Содержание
ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ МОТИВАЦИИ И СТИМУЛИРОВАНИЯ ТРУДА ПЕРСОНАЛА 5
1.1 Сущность, значение, виды мотивации и стимулирования труда персонала на предприятиях 5
1.2 Связь мотивации и стимулирования 7
2. АНАЛИЗ СИСТЕМЫ МОТИВАЦИИ И СТИМУЛИРОВАНИЯ ТРУДА ПЕРСОНАЛА В РЕСТОРАНЕ ООО «КОФЕДИМ» 14
2.1 Организационно-экономическая характеристика деятельности ресторана ООО «КОФЕДИМ» 14
2.2 Методы мотивации и стимулирования труда персонала, применяемые в ресторане ООО «КОФЕДИМ» 17
2.3 Оценка эффективности системы мотивации и стимулирования труда персонала в ресторане ООО «КОФЕДИМ» 23
3. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ СИСТЕМЫ МОТИВАЦИИ И СТИМУЛИРОВАНИЯ ТРУДА ПЕРСОНАЛА В РЕСТОРАНЕ ООО «КОФЕДИМ» И ОЦЕНКА ИХ ЭФФЕКТИВНОСТИ 30
3.1 Основные пути совершенствования системы мотивации и стимулирования труда персонала в ресторане ООО «КОФЕДИМ» 30
3.2 Экономическая оценка эффективности предложенных мероприятий по совершенствованию системы мотивации и стимулирования труда персонала 34
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 38
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 43
Выдержка из текста
ВВЕДЕНИЕ
Проблемы мотивации и стимулирования работников предприятий общественного питания всегда были и остаются наиболее актуальными. От четко разработанных систем мотивации зависит не только социальная и творческая активность работников управленческого труда, но и конечные результаты деятельности предприятий общественного питания.
Разработка и практическое применение новых мотивационных систем непосредственно на самих предприятиях общественного питания позволяют привлекать новых высококвалифицированных специалистов, способных на деле управлять как малыми, так и большими коллективами, ориентируясь преимущественно при этом на индивидуальное мотивирование в соответствии с количеством и качеством труда, затраченного индивидом.
Теоретической и практической основой исследования послужили монографии, исследования и разработки отечественных и зарубежных ученых в области систем мотивации и управления стратегией организации.
Нормативно-правовую основу исследования составили законы и различные нормативные акты Российской Федерации в области хозяйственной деятельности.
Объектом исследования является деятельность предприятие общественного питания ООО «КОФЕДИМ». Предметом исследования является система мотивации и стимулирования труда работников на примере ресторана ООО «Кофедим».
Целью данной курсового проекта является разработка направлений совершенствования мотивационного механизма на предприятии ресторанного бизнеса ООО «КОФЕДИМ». Для достижения цели необходимо решить ряд задач:
— определить сущность, значение, виды мотивации и стимулирования труда персонала на предприятиях общественного питания;
— рассмотреть основные концепции мотивации и стимулирования труда персонала и их характеристика;
— выявить механизмы мотивации и стимулирования в управлении персоналом на предприятиях общественного питания;
— проанализировать систему управления персоналом и методы мотивации труда в ООО «КОФЕДИМ»;
— разработать рекомендации по совершенствованию стимулирования и мотивации труда в ООО «КОФЕДИМ».
Курсовой проект состоит из введения, трех глав, заключения и списка использованной литературы,
Во введении определены основы понятия мотивации и стимулирования, сформулирована цель и задачи работы, объект и предмет, структура работы.
Первая глава – «Теоретические основы мотивации и стимулирования труда персонала питания», освещает теоретические основы понятия мотивации и стимулирования работников предприятий.
Вторая глава – «Анализ системы мотивации и стимулирования труда персонала в ресторане ООО «КОФЕДИМ», содержит организационно-экономическую характеристику деятельности ООО «КОФЕДИМ», а также определяет особенности системы мотивации и стимулирования в ресторане.
