Содержание
ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение 3
1. Теоретические и методологические основы повышения квалификации персонала на предприятиях общественного питания 5
1.1. Повышение квалификации сотрудников как фактор успешности предприятия 5
1.2 Формы и методы повышения квалификации персонала 9
1.3. Современные тенденции исследования программ повышения квалификации на предприятии общественного питания 15
2. Анализ и совершенствование используемых методик управления персоналом и программ повышения квалификации сотрудников ресторана «Соломон» 21
2.1. Анализ системы управления персоналом ресторана «Соломон» 21
2.2. Анализ существующих программ повышения квалификации. Оценка степени их реализуемости и эффективности в ресторане «Соломон» 32
2.3. Разработка программы повышения квалификации персонала общественного питания в ресторане «Соломон» 40
Заключение 54
Список использованной литературы 57
Приложение А 61
Приложение Б 66
Выдержка из текста
ВВЕДЕНИЕ
В период, быстро развивающихся технологий, развитие кадров является для организации жизненно необходимым. Существует множество причин, по которым фирма просто обязана уделять внимание обучению, переобучению и повышению квалификации своих сотрудников. Например, конкурентоспособность и адаптация предприятия к окружающей среде являются производными от уровня квалификации персонала.
Таким образом, организация всегда заинтересована в наиболее эффективном развитии кадров. Развитие кадров обозначено интересами предприятия и сотрудников. Они могут противостоять друг другу индифферентно или конфликтным образом, при этом индифферентные цели могут не возникать вообще.
Все сказанное и определяет актуальность данной курсовой работы. Важ-ность обучения, переобучения и повышения квалификации обусловлена тем, что процессы трансформации, в которые включена организация, невозможна без изменения требований к сотрудникам и в первую очередь к самому персоналу управления. Эти изменения должны коснуться: повышения квалификации, инновационных способностей, умений создавать сплоченную команду и организовывать групповую работу.
Вопросы подготовки, переподготовки и повышения квалификации рабочих кадров в условиях рыночной отношений приобретают особую актуальность.
Целью данной курсовой работы является рассмотрение организации по-вышения квалификации персонала (на примере ООО «Веста-93»).
Для достижения поставленной цели необходимо решить несколько за-дач:
раскрыть роль организация повышения квалификации персонала;
рассмотреть основные формы обучения;
изучить проблемы организация повышения квалификации персонала;
проанализировать количественный и качественный состав персонала;
анализ и совершенствование используемых методик управления персоналом и программ повышения квалификации сотрудников ресторана «Соломон»;
анализ системы управления персоналом ресторана «Соломон»;
анализ существующих программ повышения квалификации. Оценка сте-пени их реализуемости и эффективности в ресторане «Соломон»;
разработка программы повышения квалификации персонала общественного питания в ресторане «Соломон».
Объектом исследования данной курсовой работы является ООО «Веста-93».
Предметом является изучение системы управления персоналом.
Основой написания данной работы послужили законодательные и нормативные документы, действующие в РФ, а также специальная литература по исследуемой проблеме отечественных и зарубежных авторов В.В. Адамчука, A.T. Кибанова, Базарова Т.Ю.
Описание методов исследования:
1) Анализ документов с целью выявления организационных и финан-сово-экономических показателей компании.
2) Интервью с заместителем генерального директора по учебному от-делу и руководителями обучения молодых специалистов.
3) Анкетирование молодых специалистов.
Список использованной литературы
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Аверченко Л. К. Система работы с персоналом организации. Новоси-бирск, 2011.- С. 77.
2. Воротынцева Т. Неделин Е.. Строим систему обучения персонала. Практическое руководство для специалистов по обучению — Спб, 2008.- С. 11.
3. Дятлов В.А., Кибанов А.Я., Пихало В. Т. Управление персоналом. — М.: ПРИОР, 2011. — С. 338.
4. Егошин А.П. Управление персоналом. Учебник. – Нижний Новгород, 2012. – С. 35.
5. Кибанов А.. Концепции и виды обучения персонала. // Кадровик. Кад-ровый менеджмент. 2008. № 9.
6. Кибанов А.Я. Управление персоналом организации. – М..:ИНФРА-М, 2011. – С. 66.
7. Кобцева Е.. Мнение участников адаптационного процесса автозапра-вочных комплексов ОАО «Воронежнефтепродукт» // Кадровик. 2008. № 9. С. 72.
8. Магура М.И., Курбатова М.Б. Обучение персонала как конкурентное пре-имущество. – М.: ЗАО «Бизнес-школа «Интел-Синтез» , 2012. – С. 233.
9. Макконнелл К.Р., Брю С.Л. Экономикс: принципы, проблемы и политика: Пер. с 13-го англ. изд. – М.: ИНФРА–М, 2010.- 974 с.
10. Макроэкономика. Теория и российская практика: Учебник для студентов вузов, обучающихся по экономическим специальностям и направлениям // Под редакцией А.Г. Грязновой и А.Ю. Юданова. – М.: ИТД «КноРус», 2009. – 544 с.
