В условиях растущей конкуренции в гостиничном бизнесе эффективность управления активами становится решающим фактором финансовой устойчивости. Особую роль в этом процессе играет основной капитал — фундамент, на котором строится вся операционная деятельность отеля. Однако именно неэффективное управление основными фондами, их несвоевременное обновление и высокий износ часто становятся скрытой причиной снижения рентабельности. Настоящая работа посвящена анализу этой ключевой проблемы.
Цель курсовой работы — выявить резервы повышения эффективности использования основного капитала на примере конкретного гостиничного предприятия. Для ее достижения поставлен ряд задач:
- Изучить теоретические основы и сущность основного капитала в гостиничной индустрии.
- Систематизировать показатели и методику анализа эффективности.
- Провести комплексный анализ основного капитала на примере отеля «Савой 5*».
- Разработать конкретные рекомендации по улучшению его использования.
Объектом исследования выступает действующий отель «Савой 5*», расположенный в Москве, а предметом — процесс формирования, движения и использования его основного капитала. Информационной базой послужили научная литература, а также финансовая отчетность предприятия.
Глава 1. Теоретические основы анализа эффективности основного капитала
1.1. Как определить сущность и структуру основного капитала гостиницы
Для глубокого анализа необходимо четко разграничить ключевые понятия. Основной капитал — это наиболее широкая категория, включающая в себя как основные средства (материальные активы), так и нематериальные активы (бренды, лицензии, ПО). В свою очередь, основные фонды — это материально-вещественная часть капитала, которая используется в качестве средств труда, сохраняет свою натуральную форму в течение длительного периода (более 12 месяцев) и переносит свою стоимость на себестоимость услуг постепенно, по мере износа.
Структура основных фондов гостиницы неоднородна, и для анализа ее принято классифицировать по нескольким признакам. Ключевым является деление по функциональному назначению на две группы:
- Пассивная часть. Создает необходимые условия для оказания услуг. В гостинице это прежде всего здание отеля, сооружения, передаточные устройства. Эта часть, как правило, составляет наибольшую долю в стоимости фондов.
- Активная часть. Непосредственно участвует в производственном процессе и оказании услуг. К ней относятся машины и оборудование: лифты, кухонное оборудование, системы кондиционирования, прачечное оборудование, мебель в номерах.
Экономический смысл такого деления заключается в том, что именно увеличение доли активной части основных фондов напрямую способствует росту операционных возможностей отеля и повышению качества обслуживания гостей. Устаревшее оборудование на кухне или медленные лифты могут стать узким местом даже в самом роскошном здании.
Таким образом, анализ структуры основного капитала — это не просто изучение балансовых стоимостей, а оценка того, насколько «скелет» предприятия (пассивная часть) обеспечен эффективными «мышцами» (активной частью), способными генерировать доход.
1.2. Ключевые показатели для оценки эффективности капитала
Для того чтобы оценить, насколько качественно предприятие управляет своим основным капиталом, используется система взаимосвязанных показателей, которые можно сгруппировать по трем направлениям.
Показатели состояния и движения
Эта группа характеризует физическое состояние активов и интенсивность их обновления. Ключевые из них:
- Коэффициент износа: Показывает, какая часть стоимости основных фондов уже перенесена на себестоимость услуг. Рассчитывается как отношение суммы накопленной амортизации к первоначальной стоимости фондов. Высокий показатель сигнализирует о старении активов.
- Коэффициент годности: Обратный показатель, отражающий долю остаточной стоимости в первоначальной. Сумма коэффициентов износа и годности всегда равна 1 (или 100%).
- Коэффициент обновления: Демонстрирует долю новых фондов, введенных в эксплуатацию за период, в общей стоимости фондов на конец этого периода. Является индикатором инвестиционной активности.
- Коэффициент выбытия: Показывает, какая часть фондов была ликвидирована за период.
Анализ этих коэффициентов в динамике позволяет понять, идет ли на предприятии процесс модернизации или, наоборот, происходит стагнация и ветшание материальной базы.
Показатели эффективности использования
Эта группа является основной, так как связывает стоимость фондов с финансовыми результатами деятельности.
