Активизация Торговли Продовольственными Товарами в России: Современные Тенденции, Вызовы и Эффективные Стратегии для Торгового Предприятия (Курсовая работа)

Российский рынок продовольственных товаров, являясь краеугольным камнем потребительского сектора, находится в состоянии непрерывной трансформации. В условиях меняющейся экономической конъюнктуры, эволюции потребительских предпочтений и ускоренной цифровизации, вопрос активизации торговли продовольствием приобретает особую актуальность. Этот процесс уже не ограничивается традиционными методами, требуя глубокого понимания макроэкономических процессов, тонкостей поведения покупателей и внедрения передовых технологических решений. Для студента экономического или торгового вуза, а также для практикующего специалиста в области ритейла, способность анализировать эти изменения и формулировать эффективные стратегии является ключевой компетенцией, поскольку именно она определяет будущую устойчивость и прибыльность бизнеса.

Настоящая курсовая работа ставит своей целью не просто констатацию фактов, но и системный анализ факторов, влияющих на динамику рынка, а также разработку практико-ориентированных рекомендаций по активизации торговли продовольственными товарами. Мы проследим, как экономические вызовы последних лет, такие как инфляционное давление и изменение реальных доходов населения, переформатировали ландшафт розничной торговли, сместив акценты от традиционных гипермаркетов к дискаунтерам и «магазинам у дома». Особое внимание будет уделено инновационным методам мерчандайзинга, логистики, ценообразования и продвижения, а также возрастающей роли цифровизации и электронной коммерции. В завершение будет представлена комплексная система оценки эффективности торговой деятельности, позволяющая применять теоретические знания на практике конкретного предприятия.

Структура работы выстроена таким образом, чтобы последовательно раскрыть заявленные темы, начиная с фундаментальных понятий и заканчивая перспективными стратегиями и государственными мерами поддержки. Каждый раздел направлен на предоставление исчерпывающей информации, подкрепленной актуальными данными и аналитическими выводами, что делает исследование ценным ресурсом для понимания и практического применения в сфере розничной торговли продовольствием.

Теоретические Основы Розничной Торговли Продовольственными Товарами

Прежде чем углубляться в хитросплетения современного рынка, необходимо заложить прочный фундамент из базовых понятий, которые служат каркасом для всей последующей аналитической работы, позволяя единообразно интерпретировать сложные экономические явления, происходящие в торговой сфере.

Сущность и Значение Розничной Торговли Продовольственными Товарами

В основе коммерческой деятельности лежит понятие розничной торговли – это процесс реализации товаров непосредственно конечному потребителю для его личного, домашнего или семейного использования, без цели дальнейшей перепродажи. Именно через розничную торговлю большинство товаров достигает своих владельцев, удовлетворяя их повседневные потребности.

Особое место в этом процессе занимают продовольственные товары, или продукты питания. Это та категория товаров, которая предназначена для употребления человеком и является неотъемлемой частью его жизнедеятельности. Стабильность и доступность продовольствия напрямую влияют на качество жизни населения и являются одним из ключевых индикаторов экономической устойчивости страны.

Центральным показателем, отражающим активность торгового предприятия, является товарооборот. Это не просто сумма денег, а объём продажи товаров за определённый промежуток времени, выраженный в стоимостном эквиваленте, вне зависимости от формы расчёта – наличной или безналичной. В более широком смысле, товарооборот характеризует движение товаров в сфере обращения, являясь мостом между производством и конечным потреблением.

Для любого предприятия, стремящегося к развитию, актуальным становится понятие активизации торговли. Под этим термином подразумевается комплекс систематических мер, целенаправленно применяемых для стимулирования спроса, увеличения объёмов продаж и, как следствие, повышения общей эффективности торговой деятельности. Эти меры могут варьироваться от совершенствования логистики до инновационных подходов в мерчандайзинге и маркетинге, и их успешность напрямую влияет на долю рынка и прибыльность.

Термин Определение Значение для бизнеса
Розничная торговля Реализация товаров непосредственно населению для личного, домашнего или семейного использования. Конечная точка цепочки поставок, источник прибыли, формирует потребительский спрос.
Продовольственные товары Продукты питания, предназначенные для употребления человеком. Базис потребительской корзины, стратегически важный сегмент экономики, высокая частота покупок.
Товарооборот Объёмы продажи товаров за некоторый промежуток времени в стоимостном выражении за наличный либо безналичный расчёт. Движение товаров от производства к потреблению. Основной показатель выручки, отражает эффективность продаж и маркетинговых усилий, влияет на прибыльность.
Активизация торговли Комплекс мер, направленных на стимулирование спроса, увеличение объёмов продаж и повышение эффективности торговой деятельности. Необходима для поддержания конкурентоспособности, адаптации к изменениям рынка, увеличения доли рынка и прибыльности.
Мерчандайзинг Вид деятельности, направленный на продвижение товаров и торговых марок на региональном рынке, используемый крупными предприятиями розничной торговли, целью которого является увеличение продаж. Основным инструментом является выкладка товара и POS-материалы. Оптимизация расположения товаров, повышение их привлекательности, стимулирование импульсных покупок, формирование положительного имиджа магазина.
Логистика Процесс планирования, обеспечения (включая контроль) эффективного и непрерывного поступления товаров, услуг и сопутствующей информации оттуда, где они создаются, к потребителям. Минимизация затрат на доставку и хранение, обеспечение своевременности поставок, поддержание качества продукции, повышение удовлетворённости клиентов.

