Введение……………………………………………………………………………………………2-3
1. Характеристика качества основных элементов компании
1.1. Описание рыночных условий существования
современного бизнеса…………………………………………………………………………4-9
1.2. Понятие и классификация предприятий общественного питания…..9-13
3.2. Анализ рынка предприятий общественного
питания в Санкт-Петербурге………………………………………………………………13-16
2. Оценка деятельности ресторана «Два кувшина»
2.1. Характеристика организации………………………………………………………..17-18
3.2. Анализ деятельности организации ресторана «Два кувшина»……….18-29
3. Разработка управленческих решений по повышению эффективности работы ресторана «Два кувшина»
3.1. Суть предлагаемых мероприятий…………………………………………………30-31
3.2. Расчет эффективности предложенных мероприятий……………………..32
Заключение………………………………………………………………………………………..33-34
Список литературы…………………………………………………………………………….35-36
Содержание
Выдержка из текста
Понятие маркетинга услуг в разное время разрабатывали такие отечественные и зарубежные специалисты как К. Лавлок, Э. В. Новаторов, А. Разумовская, В. Янченко и другие. При рассмотрении теории и практики брендинга анализировались разработки таких специалистов как Д. Аакер, Т. Гэд, А. Эллвуд, Ф. Котлер и другие. Специфика ресторанного бизнеса нашла отражение в работах М. Гарви, Б. Марвина, П. Шок, О. Назарова, Е. Горелкиной и прочих. Поскольку теоретических разработок в области брендинга баров нами обнаружено не было, в своей работе мы руководствовались теорией брендинга Т. Гэда.
Грамотный ресторанный PR — это, прежде всего создание на рынке уникального имиджа бренда. Важно, чтобы о заведении говорили, причем необязательно исключительно положительно, но — не забывали. Для этого есть много способов. Ресторан может предлагать абсолютно разные темы для СМИ: не только дать новость о новом меню, но и поделиться рецептами для домохозяек, рассказать, что проект занял первое место в каком-то конкурсе или принял участие в выставке/фестивале (даже не ресторанного профиля). Именно такое деликатное появление информации с разноплановыми материалами в печати, интернете, на телевидении, радио и создает уникальный имидж.
Одна из главных задач предприятий различных форм собственности – поиск эффективных способов управления трудом, обеспечивающих активизацию человеческого фактора и достижение наилучших производственных результатов.
Список источников информации
1.Амблер Т. Маркетинг и финансовый результат: Новые метрики богатств корпораций. М.: Финансы и статистика. 2005. – с. 325
2.Бардонов В. А., Шалашов А. П. О рынке общественного питания Москвы // Бизнес консалт. – 2003. – № 5. – С. 17-20.
3.Бардонов В. А. Опыт обеспечения конкурентоспособности ресторана на основе внедрения системы менеджмента качества // Все об услугах гостипреимства. – 2003. – №. 124. – С. 62-64.
4.Бардонов В. А. Опыт реализации процессного подхода при внедрении систем менеджмента качества на предприятиях // Менеджмент. – 2003. – № 129. – С. 40-42.
5.Белокоровин Э.А., Маслов Д.В. Малый бизнес: пути развития. — Архангельск: Март, 2003. — C. 31-32.
6.Быкадоров В.Л., Алексеев П.Д. Финансово-экономическое состояние предприятия: Практическое пособие- М.: «ПРИОР», 2001.
7.Карлик А. Я., М.Л. Шухгальтер «Экономика предприятия», М:ИНФРА-М, 2001
8.Качалов В.А. Энциклопедия ошибок в менеджменте качества // Стандарты и качество 2003. — № 1.
9.Проблемы качества индустрии гостипреимства // «Маркетинг», 2003 № 3, с. 15
10.Котлер Ф. Основы маркетинга / Пер. с англ. В.Б. Боброва. – С.-Пб.: АО «Коруна», АОЗТ «Литера Плюс», 1994. – с. – 432.
11.Куда отложен спрос?//Маркетинг, 2005 г. №3 (27), С. 11
12.Орлов А.И. Менеджмент. М.: Издательство «Изумруд», 2003. – с. – 345.
13.Финансы предприятий: Учебник / Под ред. Н.В. Колчиной. — М.: Финансы, ЮНИТИ, 2003.
14.Шеремет А.Д.,Сайфулин Р.С.Методика финансового анализа.- М.: ИНФРА, 2003
15.Ясин Е.Г. Российская экономика. Истоки и панорама рыночных реформ: Курс лекций. — 2-e изд. — М.: ГУ ВШЭ. — 2003. — С. 33-35.
16.http://www. surin.marketolog.biz. Алексей Сурин «Маркетинг для чайников или что такое маркетинг»
17.http://okna.ru/cgi-bin/index.pl?id=87 Брехина Т. М. На заметку маркетологу.
18.http://www.ria /РИА РосБизнесКонсалтинг
19.http://www. kic/ Финансовый анализ
20.http://www.workplaces.ru/STATI-I-OBZORI/sales-spb-2003.html#.
21.http://www.md-marketing.ru/articles/html/article23261.html
22.Сколько стоит ресторан?// Пикалова Мария www.e-xecutive.ru
список литературы