Содержание
Введение…………………………………………………………………………..
1 Обзорная часть и сравнительный анализ аппаратов для жарки на разогретой поверхности………………………..
2 Описание проектируемой сковороды и режимов её эксплуата-ции…………
2.1 Описание конструкции сковороды………………………………………..
2.2 Описание электрической схемы сковоро-ды……………………………….
2.3 Эксплуатация сковороды………………………………………………….
Список использованных источников……………………………………………
Содержание
Выдержка из текста
Варка в жидкой среде независимо от способа действия соответ-ствующего аппарата основана на физико-химических превращени¬ях веществ, входящих в состав продукта, которые протекают под действием теплоты и влаги, а варка бульонов — еще и на законо¬мерностях экстрагирования (извлечения) питательных веществ из твердой фазы в жидкую. Пищеварочные котлы могут быть с непо¬средственным и косвенным обогревом. Машиностроительной про¬мышленностью в настоящее время серийно выпускаются лишь котлы с косвенным обогревом, способ действия которых состоит в том, что варочный сосуд обогревается паром, образующимся в пароге¬нераторе. При этом пар конденсируется, отдавая теплоту конден¬сации стенкам варочного сосуда, и в виде конденсата стекает об¬ратно в парогенератор.
Инновации в современных российских условиях — главное средство выживания предприятий, фирм на рынке. Нововведения должны внедряться по мере потребности рынка, но предприниматель обязан предвидеть их необходимость и целесообразность.
Приведите рисунок принципиальной конструктивной схемы твердотопливного пищеварочного котла с косвенным обогревом, а также опишите правила его эксплуатации.
С каждым годом массовое питание все больше проникает в быт широких масс населения, способствует решению многих социально-экономических проблем; помогает лучше использовать продовольственные ресурсы страны, своевременно предоставляет населению качественное питание, имеющего решающее значение для сохранения здоровья, роста производительности труда, повышению качества учебы; позволяет более эффективно использовать свободное время, что в наши дни является не мало важным фактором для населения.
Изучение косвенных речевых актов могло бы способствовать прояснению природы явлений, связанных с реализацией языковой системы. В ряде исследований, посвященных проблематике косвенных речевых актов, были сделаны попытки более систематического рассмотрения подобных косвенных .
— доходы и расходы, относящиеся к игорному бизнесу; — доходы и расходы, связанные с деятельностью, подпадающей под обло¬жение единым налогом на вмененный доход для отдельных видов дея¬тельности;
Список использованных источников
1.Вышелесский А.Н. Тепловое оборудование предприятий общественного питания. — М.: Экономика, 1975.
2.Литвина Л.С., Фролова З.С. Тепловое оборудование предприятий общественного питания. — М.: Экономика, 1990.
3.Белобородов В.В., Гордон Л.И. Тепловое оборудование предприятий общественного пи¬тания. -М.: Экономика, 1990.
4.Беляев М.И. Оборудование предприятий общественного питания. Тепловое оборудова¬ние. -М.: Экономика, 1990.
5.Кирпичников В.П., Леенсон Г.Х. Справочник механика: (Общественное питание). — М.: Экономика, 1990.-382 с.
6.Структура и правила оформления текстовых документов: Методические указания / Порцев В.З. и др.; УрГЭУ. — 2005. — 54 с.
7.Некрутман С.В., Кирпичников В.П. Электрическое оборудование предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 1981.- 256 с.
8.http://www.rus-electron.ru/apparati_dlja_zharki__i_vipechki.html
9.http://www.rproject.ru/equipment/index.php?SECTION_ID=33
10.Компания Чувашторгтехника http://www.torgtech.ru/
список литературы