Третья глава – «Предложения по совершенствованию системы мотивации и стимулирования труда персонала в ресторане ООО «КОФЕДИМ» и оценка их эффективности», содержит рекомендации по совершенствованию системы мотивации и стимулирования работников ООО «КОФЕДИМ».
В заключении сформулированы выводы сущности системы мотивации труда персонала, а также направления совершенствования системы мотивации для ООО «КОФЕДИМ».
Список использованной литературы
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Конституция Российской Федерации (принята на всенародном голосовании 12 декабря 1993 г.) // СПС «Гарант», 2013
2. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30 декабря 2001 г. № 197-ФЗ (с изм. и доп. 30 июня 2003 г.) // СПС «Гарант», 2013
3. Положение об особенностях порядка исчисления средней заработной платы (утв. постановлением Правительства РФ от 11 апреля 2003 г. № 213) // СПС «Гарант», 2013
4. Постановление от 15 августа 1997 г. № 1036 «Об утверждении правил оказания услуг общественного питания» // СПС «Гарант»
5. Анцупов А.Я., Шипилов А.И. Конфликтология в коммерческой компании // Вопросы социологического менеджмента.- 2011.- май. №… — страница
6. Армстронг М. Практика управления человеческими ресурсами. – 10-е изд./ Пер. с англ. Под ред. С.К. Мордовина. – СПб.: Питер, 2009.-299 с.
7. Бобылев Ю.А. Менеджмент.- М.: Мысль, 2011. – 547 с.
8. Герчикова И.Н.Менеджмент: Учебник. — 2-е изд., перераб. и доп. -М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2011. — 480 с.
9. Габриэлян В. Война за таланты // Служба кадров и персонал. – 2007. – № 8. – страница
10. Греков М.Д. Менеджмент.- М.: Дело, 2009. – 509 с.
11. Знахаревич Я. Управление персоналом.- М.: Вид, 2010.- 408 с.
12. Ибоян О.Л. Управление персоналом.- М.: АСТ, 2012. – 299 с.
13. Иванцевич Дж. М., Лобанов А. А. Человеческие ресурсы управления. — М.: Дело, 2010. – 509 с.
14. Китов А. И. Психология хозяйственного управления. М., 2012. – 401 с.
15. Ланкин В.Е. Менеджмент организации.- Таганрог.: ТРТУ, 2010. – 439 с.
16. Лапатин В. Стиль руководства менеджера // Evolution.-2009.- №83. — страница
17. Масалов Я. Стили руководства // Психология профессионального образования.- 2007.- №9. — страница
18. Мошкова В. Зарубежный опыт оценки персонала (США, Япония) // Центр кадровой технологии.- 2010.- 25 апреля.- №23. — страница
19. Мясоедова Т., Меньшиков В. Четыре направления стратегического управления // Служба кадров и персонал. – 2010. – № 4. — страница
20. Перов Н.В. Организация управленческого труда.- М.: ИНФРА, 2011. -569 с.
21. Румянцева Е.Е. Новая экономическая энциклопедия.- М.: ПРИОР, 2010.- 469 с.
22. Савицкая Г.В. Экономический анализ. 11-е изд., испр. и доп. — М.: Новое знание, 2010. – 651 с.
23. Синк С. Д. Управление производительностью: планирование, измерение и оценка, контроль и повышение. — М.: Прогресс, 2009. – 399 с.
24. Сосновый А.П. Разработка внутрифирменных систем оплаты труда, мотивации и стимулирования персонала в условиях кризиса // Психологический журнал.- 2009. №… — страница
25. Ульянова М.А. Менеджмент.- М.: Лотос-ПроФФ, 2009. – 369 с.
26. Федечко С. Труд как основная категория социологии труда // Экономическая социология.- 2011.-сентябрь.№… — страница
27. Фролов С. Работник и его роль в системе управления // Психология управления.- 2012.- 31октября. №… — страница
28. Шипилов А. Психология разрешения конфликтов. — М.: ВУ, 2011. – 369 с.
29. Ядгаров О. Мотивация труда.- М.: Дрофа, 2013.- 286 с.
30. Интернет сайт ресторана если есть