Пример готовой курсовой работы по предмету: Менеджмент
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА
1. МЕНЕДЖМЕНТ ОБСЛУЖИВАНИЯ КЛИЕНТОВ СФЕРЫ РГБ 4
1.1. Профессиональные требования, предъявляемые к менеджеру ресторана 4
1.2. Факторы, влияющие на формирование имиджа менеджера ресторана 7
1.3. Классификация групп клиентов и особенности их обслуживания в ресторане 10
ГЛАВА
2. ИССЛЕДОВАНИЯ ПСИХОЛОГИИ ПРОДАЖ В РЕСТОРАНЕ МЕНЕДЖЕРАМИ РЕСТОРАНА «ЛЕСОМЕЛЬЕ – ПИНО НУАР» 13
2.1. Анализ отношения руководителей ресторана к профессионально-психологической компетенции менеджера 13
2.2. Анализ психологических методов, используемых менеджерами при работе с клиентами 17
2.3. Психологический контакт менеджера с посетителями ресторана 21
ГЛАВА
3. НАПРАВЛЕНИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ МЕНЕДЖМЕНТА РЕСТОРАНА «ЛЕСОМЕЛЬЕ – ПИНО НУАР» 25
3.1. Содержание программы повышения квалификации сотрудников ресторана 25
3.2. Осуществление психологически-личностного подхода к клиенту 28
3.3. Расчет экономической эффективности 29
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 36
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 38
ПРИЛОЖЕНИЯ 40
Содержание
Выдержка из текста
Методологическую основу исследования составила теория, выработанная в трудах ведущих отечественных и зарубежных экономистов в области менеджмента и управления: Резник С.В., Виханский О.С., Минеева Н.В., Игнатьева А.В., Коротков Э.М. и других. При проведении анализа были использованы материалы, предоставленные ООО «Газэнергосеть Санкт-Петербург», руководством регионального представительства.
Совершенствование системы управления как основа развития организации — это постоянная, большая и сложная работа. Она должна быть хорошо организована. Организация невозможна без получения информации о существующей системе; именно поэтому тема работы столь актуальна.
Тема управленческой роли менеджера является актуальной и для современной науки управления. Таким образом, образуются три плотности для исследования: деятельность организации, группа и личность.Цель работы: рассмотреть роль менеджера в организации.
В частности, в роли субъекта управления выступает менеджер. Но другое дело — пытаться искоренить руководителя, управленца, профессионального менеджера как такового, подвергнуть его изгнанию из экономической и политической системы, уповать на то, что работники упраздняемых органов управления или сокращаемого административного аппарата станут к станку, прилавку и т.
Методология нашего исследования основана в наибольшей степени на трудах Д.Ульриха и его концепции HRBP, описывающей функционал HR-менеджера в рамках четырех основных ролей, совмещение которых позволяет ему быть максимально эффективным для организации.
Объектом исследования являются менеджеры среднего звена компании мебельной компании, в которой автор проходил преддипломную практику.Предмет исследования – ролевое поведение менеджера по продажам в мебельной компании
Развитие социально-культурной сферы на современном этапе сопряжено с проблемой формирования новых руководителей, которые были бы компетентны в решении существующих проблем и вопросов культурно-досуговых учреждений. История развития культуры России сформировала определенную тенденцию руководства, когда гениальные руководители и лидеры поставили высокую планку в области искусства, однако при этом они не способны принять ноу-хау в технике, идеях, технологиях менеджмента и маркетинга.
Система самомотивации способствует непрерывному совершенствованию методов и подходов к работе по личному развитию и применяет достижения отечественной и зарубежной науки, а также лучшего опыта в управлении.Целью исследования является выяснение роли самомотивации в развитии личностных качеств
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. «Квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и других служащих» (утв. Постановлением Минтруда РФ от 21.08.1998 N 37) (ред. от 14.03.2011).
