Пример готовой курсовой работы по предмету: Технология приготовления пищи
Содержание
Выдержка из текста
На рынке РФ реализуется много качественного пива, и эта тенденция с каждым годом укрепляется. Россия является одним из перспективнейших рынком пива в мире.
Предприятие, на котором основывается данная курсовая работа, занимается производством пива. Каким образом оно производится, что используется в ходе производства рассмотрено в практической части. Главной задачей стало проанализировать, из чего складывается себестоимость продукции, какие существуют статьи затрат. Были получены конечные результаты, сделаны соответствующие выводы.
Это касается, в том числе и производства пива и торговли им.• Рассмотрение значения сферы производства и торговли пивом в мировой экономике;• Изучить современную структуру производства пива;
Из них только 14% составляет потребление пива, а доля крепко-алкогольных напитков в этой статистике — более
70. от общего объема.Пивоварение является одним из древних производств.- Изучение технологии производства пива.
- наличие в ряде районов, расположенных в южной и юго-восточной части Тульской области, природных очагов произрастания наркосодержащих растений. Природно-климатические условия региона позволяют заниматься культивированием конопли и опийного мака, что также ведет к формированию обширного рынка сбыта наркотических средств и распространению наркомании.
Это определяет довольно высокую пищевую и энергетическую ценность пива по сравнению с другими алкогольными напитками.Основными производителями пива являются страны Западной Европы, доля которых составляет
50. морового производства.В настоящее время значительно расширился ассортимент пива, кроме того увеличилось количество изготовителей.
Содержание этилового спирта в большинстве сортов пива 3—
6. при среднем содержании около 5,0 % об.В настоящее время не существует единой системы классификации пива во всём его разнообразии.
- провести патентный поиск по производству непастеризованного нефильтрованного пива;
- подобрать и описать основное и вспомогательное оборудование для производства пива;
2.2. Разработка маршрутной и операционной технологий, определение состава оборудования приспособлений и инструментов, обеспечивающих выпуск планируемого объема изделий
Список литературы
1.Журнал Пива, 1998, N 3 и т. 4, с. I-XII, публикация из журнала Kvasny prumysl — Чейка Павел, док-р наук института ВУПС в Праге, Институт пивоварения, д-р Ян Щавел и др. Будейовицкий Будвар.
Патент Российской Федерации № 2175979
список литературы
