Пример готовой курсовой работы по предмету: Технология приготовления пищи
Содержание
Введение 3
1. Обзор аппаратов для жарки котлет 5
2. Описание проектируемого аппарата 19
2.1 Описание конструкции сковороды 19
2.2 Описание электрической схемы сковороды 21
2.3 Эксплуатация сковороды 22
3. Теплотехнический расчет проектируемой сковороды 23
3.1 Расчет теплового баланса и определение мощности сковороды 23
3.2 Расчет нагревательного элемента 31
3.3 Расчет основных теплотехнических и эксплуатационных характеристик сковороды 36
Заключение 40
Список литературы 41
Содержание
Выдержка из текста
Целью работы является проектирование электрической сковороды.
У Сковороды был и другой ученик, который сохранил переписку со своим учителем и благодаря которому мы ,во-многом, имеем представление о том чему непосредственно учил Сковорода. Это был Михаил Иванович Коваленский.
Сковороде, в чем можно видеть и архаическую мифопоэтиче скую традицию.В данной работе рассматривается теория трех миров Григория Сковороды.
Анализ экспериментальных данных позволяет отметить, что при первом способе нагрева средняя температура поверхности тэнов превышает среднюю температуру жира на
80 °С, что значительно больше допустимого.
Инновации в современных российских условиях — главное средство выживания предприятий, фирм на рынке. Нововведения должны внедряться по мере потребности рынка, но предприниматель обязан предвидеть их необходимость и целесообразность.
Список литературы
Основная
1. Гуляев В.А., Иваненко В.П., Исаев Н.И. и др. Оборудование предприятий торговли и общественного питания. Полный курс: Учебник. /Под ред. проф. В.А. Гуляева/ — М.: ИНФРА, 2002.
2. Елхина В.Д., Журин А.А., Приничкина Л.П., Богачев М.К. Оборудование предприятий общественного питания. Том.
1. Механическое оборудование. 2-е изд. – М.: Экономика, 1987.
3. Черевко А.И., Попов Л.Н. Оборудование предприятий общественного питания. Том.
2. Торгово-технологическое оборудование. – М.: Экономика, 1988.
Дополнительная
4. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. – М.: ИРПО; Академия, 2000.
5. Улейский Н.Т., Улейская Р.И. Механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания. Ростов н/Д: Феникс, 2000.
6. Гуляев В.А., Исаев Н.И., Крысин А.Г., Пеленко В.В. Оборудование предприятий торговли. Учебное пособие в 4-х частях. (ТЭИ СПб).
1994.
7. Улейский Н.Т., Улейская Р.И. Оборудование торговых предприятий. – Ростов н/Д: Феникс, 2001.
8. Лунин О.Г., Вельтищев В.Н., Калошин Ю.А. и др. Курсовое и дипломное проектирование. – М.: Пищевая промышленность, 1990.
9. Дикис М.Я., Мальский А.Н. Технологическое оборудование консервных заводов. – М.: Пищевая промышленность, 1969; 1961.
10. Справочник технолога плодоовощного консервного производства. Под ред. Рогачева В.И. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983.
11. Чупахин В.М. Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих предприятий. – М.: Пищевая промышленность, 1968 [1976].
12. Леонов И.Т., Чупахин В.М. Механизированные и автоматизированные линии. – М.: Пищевая промышленность, 1965.
13. Стефановская Н.В., Стефановкий В.М., Карпов В.И. и др. Процессы и аппараты рыбоперерабатывающих производств. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.
14. Ситников Е.Д. и др. Оборудование консервных заводов. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.
15. Ключников В.П. и др. Торговое оборудование. Справочник. – М.: Экономика, 1986.
16. Аминов М.С., Мурадов М.С., Аминова З.М. Технологическое оборудование консервных и овощесушильных заводов. – М.: Колос, 1996 [1986].
17. Маршалкин Г.А. Технологическое оборудование кондитерских фабрик. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1988.
список литературы