11. Малуев П.А., Мелихов Ю.Е. Управление персоналом. — М.: Альфа-пресс, 2012. – С.113-115.
12. Мескон М., Альберт М., Хедоури Ф. «Основы менеджемента», М.: «Де-ло», 2011., с.875
13. Микроэкономика // Под. Ред. Яковлевой Е.Б. – М. –СПб., Поиск, 2010. – 358 с.
14. Мильнер Е.Г. Теория организации / учебник 2-е изд., М.: Инфра-М, 2011, с. 586
15. Миргород И.А., Парфенова Е.Е. Обучение персонала — ключевой про-цесс в системе менеджмента качества предприятия. – Режим доступа: http://quality.eup.ru/MATERIALY9/education.htm
16. Моргунов Е., Управление персоналом: исследование, оценка, обучение, Москва, «Бизнес-школа «Интел-синтез»», 2013 г. – С. 17.
17. Мордовин С.К., Модульная программа для менеджеров. Управление человеческими ресурсами, Москва, Инфра-М, 2013- С. 36.
18. Морозов Д., «Секрет фирмы», // Карьера, №12, 2013 г. – С. 78.
19. Одегов Ю.Г., Журавлев П.В. Управление персоналом. Учебник. М.: Финстатинформ, 2011, с. 735
20. Павлуцкий А., Алехина О., Павлуцкая Е., «Обучающаяся организация – будущее лучших компаний», // Управление персоналом, №3, 2013- С. 87.
21. Паркинсон С., Рустомжи М., «Искусство управления»: пер. с англ., Москва, «ФАИР-ПРЕСС», 2010 г. с. 456
22. Патрик Фосис, «30 минут для овладения методами мотивации персона-ла», Москва, изд. «Лори», 2011 г., стр. 129
23. Погодина Г. В.. Обязательный курс профессионала кадровой работы. Для начинающего HR- специалиста. Новосибирск, 2010. – С. 222.
24. Пугачев В.П. Руководство персоналом организации/учебник, М.: Ас-пект-Пресс, 2010, с. 397
25. Руководство персоналом организации. / под ред. В.П. Перачева. – М.: Москва, 2008. – С. 211.
26. Столин В., «Коучинг как инженерия менеджерского развития», // Управление персоналом, №8, 2010- С. 17.
27. Супрунова Е.В. Место и роль человеческого капитала в развитии пер-сонала службы сервиса в условиях социальной рыночной экономики // история управленческой мысли и бизнеса: Научные труды IV международной окнференции, М.: МГУ, ТЕИС, 2011, с. 320
28. Тарасов В.К. Персонал – технология, отбор и подготовка менеджеров, Санкт-Петербург, «Питер», 2010, с. 590
29. Теория организации и организационное проектирование. Учебное пособие. / под ред. Т.П. Фокиной, Ю.А. Корсакова. Саратов: СГУ. 2011.
30. Травин В.В., Дятлов В.А. Основы кадрового менеджмента, М.: норма, 2010, с. 410
31. Травин В.В., Дятлов В.А., Менеджмент персонала организации, Москва, «Дело», 2012- С. 144.
32. Трифильцева Н.П. Мы все учились понемногу // Управление организа-цией № 8. 2010.
33. Управление знаниями в корпорациях: Учебное пособие / Под ред. Б.З. Мильнера. — М.: Дело, 2010. — 304 с.
34. Управление персоналом организации. Учебник / Под ред. А.Я. Кибано-ва. – М: Инфра-М., 2012. — С.423,428,430,432.
35. Управление персоналом предприятия: Учеб. пособие для вузов / Под ред. А. Крылова, Ю.В. Прушинского. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009. — 495с.
36. Управление персоналом/ Под. ред. Т.Ю. Базарова., Б.Л. Еремина. – Москва, ЮНИТИ, 2013. — С. 548.
37. Уразов В.А. проблемы и перспективы бизнес образования Россиян // Основы менеджмента. 2011 № 7.
38. Фатхутдинов Р.А. Система менеджмента: учебно-практическое пособие. 2-е издание переработ. и доп. М.: АО «Бизнес-школа» «Интел-Синтез». 2011.
39. Холл Р.Х. Организации: структура, процессы, результаты. Учебное по-собие. Санкт-Петербург: Питер. 2011
40. Человеческий капитал: теория и практика управления в социально-экономических системах / Под общ. ред. Р.М. Нижегородцева и С.Д. Резника. — М.: Пенза; 2009. — 394 с.
41. Черёмушкинский П.В. Теория и практика управления. – М.: Дело, 2011. — С 98.
42. Шекшня С.В. Управление персоналом современной организации. Изд-е III, переработанное и дополненное. — М.:ЗАО Бизнес-школа «Интел-синтез», 2008. – С. 87.
43. Шекшня С.В., Управление персоналом современной организации, Москва, ЗАО «Бизнес-школа «Интел-синтез»», 2012- С. 19.
44. Шепель В.М. Человековедческая компетентность менеджера. Управленческая антропология. М.: Дом педагогики, 2011, с. 314