Пример готовой курсовой работы по предмету: Гигиена
Введение 3
1 Требования к помещениям мест общественного питания 5
2 Требования к условиям работы и персоналу 13
Заключение 19
Список использованных источников 21
Содержание
Выдержка из текста
Поэтому особенно важно, чтобы в местах общественного питания были соблюдены санитарно-гигиенические требования, ведь от этого зависит здоровье людей.Таким образом, целью работы выступает исследование санитарно-гигиенических требований к местам общественного питания.Объектом исследования в курсовой работе являются нормативные документы, регламентирующие санитарные требования, а предметом -санитарные требования, предъявляемые к местам общественного питания.
Профессионализм работников кухни, не столь заметных, сколько известных, обязан быть на уровне заведения и ни как не ниже. Ведь качество блюд это определяющий фактор при оценке работы организаций общественного питания. От точности процесса приготовления, соблюдения всех санитарных норм и главное от качества сырья, зависит основное человеческое богатство — здоровье.
Профессионализм работников кухни, не столь заметных, сколько известных, обязан быть на уровне заведения и ни как не ниже. Ведь качество блюд это определяющий фактор при оценке работы организаций общественного питания. От точности процесса приготовления, соблюдения всех санитарных норм и главное от качества сырья, зависит основное человеческое богатство — здоровье.
Еще одна характерная особенность кафе-кондитерских — услуга take away. Торговля «на вынос», по мнению экспертов, одно из самых необходимых условий для успешного развития бизнеса в этом сегменте рынка.
В сложившихся условиях важное значение приобретает изучение мер, направленных на разработку мероприятий по совершенствованию организации питания детей, особенно раннего возраста, поэтому следует считать их актуальными и своевременными.Целью данной Научно-исследовательской работы является изучение приоритетных гигиенических мероприятий по оптимизации питания детей и требований к организации питания в детской соматической больнице.
К этому времени пицца уже перестала быть исключительно «деревенской» пищей, ее начали даже подавать к королевскому столу.Многообразие рецептуры пиццы вынудило итальянское правительство определить критерии «настоящей пиццы» и ввести знак качества для пиццы – D.O.C. В перечне критериев на первом месте стоит способ приготовления теста – только руками, подкидывая и вращая, без помощи скалки.
Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении не отличаются от других предприятий.
Целью курсовой работы является оценка условий труда начальника смены (код по ОК 016-94 – 24945) центральной инженерно-технической службы Усинского филиала ООО Буровая компания «Евразия».
Особенности работы предприятий общественного питания в зоне отдыха
Список использованных источников
1. Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03. 1999 г. № 52-ФЗ (с изм. от 28.11.2015) // Собрание законодательства Рос. Федерации. [Электронный ресурс].
– Доступ из справочно-правовой системы «Консультант Плюс».
2. СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» [Электронный ресурс].
–Доступ: http://ohranatruda.ru/ot_biblio/normativ/data_normativ/9/9744/
3. Королев А.А. Гигиена питания: учебник для студ. вузов / А.А. Королев. – 3-е изд., перераб. – М.: Академия, 2008. – 528 с.
4. Лутошкина Г. Г. Гигиена и санитария общественного питания /Г.Г.Лутошкина. – М: Академия, 2014. — 186 c.
5. Мартинчик А.Н. Микробиология, физиология питания, санитария: учебник для студентов СПО / А.Н. Мартинчик, А.А. Королев, Ю.В. Несвижский. – М.: Академия, 2010. – 352 с.
6. Организация работы предприятий общественного питания. – М: Экономика, 2011. — 271 c.
7. Радченко Л. А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания; КноРус — Москва, 2012. — 328 c.
8. Рубина Е. А. Санитария и гигиена питания /Е.А. Рубина. – М: Академия, 2011. — 272 c.
9. Торопова Н. Д. Организация производства на предприятии общественного питания; Феникс — Москва, 2010. — 416 c.
10. Усов В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания; Академия — Москва, 2012. — 432 c.
11. Шленская Т.В. Санитария и гигиена питания: учеб. пособие для студ. вузов / Т.В. Шленская, Е.В. Журавко. – М.: КолосС, 2006. – 184 с.
список литературы