Фондоотдача — важнейший показатель, который отвечает на вопрос: сколько выручки приносит каждый рубль, вложенный в основные фонды?
Фондоотдача = Выручка от реализации / Среднегодовая стоимость основных фондов
Рост фондоотдачи является положительной тенденцией и говорит об интенсивном использовании капитала.
Фондоемкость — показатель, обратный фондоотдаче. Он показывает, сколько основных фондов требуется для получения одного рубля выручки. Его снижение — положительная тенденция.
Рентабельность основных фондов — характеризует прибыльность использования активов. Он показывает, сколько чистой прибыли приходится на каждый рубль, инвестированный в основные фонды.
Рентабельность ОФ = Чистая прибыль / Среднегодовая стоимость основных фондов
Именно этот показатель в конечном счете интересует собственников бизнеса, так как он отражает отдачу на вложенный капитал.
Глава 2. Практический анализ использования капитала на примере отеля «Савой 5*»
2.1. Что представляет собой объект исследования
Объектом исследования является отель «Савой 5*» — гостиница класса люкс, расположенная в центре Москвы. Отель ориентирован преимущественно на прием бизнес-туристов и высокообеспеченных индивидуальных путешественников, что определяет высокие требования к качеству его материальной базы и уровню сервиса. Номерной фонд включает номера различных категорий, от стандартных до президентских люксов.
Инфраструктура отеля включает не только номерной фонд, но и значительное количество дополнительных подразделений, генерирующих доход:
- Ресторан высокой кухни и несколько баров.
- Современный конференц-центр с несколькими залами-трансформерами.
- СПА-комплекс с бассейном и тренажерным залом.
Учитывая, что деловой туризм является одним из ключевых драйверов для гостиничного рынка Москвы, наличие многофункциональных конференц-залов является важным конкурентным преимуществом, но в то же время требует значительных вложений в специализированное оборудование (аудио- и видеосистемы, мебель), которое относится к активной части основных фондов.
2.2. Анализируем состав, динамику и состояние фондов отеля
Для оценки состояния основного капитала отеля «Савой 5*» проанализируем данные его бухгалтерского баланса за последние три года. Данные представим в табличной форме.
| Показатель | Год 1 | Год 2 | Год 3 |
|---|---|---|---|
| Здания (пассивная часть) | 1 500 000 (83.3%) | 1 520 000 (82.8%) | 1 530 000 (82.3%) |
| Машины и оборудование (активная часть) | 300 000 (16.7%) | 315 000 (17.2%) | 328 000 (17.7%) |
| Итого первоначальная стоимость | 1 800 000 | 1 835 000 | 1 858 000 |
Вертикальный анализ структуры показывает, что в ней предсказуемо доминирует пассивная часть — здания (более 82%). Однако горизонтальный анализ выявляет позитивную тенденцию: темпы роста активной части фондов незначительно опережают темпы роста пассивной, что привело к увеличению ее доли с 16.7% до 17.7%. Это говорит о том, что отель инвестирует в обновление оборудования.
Теперь оценим состояние фондов через расчет ключевых коэффициентов.
| Показатель | Год 1 | Год 2 | Год 3 |
|---|---|---|---|
| Коэффициент износа, % | 45.2 | 48.1 | 51.5 |
| Коэффициент годности, % | 54.8 | 51.9 | 48.5 |
| Коэффициент обновления, % | 3.1 | 2.8 | 2.5 |
Анализ таблицы 2 выявляет тревожную картину. Несмотря на рост стоимости фондов, коэффициент износа вырос с 45.2% до 51.5%, превысив критическую отметку в 50%. Это свидетельствует о том, что процессы физического и морального износа идут быстрее, чем процессы обновления. Снижающийся коэффициент обновления (с 3.1% до 2.5%) подтверждает этот вывод: инвестиций в новые активы недостаточно, чтобы переломить негативную тенденцию старения материальной базы.