Теории и Модели Организации Торговых Процессов

Организация торговых процессов — это сложная система, требующая применения различных теорий и моделей для достижения максимальной эффективности. В основе любой успешной коммерческой деятельности лежит глубокое понимание принципов управления, маркетинга и экономики.

Одна из центральных концепций — это маркетинговый комплекс 4P (Product, Price, Place, Promotion), который служит универсальной рамкой для разработки стратегий в розничной торговле. Для продовольственных товаров это означает:

  • Продукт (Product): не просто сам товар, но и его качество, упаковка, бренд, ассортиментная политика. В условиях современного рынка потребители ищут не только базовые продукты, но и готовые решения, функциональные продукты, продукцию под собственными торговыми марками (СТМ).
  • Цена (Price): стратегии ценообразования, скидки, акции, программы лояльности. В условиях сберегательной модели поведения, гибкость ценовой политики становится решающим фактором.
  • Место (Place): каналы распределения, локация магазинов, логистика, мерчандайзинг, доступность товара. Трансформация форматов розницы от гипермаркетов к дискаунтерам и онлайн-доставке ярко демонстрирует изменение значимости этого элемента.
  • Продвижение (Promotion): реклама, стимулирование сбыта, PR, личные продажи, цифровые каналы коммуникации.

Еще одной важной является теория управления цепочками поставок (SCM, Supply Chain Management). Эта теория акцентирует внимание на интегрированном подходе к управлению всеми звеньями, от поставщиков сырья до конечного потребителя. Цель SCM — минимизация затрат, повышение эффективности и скорости движения товаров, а также обеспечение высокого уровня обслуживания. В контексте продовольствия, где сроки годности играют ключевую роль, а потери могут быть значительными, оптимизация SCM с помощью цифровых технологий становится критически важной для поддержания конкурентоспособности.

Теории потребительского поведения также имеют огромное значение. Они изучают, как потребители принимают решения о покупке, какие факторы влияют на их выбор (цена, качество, бренд, удобство, рекомендации). В современной России наблюдается переход к сберегательной модели, однако сохраняется интерес к премиальным категориям и готовой еде, что требует от ритейлеров гибкости и многоканального подхода.

Наконец, экономические модели конкуренции, такие как модель пяти сил Портера, помогают анализировать структуру отрасли и выявлять конкурентные преимущества. В условиях насыщенного рынка продовольственных товаров, понимание угроз со стороны новых игроков, силы поставщиков и покупателей, а также интенсивности конкуренции между существующими игроками, позволяет разрабатывать устойчивые стратегии развития.

Эти теоретические основы, переплетаясь и дополняя друг друга, формируют комплексный подход к управлению розничной торговлей продовольственными товарами, позволяя адаптироваться к постоянно меняющимся условиям рынка и эффективно активизировать торговую деятельность.

Анализ Современного Состояния и Ключевых Тенденций Рынка Продовольственных Товаров в России (2024-2025 гг.)

Российский рынок продовольственных товаров в 2024–2025 годах представляет собой динамичную и многогранную картину, отражающую как глобальные, так и сугубо национальные экономические и социальные тенденции. Глубокий анализ его состояния позволяет не только понять текущие процессы, но и прогнозировать будущие направления развития, что критически важно для любого участника отрасли.

Основные Тенденции Развития Российского Продовольственного Рынка

Рынок продуктов питания в России демонстрирует сдержанный, но устойчивый рост, формируемый сложным взаимодействием потребительских предпочтений, экономической ситуации и государственной политики. По итогам 2024 года, объём производства продуктов питания в стране увеличился на 3,5%. Этот показатель, хотя и свидетельствует о долговременных позитивных тенденциях в отечественном агропромышленном комплексе, однако в ближайшие годы эксперты прогнозируют замедление темпов роста, причины чему — насыщение внутреннего рынка и объективные сложности с расширением экспортных возможностей.

Параллельно с ростом производства наблюдается любопытная динамика потребительского поведения. За последние шесть лет (с 2019 по 2024 год) физический объём потребления продуктов питания в России снизился на 13,5%, что соответствует среднегодовой динамике в -2,9%, за исключением последних двух лет. Это может быть связано с оптимизацией потребления, сокращением пищевых отходов или переходом на более экономичные рационы, но при этом отдельные категории товаров показывают рост: в 2024 году потребление мяса и мясопродуктов достигло рекордных 99,9 кг на человека в год (по сравнению с 98 кг в 2023 году), а потребление овощей и бахчевых культур выросло до 110 кг (против 107 кг в 2023 году). Этот тренд указывает на изменение структуры потребительской корзины, где некоторые базовые продукты сохраняют свою важность, а в некоторых случаях даже наращивают долю.

