Пример готовой курсовой работы по предмету: Маркетинг
Содержание
Введение 3
1. Теоретические основы ассортиментной политики предприятия сферы услуг 5
1.1. Понятие ассортимента и ассортиментной политики 5
1.2. Особенности ассортимента предприятия ресторанного бизнеса 9
1.3. Влияние ассортимента услуг на эффективность деятельности предприятия 15
2. Разработка предложений по оптимизации ассортиментной политики ресторана «Зотто» 21
2.1. Общая характеристика деятельности ресторана «Зотто» 21
2.2. Анализ текущей ассортиментной политики ресторана «Зотто» 23
3. Предложения по оптимизации ассортимента ресторана «Зотто» 30
Заключение 38
Список использованной литературы 41
Приложения 43
Выдержка из текста
Целью данной работы является разработка мероприятий по совершенствованию ассортимента предприятия сферы услуг. В соответствии с целью в работе были поставлены следующие задачи:
- уточнить понятие ассортимента и ассортиментной политики
- выявить особенности ассортимента предприятия сферы услуг
- определить влияние ассортимента услуг на эффективность деятельности предприятия
- дать общую характеристику деятельности организации – объекта исследования (сеть ресторанов Зотто)
- провести анализ текущей ассортиментной политики организации – объекта исследования
- проанализировать ассортимента на эффективность деятельности организации – объекта исследования
- разработать рекомендации по совершенствованию ассортимента ресторана и рассчитать влияние предполагаемых изменений на эффективность его деятельности
Таким образом, объектом данного исследования является деятельность ресторанов Зотто (Москва), предметом исследования – формирование и совершенствование ассортимента данной организации.
При написании работы использовались такие методы как анализ источников, анализ статистических показателей и др. Данные для статистического анализа взяты с официального сайта Федерального агентства по туризму РФ и др. Для решения поставленных задач произведено изучение нормативно-правовых актов законодательной и исполнительной власти, проработаны ведомственные, отраслевые, правовые и нормативные документы, инструктивные материалы, учебные материалы, отражающие сущность рассматриваемой проблемы, периодические издания и статистические материалы, выводы и заключения экспертов.
Список использованной литературы
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1 ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания.»
2 ГОСТ Р 51303-99 «Торговля. Термины и определения»
3 Борисов А.Н. Комментарий к Федеральному закону "Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации" (постатейный).
М.: Деловой двор, 2010. 176 с.
4 Васюкова А.Т., Пивоваров В.И., Пивоваров К.В. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании: Учебное пособие. 2-е изд. Испр. И доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2007. – 328 с.
5 Глухов А.Н. Оценка конкурентоспособности товара и способы ее обеспечения // Маркетинг. — 2009. — № 2. — С. 56— 64.
6 Голубков Е.П. Основы маркетинга. —М.:Финпресс,2012.—С.248— 250.
7 Дашков Л.П. Памбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли. – М.: Маркетинг, 2011. – 436с.
8 Диагностика ресторанов. Источник — http://restcons.by/content/view/14/52/
9 Ерина Т.А. Управленческий анализ в отраслях/Учебный курс (учебно-методический комплекс).
– М.: изд-во МИЭМП, 2009.
10 Маршанд, Доналд А. Мастерство: Менеджмент. [Электронный ресурс].
– URL: http://www.my-market.ru/market__149.html (дата обращения 22.12.2012)
11 Нормативные требования к предприятиям общественного питания. Источник — http://foodis.ru/article/normativnye-trebovaniya-k-predpriyatiyam-obshchestvennogo-pitaniya
12 Оробейко Е.С., Шередер Н.Г., Организация обслуживания: рестораны и бары: Учебное пособие. – М.: Альфа – М; ИНФРА – М, 2010. – 320 с.
13 Правила составления и оформления меню. Источник:http://www.znaytovar.ru/s/Pravila-sostavleniya-i-oformlen.html
14 Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях питания. Учебник изд. 6-е доп. И перер. – Ростов н/Д: Феникс. 2010. – 352 с.
15 Расулов Н.Д. Бухгалтерский учёт в общественном питании. 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Книжный мир, 2009. – 528 с.
16 Сосненко Л. С. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности. Краткий курс : учеб. пособие / Л. С. Сосненко, А. Ф. Черненко, Е. Н. Свиридова и др. – М. : КНОРУС, 2009. – 344 с.
17 Тантушян И.С. Совершенствование организации питания. Источник — http://festival.1september.ru/articles/592359/
18 Требования к составлению меню ресторана, кафе. Источник: http://mir-restoratora.ru/?p=12671