2.3. Как рассчитать и интерпретировать эффективность использования капитала
Диагностика состояния фондов показала наличие проблем. Теперь ключевая задача — оценить, как это состояние сказывается на экономических результатах деятельности отеля. Для этого рассчитаем показатели эффективности.
| Показатель | Год 1 | Год 2 | Год 3 |
|---|---|---|---|
| Выручка, тыс. руб. | 950 000 | 985 000 | 1 010 000 |
| Среднегодовая стоимость ОФ, тыс. руб. | 815 000 | 850 500 | 882 000 |
| Фондоотдача, руб./руб. | 1.17 | 1.16 | 1.14 |
| Рентабельность ОФ, % | 15.3 | 14.9 | 14.2 |
Результаты расчетов подтверждают, что эффективное использование основного капитала напрямую влияет на финансовые показатели. Несмотря на то, что выручка отеля растет, фондоотдача демонстрирует устойчивую тенденцию к снижению: с 1.17 до 1.14 руб. Это означает, что каждый рубль, вложенный в основные фонды, стал генерировать меньше дохода. Причина кроется в том, что стоимость фондов растет быстрее, чем выручка от их использования. Этот фактор, в свою очередь, негативно сказывается и на рентабельности основных фондов, которая также снизилась.
Главный вывод второй главы: в отеле «Савой 5*» наблюдается экстенсивный путь развития, когда рост финансовых показателей достигается за счет простого увеличения массы капитала, а не за счет повышения качества его использования. Налицо наличие неиспользованных резервов и необходимость разработки мероприятий по повышению эффективности.
Глава 3. Разработка направлений для роста эффективности
3.1. Где искать резервы для повышения эффективности
Проведенный во второй главе анализ позволил выявить два ключевых «узких места» в управлении основным капиталом отеля «Савой 5*»:
- Проблема №1: Высокий уровень износа и медленное обновление активной части фондов. Коэффициент износа, превышающий 50%, особенно критичен для такого оборудования, как кухонные плиты, лифты, системы климат-контроля, где моральный износ наступает быстрее физического. Это ведет к росту эксплуатационных расходов (ремонт, энергопотребление) и снижению качества услуг.
- Проблема №2: Снижение фондоотдачи. Этот интегральный показатель свидетельствует о том, что активы предприятия, в частности, дорогостоящие площади (рестораны, конференц-залы), используются недостаточно интенсивно.
Для решения этих проблем необходимо использовать как интенсивные, так и экстенсивные резервы. Интенсивные пути связаны с техническим совершенствованием и модернизацией оборудования. Экстенсивные пути предполагают увеличение времени эксплуатации имеющихся активов и сокращение их простоев.
3.2. Какие конкретные мероприятия можно предложить отелю
На основе выявленных проблем и направлений можно сформулировать два конкретных, практически применимых мероприятия.
Мероприятие 1 (Интенсивный путь): Разработка программы модернизации кухонного оборудования
Для решения проблемы высокого износа предлагается замена устаревшего теплового оборудования (плит, пароконвектоматов) в ресторане отеля на современные индукционные и энергоэффективные аналоги. Это позволит достичь комплексного эффекта:
- Снижение операционных затрат: Новое оборудование потребляет на 30-40% меньше электроэнергии.
- Рост производительности труда: Увеличивается скорость приготовления блюд, что особенно важно в часы пиковой загрузки.
- Повышение качества услуг: Современные технологии обеспечивают более стабильное качество блюд.
Источниками финансирования для данного проекта могут выступить средства из амортизационного фонда, часть нераспределенной прибыли, а также привлечение кредитных ресурсов. Расчетный срок окупаемости проекта, по предварительным оценкам, составит 2.5-3 года за счет экономии на энергоресурсах и росте пропускной способности ресторана.
Мероприятие 2 (Экстенсивный путь): Внедрение новой маркетинговой стратегии для конференц-залов
Для борьбы со снижающейся фондоотдачей, вызванной в том числе простоями дорогостоящих площадей, предлагается разработать и внедрить пакетные предложения для загрузки конференц-залов в периоды низкой деловой активности (будние дни, летние месяцы). Это может включать:
- Разработку специальных предложений «Деловой завтрак + аренда малого зала».
- Продвижение услуг коворкинга в лобби-баре и переговорных комнатах.