Инфляционное давление остаётся одним из наиболее значимых факторов. За период с 2019 по 2024 год цены на продукты питания увеличились в 2,2 раза, демонстрируя среднегодовую динамику в 17,6%. К сентябрю 2025 года стоимость продуктов питания выросла на 9,46% по сравнению с аналогичным месяцем предыдущего года. Прогноз инфляции продовольствия к концу текущего квартала составляет 8,50%, хотя по итогам октября 2025 года недельная инфляция в этом сегменте снизилась до 0,26%. Эти цифры подчёркивают чувствительность рынка к ценовым изменениям и необходимость для ритейлеров выстраивать гибкие ценовые стратегии, которые позволят сохранить конкурентоспособность и лояльность покупателей.

Показатель Период Динамика/Значение Примечание
Рост производства продуктов питания 2024 год +3,5% Сдержанный рост, ожидается ограниченное увеличение из-за насыщения рынка и сложностей с экспортом.
Снижение физического объёма потребления 2019-2024 гг. -13,5% Среднегодовая динамика -2,9%, за исключением последних двух лет.
Потребление мяса и мясопродуктов на человека 2024 год 99,9 кг Рост почти на 2 кг по сравнению с 2023 годом (98 кг).
Потребление овощей и бахчевых на человека 2024 год 110 кг Рост на 3 кг по сравнению с 2023 годом (107 кг).
Рост цен на продукты питания 2019-2024 гг. в 2,2 раза Среднегодовая динамика 17,6%.
Инфляция продовольствия (год к году) Сентябрь 2025 +9,46% Прогноз к концу текущего квартала: 8,50%.
Недельная инфляция продовольствия Октябрь 2025 +0,26% Снижение недельной инфляции, но общий тренд на рост цен сохраняется.

Экономические Факторы и Потребительское Поведение

Экономическая ситуация напрямую диктует характер потребительского поведения, формируя новые привычки и влияя на структуру спроса. В России это проявляется в усилении сберегательной модели поведения, которая стала ответом на высокие цены и колебания покупательной способности.

По данным Росстата, реальные располагаемые денежные доходы россиян в январе-сентябре 2025 года выросли на 9,2% по сравнению с аналогичным периодом 2024 года, а в III квартале 2025 года этот рост составил 8,5% год к году. Эти цифры, на первый взгляд, кажутся позитивными, однако Минэкономразвития ожидает более скромный рост в 2025 году — всего на 3,8% после 7,3% в 2024 году. Это замедление темпов роста реальных доходов, в сочетании с высокой инфляцией, приводит к тому, что россияне начинают более рационально подходить к тратам. Склонность к сбережению достигла максимума с марта 2023 года: в сентябре 2025 года 56% опрошенных предпочитали откладывать свободные деньги. Что это означает для ритейлеров? Необходимость пересмотра ценовых стратегий и акцента на товары первой необходимости с оптимальным соотношением цены и качества.

Дополнительное давление на потребительскую активность оказывает сокращение потребительского кредитования. В III квартале 2025 года объём выданных потребительских кредитов снизился на 33,9% (до 0,9 трлн рублей) по сравнению с 1,37 трлн рублей в III квартале 2024 года. Это самое значительное сокращение за последние три года, обусловленное высокой долговой нагрузкой населения, ужесточением скоринговых требований банков и общим замедлением реальных доходов. Снижение доступности кредитных средств означает уменьшение возможностей для совершения крупных покупок, что, в свою очередь, усиливает фокус потребителей на базовых потребностях, таких как продовольствие, но при этом стимулирует поиск более бюджетных вариантов. Разве это не указывает на то, что ритейлерам пора сосредоточиться на оптимизации издержек и предложении товаров в эконом-сегменте?

Таким образом, на рынке продовольствия формируется парадоксальная ситуация: при общем росте производства и отдельных категорий потребления, покупательская способность остаётся под давлением. Это вынуждает ритейлеров адаптироваться, предлагая более доступные форматы и товары, что приводит к значительной трансформации розничных форматов.

Трансформация Розничных Форматов и Структура Торговли

Одной из наиболее заметных и глубоких трансформаций на российском продовольственном рынке является радикальное изменение ландшафта розничной торговли. Мы наблюдаем массовое закрытие супермаркетов и гипермаркетов, которые когда-то доминировали, и их активное замещение дискаунтерами и магазинами «у дома». Это явление не просто смена вывесок, а отражение глубинных экономических и социальных процессов.

Статистика красноречива: доля супер- и гипермаркетов в структуре розничной торговли сократилась почти вдвое – с 37% до 21% с 2017 года. В то же время, доля дискаунтеров, предлагающих товары по более низким ценам за счёт оптимизации ассортимента и сокращения операционных издержек, возросла с 49,9% до 63,4%. Примечательно, что наибольший рост продемонстрировали жесткие дискаунтеры, их доля увеличилась с 4,8% до 16,4%. Эти магазины характеризуются минималистичным дизайном, ограниченным ассортиментом, часто паллетной выкладкой и стремлением предложить максимально низкие цены.

Этот сдвиг является прямым следствием перехода россиян к сберегательной модели поведения. В условиях высоких цен на продукты и снижения реальной покупательной способности, крупные торговые форматы с их широким, но часто более дорогим ассортиментом становятся менее привлекател��ными для потребителя. Необходимость экономить делает ставку на низкую цену доминирующей, что и обеспечивает успех дискаунтеров.

