Пример готовой курсовой работы по предмету: Товароведение
Содержание
Содержание
АННОТАЦИЯ 4
Введение 7
1 Полное наименование объекта и данные изготовителя 8
2 Перечень нормативных документов, необходимых для проведения работ по подтверждению соответствия объекта 9
2.1 Нормативные документы, в соответствии с которыми осуществляется изготовление, испытания, упаковка, маркировка выбранного объекта 9
2.2 Нормативные документы, на соответствие которым проводятся испытания подтверждаемых требований: 10
3 Выбор формы подтверждения соответствия 11
4 Выбор схемы подтверждения соответствия 12
5 Выбор органа по сертификации (ОС) и испытательной лаборатории (ИЛ) 13
6 Порядок проведения сертификации выбранного объекта 16
6.1.Подача заявки на проведение сертификации 16
6.2.Рассмотрение и принятие решения по заявке, в том числе выбор схемы 17
6.3.Отбор образцов 17
6.4.Идентификация образцов 18
6.5.Испытание отобранных образцов 18
6.6.Анализ состояния производства 19
6.7.Анализ полученных результатов …………………………………………………………19
6.8.Принятие решения о выдаче сертификата соответствия 19
6.9.Выдача сертификата соответствия……………………………………………………… 20
7 Основные характеристики и показатели объекта 21
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 22
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 23
ПРИЛОЖЕНИЯ 24
Выдержка из текста
Введение
Шоколад ‒ это одно из любимых лакомств многих людей. Родиной шоколада считают Южную и Центральную Америку. Изначально шоколад употреблялся в виде напитка, в настоящее время шоколад можно встретить в самых разных видах.
Шоколад должен быть сертифицирован, однако перед сертификацией необходимо, чтобы шоколад, как и другие продукты питания, прошел санитарно-эпидемиологический контроль и получил санитарно-эпидемиологическое заключение (СЭЗ).
При проведении сертификации шоколада первично получение гигиенического заключения. Сертификат является гарантией безопасности данного продукта для здоровья потребителей. Товар проверяется на содержание вредных веществ и примесей, а так же соблюдение технологии производства на заводе-изготовителе.
Следующим этапом сертификации является оформление декларации соответствия на шоколад. При этом проводится более тщательное исследование шоколада не только на соблюдение санитарных норм, но и на соответствие продукта стандартам ГОСТ [2].
Проводимые лабораторные испытания должны исключить наличие всяческих вредных примесей в шоколаде, тяжелых металлов, грибков, а также веществ, запрещенных Министерством здравоохранения.
Настоящий шоколад должен как минимум на 25% состоять из какао и не должен содержать каких-либо заменителей какао-масла [5].
Обязательным этапом проверки является оценка органолептических свойств – запаха и вкуса. Шоколад не должен содержать посторонних ароматов и привкусов. Поверхность плитки должна быть блестящей, без поседений и повреждений вредителями, консистенция — однородной (для пористого шоколада — ячеистой), твердой, протеканий начинки не допускается.
Наименование шоколада в целом должно полностью соответствовать его составу и полезности, на этикетке может быть указано «молочный шоколад с фундуком», в большинстве случаев для потребителя этого будет достаточно.
В темном шоколаде ярче выражены все полезные свойства, в нем большее содержание фенолов, он содержит меньше жиров, чем в молочном и белом шоколаде, именно поэтому мы выбрали сертификацию темного шоколада «Особый» Кондитерской фабрики имени Н.К. Крупской.
По окончании лабораторных исследований на основании их протокола выдается декларация соответствия.
Список использованной литературы
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Закон РФ «О техническом регулировании» № 184-ФЗ от 27.12.2002г.(в ред. Федерального закона от 01.05.2007г. № 65-ФЗ).
2. Закон РФ «О защите прав потребителей» № 212-ФЗ (в ред. Федерального закона от 21.12.2004г. № 171-ФЗ) .
3. «Номенклатура продукции, в отношение которой законодательными актами РФ предусмотрено обязательная сертификация» (введено в действие Постановлением Госстандарта РФ 30.07.2002г. № 64;со всеми изменениями, поправками и уточнениями – последнее от 29.09.2008г. № 3098).
4. Конспект лекций по «Сертификации».
5. ГОСТ 31721-2012 «Шоколад. Общие технические условия»
