанов. В небольших городах руководство системой общественного питания и торговлей объединено в торговли. Министерства и управления разрабатывают и осуществляют мероприятия по развитию, размещению и специализации сети предприятий, внедряют прогрессивные формы обслуживания, повышают культуру производства и качество блюд, занимаются подготовкой кадров, контролируют соблюдение предприятиями санитарных правил, цен и наценок, стояние весов и прочее.
Список использованной литературы
1.Аванесова Г.А. Сервисная деятельность. Историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент Издательство: Аспект-пресс 2006, 320стр.
2.Бочарников В. Н. Информационные технологии в туризме: учеб. пособие / В.Н. Бочарников, Е.Г. Лаврушина, Я.Ю. Блиновская ; Владивосток. гос. ун-т экономики и сервиса. — Владивосток: Изд-во ВГУЭС, 2003. — 247с.
3.Буйленко В.Ф. Сервисная деятельность: Организационные, этические и психологические аспекты: Учебное пособие для вузов издательство «Неоглори Феникс» 2008 160 стр.
4.Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности. -М.: Нолидж, 1996
5.Далевич Н.В. Мегатек // Турбизнес. – 2002. — № 14.
6.Драчева Е.Л., Забаев Ю.В.,Исмаев Д.К. Экономика и организация туризма. Международный туризм.- М.:КНОРУС, 2005. 576с.
7.Ерохина Л.И. Прогнозирование и планирование в сфере сервиса. М.: КНОРУС, 2009. 216 стр
8.Калашников И. Как автоматизировать работу туристического агентства. Туринфо. № 10, 1997.
9.Карнаухова В., Краковская Т. Сервисная деятельность Изд-во: МарТ, Ростов-на-Дону 2008, 254стр.
10.Козырева Т. В. Управленческий учет в туризме : монография / Т.В. Козырева ; Рос. междунар. акад. туризма. — М.: Финансы и статистика, 2005. — 159с.
11.Морозов М. А. Информационные технологии в социально-культурном сервисе и туризме. Оргтехника: Учебник / М. А. Морозов, Н. С. Морозова. — М.: Изд. центр «Академия», 2002. — 240 с.
12.Плотникова Н.И. Комплексная автоматизация туристского бизнеса. Информационные технологии в сфере гостеприимства: Учебное пособие. Ч.2. – М., 2001, -208 с.
13.Плотникова Н.И. Комплексная автоматизация туристского бизнеса. Информационные технологии в сфере турфирмы: Учебное пособие. Ч.1. – М., 2001 -320 с
14.Романович Ж. А., Калачев С. Л. Сервисная деятельность изд-во: Издательский дом Дашков и К, 2008 268стр
15.Ушаков Д.С., Технологии выездного туризма: Учебное пособие. – Москва:ИКЦ МарТ,2005.- 384с.
16.www.samo.ru
список литературы