Ритейлеры оперативно реагируют на эти изменения. Многие из них массово переоборудуют существующие помещения под жесткие дискаунтеры. Кроме того, активно развиваются дарксторы – склады, предназначенные исключительно для онлайн-доставки, что позволяет оптимизировать торговые площади и адаптироваться к растущему сегменту электронной коммерции.

Этот тренд влияет и на ассортиментную политику: в июле 2025 года ассортимент продовольственных товаров в рознице сократился на 2,3% год к году. Это может быть связано с оптимизацией предложений в пользу наиболее востребованных и ценовых категорий, а также с увеличением доли собственных торговых марок (СТМ), которые, как правило, имеют более низкую цену при сравнимом качестве.

В то же время, несмотря на общий фокус на экономию, потребители проявляют растущий интерес к рынку готовых продуктов питания и к премиальным категориям. Это отражает стремление к удобству, экономии времени и получению удовольствия от покупки, даже в условиях ограниченного бюджета. Это подтверждает, что рынок неоднороден, и сегменты, предлагающие комфорт и качество, также имеют потенциал для роста, но требуют особого подхода.

Вызовы и Ограничения для Ритейла

Несмотря на восстановление рынка и рост оборота розничной торговли продовольственными товарами (на 1,2% год к году в сентябре 2025 года и на 2,3% за 9 месяцев), ритейлеры сталкиваются с рядом серьезных вызовов, которые ограничивают их потенциал роста и прибыльности.

Одним из наиболее острых вопросов является рост издержек по всей товаропроводящей цепочке. Это включает в себя удорожание логистики, хранения, упаковки и других операционных расходов. Отчасти это связано с инфляционным давлением, а отчасти — с усложнением логистических маршрутов и необходимостью инвестировать в новые технологии. Рентабельность сетевого продуктового ритейла остаётся невысокой, колеблясь в пределах 5–6%, что требует от компаний поддержания масштабного товарооборота для генерации достаточного дохода.

Дефицит кадров — еще одна серьезная проблема. В 2024 году средние предлагаемые зарплаты в розничной торговле увеличились на 20%, а годом ранее — на 18%. Это делает розничную торговлю одной из отраслей с самыми высокими темпами роста расходов на персонал, где рост зарплат в среднем вдвое превышает показатели других отраслей экономики. Тем не менее, нехватка персонала в торговле продолжает расти темпами свыше 30% ежегодно, причём крупные предприятия (свыше тысячи сотрудников) чаще других испытывают проблемы с кадрами (84%). Это вынуждает компании не только повышать зарплаты, но и инвестировать в автоматизацию и оптимизацию рабочих процессов, чтобы снизить зависимость от человеческого фактора.

Усиление регулирования также представляет собой вызов. Например, предложение Минсельхоза о фиксации цен на социально значимые продовольственные товары в долгосрочных контрактах вызывает серьезные опасения у ритейлеров. Они предупреждают, что такая мера может привести к проблемам с поставками, перетоку товаров на «серый» рынок и значительным убыткам для легального бизнеса. Это подчеркивает сложность балансирования между интересами потребителей, производителей и торговых сетей, а также риски, связанные с административным вмешательством в рыночные механизмы.

Минэкономразвития РФ 24 сентября 2025 года понизило прогноз роста розничной торговли на 2025 год до 2,5% с 6,6%, которые содержались в апрельской версии прогноза. Это понижение оценки отражает общее замедление российской экономики и внутреннего спроса, что добавляет неопределенности в планирование ритейлеров.

Однако, на фоне этих вызовов, стоит отметить и позитивный момент: компании, активно внедряющие цифровые решения, демонстрируют лучшие показатели по сравнению с менее технологически адаптированными игроками. Цифровые технологии существенно снижают операционные затраты в таких сегментах, как планирование закупок, логистика и складское хранение, что становится ключевым фактором выживания и развития в условиях жесткой конкуренции и растущих издержек.

Вызов/Ограничение Характеристика Влияние на ритейл
Рост издержек Удорожание логистики, хранения, упаковки и других операционных расходов по всей товаропроводящей цепочке. Рентабельность сетевого продуктового ритейла низкая (5–6%). Снижение маржинальности, необходимость оптимизации всех процессов, зависимость от масштабного товарооборота для получения прибыли.
Дефицит кадров Средние предлагаемые зарплаты в розничной торговле выросли на 20% в 2024 году (на 18% годом ранее). Нехватка персонала увеличивается темпами ≥30% ежегодно. 84% крупных предприятий испытывают кадровые проблемы. Увеличение расходов на персонал, снижение качества обслуживания, операционные сбои, необходимость инвестиций в автоматизацию и повышение привлекательности работы в отрасли.
Усиление регулирования Предложение Минсельхоза о фиксации цен на социально значимые товары в долгосрочных контрактах. Риск проблем с поставками, переток товаров на «серый» рынок, потенциальные убытки для ритейлеров, снижение гибкости ценообразования.
Замедление роста розницы Минэкономразвития понизило прогноз роста розничной торговли на 2025 год до 2,5% (с 6,6% ранее). Общее замедление экономики и внутреннего спроса, снижение ожиданий по росту выручки, необходимость пересмотра стратегий развития и инвестиционных планов.
Сокращение ассортимента В июле 2025 года ассортимент продовольственных товаров в рознице сократился на 2,3% год к году. Ограничение выбора для потребителей, возможная потеря лояльности, необходимость более тщательного управления ассортиментной матрицей, акцент на наиболее ходовые позиции и СТМ.
Низкая рентабельность Средняя рентабельность сетевого продуктового ритейла составляет 5–6%. Высокая зависимость от объёмов продаж, затруднение инвестиций в развитие, уязвимость к экономическим шокам.
Трансформация потребления Переход к сберегательной модели, рост интереса к готовой еде и премиальным категориям. Необходимость гибкой ассортиментной политики, развитие СТМ, адаптация к запросам разных сегментов потребителей (экономия vs. удобство/качество), развитие новых форматов.

