Содержание
СОДЕРЖАНИЕ
Введение3
1. Технико-экономическое обоснование4
2. Выбор и описание технологической схемы8
3. Определение количества тары и вспомогательных продуктов17
4. Расчет и подбор оборудования18
5. Расчет потребности воды, энергии и сжатых газов30
6. Учет и контроль производства45
7. Штатное расписание цеха48
8. Компоновка цеха50
9. Основные мероприятия по охране труда и экологии51
Заключение53
Список использованной литературы54
ПРИЛОЖЕНИЕ 1.56
Выдержка из текста
1. Технико-экономическое обоснование
Характеристика зернового сырья. На спирт перерабатывают любое зерно, в том числе и непригодное для пищевых и кормовых целей. Ежегодный объем переработки составляет (%): пшеницы 50 (преимущественно дефектной), ячменя 20, ржи 12, кукурузы 8, проса 5, овса 2 и прочих культур (гречиху вики, гороха, риса и др.) 3. Для приготовления солода употребляют кондиционное высококачественное зерно.
Кукуруза. Из зерновых культур лучшим сырьем для производства спирта является кукуруза (Zea mays). В ней содержится относительно больше крахмала, меньше клетчатки, больше жира (что повышает кормовое достоинство барды). Урожайность кукурузы в 2…3 раза выше урожайности других зерновых культур.
В России кукурузу возделывают на Северном Кавказе, Нижней Волге, в Воронежской и Курской областях.
В зависимости от формы зерна и степени развитости роговидной части эндосперма кукурузу подразделяют на 7 ботанических групп: кремнистая, зубовидная, крахмалистая, восковидная, лопающаяся, сахарная, чешуйчатая. Для производства спирта предпочтительнее легко развариваемая крахмалистая и зубовидная кукуруза.
Рожь, пшеница, ячмень и овес. Рожь (Secale), пшеница (Triticum), ячмень (Hordeum) и овес (Avena) широко возделыва-ются в России: рожь (преимущественно озимая) — в северных, северо-западных и центральных районах, во многих районах Сибири и Урала; пшеница — в Западной и Восточной Сибири, Поволжье; ячмень (преимущественно яровой) и овес — повсеместно — от субтропиков до Заполярья.
В небольших количествах перерабатывают крупяные культуры — просо, гречиху и рис, некоторые продовольственные (горох) и кормовые (вику).
Солод и ферментные препараты. Для осахаривания крахмала па спиртовых заводах используется солод и ферментные препараты.
Солодом называют
Список использованной литературы
Список использованной литературы
1.Еремина Е.А. и др. Справочник по химии/ Еремина Е.А., Еремин В.В., Кузьменко Н.Е. – М.: Дрофа, 1996.-208с., ил.
2.Ермолаева Г.А. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков. Учебник для вузов.- М.:Академия ИРПО, 2000.-413с.
3.Инструкция по нормированию расхода тепловой энергии и топлива для спиртзаводов, перерабатывающих крахмалистое сырье. — М.: ЦНИИТЭИИПищепром, 1983 – 420 с.
4.Инструкция по нормированию расхода электрической энергии для спиртовых заводов, перерабатывающих крахмалистого сырья. — М.: ЦНИИТЭПищепром, 1983 – 455 с.
5.Куцын П. В. Охрана труда в нефтяной и газовой промышленности: учебник для техникумов. – М.: Недра, 1997. – 247 с.
6.Мухленов И.П. Основы химической технологии: учебник для студентов ВУЗов/Мухленов И,П,, Горштейн А.Е., Тумаркина Е.С., Тамбовцева В.А. под ред Мухленова И.П. – 3-е изд. перераб. и доп. – М.: Высш. школа, 1983.,-335с, ил.
7.Нормирование расхода сырья и вспомогательных материалов в спиртовой и ликеро – водочных промышленности. — М.: Госагропром. 1986.
8.Оганесян. Э.Т. Руководство по химии: справ. пособие. – М.: Высш. школа, 1987. – 399с., ил.
9.Ресурсосберегающая технология в производстве спирта / (под. ред. Н.С. Терновского) – М.: Пищевая промышленность, 1994. — 167 с.
10.Соколов Р.С. Химическая технология:учебное пособие для студентов ВУЗов: в 2 томах:Гуманит. Изд. центр ВЛАДОС, 2003.т.2.-368с., ил.
11.Технология спирта /(под ред. В.Л. Яровенко) – М.: Колос. 1999. – 464с.
12.Технологический регламент производства спирта из крахмалистого сырья. — М.: Минсельхозпрод РФ, 1998. — 78 с.
13.Технологические укрупненные нормы водоподгребления и водоотведения по видам производств спиртовых заводов, перерабатывающих крахмалистое сырье — М.: ЦНИИТЭПищепром, 1986 – 288 с.
14.Технология отрасли. Лабораторный практикум для студентов по специальности 2705 «Технология бродильных производств и виноделие» (специализации 27.05.02) – М.: МГТА, 2003 – 204 с.
15.Третьяков Ю.Д. Органическая химия: учебник для студентов вузов. – 3-е изд. Перераб. –М.: Просвещение, 1997. – 287с.
16.Экономика химической промышленности. Учебник для вузов./ Ф.Ф. Дунаев. М., просвещение, 1983, 384с.
17.Яровенко В.Л., Марниченко В.А. и др. Технология спирта. М.:Колосс, 2002.-434 с.