2. Агеев В. С. Механизмы социального восприятия // Психологический журнал. 1989. Т. 10. № 2.
3. Алехина И. Имидж и этикет делового человека. М., 1996.
4. Андреева Г. М. Психология социального познания. М., 2000.
5. Андреева Г. М. Социальная психология. М., 2001.
6. Аронсон Э., Уилсон Т., Эйкерт Р. Социальная психология. Психологические законы поведения человека в социуме. СПб., 2002.
7. Бакирова, Гузэль Хафазовна Психология эффективного стратегического управления персоналом: учеб. пособие для вузов / Г.Х.Бакирова. – М.: ЮНИТИ-[ДАНА], 2008. – с.443.
8. Батаршев А. В. Диагностика профессионально важных качеств, СПб., Питер, 1-е издание, 2007 год, 192 с.
9. Белозерова М.Н. Разработка и внедрение стандартов обслуживания в клиентоориентированных организациях // Вестник Омского университета. Серия: Экономика. 2008. № 3. С. 80-82.
10. Бендюков М., Соломин И.. «Как стать профессионалом. Путеводитель по рынку труда». Санкт-Петербург, 1998, с. 320.
11. Браймер Р. Основы управления в индустрии гостеприимства. – М: Аспект – Пресс, 2005. – 216с.
12. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: человек, стратегия, организация, процесс: Учебник. — М.: Изд-во МГУ, 1995.
13. Геворкян Г.Г. Психологические детерминанты профессиональной успешности официантов как субъектов сферы услуг // Известия Южного федерального университета. Технические науки. 2006. Т. 69. № 14. С. 185-190.
14. Имамбаев Н. Правильное формирование «правильной» корпоративной культуры // Управление компанией. – 2004. — № 3.
15. Кардашов Р.А. Программно-целевой подход проектирования организационной структуры // Российский следователь. 2006. № 6. С. 41-45.
16. Климов Е.А. Введение в психологию труда. – М., 1998. – 350 с.
17. Кобзева В.Руководителю об обучении персонала. — М.,Добрая книга,2006.-456 с.
18. Котова И.Б., Тамбиева Б.Р. Особенности психологической компетентности менеджера ресторана: опыт эмпирического исследования // Гуманизация образования. 2011. № 3. С. 47-53.
19. Лапидус В. А. Всеобщее качество (TQM) в российских компаниях. – М.: ОАО «Типография «Новости», 2008.
20. Лыткина Н.Л. Роль профессиональной этики в подготовке персонала в сфере социально-культурного сервиса и туризма // Среднее профессиональное образование. 2011. № 1. С. 57-60.
21. Ляпина И.Ю Организация и технология обслуживания. – М.: ПрофОбрИздат, 2005. – 208с.
22. Маркетинговая типология клиентов. Виды клиентов по посещаемости ресторана. Режим доступа: http://resto-klub.ru/rabota-s-gostyami/vidi-klientov.php.
23. Мусакин А.А. Малый отель: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим. – СПб.: Питер, 2007. – 320с.
24. ООО «ЛеСомелье – Пино Нуар». Официальный сайт. Режим доступа: www.lesommelier.ru/restaurant/.
25. Понукалина О.В. Технологии управления потребительским поведением: социальные смыслы «стандартов продаж» // Вестник Санкт-Петербургского университета. Серия
12. Психология. Социология. Педагогика. 2008. № 3. С. 249-255.
26. Психологические типы клиентов в ресторанном бизнесе. Как обслуживать «трудных» гостей. Режим доступа: http://resto-klub.ru/rabota-s-gostyami/tipy-klientov.php
27. Спивак В.А. Корпоративная культура: Теория и практика. – СПб.: Питер, 2001. – 240с.
28. Формирование имиджа руководителя. Режим доступа: http://advschool.ru/articles/article 87.htm.
29. Шепель В.М. Имиджелогия.- М.: ЮНИТИ, 2000. — 380 с.
список литературы
