Пример готовой курсовой работы по предмету: Экономика предприятия
СОДЕРЖАНИЕ:
Введение
Глава
1. Особенности оценки эффективности предприятий питания и гостиниц
1.1. Сущность и значение показателей рентабельности предприятия
1.2. Специфика гостиничных услуг и особенности оценки эффективности деятельности гостиницы
1.3. Особенности расчета показателей рентабельности для предприятий общественного питания
Глава
2. Анализ рентабельности гостиничного комплекса (ЗАО «Выборгская») и кафе (ООО «Ампир»)- садовая, 12
2.1. Анализ рентабельности гостиничного комплекса (ЗАО «Выборгская»)
2.2. Анализ рентабельности кафе (ООО «Ампир»)
Заключение
Список литературы
Содержание
Выдержка из текста
Аналитические данные более полезны, если они выражены в виде соотношений различных видов активов и пассивов. Динамика таких соотношений со всех сторон характеризует деятельность организаций. Данные соотношения и представляют собой относительные коэффициенты. Коэффициенты можно разбить на группы, характеризующие рентабельность, деловую активность, финансовое положение организации, состояние организации на рынке ценных бумаг. На основе данных бухгалтерской отчетности могут быть рассчитаны десятки коэффициентов. Для решения возникшего вопроса обычно достаточно бывает рассчитать несколько коэффициентов из множества возможных, их выбор определяется целью того или иного исследования.
Гостиничный бизнес как вид экономической деятельности представляет собой производство и реализацию услуг коллективного размещения и проживания, а также дополнительных услуг организациями, располагающими для этого необходимыми ресурсами (имущественным комплексом).
Социальное значение предприятий питания нельзя переоценить. Ранее, во времена СССР, подавляющее большинство людей ежедневно пользовалось услугами предприятий общественного питания. Причем позволить себе это мог человек практически с любым уровнем дохода. Сегодня в этой сфере многое изменилось. Пойти в кафе среднего уровня позволит себе не всякий человек даже со средним уровне дохода, а социальную роль предприятия питания практически полностью перестали выполнять. В то же время, экономическая роль сферы питания может сравниться с ролью промышленных отраслей. То есть в экономическом плане предприятия питания чрезвычайно важны для государства и как источник налоговых поступлений и как средство обеспечения работой (та часть социального влияния, которая еще осталась).
Основой рыночного механизма являются экономические показатели, необходимые для планирования и объективной оценки производственно-хозяйственной деятельности предприятия, образования и использования специальных фондов, соизмерения затрат и результатов на отдельных стадиях воспроизводственного процесса. В условиях перехода к рыночной экономике главную роль в системе экономических показателей играет прибыль.
Он включает в себя услуги по раз-мещению, питанию, а также банковские, медицинские, спортивно-оздоровительные, бытовые, услуги связи и др. Своеобразная специфика услуг, предоставляемых гостиничным комплексом, отражается на его финансово-экономической деятельности и функционировании структурных подразделений.
- распределительный характер финансовых отношений. Областью возникновения и функционирования финансов является стадия воспроизводственного процесса, на которой происходит распределение стоимости общественного продукта по целевому назначению и субъектам хозяйствования, каждый из которых должен получить свою долю в произведённом продукте.
Как верно отмечает А.М Фридман: «Производство продукции требует различных затрат, которые составляют издержки производства или себестоимость продукции. К издержкам производства относят затраты сырья, материалов, технологического топлива, по оплате труда работников, амортизации оборудования и других основных средств и т.п. Готовая продукция должна быть доведена до потребителя (покупателя).
Этот торгово-технологический процесс, связанный с реализацией товаров, требует определенных расходов, которые представляют собой издержки обращения. К ним в частности, относят расходы по транспортировке, хранению, продаже товаров, оказанию услуг покупателям» .
Грамотное и профессионально проведенное маркетинговое исследование позволяет объективно оценить рыночные возможности и выбрать те направления деятельности, где достижение поставленных целей становится возможным с минимальной степенью риска и наибольшей определенностью. Специфика этих исследований состоит в том, что они, как отмечает А. Горелова, «по сравнению с другими видами маркетинговой деятельности более интенсивно используют математический и статистический аппарат для обработки и анализа информации, взаимодействуют с другими дисциплинами, изучающими рынок, потребителей, процессы управления, психологические процессы, социологические закономерности и т.д.» , то есть теория маркетинговых исследований — синтетическая область знаний. Она вобрала в себя методологию различных наук, переработав ее и подчинив маркетинговым целям и задачам.
В значительной степени ее решение определяется повышением конкурентоспособности продукции (работ, услуг), что предполагает изменение стратегической политики предприятия, полное или частичное обновление ассортимента (перечня и так далее), техническое переоснащение производства, трансформация организационной структуры и использование принципиально новых методов управления.Предмет исследования: факторы, влияющие на конкурентоспособность гостиниц и ресторанов (предприятий общественного питания).
Цель курсовой работы: оценить конкуренцию в сфере обслуживания и проанализировать ее влияние на деятельность предприятий питания (ресторанов) и гостиниц.
Гостиничный сервис необходимо развивать согласно не только по принципу спроса (что хочет гость), но и по принципу предложения (гостиница предлагает новые услуги, которые может оказать, а гость выбирает).
