Содержание
Введение 3
Глава 1 Рекламная кампания ресторана 2
1.1 Виды рекламы для ресторанов 2
1.2. Методы рекламы ресторанов 6
1.3.Общественное питание для учебных заведений 9
Глава 2.Анализ рекламной тактики для кафе в Астраханском техникуме 12
2.1.Характеристика деятельности учебного учреждения и кафе при нем 12
2.2.Анализ действующей рекламы кафе 13
Глава 3.Разработка рекламной кампании 18
3.1.. Этапы компании 18
3.2.Ролики для университетского ТВ 20
3.3.Плакаты и рекламные щиты 21
Заключение. 22
Список литературы 23
Выдержка из текста
Согласно В.В. Бородиной, ресторан- это учреждение, которое производит и предлагает клиентам питание с целью удовлетворения гастрономических потребностей. Экономической целью данного вида деятельности является получение прибыли, независимо от того, имеем ли мы дело с чисто ресторанным бизнесом (отдельно взятые рестораны в специально отведенных местах), или с ресторанами, составляющими часть другого учреждения ( например, ресторана в университете) .
Ресторанный бизнес связан с историей цивилизации аналогично, как туризм связан с географическими открытиями. Но первое письменное упоминание о ресторанном бизнесе возникло только в 14 веке – в «Кентерберийских рассказах» британского писателя Д. Чосера Так, в «Кентерберийских рассказах» Чосер обрисовывает харчевню «Табард-Инн», владелец которой в целях привлечения посетителей ( путешествующих паломников) предлагал безвозмездную еду тому, кто поведает самую занимательную историю.
До середины 18 в. в европейской и английской литературе фактически не упоминалось, каким образом питались персонажи. В шекспировском театре «Глобус» возможно было покупать поштучно апельсины из корзины предприимчивого Нелла Гуиннза. Для представителей среднего класса в солидных городах Англии и континентальной Европы раскрывались клубы и кофейни.
Роскошные на тот момент любили питаться дома, составляя личное меню. В том числе и в римских виллах, находящихся в глубине континента, возможно было получить на обед устриц, доставленных с побережья в экипажах с частой сменой лошадок. Впрочем не было ни 1-го заведения, в каком возможно бы было за немного монет зайти переодеться, заказать редкое блюдо и просто отдохнуть.
К концу 18 века в процессе промышленной революции переезды жителей нашей планеты с места на место стали наиболее частыми, и сложился средний класс, существование которого нужно для каждого успешно работающего ресторатора. Понемногу равновесие спроса и предложения привело к формированию прогрессивного ресторанного бизнеса.
Сейчас во всем мире функционируют миллионы крупных, средних и мелких ресторанов, из которых только в Париже насчитывается более 14 тыс., в Нью-Йорке — более 17 тыс. В Москве, по сведениям Московской гильдии рестораторов (МГР), сейчас около 2,4 тыс. ресторанов, что в три-четыре раза меньше, чем в Будапеште и Праге, и в восемь-девять раз — чем в Париже, при сравнимых доходах и численности среднего класса
Большая часть государственных кухонь завлекают современных жителей нашей планеты тем, что еда, веками потребляемая народами различных государств, считается здоровой, содержащей много клетчатки, с невысоким содержанием сахаров и искусственного происхождения компонентов. Обычно, народные рестораны специализируются на каком-нибудь виде национальной кухни- китайской, тайландской, аргентинской и так далее)
И еще возможно единую классификацию по уровню обслуживания (при русской власти учет данных характеристик выливался в «наценочные категории», иностранный аналог сходственной классификации — это численность "звезд", присваиваемых какому-нибудь ресторану). Звездность – это агрегированный признак, выводимая на основании этих причин, как положение, уровень цен, компетентность обслуживания, число халдеев на конкретное число посадочных мест, присутствие добавочных сервисов — превосходной системы кондиционирования воздуха, присутствия автостоянки и другие. Самый престижный знак различия в ресторанном деле- 3 звезды. Его присуждают гастрономические специалисты легендарного путеводителя "Мишлен". Разов в полгода все трехзвездочные заведения подвергаются требовательнейшим проверкам и утрачивают собственные звезды, когда специалисты найдут мельчайшее отклонение от золотого стандарта высокой кухни. Помимо этого, символически принято разделение ресторанов на «фешенебельные» , рестораны «среднего класса» , рестораны системы «фаст фуд».
В нашей работе мы захотим вычислить, что представляет из себя PR в ресторанном бизнесе и необходим ли он как говорится, возведем теоретическую концепцию PR в данной области; приведем примеры того, каким образом постулаты теоретической модели используются на практике. Затем, мы приведем пример исследования рекламной кампании студенческого кафе в техникуме.
Список использованной литературы
1. Анурова Н.И. Персонал в ресторане. Как создать профессиональную команду. М.: ООО «Современные розничные и ресторанные технологии». 2010.
2. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент. М.: Книжный мир, 2011. ил.
3. Гончарук В.А. Маркетинговое консультирование. — М.: Дело, 2012 г
4. Люка А.П. Как принять гостей: Европейский этикет. М.: ОЛМА-ПРЕСС, 2001.
5. Назайкин А. Н. «Эффективность рекламы в прессе», Издательство «Мир рекламы», Москва, 2011г.
6. Пикалев А, Маевская А. . М. : Как увеличить доход ресторана, бара, кафе Советский спорт, 2011
7. Бюро Ресторанной Информации ( http://www.bir.ru/ 02.12.11) Раздел: Аналитика. Обин В. «Интернет и ресторанный бизнес» Миропольский Я. «Роли, или ресторан изнутри»
8. Ошмянская Э. Интернет как средство продвижения // Веди номер 7-8(52) 1.
9. Эгертон-Томас Кристофер. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном ( стр.195-199)\ Москва 2011, РосКонсульт\
10. Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостинично-ресторанном бизнесе (стр.179-190) \ Москва,2010\