Оглавление
Введение 2
Глава 1 Развитие рынка сока в мировой экономике 4
1.1. Анализ развития сока как рынок монополистичской конкуренции. 4
1.2. Анализ основных производителей сока в мире. 8
1.3. Основные страны экспортеры и импортеры сока в мире. 13
Глава 2 Анализ российского рынка . 15
2.1. Анализ основных производителей сока. 15
2.2. Развитие рынка сока в РФ. 18
2.3 Перспективы развития сока в Российской Федерации. 21
Заключение. 26
Содержание
Выдержка из текста
Соки получают из овощей или фруктов методом механического воздействия и консервированные физическими методами (не считая обработки ионизирующим излучением). Они обладают довольно высочайшей пищевой и биологической ценностью, определяемой вхождением в их составе минеральных элементов, витаминов, органических кислот, легкоусвояемых сахаров, незаменимых аминокислот, пектиновых и остальных веществ.[4]
Но в обычных условиях для периода массового созревания и уборки, овощи и плоды могут сохраняться непродолжительно. Портятся они в итоге воздействия на них ферментов и бактерий. Длительное хранение овощей может быть лишь при помощи переработки. В то же время при переработке в большей или меньшей степени меняются исходные характеристики сырого сырья, вследствие чего продукты переработки овощей получают новые характеристики. Изменяются органолептические характеристики и пищевая ценность как за счёт частичного разрушения веществ сырья, так и применяемых добавок, а так же образования новых (кислот и др.). Ассортимент переработанных овощей и плодов широк и непрерывно меняется.
В ходе выполнения работы были использованы литературные источники отечественных и зарубежных авторов; нормативные, распорядительные и организационные документы, действующие на предприятии; рекомендации сотрудников предприятия; законодательная база; методические рекомендации и другие издания.
Предметом исследования – наличие монополии на рынке соков. Анализ существующего положения на рынке сока в России и во Владимирской области
Предметом исследования является определение качественных показателей соков ОАО Лебедянский, ЗАО Мултон и ООО Вимм-Билль-Данн Напитки, а так же соответствие производимых соков требованиям ГОСТ.
Наиболее распространенными фальсификациями сока являются: разбавление натурального напитка водой, купажирование с более дешевыми соками без декларирования этого факта (добавление грушевого сока в яблочный и др.);Сейчас на полках магазинов очень большой выбор соков, поэтому целью работы являлось изучение потребительских свойств, ассортимента и качества соков, реализуемых в ООО ТФ «Элегия», чтобы помочь потребителю выбрать качественный продукт. Провести анализ структуры ассортимента натуральных соков, реализуемые в ООО ТФ «Элегия».
— изучить конъюнктуру рынка соков;- проанализировать структуру ассортимента фруктовых соков, реализуемых ООО «Островок»;
В ходе выполнения работы были использованы литературные источники отечественных и зарубежных авторов; нормативные, распорядительные и организационные документы, действующие на предприятии; рекомендации сотрудников предприятия; законодательная база; методические рекомендации и другие издания.
Однако в конце 2010 года и начале 2014 с развитием финансового кризиса, падением цен на нефть и роста курса мировых валют к рублю, а также по причинам снижения уровня жизни населения, увеличения уровня безработицы привели к тому, что рынок соков показал отрицательную динамику. В течении периода с 2010 по 2014 год объем потребления соков в России увеличился почти в два раза. Если емкость рынка соков в 2010 составляла 1.8 млрд.
Список литературы
1. «О защите конкуренции» ФЗ № 135 от 26 октября 2006 г.
2.Авдашева С.Б., Н.М. Розанова. Теория организации отраслевых рынков: учебник. — М.: ИЧП «Издательство Магистр», 2013. — 320 с.
3. Веселова Н.В. Методология исследования рыночных структур: учебно-методическое пособие — М.: Инфра-М, 2012. — 350 с.
3. Вехи экономической мысли. Теория отраслевых рынков. – СПб.: Экономическая школа, 2013. – Т. 3.
4. Вурос А., Розанова Н. Экономика отраслевых рынков. – М.: ТЕИС, 2012.
5. Пахомова Н.В. Экономика отраслевых рынков и политика государства: Учебник / Н.В Пахомова и К. К Рихтера. – М.: ЗАО «Издательства «Экономика», 2013.
6. Рой Л.В., Третьяк В.П. Анализ отраслевых рынков: учебник — М.: Инфра-М, 2011. — 442 с.
7. Розанова Н. М. Экономика отраслевых рынков: учебное пособие / Н. М Розанова. – М.: Издательство Юрайт: ИД Юрайт, 2013
8. Третьяк В. П. Роль результативности в Гарвардской парадигме // Современная экономическая теория: проблемы разработки и преподавания; Под ред. К. А. Хубиева. – М.: ТЕИС, 2011.
9. Шерер Ф., Росс Д. Структура отраслевых рынков.– М.: ИНФРА-М, 2013.
10. Маркетинговые исследования рынка в России — URL: http://www.expert-rating.ru/market/product/sok_1.html. Дата обращения: 24.06.2014.
11. Маркетинговое исследование и анализ рынка: Российский рынок соков — URL: http://www.marketbaza.ru/product895/product_info.html. Дата обращения: 24.06.2014.
12.http://www.expert-rating.ru/market/product/sok_1.html
13. http://www.marketbaza.ru/product895/product_info.html
14. http://aqua-mercatus.info/?mag=2&op=journal&txt=14
список литературы