Для выживания в конкурентной среде предприятия гостиничного бизнеса должны особое внимание уделять качеству услуг, развивать дополнительные сервисы, реализовывать современные стандарты обслуживания и непрерывно повышать качество предоставляемого обслуживания.Целью курсовой работы является исследование конкуренции сферы обслуживания и ее влияние на деятельность предприятий на примере гостиницы «Бизнес-центр»
предприятий питания и гостиниц
Грамотное, эффективное управление формированием прибыли в современных экономических условиях предусматривает построение на предприятии соответствующих организационно-методических систем обеспечения этого управления, знания основных механизмов формирования прибыли, использования современных методов ее анализа и планирования.Показатели рентабельности характеризуют эффективность работы предприятия в целом, доходность различных направлений деятельности (производственной, коммерческой, инвестиционной и т.3) оценить уровень показателей рентабельности предприятия с помо-щью выбранной методики;
Франчайзинг в предприятиях питания и гостиницах в современных условиях
В тоже время, как в случае создания нового предприятия, так и в случае возникновения кризисных ситуаций, бизнес-план предприятия является одним из инструментов принятия эффективных решений по достижению поставленных целей, минимизации влияния негативных факторов и улучшению финансового состояния. Кроме того, бизнес-план — это эффективный инструмент планирования развития предприятия, в том числе, модернизации производства, разработки и реализации иных технологических, организационных и инвестиционных решений.
Список литературы
Нормативно-правовые акты:
- 1.Инструкция по определению розничного товарооборота и товарных запасов юридическими лицами, их обособленными подразделениями независимо от форм собственности, осуществляющими розничную торговлю и общественное питание. Утверждено постановлением Госкомстата России от 1 апреля 1996 г. № 25
2.Положение по бухгалтерскому учету «Доходы организации» ПБУ 9/99 (утв. приказом Минфина РФ от 6 мая 1999 г. № 32н) (с изменениями от
3. декабря 1999 г.,
3. марта 2001 г.)
3.Положение по бухгалтерскому учету «Расходы организации» ПБУ 10/99 (утв. приказом Минфина РФ от 6 мая 1999 г. № 33н) (с изменениями от
3. марта 2001 г.)
4.Федеральный закон от 24.11.96 г. № 132-Ф
3. «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации»
Книги:
- 1.Бланк И.А. Управление финансовой стабилизацией предприятия. — Киев: Ника-Центр, Эльга, 2003.
2.Бойко И.П. Лекции по курсу «Экономика предприятия и предпринимательства».- СПб: ОЦЭиМ, 2000.
3.Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса: Серия «Учебники, учебные пособия». — Ростов –на -Дону: Феникс, 2003.
4.Ворст И., РевентлоуП. Экономика фирмы. Пер. с дат.: М.: Высшая школа, 1994.
5.Гиляровская Л.Т., Вехорева А.А, Анализ и оценка финансовой устойчивости коммерческого предприятия. — СПб.: Питер, 2003.
6.Дробозина Л. А. , Поляк Г. Б. , Константинова Ю. Н. и др. Финансы. – М.: ЮНИТИ. 2002.
7.Ефимова О.П., Ефимова Н.А. Экономика гостиниц и ресторанов: Учеб.
пособие. /Под ред. Н.И. Кабушкина.- М.: Новое знание,2004.
8.Ильина Е.Н. Туроперейтинг: организация деятельности: Учебник.- М.: Финансы и статистика, 2003.
9.Ковалев В.В., Волкова О.Н. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. – М.: 2001.
10.Любушкин Н.П., Лещева В.Б., Дъякова В.Г. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия:. – М.: ЮНИТИ-ДАНА. — 2002.
11.Мазур И.И. Шапиро В.Д. Реструктуризация предприятий и компаний.- М.: Высшая школа, 2000.
12. Морозов М.А. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме: Учеб. пособие- М.: Издательство Михайлова В.А., 2004.
13.Тупицын А.Л. Анализ прибыли предприятий общественного питания, Новосибирск, Бизнес. 2005
14.Финансовый менеджмент: / Под ред. проф. Г.Б. Поляка. – М.: Финансы, ЮНИТИ, 2003.
15.Финансы предприятий: Учебник для вузов / Н.В. Колчина, Г.Б. Поляк, Л.П. Павлова и др. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003.
16.Чернов В.А. Экономический анализ. Под ред. проф. М.И. Баканова. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003.
17.Шеремет А.Д. Управленческий учет. — М.: ИД ФБК-ПРЕСС, 2002.
Статьи в периодических изданиях:
- 1.Вахрушина М.А., Нормативный учет затрат как способ управления предприятием. // Бухгалтерское приложение к газете «Экономика и жизнь». – 2002. — № 17.– с. 51-60.
2.Лесник А.П., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе // 2000. — № 6.- С. 35-42.
3.Мещерякова А.И. Постановка управленческого учета в торговой компании // Менеджмент в России и за рубежом. -2003. — № 1.– С. 71-81.
4.Микульчик А.А., Оценка риска неполучения прибыли в условиях нестабильности рынка // Экономика и производство, — 2002. — № 3. – с.24 – 31.
список литературы