Региональные Особенности Рынка Продовольственных Товаров

Российская Федерация, в силу своих масштабов и разнообразия экономических условий, демонстрирует значительные региональные различия в развитии рынка продовольственных товаров. Эти особенности определяются рядом ключевых факторов, влияющих на структуру спроса, предложения и логистические цепочки.

Во-первых, развитая промышленная база, особенно наличие крупных перерабатывающих заводов, играет решающую роль в формировании региональной динамики. Регионы с сильным агропромышленным комплексом способны обеспечить значительную долю собственного продовольствия, что снижает зависимость от внешних поставок и транспортных издержек. Например, в южных регионах, богатых сельскохозяйственными угодьями, ассортимент свежих овощей, фруктов и местных мясных продуктов может быть шире и дешевле.

Во-вторых, высокая покупательская активность населения в регионе напрямую коррелирует с уровнем доходов и плотностью населения. Крупные мегаполисы, такие как Москва и Санкт-Петербург, традиционно демонстрируют более высокий спрос на широкий ассортимент, включая премиальные и нишевые продукты, а также больший интерес к форматам готовой еды. В то же время, в менее развитых регионах акцент смещается в сторону базовых, доступных по цене товаров.

В-третьих, транспортная доступность и близость к крупным логистическим узлам являются критически важными факторами. Регионы, расположенные вблизи федеральных трасс, железнодорожных узлов или крупных портов, имеют преимущества в стоимости и скорости доставки товаров. Это снижает логистические затраты для ритейлеров и, как следствие, позволяет предлагать более конкурентные цены. И наоборот, удаленные регионы сталкиваются с высокими транспортными издержками, что увеличивает конечную стоимость продуктов.

Ярким примером региональных особенностей является доля импорта в совокупном товарообороте продовольствия. Максимальные показатели импорта отмечаются в таких регионах, как Смоленская и Магаданская области, Санкт-Петербург, Рязанская область, Москва, Адыгея, Краснодарский, Камчатский, Приморский края и Брянская область. Эти регионы либо являются крупными потребительскими центрами с высоким спросом на разнообразный ассортимент, либо имеют специфические климатические условия, затрудняющие собственное производство, либо же являются транзитными пунктами. Особо стоит отметить Сахалин, где в 2024 году доля импорта составляла до 30% продовольственной корзины. Это связано с островным положением и необходимостью доставлять значительную часть продуктов из других регионов России или из-за рубежа, что неизбежно влияет на цены и ассортимент, а также на маржинальность бизнеса.

Таким образом, для эффективной активизации торговли продовольственными товарами на региональном уровне, необходимо учитывать не только общероссийские тенденции, но и глубоко анализировать локальные факторы, формирующие спрос, предложение и логистические возможности.

Инновационные Методы и Инструменты Активизации Торговли Продовольственными Товарами

В условиях динамично меняющегося рынка и возрастающих требований потребителей, традиционные подходы к торговле продовольствием уже недостаточны. Современные ритейлеры вынуждены искать и внедрять инновационные методы и инструменты, которые позволяют не только удержать покупателя, но и стимулировать рост продаж, повышая общую конкурентоспособность.

Стратегии Мерчандайзинга для Продовольственной Розницы

Мерчандайзинг – это не просто выкладка товара, а целая наука о том, как максимально эффективно представить продукцию в торговом зале, чтобы она сама «продавала себя». В продовольственной рознице, где покупатель принимает множество решений в короткий промежуток времени, качественный мерчандайзинг является ключевым фактором успеха.

Прежде всего, это правильная выкладка товаров, которая обеспечивает их максимальную заметность и доступность. Здесь учитываются не только высота полок и удобство захвата, но и тонкие психологические аспекты:

  • Цветовая гамма: яркие упаковки могут выделяться на фоне более спокойных, но чрезмерное количество цветов может создать ощущение беспорядка.
  • Освещение: направленный свет на акционные товары или свежую выпечку привлекает внимание и создаёт аппетитную атмосферу.
  • Порядок размещения: логичное расположение товаров (например, молочные продукты рядом, а не разбросаны по всему залу) упрощает навигацию и экономит время покупателя. Часто используется правило «золотой полки» (уровень глаз), где размещаются наиболее маржинальные или акционные товары.