- Активное сотрудничество с ивент-агентствами для привлечения небольших корпоративных мероприятий.
Ожидаемый экономический эффект от внедрения данной стратегии заключается в увеличении выручки, получаемой с одного квадратного метра коммерческих площадей, что напрямую приведет к росту фондоотдачи без дополнительных капитальных вложений.
Заключение
В ходе выполнения курсовой работы были решены все поставленные задачи и достигнута основная цель. В теоретической части было уточнено понятие основного капитала, рассмотрена его структура с акцентом на активную и пассивную части, а также систематизированы ключевые показатели для проведения анализа.
Практический анализ на примере отеля «Савой 5*» выявил ряд серьезных проблем в управлении основными фондами. Было установлено, что, несмотря на рост абсолютных показателей, на предприятии наблюдается опасная тенденция старения материальной базы (коэффициент износа превысил 50%) и снижение эффективности использования капитала, что выражается в падении фондоотдачи и рентабельности основных фондов.
В качестве решения выявленных проблем были предложены два конкретных мероприятия: программа модернизации кухонного оборудования (интенсивный путь) и внедрение новой маркетинговой стратегии для повышения загрузки конференц-залов (экстенсивный путь). Реализация данных предложений позволит не только остановить негативные тенденции, но и создать основу для дальнейшего роста финансовых показателей.
Таким образом, цель работы — выявление резервов повышения эффективности использования основного капитала отеля — можно считать полностью достигнутой.
Список использованной литературы
- Браймер Р. Основы управления в индустрии гостеприимства. – М.: Инфра, 2010. – 286 с.
- Гвозденко А.А. Гостиничный и туристский бизнес. – М.: Тандем, 2010. – 389 с.
- Иванов В.В. Гостиничный менеджмент — М.: ИНФРА- М, 2010. – 422 с.
- Кабушкин Н.И. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов, Минск: Новое знание, 2009. – 434 с.
- Критерии предприятия, капитал и ликвидация предприятий / http://forexaw.com/TERMs/Economic_terms_and_concepts/Business/l1056_%D0%9F%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BF%D1%80%D0%B8%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%B5_Company_%D1%8D%D1%82%D0%BE/
- Мир словарей. Источник — http://mirslovarei.com/content_eco/aktivy-nematerialnye-190.html
- Номерной фонд [Электронный ресурс]. – Режим доступа — http://www.new-hotel.ru/site/hotel-equipment/room-resources/
- Номерной фонд. Классификация гостиничных номеров [Электронный ресурс]. – Режим доступа http://www.z-o.ru/nomernoj-fond-klassifikaciya-gostinichnyx-nomerov.html
- Основной капитал предприятия // http://www.fingramm.ru/ocn-kapital-predpr.html
- Основные показатели гостиничной деятельности [Электронный ресурс]. – Режим доступа http://www.guest-marketing.com/gostinicy/2138539-osnovnye-pokazateli-gostinichnoj-deyatelnosti.html
- Основные тенденции развития современного гостиничного бизнеса [Электронный ресурс]. – Режим доступа -http://www.hotres.ru/articles/63/2130/
- Оценка эффективности использования номерного фонда гостиницы/18.07.2010 Электронный ресурс]. – Режим доступа -http://nj.by/category/gostinichnyj-biznes/osnovnye-gostinichnye-fondy
- Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства, отели и рестораны. — М: «Экономика», 2009. – 520 с.
- Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства, отели и рестораны. — М: «Экономика», 2009. – 520 с.
- Показатели оценки деятельности гостиницы [Электронный ресурс]. – Режим доступа — http://turgostinica.ru/gostinichniy-kompleks/4-5-pokazateli-otsenki-deyatelnosti-gostinitsi/vse-stranitsi.html
- Управление нематериальными активами. Режим доступа — http://finance-place.ru/fin-menedzhment/upravlenie-kapitalom/dolgosrochnye-vlojeniya/nematerialnye-aktivy.html
- Яковлев Г.А. Экономика гостиничного хозяйства. Учебное пособие, М., РДЛ, 2008. – 455 с.