Содержание
Содержание
Введение………………………………………………………………………….3
Глава 1 Теоритические основы себестоимости услуг гостиничных и ресторанных предприятий…………………………………………………….5
1.1 Понятие и сущность себестоимости (работ, услуг), её экономическое значение…………………………………………………………………….…5
1.2 Виды себестоимости………………………………………………………….7
1.3 Учёт и управление затратами…………………………………………………9
1.4 Планирование затрат гостиничного предприятия……………………..…..11
Глава 2 Анализ экономических показателей предприятия и эффективность использования ресурсов…………………………………19
2.1. Общая характеристика гостиницы «Шереметев Парк Отель»………19
2.2.Анализ ресурсов и эффективности их экономического использования..27
2.3.Анализ эффективности работы предприятия…………………………….34
Заключение………………………………………………………………………39
Список литературы……………………………………………………………..40
Выдержка из текста
Создание современной индустрии туризма невозможно без предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства, которые занимают важное место в этой сфере деятельности и способствуют удовлетворению таких первостепенных потребностей туристов, как проживание и питание.
Современный гостиничный комплекс представляет собой сложную систему технологических и экономических отношений. Он включает в себя услуги по раз-мещению, питанию, а также банковские, медицинские, спортивно-оздоровительные, бытовые, услуги связи и др. Своеобразная специфика услуг, предоставляемых гостиничным комплексом, отражается на его финансово-экономической деятельности и функционировании структурных подразделений.
Список использованной литературы
Список использованной литературы
1.А.Е. Петров. Общественное питание. Учет и калькулирование себестоимости. Издательство: Омега-Л, 2007. – 423 с.
2. Артеменко В.Г., Беллиндир М.В. Финансовый анализ: Учебное пособие. – М.:ДИС, НГАЭиУ, 2006. – 128 с.
2. Балабанов И.Т. Основы финансового менеджмента. Как управлять капиталом? — М.: Финансы и статистика, 2009 – 300 с
5. Балабанов И.Т. Финансовый анализ и планирование хозяйствующего субъекта. – 2-е изд., доп. – М.: Финансы и статистика, 2001. – 208 с.
6. Белобтецкий И.А. Прибыль предприятия. // Финансы. –2004 №3, с.40 – 47.
7. Бланк И.А., Управление прибылью – Киев, 2002. – 321 с.
8. Бернстайн Л.А. Анализ финансовой отчетности: Теория, практика и интерпретация: Пер. с англ. – М.:ФиС, 2009. – 624 с.
9. Васина А.А. Анализ финансового состояния компании. – М, ИКФ «Альф», 2003 – 50 с.
10. Вахрин П.И. Финансовый анализ в коммерческих и некоммерческих организациях: Учебное пособие. – М.:ИКЦ «Маркетинг», 2001. – 320 с.
11. Воронов К.Е., Максимов О.А. Финансовый анализ. Некоторые положения и методики– М: ИКФ «Альф», 2003 – 25 с.
12. Государственный стандарт РФ ГОСТ «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц», 2006. – 387 с.
12. Грачев А.В. Анализ и укрепление финансовой устойчивости предприятия. – М.:ДИС., 2002. – 208 с.
13. Грищенко О.В. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия //Финансы, 2003., № 3
14. Донцова А.В., Никифорова Н.А. Анализ финансовой отчетности // Финансовый менеджмент – 2003 № 1
15. Ефимова О.В. Финансовый анализ. – М.: Бухгалтерский учет, 2001 – 526 с.
16. Кабушкин Н. И. Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Минск. 2002. – 369 с.
17.Кабушкин Н. И. Менеджмент туризма. Минск. 2001. – 241 с.
18.Квартальнов В. А., Колесник Н. В. Менеджмент иностранного туризма. М. 2000. – 269 с.
19.Луховская О.К. Стратегический анализ в гостиничном сервисе: маркетингово-экономический подход к оценке деловых ситуаций: практикум. Часть первая: Инновационные технологии обучения/ О.К. Луховская, М.М. Смирнова, Н.В. Фомина; Рос.экон. ун-т им. Г. В. Плеханова, Иван. фил.- Иваново: Научная мысль, 2013.-104с.
20. Луховская О.К. Стратегический анализ в гостиничном сервисе: маркетингово-экономический подход к оценке деловых ситуаций: практикум. Часть вторая: Инновационные технологии обучения/ О.К. Луховская, О.О. Коробова; Рос.экон. ун-т им. Г. В. Плеханова, Иван. фил.(ранее Ивановский РГТЭУ)- Иваново: Научная мысль, 2013.-96с
21. Любушин Н.П., Лещева В.Б., Дьякова В.Г. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия: Учеб. Пособие для вузов. – М. :ЮГИТИ-ДАНА, 2000. — 471 с.
22. Минго Дж. Секреты успеха великих компаний. С. П. 2005. – 193 с.
23. Моляков Д.С., Шохин А.С. Теория финансов предприятий. М – 2000г. – 250с.
24. Никифорова Н.А. Анализ и мониторинг хозяйственной конъюнктуры. – М, 1998. – 144 с.
25. Новодворский В.Д., Клестова Н.В., Шпак А.В., Прибыль предприятия: бухгалтерская и экономическая // Финансы. – 2003 № 4, с.64 – 69.
26. Организация и управление гостиничным бизнесом. Учебник под ред. Лесника А. Л., Мацицкого И. П., Чернышева А. В. М. 2000. – 421 с.
27.Папирян Г. А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. М. 2000. – 268 с.
28. Попова Р.Г., Самонова И.Н., Доброседова И.И. Финансы предприятий, — СПб: Питер, 2002. – 224 с.
29. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. – М.: ИНФРА-М, 2001 – 336 с.
30. Селезнева Н.Н., Ионова А.Ф. Финансовый анализ. – М.: Юнити, 2002. – 479 с.
31.Туризм и гостин. хоз. Учебник под ред. Чудновского А. Д. М. 2000. – 362 с.
32.Ульянов В.А. Малые гостиницы в индустрии гостеприимства. М. 2000. – 264с.
33.Яценко А.Н. Туристские фирмы и гостиницы: Нормативное регулирование деятельности. М. 2001. – 267 с.