Оформление торговых точек также играет важную роль. Элементы декора, сезонные украшения, качественные рекламные материалы и информативные вывески создают определённую атмосферу, привлекают внимание и могут улучшить имидж магазина. Например, в преддверии праздников тематическое оформление витрин с новогодними продуктами может значительно увеличить импульсные покупки.

Использование спецвыкладок и POS-материалов (Point of Sale — материалы) является мощным инструментом стимулирования продаж. Ценники с яркими акционными предложениями, световые панели, воблеры, шелфтокеры и стопперы привлекают взгляд покупателя к конкретному товару или группе товаров. Они выполняют функцию «немого продавца», информируя о преимуществах, скидках и новинках.

Одним из наиболее эффективных методов является кросс-мерчандайзинг. Этот приём заключается в размещении рядом товаров, которые часто покупаются вместе. Классические примеры: чипсы и напитки, кофе и сливки, макароны и соусы, готовые салаты и соусы к ним. Таким образом, ритейлер не только увеличивает средний чек, но и облегчает покупателю процесс принятия решения, предлагая комплексное решение его потребностей, что, в свою очередь, укрепляет лояльность и повышает удовлетворенность от покупки.

Таким образом, мерчандайзинг в продовольственной рознице – это не статичный процесс, а постоянно развивающаяся система, требующая креативного подхода и внимательного изучения поведения покупателей.

Оптимизация Логистических Процессов и Управление Цепочками Поставок

В условиях жесткой конкуренции и сберегательной модели поведения потребителей, эффективность логистики становится критически важным фактором для успешной торговли продовольственными товарами. Оптимизация логистических процессов позволяет не только сократить издержки, но и обеспечить бесперебойное наличие свежих продуктов на полках, что напрямую влияет на лояльность покупателей.

Ключевым аспектом является оптимизация логистических затрат на всем протяжении цепочек поставок. Это означает не только выбор наиболее экономичных маршрутов и видов транспорта, но и комплексный подход к управлению запасами, сокращению складских расходов и минимизации потерь от порчи или истечения срока годности. Современные цифровые технологии играют здесь решающую роль: по данным на 2025 год, они существенно снижают операционные затраты в сегментах планирования закупок, логистики и складского хранения, обеспечивая точный прогноз спроса и эффективное управление товарными потоками.

Помимо снижения затрат, крайне важно поддерживать и повышать качество логистического обслуживания клиентов. В продовольственном ритейле это означает своевременную и полную доставку товаров в магазины, соблюдение температурных режимов хранения и транспортировки, а также минимизацию повреждений упаковки. Качественное обслуживание поставщиков также способствует более эффективному сотрудничеству и стабильности поставок, что является основой долгосрочных партнёрских отношений.

Повышение эффективности логистических операций и производительности персонала/ресурсов достигается за счет использования современных систем управления. Это могут быть системы управления складом (WMS), системы управления транспортом (TMS), а также интегрированные ERP-системы, которые автоматизируют многие рутинные операции, снижают вероятность ошибок и позволяют в реальном времени отслеживать движение товаров.

Центральное место в этой стратегии занимает управление цепочками поставок (SCM, Supply Chain Management). Эта комплексная методология направлена на синхронизацию всех звеньев цепочки – от поставщиков сырья до конечных покупателей. SCM позволяет значительно улучшить точность планирования закупок и поставок, что минимизирует издержки на логистику (транспортировку, хранение, обработку) и оптимизирует складскую логистику, сокращая избыточные запасы и предотвращая дефицит.

Наконец, инновационным подходом, активно развивающимся в последние годы, является использование дарксторов для онлайн-доставки. Дарксторы – это специализированные склады или бывшие торговые помещения, переоборудованные под сборку онлайн-заказов. Они не предназначены для посещения покупателями, что позволяет значительно экономить на торговых площадях, оформлении и обслуживающем персонале, а также оптимизировать процессы сборки и доставки, тем самым увеличивая продажи в сегменте электронной коммерции.

Направление оптимизации Инструменты/Методы Ожидаемый эффект
Снижение логистических затрат Выбор оптимальных маршрутов и видов транспорта, управление запасами, сокращение складских расходов, минимизация потерь. Уменьшение себестоимости товаров, повышение конкурентоспособности цен.
Повышение качества обслуживания Своевременная и полная доставка, соблюдение температурных режимов, минимизация повреждений упаковки. Увеличение свежести и качества продукции на полках, повышение удовлетворённости клиентов и лояльности, укрепление отношений с поставщиками.
Эффективность операций Внедрение WMS, TMS, ERP-систем, автоматизация процессов. Сокращение времени на обработку заказов и доставку, снижение операционных ошибок, повышение производительности персонала, оперативный мониторинг товарных потоков.
Управление цепочками поставок (SCM) Интеграция всех звеньев цепи, точное планирование закупок и поставок. Улучшение прогнозирования спроса, минимизация издержек на логистику, оптимизация складской логистики, сокращение избыточных запасов, предотвращение дефицита, повышение общей устойчивости бизнеса.
Использование дарксторов Переоборудование помещений под склады для онлайн-заказов. Экономия на торговых площадях, сокращение расходов на оформление и персонал, оптимизация процессов сборки и доставки, значительное увеличение продаж в сегменте электронной коммерции за счёт повышения скорости и удобства для потребителя.
Цифровые технологии Интегрированные платформы, аналитика данных, ИИ-прогнозирование. Существенное снижение операционных затрат в планировании закупок, логистике и складском хранении, повышение адаптивности и операционной устойчивости бизнеса.

