Содержание
Введение 3
Глава 1. Теоретические основы организационной структуры управления предприятием 5
1.1 Понятие организационной структуры 5
1.2 Основы формирования организационной структуры управления предприятий быстрого обслуживания 3
Глава 2. Изучение действующей структуры управления предприятием ООО «Крошка-Картошка» и мероприятия по ее совершенствованию 11
2.1 Общая характеристика предприятия и оценка его производственно-хозяйственной работы 11
2.2 Изучение действующей структуры управления в организации ООО «Крошка-Картошка» 14
2.3 Совершенствование организационной структуры управления ООО «Крошка-Картошка» 15
Заключение 20
Список использованной литературы 21
Приложения 23
Содержание
Выдержка из текста
Данные задачи будут решаться с использование следующих методов исследования: анализ вторичных и первичных данных, финансового анализа, стратегического анализа, управленческого анализа, статистического анализа и методов экспертных оценок.
Правильно организованное обслуживание на предприятии позволяют предпринимателю добиться основной цели любой организации – максимизация прибыли.Целью работы является изучение деятельности по организации обслуживания на предприятии быстрого питания «Subway» Изучить основные теоретические аспекты организации обслуживания на предприятии общественного питания – на примере сети «Subway».
В работе использован диалектический метод научного познания действительности, исторический, а также специальные методы исследования — формально-логический, системно-структурный, сравнительный, методы моделирования, обобщения и др.. Названные методы исследования использовались в работе во взаимосвязи и взаимозависимости, что обеспечило всесторонность, полноту и объективность полученных научных результатов.
Под структурой управления понимается упорядоченная совокупность устойчиво взаимосвязанных элементов, обеспечивающих функционирование и развитие организации как единого целого . ОСУ определяется также как форма разделения и кооперации управленческой деятельности, в рамках которой осуществляется процесс управления по соответствующим функциям, направленным на решение поставленных задач и достижение намеченных целей. С этих позиций структура управления представляется в виде системы оптимального распределения функциональных обязанностей, прав и ответственности, порядка и форм взаимодействия между входящими в ее состав органами управления и работающими в них людьми.
Целью курсовой работы является организация работы горячего цеха предприятия быстрого обслуживания «Гамбургерной» на 70 мест и расчет основных технико-экономических показателей этого структурного подразделения.охарактеризовать предприятие быстрого питания и обосновать его структуру производства;исследовать управление предприятием, составить примерную схему управления;
Организационная структура управления предприятием РГБ(ресторанно-гостиничного бизнеса) и методы ее оптимизации
Список использованной литературы
1. Алексеева М.М. Планирование деятельности фирмы: Учебно-методическое пособие. – М.: Финансы и статистика, 2004. – 115с.
2. Беляев В.К. Новое в управлении экономикой предприятия: Справ.-метод. пособие. – Иркутск.: Изд-во Иркут. ун-та, 2014. – 214с.
3. Валуев С.А., Игнатьева А.В. Организационный менеджмент. – М.: Инфра-М, 2013. – 254с.
4. Галькович Р.С., Набоков В.И. Основы менеджмента. – М.: ИНФРА-М, 2012. – 336с.
5. Веснин В.Р. Основы менеджмента. – М.: Триада Лтд, 2011. – 233с.
6. Герчикова И.Н. Менеджмент. – М.: Банки и биржи. ЮНИТИ, 2010. – 543с.
7. Демидова А.В. Исследование систем управления: конспект лекций / А. В. Демидова. – М.: Приор-издат, 2011. – 46с.
8. Игнатьева А.В. Основы менеджмента. – М.: Экономическое образование, 2011. – 432с.
9. Кабушкин Н.И. Организационные формы и структура управления организацией // Методы и принципы менеджмента. – 2010. – №2. – с. 105 – 116.
10. Кондратьев В.В. 3 нот менеджмента: настольная книга руководителя / Кондратьев В.В., ред. – 6-е изд., перераб. и доп. – М.: Эксмо, 2012. – 632с.
11. Костров А.В. Уроки информационного менеджмента: практикум: учеб. пособие / А. В. Костров, Д. В. Александров. – М.: Финансы и статистика, 2011. – 304 с.
12. Ладанов И.Ю. Практический менеджмент. – М.: Ника, 2012. – 314с.
13. Основы менеджмента/Под, ред. А.А. Радугина – М.: Центр, 2011. – 312с.
14. Переверзев М.П., Шайденко Н.А., Басовский Л.Е. Менеджмент: Учебник. – М.:ИНФРА-М, 2012. – 266 с.
15. Райченко А.В. Общий менеджмент: учебник для вузов / А. В. Райченко. – М.: ИНФРА-М, 2013. – 364с.
16. Управление персоналом организации/Под ред. А.Я. Кибанова. – М.: ИНФРА-М, 2011. – 423с.
17. Фатхутдинов Р.А. Производственный менеджмент. Учебник для вузов. – М.: Банки и биржи, 2011. – 312с.
18. Экономика торгового предприятия: Торговое дело: Учебник // Брагин Л.А. – М.: ИНФРА-М, 2012. – 314с.
19. Янчевский В.Г. Основы менеджмента: Учеб. пособие. – Мн.: ТетраСистемс, 2014. – 224с.
список литературы