Пример готовой курсовой работы по предмету: Менеджмент
Содержание
Оглавление
ВВЕДЕНИЕ 2
ГЛАВА
1. ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ КОНТАКТНОЙ ЗОНЫ РЕСТОРАНА «ТОКИО СИТИ» 4
1.1.Технологический цикл обслуживания клиента ресторана «Токио Сити» 4
1.2.Общетеоретические особенности организации контактной зоны в ресторане 5
1.3.Применяемые формы и методы обслуживания потребителей в контактной зоне ресторана 9
1.4.Факторы, влияющие на эффективность процесса обслуживания потребителя в контактной зоне ресторана 10
ГЛАВА
2. СИСТЕМА И СПЕЦИФИКА СЕРВИСНЫХ ПРОЦЕССОВ (ОПЕРАЦИИ) В РЕСТОРАНЕ ТОКИО СИТИ 12
2.1 Элементарные сервисные процессы контактной зоны ресторана «Токио Сити» 12
2.2. Функциональные обязанности и задачи работника контактной зоны ресторана «Токио Сити» 12
2.3 План-схема контактной зоны ресторана «Токио Сити» 14
ГЛАВА
3. ОСОБЕННОСТИ ПОСТРОЕНИЯ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ РАБОТНИКОВ КОНТАКТНОЙ ЗОНЫ – «ТОКИО СИТИ» 16
3.1.Основные особенности ключевых сегментов потребителей – «Токио Сити» 16
3.2.Процесс раскрытия потребностей клиента в ресторане «Токио Сити» 17
3.3.Стандарт работника контактной зоны ресторана «Токио Сити» 19
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 22
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 23
Выдержка из текста
ВВЕДЕНИЕ
Философия сервиса раскрывает общественное предназначение сервисной работы в мире и в жизни людей. Философию невозможно сводить к служебным указаниям либо к списку законов сервиса. Рассматривая производителей и покупателей услуг как равных партнёров, устанавливая их единые миссии в сервисной работы, философия может продуцировать общие внутренние значения (к примеру, «клиент всегда прав»), этим наиболее координируя и гармонизируя их действия в полном.
Актуальность данной курсовой работы заключается в следующем, процессы обслуживая в контактной зоне ресторана очень важны. Чем эффективнее обслуживание, тем продуктивнее деятельность заведения.
Целью курсовой работы является разработка сервисных процессов (операций) контактной зоны ресторана.
Для достижения цели необходимо выполнить следующие задачи:
1. Рассмотреть технологический цикл обслуживания клиентов в ресторане «Токио Сити».
2. Проанализировать общетеоретические особенности организации контактной зоны в ресторане.
3. Выявить применяемые формы и методы обслуживания потребителей в контактной зоне ресторана и факторы, влияющие на эффективность процесса обслуживания потребителя в контактной зоне ресторана.
4. Раскрыть элементарные сервисные процессы контактной зоны ресторана «Токио Сити» и функциональные обязанности и задачи работника контактной зоны ресторана «Токио Сити».
5. Составить план-схема контактной зоны ресторана «Токио Сити».
6. Провести анализ основных особенностей ключевых сегментов потребителей ресторана «Токио Сити», и выявить процесс раскрытия потребностей клиента.
7. Составить стандарт работника контактной зоны ресторана «Токио Сити».
Объектом исследования в данной работе выступает ресторан японской кухни «Токио Сити».
Предметом исследования выступает контактная зона и особенности сервисного обслуживания потребителей ресторана «Токио Сити».
Список использованной литературы
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Аванесова Г.А. Сервисная деятельность: Историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент: Учебное пособие для студентов вузов — М.: Аспект Пресс, 2015. — 318 с.
2. Зудилин Н.А., Николашин В.М., Синицина А.С. и др. Сервис на транспорте: учебное пособие для студентов высших учебных заведений / Под ред. Николашина В.М. — Издательский центр «Академия», 2014. — 272 с.
3. Карнаухова В.К., Краковская Т.А. Сервисная деятельность: учебное пособие / Под общ. ред. Ю.М. Краковского. — М.: ИКЦ «Март»; Ростов н/Д.: Издательский центр «Март», 2013. (Серия «Туризм и сервис»).
- 256 с.
4. Пашин В. С. Человек и его потребности: Уч. пособие / Академия ГА. — СПб, 2014. — 130 с.
5. Романович Ж.А., Калачев С.Л. Сервисная деятельность: Учебник / Под общ. ред. проф. Ж.А. Романовича. — 3-е изд., перераб. и доп. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2012. — 284 с.
