Пример готовой курсовой работы по предмету: Сервис
Содержание
Введение
ГЛАВА
1. Общая характеристика ресторанного бизнеса
1.1. Первые рестораны в мире
1.2. Значение ресторанов
1.3. Классификация ресторанов
1.4. Специализация ресторанов
1.5. Понятие ресторанного сервиса
1.6. Рестораны при отелях
1.7. Методы обслуживания ресторана при отеле
ГЛАВА
2. Особенности управления рестораном
2.1. Основные тенденции и опасности ресторанного бизнеса
2.2. Организационная структура управления рестораном
2.3. Функции управления рестораном
2.4. Правила сервиса
2.5. Расстановка кадров в системе управления рестораном
2.6. Реклама в ресторанном бизнесе
Заключение
Список используемой литературы
Выдержка из текста
Рестораны играют довольно важную роль в жизни человека. Кроме удовлетворения физиологических нужд в питании, посещение ресторана несет важную социальную функцию.
Человеку нужно не только поесть, но и пообщаться. Рестораны — это одни из немногих мест, где работают все органы чувств, которые генерируют общее чувство удовлетворения. Вкус, зрение, обоняние, тактильные ощущения объединяются в оценке кушаний, обслуживания и атмосферы ресторана.
Список использованной литературы
1. Богушева В. И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. Ростов-на-Дону: Феникс, 2007.
2. Волкова И.В., Миропольский Я.И., Мумрикова Г.М. Ресторанный бизнес в России. С чего начать и как преуспеть. – М.: Флинта, 2006.
3. Губанкова Г. Особенности ресторанного бизнеса ,Ресторанный бизнес. 2004.
4. Ефимов С.Л., Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. Изд. 3. – М.: Росконсульт, 2007.
5. Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для ВУЗов/ Перевод с английского – М.: ЮНИТИ, 1998.
6. Ромат Е.В. Реклама. Учебник для ВУЗов. – М.: СПБ, Питер, 2007.
7. Солдатенков Д.В. Современный ресторан: новые форматы. – М.: Ресторанные ведомости, 2006.
8. Статья «Ресторанный бизнес: развитие, концепция, классификация» от 13.02.2008.
9. Хмырова С.В. Ресторанный маркетинг, Издательство: Юнити, 2009г.
10. Шок Патти Д., Боуэн Джон. Маркетинг в ресторанном бизнесе. – М.: Ресторанные ведомости, 2005.
11. Щетинина Е.Б. Менеджмент ресторанных услуг, М., ИД Равновесие, 2006.
12. www.redov.ru
