Содержание
Оглавление
Введение 2
Глава 1 Развитие рынка сока в мировой экономике 4
1.1. Анализ развития сока как рынок монополистичской конкуренции. 4
1.2. Анализ основных производителей сока в мире. 8
1.3. Основные страны экспортеры и импортеры сока в мире. 13
Глава 2 Анализ российского рынка . 15
2.1. Анализ основных производителей сока. 15
2.2. Развитие рынка сока в РФ. 18
2.3 Перспективы развития сока в Российской Федерации. 21
Заключение. 26
Выдержка из текста
Введение
Соки не являются новой продукцией на русском рынке, они были известны покупателю и в русские времена. Сегодня русский рынок соков показывает рост в районе 10% в год, при этом есть причины, способные воспрепятствовать предстоящему росту рынка. Потребление соков в России росло на протяжении последних 5 лет с 2010 по 2014 гг. стремительными темпами.
Растительная пища играет главную роль в жизни человека. Продукция овощеводства и плодоводства представляет собой незаменимый источник важных физически функциональных веществ – полифенолов, а также минеральных веществ, витаминов и солей, в особенности витамина С, нужных для обычной жизнедеятельности человека. Большой смысл в питании имеют разные ароматические и вкусовые вещества, которые содержатся в овощах и плодах. Они делают лучше вкус пищи, что содействует лучшему её усвоению.
Но в обычных условиях для периода массового созревания и уборки, овощи и плоды могут сохраняться непродолжительно. Портятся они в итоге воздействия на них ферментов и бактерий. Длительное хранение овощей может быть лишь при помощи переработки. В то же время при переработке в большей или меньшей степени меняются исходные характеристики сырого сырья, вследствие чего продукты переработки овощей получают новые характеристики. Изменяются органолептические характеристики и пищевая ценность как за счёт частичного разрушения веществ сырья, так и применяемых добавок а так же образования новых (кислот и др.). Ассортимент переработанных овощей и плодов широк и непрерывно меняется.
В процессе переработки и хранения в сырье протекают биохимические процессы, которые при неверной технологии могут начать ухудшение пищевой ценности овощных и плодово-ягодных соков и даже их ухудшают.
К овощным и плодово-ягодным сокам относят напитки, изготовленные на основе продуктов переработки овощного и фруктового сырья, а также из неких древесных растений — соки-напитки, нектары, соки.
В настоящее время вырабатывают следующие виды соков:
-прямого отжима;
-восстановленные.
Соки получают из овощей или фруктов методом механического воздействия и консервированные физическими методами (не считая обработки ионизирующим излучением). Они обладают довольно высочайшей пищевой и биологической ценностью, определяемой вхождением в их составе минеральных элементов, витаминов, органических кислот, легкоусвояемых сахаров, незаменимых аминокислот, пектиновых и остальных веществ.[4]
Целью курсовой работы является изучение рынка сока. Уже было
В связи с установленной целью в курсовой работе нужно решить следующие задачи:
-определить продуктовые и географические границы товарного рынка,
-определить состав хозяйствующих субъектов, действующих на рынке,
-проанализировать объем товарного рынка и долей хозяйствующих субъектов на рынке,
-дать оценку концентрации продавцов на рынке,
-дать характеристику и оценку барьеров входа и выхода,
-охарактеризовать структуру отраслевого рынка,
-рассмотреть отраслевую политика государства на рынке соков.
Список использованной литературы
Список литературы
1. «О защите конкуренции» ФЗ № 135 от 26 октября 2006 г.
2.Авдашева С.Б., Н.М. Розанова. Теория организации отраслевых рынков: учебник. — М.: ИЧП "Издательство Магистр", 2013. — 320 с.
3. Веселова Н.В. Методология исследования рыночных структур: учебно-методическое пособие — М.: Инфра-М, 2012. — 350 с.
3. Вехи экономической мысли. Теория отраслевых рынков. – СПб.: Экономическая школа, 2013. – Т. 3.
4. Вурос А., Розанова Н. Экономика отраслевых рынков. – М.: ТЕИС, 2012.
5. Пахомова Н.В. Экономика отраслевых рынков и политика государства: Учебник / Н.В Пахомова и К. К Рихтера. – М.: ЗАО «Издательства «Экономика», 2013.
6. Рой Л.В., Третьяк В.П. Анализ отраслевых рынков: учебник — М.: Инфра-М, 2011. — 442 с.
7. Розанова Н. М. Экономика отраслевых рынков: учебное пособие / Н. М Розанова. – М.: Издательство Юрайт: ИД Юрайт, 2013
8. Третьяк В. П. Роль результативности в Гарвардской парадигме // Современная экономическая теория: проблемы разработки и преподавания; Под ред. К. А. Хубиева. – М.: ТЕИС, 2011.
9. Шерер Ф., Росс Д. Структура отраслевых рынков.– М.: ИНФРА-М, 2013.
10. Маркетинговые исследования рынка в России — URL: http://www.expert-rating.ru/market/product/sok_1.html. Дата обращения: 24.06.2014.
11. Маркетинговое исследование и анализ рынка: Российский рынок соков — URL: http://www.marketbaza.ru/product895/product_info.html. Дата обращения: 24.06.2014.
12.http://www.expert-rating.ru/market/product/sok_1.html
13. http://www.marketbaza.ru/product895/product_info.html
14. http://aqua-mercatus.info/?mag=2&op=journal&txt=14