Содержание
ОГЛАВЛЕНИЕ.
1. Обоснование целесообразности строительства и выбора ассортимента изделий…………………………………………………3
1.1.Характеристика выпускаемой продукции……………………………4
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
2.Выбор и расчет производительности печей……………………………4
3. Подбор печи для хлеба Столичного……………………………………6
4. Подбор печи для хлеба Городского……………………………………7
5. Выбор и обоснование технологических схем приготовления хлеба…8
6. Принципиально-технологическая схема производства хлебобулочных изделий……………………………………………………………………..10
7. Выход хлебобулочных изделий………………………………………..12
8. Расчет суточной потребности сырья…………………………………..15
9. Обоснование и расчет оборудования для хранения и подготовки сырья………………………………………………………………………..18
10.Схемы подготовки сырья к производству……………………………22
11. Расчет производительности просеивательной линии……………….24
12. Подготовка дополнительного сырья к производству……………….26
13.Расчет пофазной рецептуры приготовления хлеба Городского из пшеничной муки 1 сорта………………………………………………….29
14.Расчет пофазной рецептуры приготовления хлеба ржаного Столичного…………………………………………………………………32
15. Расчет тестоприготовительного оборудования для хлеба Городского………………………………………………………………….35
16. Тестоприготовительное отделение для хлеба ржаного Столичного………………………………………………………………….39
17. Тесторазделочное отделение для хлеба белого из муки пшеничной высшего сорта………………………………………………………………43
18. Тесторазделочное отделение для хлеба ржаного……………………44
19. Хлебохранилище и экспедиция……………………………………….44
20. Схема контейнерного типа……………………………………………45
21. Схема стопочно-лоткового типа………………………………………48
22. Подбор оборудования для упаковки и нарезки………………………52
23. Перечень технологического оборудования по хлебозаводу……….54
24. Список литературы…………………………………………………….59
Выдержка из текста
ОБОСНАВАНИЕ ЦЕЛЕСООБРАЗНОСТИ СТРОИТЕЛЬСТВА И ВЫБОРА АССОРТИМЕНТА ИЗДЕЛИЙ
Рассчитать мощность хлебозавода.
Исходные данные:
Численность населения в населенном пункте в настоящее
время Nо=1400000 чел.
Норма потребления хлеба на душу населения
q=0,34 кг/(сут*чел)
Мощность хлебозавода в настоящее время Ро=500000 кг/сут
Среднегодовой прирост населения f=1,3%
Ассортимент: хлеб городской из пшеничной муки 1 сорта – 45%
хлеб ржаной столичный из обдирной муки – 55%
Список использованной литературы
1. Соболева Е.В. Расчет хлебозаводов: Учебное пособие. − СПб.: СПбГУНиПТ, 2007. − 166 с
2. http://agrozavod.ru/
С этим материалом также изучают
... технологической схемы 373 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ 393.1 Расчетные характеристики изделия 393.1.2 Кодирование изделия 413.2 Расчет и подбор технологического оборудования 433.2.1 Расчет загрузочного бункера 433.2.2 Расчет экструдера 433.2.2 Расчет ...
... разработку современной САУ и системы контроля технологических параметров городской фильтровальной станции, направленной на повышение надё ... 5.1.2.1.3 ПЛК Decont-A9 5.1.2.2 Выбор ПЛК для СПД 5.1.3 Структурная схема СПД. 5.1.4 Внутренняя программа ПЛК ...
... технологической схемы 37 3 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ 39 3.1 Расчетные характеристики изделия 39 3.1.2 Кодирование изделия 41 3.2 Расчет и подбор технологического оборудования 43 3.2.1 Расчет ... 1.4 Анализ и выбор оптимального изделия для производства 18 ...
Расчет автогенератора + обоснование схемы Содержание Выдержка из текста Главной задачей курсовой работы является выбор и расчёт параметров технологической схемы очистки сточных вод в зависимости от ...
... качества выходного изделия, технологические расчеты. Разработка технологического процесса на изготовления партии деталей разработать технологический процесс для изготовления детали; спроектировать установочное приспособление для обработки детали, ...
... обоснование выбора основных материалов печатного процесса, пооперационная карта технологического процесса печатания, подготовка печатной машины к печатанию тиража, методы контроля качества выходного изделия, технологические расчеты. Объектом ...
... заключаемыми ими договорами, выбор рациональной транспортно-технологической схемы доставки груза, с расчетом показателей расходов, описание ... современных условиях - поиск наиболее эффективного для заказчика варианта доставки грузов на одном ...
... характеристика технологического процесса испытаний на герметичность…………………………………………………………………...20 1.3 Выбор метода ... веществ в полости изделия или для предупреждения проникновения в ... событий………………82 3.2.2 Построение, расчет и анализ сетевого графика ...
... расчетов должны быть рассчитаны все расходы и риски стороны, несущей расходы на доставку и определена оптимальная транспортно-технологическая схема доставки груза путем выбора ... с. 6. Таблицы морских расстояний для судов смешанного плавания по морским ...
Подробный разбор всех этапов курсовой работы по электроснабжению промышленных предприятий. Узнайте, как правильно составить схему, рассчитать токи короткого замыкания по ГОСТ и ПУЭ и на основе этого грамотно выбрать выключатели, трансформаторы и другое оборудование.
