Пример готовой курсовой работы по предмету: Экономика отрасли
Оглавление
Введение
Глава 1.Сущность, функции, эконом характеристика рынка
Глава
2. Рынок мучных кондитерских изделий
2.1. Объем российского рынка мучных кондитерских изделий
2.2. Производства мучных кондитерских изделий
2.3. Анализ потребительского предпочтения
Глава
3. Конъюнктура и основные тенденции развития рынка мучных кондитерских изделий
Заключение
Список литературы
Содержание
Выдержка из текста
Третья глава содержит результаты исследований. В ней отражено современное состояние российского рынка сахарного печенья; анализ ассортимента сахарного печенья, реализуемого на городском потребительском рынке; исследование потребительских предпочтений при выборе сахарного печенья, дана оценка качества сахарного печенья по идентификации образцов, органолептическим и физико-химическим показателям.
В условиях современной экономики на рынке продовольственных товаров появилось множество кондитерских изделий, которые недостаточно известны не только потребителям, но и работникам торговли. С каждым годом расширяется ассортимент импортированных кондитерских изделий. Отечественные производители в условиях жесткой конкуренции стали использовать дополнительные добавки в производстве кондитерских изделий, увеличили и расширили ассортимент кондитерских изделий специального назначения (диетические, витаминизированные, лечебные).
По данным статистики, в России потребление мучных кондитерских изделий увеличивается с каждым годом. Это говорит не только о росте благосостояния и обеспеченности российских потребителей, но и о повышении популярности данного вида кондитерских изделий. Такая популярность обусловлена разнообразием продукции, относительно невысокой ценой, ну и конечно же отменными вкусовыми качествами.
Фальсификация мучных кондитерских изделий
В связи с тем, что она затрагивает интересы практически всего населения (как проживающего на данной территории, так и приезжих), общественное питание быстро реагирует на потребности рынка.
Идентификация вида мучных кондитерских изделий…………………
Проблемы классификации кондитерских изделий в ТН ВЭД ТС и пути их решения
В современных условиях рынка для производственников одним из самых ак-туальных вопросов является конкурентоспособность отечественной кондитерской продукции. Такая продукция должна обладать высокими органолептическими ха-рактеристиками, соответствовать вкусам потребителя и иметь долгосрочную пер-спективу сбыта, то есть длительные сроки годности, которые позволяют расширить сферу и границы торговли. В связи с этим оценка показателей качества мучной кондитерской продукции является актуальной.
Это достигается не только правильно проведенным, научно-обоснованным технологическим процессом, но и умением использовать природные особенности сырья. Многое зависит также от вкуса и художественных способностей кондитера.
Список литературы
1.Арзуманова Т.И. Экономика и планирование на предприятиях торговли и питания: Учебник/ Т.И.Арзуманова, М.Ш.Мачабели.- 3-е изд., перераб. и доп..- М.: Дашков и К, 2010.- 276 с.
2.Баширов Б.Р. Новые перспективы для кондитерских изделий // Кондитерское производство.-2009.-№ 3.-с.10-11
3.Дунченко Н.И. Управление качеством в отраслях пищевой промышленности: Учебное пособие/ Н.И.Дунченко, М.Д.Магомедов, А.В.Рыбин.- 2-е изд..- М.: Дашков и К, 2009.- 212 с.
4.Киселева Е.Н. Организция коммерческой деятельности по отраслям и сферам применения: Учебное пособие/ Е.Н.Киселева, О.Г.Буданова.- М.: Вузовский учебник, 2010.- 192 с.
5.Костылева Л.В. Социально-экономическое неравенство населения региона: Учебное пособие/ Л.В.Костылева, К.А.Гулин, Р.В.Дубиничев.- Вологда: ИСЭРТ РАН, 2009.- 148 с.
6.Кузнецова Л.С. Технология и организация производства кондитерских изделий: Учебник/ Л.С.Кузнецова, М.Ю.Сиданова.- 2-е изд., испр. и доп..- М.: Академия, 2009.- 480 с.
7.Матвеева И.В. Повышение безопасности мучных кондитерских изделий // Хлебопечение России.-2009.-№ 1.-с.16-17
8.Минифай Б.У. Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия / пер. с англ. под общ. научн. ред. Т.В. Савенковой. — СПб.: Профессия, 2009.- 808 с.
9.Османьян Р.Г. Основные направления повышения пищевой ценности кондитерских изделий ( Мучные кондитерские изделия) // Пищевая и перерабатывающая промышленность.-2009.-№ 3.-с.705
10.Российский статистический ежегодник, 2010
11.Савенкова Т.В. Основные направления научного обеспечения производства кондитерских изделий в современных условиях // Кондитерское производство.-2010.-№ 1.-с.8-9
12.Тюрина Е.А., Станкевич М.В. Исследование потребительских предпочтений на рынке кондитерских изделий // Практический маркетинг.-2009.-№ 4.-с.20-29
13.Хилл Н. Как измерить удовлетворенность клиентов- How to Measure Customer Satisfaction/ Н.Хилл, Дж.Брайерли, Р.Мак-Дуголл; Пер. с англ..- 2-е изд..- М.: ИНФРА-М, 2010.- 176 с.
14. Ходус Н.В., Росляков Ю.Ф., Красина И.Б. Мучные кондитерские изделия лечебно-профилактического назначения // Современные наукомекие технологии.-2008.-№ 2.-с.119
15.Шепелев А.Ф., Печенежская И.А. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. Учебное пособие. — Ростов-на-Дону :издательский центр «МарТ», 2009.-224 с.
список литературы
