Пример готовой курсовой работы по предмету: Менеджмент
Содержание
Оглавление
Введение
1. Особенности start up проектов в индустрии гостеприимства
1.1 Открытие предприятия, как запуск проекта
1.2 Особенности бизнес-планирования в индустрии гостеприимства
1.3 Основные задачи маркетинга при запуске проекта
1.4 Основные проблемы при запуске проекта в индустрии гостеприимства
Выводы по 1 главе
2 глава. Разработка start up проекта "…"
2.1 Бизнес-план проекта создания ресторана «Мариам»
2.2 Маркетинговый план открытия проекта
2.3 Стратегия проекта
2.4 Результаты работы предприятия после отчетного периода
2.5 Оценка успешности start up`а проекта
Заключение
Список использованной литературы
Приложения
Выдержка из текста
Понятие проектного менеджмента выделилось в теории управления сравнительно недавно, хотя начало было положено еще в 50-е годы прошлого века в США, когда на основах сетевого планирования были проведены первые работы по управлению отдельными проектами. В дальнейшем практика их использования все расширялась, и если на начальных этапах становления менеджмента проектов главным критерием был большой объем управляемых операций, то в настоящее время по проектному принципу могут управляться даже небольшие фирмы. Целью данного проекта является создание ресторана среднего класса « Мариам », предлагающего посетителя качественную европейскую и восточную кухню, приятный интерьер, и набор дополнительных услуг, который планируется в дальнейшем расширять в зависимости от требований рынка и пожеланий клиентов. Для целей создания ресторана арендуется помещение площадью 218,5 кв. м в одном из центральных районов города, закупается необходимое оборудование, нанимается персонал. Планируемая численность персонала – 35 человек в 2013 году, к 2015 году штат должен увеличится на 1 сотрудника за счет увеличения нагрузки из-за роста количества посетителей ресторана. Целями написания бизнес-плана являются:
1. Обоснование прибыльности и рентабельности деятельности планируемого ресторана.
2. Выявление условий рынка и прогноз продаж готовой продукции при наращивании мощности производства.
3. Оценка ожидаемых финансовых результатов деятельности ресторана. Реализация рыночной стратегии предприятия строится на привлечении клиентов из ближних офисов и учреждений в дневное время, что дает стабильный рынок сбыта, а в вечернее время привлечение клиентов осуществляется посредством наружной рекламы (в основном) и проведением соответствующих мероприятий. Поставщики предприятия достаточно надежны, имеют большой опыт работы. Поставляют продукцию надлежащего качества и в заданные сроки, что и определило их выбор в качестве партнеров. На настоящий момент предприятие планирует реализовывать стратегию завоевания доли рынка, ориентируясь на среднеценовой сегмент, в дальнейшем, при укреплении позиций предприятия на рынке, необходимо будет пересмотреть стратегию в сторону расширения имеющегося либо освоеня новых сегментов рынка. Экономическим обоснованием и эффективностью данного проекта могут служить следующие числовые показатели, рассчитанные на перспективу на конец первого года деятельности ресторана:
1. Прогнозируемый объем продаж — 33915 заказов;
2. доходы от реализации продукции — 27304,45 тыс. руб.;
3. затраты на производство – 19682,1 тыс. руб.;
4. валовая прибыль от реализации проекта – 7622,38 тыс. руб. В последующие годы планируется опережающий рост выручки над затратами, что повышает прибыльность и рентабельность деятельности планируемого ресторана.
Список использованной литературы
Список использованной литературы
1.Беляев В.И. Маркетинг: основы теории и практики : учебник / В.И. Беляев. — М. : КНОРУС, 2006. — 672 с.
2.Бобровский С. Стратегическое управление проектами. – Режим доступа — http://www.iteam.ru/articles.php?tid=2&pid=6&sid=36&id=344
3.Виноградова М.В., Панина З.И. Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства : учеб. пособие – 2-е изд., испр. – М.:Издательско-торговая корпорация «Дашков и К?», 2011. – 289с.
4.Горемыкин В.А. Бизнес-планы: организация и методика.-М.:СТИ МГУС, 2008. – 524с.
5.Дурович А.П. Маркетинг в туризме: учеб. пособие – 7-е изд., стер. – Минск: Новое знание, 2007. – 412с.
6.Жуков В.В. Разработка бизнес-плана. — М.: Издательство МЭИ, 2009. – 390с.
7.Ковалев, А.И. Маркетинговый анализ/ А.И. Ковалев, В.В.Войленко. – М.: Центр экономики и маркетинга, 2007. – 213 с.
8.Котлер Ф. И др. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм./ Ф. Котлер, Дж. Боуэн, Дж. Мейкенз; Пер. с англ. под ред. Р.Б. Ноздревой. – М.: ЮНИТИ, 2008. – 787 с.
9.Маркетинговая оценка стартапов. Источник — http://www.marketing-audit.ru/consultations/assessment/
10.Маюнова Н.В. Основы управления проектами: Учебный курс (учебно-методический комплекс).
– М.: Центр дистанционных образовательных технологий МИЭМП, 2010
11.Менеджмент в туристском бизнесе: учебное пособие / М.А. Жукова. — 2-е изд., стер. — М.: КНОРУС, 2008. — 192 с.
12.Моисеева А.К., Аниськин Ю.П. Составление бизнес-плана на предприятии. — М.: Внешторгиздат, 2010. — 510с.
13.Обслуживание в ресторане: для кого вы это делаете. Режим доступа: [http://www.1pub.ru/pages/service/1.htm]
14.Пешкова, Е.П. Маркетинговый анализ в деятельности фирмы/ Е.П.Пешкова. – М.: Ось-89, 2006. – 198 с.
15.Стратегическое планирование/ под ред. Э.А. Уткина, М.: Тандем, 2009. С 28
16.Уткин Э.А. Бизнес-план компании. — М.:ЭКМОС, 2010. – 512с.
17.Шевчук Д.А. Бизнес-планирование: учебное пособие. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2009 . – 208 с ил. – с. 7.