Ценообразование и Продвижение в Условиях Сберегательной Модели

В условиях, когда значительная часть населения переходит к сберегательной модели поведения, а инфляция остаётся существенным фактором, стратегии ценообразования и продвижения продовольственных товаров требуют особой гибкости и креативности. Простое снижение цен уже не всегда эффективно, необходимо комплексное воздействие на потребителя.

Гибкое ценообразование, адаптированное к текущей экономической ситуации, является основой. Жесткие дискаунтеры, ставшие одним из самых динамично развивающихся форматов, демонстрируют это на практике. Они не только предлагают низкие цены за счёт сокращения издержек, но и часто используют динамическое ценообразование, скидки на объём и специальные предложения для привлечения покупателей, чувствительных к стоимости. Программы лояльности, персонализированные предложения и бонусные системы также становятся важным элементом гибкой ценовой политики, позволяя удерживать клиентов и стимулировать повторные покупки.

Одним из мощных инструментов в борьбе за покупателя и повышения оборота является развитие собственных торговых марок (СТМ). СТМ позволяют ритейлерам предложить покупателям уникальный ассортимент, который недоступен у конкурентов, а главное – более выгодное соотношение цены и качества. Производство товаров под собственной маркой позволяет контролировать все этапы – от разработки до ценообразования, сокращая издержки и предлагая более привлекательную цену для конечного потребителя. По данным IBC Real Estate, развитие СТМ стало важной тенденцией для рынка онлайн-ритейла в 2024 году, а в жестких дискаунтерах на СТМ приходится значительная часть ассортимента, что подтверждает их эффективность в условиях сберегательной модели.

Активные рекламные кампании и партнерства с розничными сетями усиливают позиционирование брендов. Это может быть как традиционная реклама (ТВ, радио, наружная реклама), так и цифровые каналы. Сотрудничество с крупными ритейлерами позволяет брендам получить более широкое распространение и доступ к целевой аудитории.

Проведение различных акций и мероприятий в торговых точках остаётся эффективным способом активизации торговли. Дегустации продуктов, демонстрации новинок, кулинарные мастер-классы, розыгрыши призов – все это позволяет покупателям ближе познакомиться с товаром, сформировать позитивный эмоциональный опыт и стимулировать импульсные покупки.

Грамотное размещение рекламных материалов в торговом зале (в дополнение к мерчандайзингу) может существенно повлиять на выбор покупателя и повысить уровень продаж. Это могут быть информационные стенды о пользе продукта, рецепты с использованием предлагаемых ингредиентов, а также различные «специальные предложения дня».

В цифровую эпоху повышение узнаваемости и популярности продуктов требует активного использования онлайн-каналов. Создание пабликов в мессенджерах, совершенствование брендинга в интернете, а также размещение баннеров на крупных интернет-площадках и маркетплейсах – все это способствует охвату широкой аудитории и формированию лояльности к бренду. Особое внимание следует уделять продвижению функциональных продуктов питания, подчеркивая их пользу для здоровья и уникальные свойства.

Развитие новых товаров и услуг — это постоянный процесс, который является одним из основных инструментов привлечения новых клиентов и роста продаж. Это может быть запуск новой линейки продуктов, предложение услуг по доставке, или создание удобных комплексных решений (например, наборы для ужина).

Наконец, внедрение уникальных программ лояльности клиентов и обеспечение высокого качества обслуживания являются залогом долгосрочной конкурентоспособности. Персонализированные скидки, бонусы за покупки, акции для постоянных клиентов, а также дружелюбный и компетентный персонал создают положительный опыт покупки, что стимулирует повторные визиты и рекомендации, превращая разовых покупателей в постоянных клиентов.

Развитие Ассортимента и Потребительских Предпочтений

Развитие ассортимента в продовольственной рознице – это непрерывный процесс, тесно связанный с эволюцией потребительских предпочтений. В условиях современного российского рынка, отличающегося динамичностью и неоднородностью спроса, ключевыми драйверами расширения товарных предложений становятся удобство, качество и польза для здоровья.

Одним из наиболее ярких трендов является активный рост рынка готовых продуктов питания. Современный ритм жизни, нехватка времени на приготовление еды дома, а также стремление к комфорту стимулируют спрос на готовые блюда, полуфабрикаты высокой степени готовности, салаты и закуски. Этот сегмент развивается не только в массовом сегменте, но и в премиальных категориях, где потребители готовы платить больше за высокое качество, оригинальные рецепты и эксклюзивные ингредиенты. Для ритейлеров это означает необходимость расширять кулинарные отделы, сотрудничать с шеф-поварами, а также развивать собственные производства готовой еды. По прогнозам, в 2025 году этот сегмент продолжит демонстрировать устойчивый рост.

