Пример готовой курсовой работы по предмету: Документоведение
Оглавление
Введение
Глава
1. Стандартизация и подтверждение соответствия молочной продукции
1.1 Характеристика рынка и ассортимент молочной продукции
1.2 Характеристика и классификация нормативных документов молочной продукции
Глава
2. Разработка стандарта организации
Заключение
Список литературы
Приложение
Содержание
Выдержка из текста
Цель работы – разработка стандарта организации на творог. Задачи работы: описание стандартизации и подтверждение соответствия молочной продукции; характеристика рынка и ассортимент молочной продукции; характеристика и классификация нормативных документов молочной продукции; описание законодательной основы подтверждения соответствия молочной продукции; разработка стандарта организации. Предмет – стандарт предприятия на творог.
Цель работы – анализ нормативной документации и подтверждение соответствия в молочной продукции (творог).
анализ нормативной документации и подтверждение соответствия в молочной продукции (творога); Предмет — нормативная документация и подтверждение соответствия в молочной продукции (творог).
В природе нет идеальных инструментов для обеспечения качества, ни один стандарт не вечен, они «приходят» и «уходят», совершенным остается лишь желание совершенствоваться – осваивать каждый следующий инструмент. Но при всех недостатках любой стандарт может стать основой для производства качественной продукции, удовлетворения желаний потребителя и исполнения мечты всех заинтересованных сторон. Разработанные на основе лучших практик, стандарты способны содействовать эффективному решению сложнейших экономических и социальных задач /4/.
С развитием науки, усовершенствованием технических средств и технологий производства очень важно стало сохранить надлежащее, качество той или иной категории продукции, в том числе и молочной, требования к производству которой довольно высоки.Объектом работы будет являться молоко и молочная продукция.Целью же курсовой работы является непосредственно разработка и создание стандарта организации по производству молока.
В то же время, имеющиеся на сегодняшний день исследования и разработки позволяют сделать вывод о том, что вопросы продвижения молочной продукции премиум класса не полностью проработаны и мало изучены. Недостаточная разработанность теоретических вопросов и способов решения проблем продвижения молочной продукции премиум класса в условиях насыщенного конкурентного рынка предопределили выбор темы, цели и задачи данной работы.
Также они не могут противоречить национальным стандартам, обеспечивающим применение международных стандартов ИСО, МЭК и стандартам, которые были разработаны для обеспечения выполнения международных обязательств РФ.
Для того чтобы выпустить качественный продукт на рынок, нужно применять методы контроля, о чем говорится в статье Гупанова Ю.Е. «Организационный механизм управления качеством продукцией хлебопекарной промышленности» [12].
Для того чтобы получить после технологического процесса качественный продукт в обязательном порядке должен проводиться входной контроль сырья, проверяться документация, т.е проводиться лабораторные исследования. Должен проводиться контроль готовой продукции, должны быть внедрены статистические методы с помощью них можно заранее вычислить брак и внести коррективы для выпуска продукции надлежащего качества.
Система менеджмента качества периодически должна подвергаться внутреннему аудиту (требования подпункта 8.2.2 Внутренние аудиты (проверки), пункта 8.2 Мониторинг и измерения, ГОСТ ISO 9001 – 2011).
Внутренний аудит необходим для определения соответствия результатов внедрения и функционирования СМК.
Кисломолочные продукты пользуются стабильным потребительским спросом. Наиболее популярными являются йогурт, кефир и творог — эти продукты выбирают соответственно 38, 29 и
21. москвичей, ежедневно потребляющих кисломолочные продукты. Анализ предпочтений потребителей говорит о том, что люди старшего возраста чаще молодых покупают традиционные кисломолочные продукты.
Теоретическая и методологическая основа исследования представлена трудами российских ученых-экономистов, материалами монографий и статьями отечественных и зарубежных изданий, посвященных решению вопросов обеспечения продовольственной безопасности. Исходным материалом для исследования послужили аналитические и статистические материалы Росстата России и данные Федеральной таможенной службы.
1) расширение ассортимента и увеличение объемов производства вторичной молочной продукции, включая сыворотку, обезжиренное молоко и пахту с использованием растительных, плодово-ягодных и других наполнителей;2) расширение ассортимента и увеличение объемов производства нежирной молочной продукции;
3. производство пищевых молочно-белковых концентратов для дальнейшего использования при изготовлении творога, мягких сыров;
Список литературы
•Федеральный закон от 12.06.2008 N 88-ФЗ (ред. от 22.07.2010) «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».
•«Творог. Технические условия. ГОСТ Р 52096-2003» (утв. Постановлением Госстандарта РФ от 30.06.2003 N 225-ст) (ред. от 09.12.2008).
•ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
•ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия.
•ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов.
•ГОСТ Р 50460-92 Знак соответствия при обязательной сертификации. Форма, размеры и технические требования
•ГОСТ 13928-84 Молоко и сливки заготовляемые.Правила приемки, методы отбора проб и подготовка их к анализу.ГОСТ 26809
•ГОСТ 10444.11-89 Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов.
•ГОСТ 9225-84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа
•ГОСТ 10444.1-84 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе
•ГОСТ 9225-84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа
•ГОСТ 24104-2001 Весы лабораторные. Общие технические требования.
•ГОСТ 6672-75 Стекла покровные для микропрепаратов. Технические условия.
•ГОСТ 9284-75 Стекла предметные для микропрепаратов. Технические условия.
•ГОСТ 5541-2002 Средства укупорочные корковые. Общие технические условия.
•ГОСТ 25706-83 Лупы. Типы, основные параметры. Общие технические требования.
•ГОСТ 20015-88. Хлороформ. Технические условия.
•ГОСТ 3624-92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности.
•ГОСТ 24104-2001 Весы лабораторные. Общие технические требования..
•ГОСТ 23327-98 Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белка;
- •ТУ 10.02.02.789.07-89
•Лента. Официальный сайт. Режим доступа: www.lenta.com//
•Лялин В.А., Федотов А.В. Производство творога: новые технологии / Лялин В.А., Федотов А.В. // Молочная промышленность. 2010. № 1. С. 45.
•Росстат. Режим доступа: www.gks.ru/.
•Творог — калорийность, химический состав, пищевая ценность. [электронный ресурс]
Товароведение. URL: http://www.tiptip.ru/p/7/tvorog/.
•Творог и изделия из творога [электронный ресурс]
Товароведение. URL: http://www.znaytovar.ru/new 686.html
•Технология производства творога. [электронный ресурс]
Товароведение. URL: http://www.talen.ru/proizvodstvo-tvoroga.html .
список литературы