Параллельно с этим, всё больший интерес вызывает рынок функциональных продуктов питания. Это продукты, обогащенные витаминами, минералами, пробиотиками, пребиотиками, а также содержащие новые полезные ингредиенты, которые способствуют укреплению здоровья и профилактике заболеваний. Потребители становятся более осведомленными о влиянии питания на самочувствие и готовы инвестировать в продукты, которые обещают улучшение иммунитета, пищеварения, повышение энергии или контроль веса. Для торговых предприятий это открывает возможности для создания специализированных отделов, организации консультаций по здоровому питанию и активного продвижения преимуществ таких продуктов.

Развитие ассортимента также включает в себя акцент на локальных производителей. Поддержка местных фермеров и производителей не только отвечает запросам потребителей на свежие и экологически чистые продукты, но и способствует укреплению региональной экономики. Включение в ассортимент товаров местных брендов создает уникальное торговое предложение, отличающее магазин от конкурентов.

Наконец, как уже упоминалось, развитие собственных торговых марок (СТМ) остаётся мощным инструментом расширения ассортимента. СТМ позволяют заполнять ниши, предлагать качественные аналоги известных брендов по более низкой цене, а также экспериментировать с новыми продуктами, не неся при этом значительных рисков, связанных с закупкой у сторонних поставщиков.

Таким образом, успешная стратегия развития ассортимента в продовольственной рознице должна быть многовекторной, учитывающей как экономические реалии (сберегательная модель), так и стремление потребителей к удобству, качеству, пользе для здоровья и уникальным предложениям.

Влияние Цифровизации и Электронной Коммерции на Активизацию Торговли Продовольствием

В современном мире цифровизация и электронная коммерция перестали быть просто трендами, превратившись в фундаментальные движущие силы, которые переформатируют традиционные отрасли, включая розничную торговлю продовольствием. Для активизации торговли в 2024-2025 годах, эти факторы имеют не просто важное, а критическое значение.

Цифровая Трансформация Ритейла и Управление Цепочками Поставок

Российский ритейл в 2024 году пережил ускоренную цифровизацию, что стало не просто ответом на внешние вызовы, но и мощным катализатором роста, особенно в онлайн-сегменте. Цифровая трансформация в ритейле — это не только внедрение онлайн-магазинов, но и глубокая перестройка всех внутренних процессов.

В основе этого процесса лежит создание цифрового контура ритейла, который формируется из комплексных учетных систем (например, ERP — Enterprise Resource Planning) и специализированных решений. Эти системы обеспечивают:

  • Операционную устойчивость: автоматизация рутинных операций, таких как учет товаров, управление заказами, инвентаризация, минимизирует человеческий фактор и повышает точность.
  • Адаптивность: гибкие цифровые платформы позволяют быстро реагировать на изменения спроса, поставщиков, ценовой политики и внешних условий.
  • Возможность роста бизнеса: цифровые инструменты масштабируются вместе с компанией, позволяя эффективно управлять расширением ассортимента, географии присутствия и открытием новых форматов.

Особое значение цифровые технологии имеют для управления цепочками поставок (SCM). С их помощью ритейлеры могут:

  • Оптимизировать планирование закупок: на основе анализа больших данных и искусственного интеллекта предсказывать спрос с высокой точностью, минимизируя избыточные запасы и предотвращая дефицит.
  • Эффективно управлять логистикой: отслеживать перемещение товаров в реальном времени, оптимизировать маршруты доставки, контролировать сроки и условия хранения, что критически важно для скоропортящихся продовольственных товаров.
  • Снижать операционные затраты на складское хранение: автоматизированные склады, роботизированные системы и точный учёт позволяют максимально эффективно использовать площади и сокращать потери.

Таким образом, цифровая трансформация — это не просто модернизация, а стратегическая инвестиция, которая позволяет ритейлерам не только выживать, но и процветать в условиях меняющегося рынка, значительно повышая свою операционную эффективность и конкурентоспособность.

Развитие Онлайн-Каналов Продаж и Омниканальности

Электронная коммерция стала неотъемлемой частью современного продовольственного ритейла, и её развитие оказывает огромное влияние на активизацию торговли. Это уже не дополнительный канал, а один из основных драйверов роста для многих компаний.

Показатели говорят сами за себя: рост онлайн-продаж товаров повседневного спроса (FMCG) составил 44% в 2024 году к 2023 году, достигнув впечатляющей отметки в 1,2 трлн рублей. Этот колоссальный скачок свидетельствует о том, что потребители все активнее используют интернет для покупки продуктов питания, ценя удобство, экономию времени и возможность выбора.

Крупные ритейлеры, осознавая этот тренд, делают ставку на онлайн-продажи как на приоритетное направление. Ярким примером является X5 Retail Group, один из лидеров рынка. Компания активно позиционирует себя как омниканального ритейлера, что означает не просто наличие онлайн-магазина, а полную интеграцию всех каналов взаимодействия с покупателем — физических магазинов, онлайн-платформ, мобильных приложений и служб доставки. Это позволяет потребителям совершать покупки наиболее удобным для них способом, будь то самовывоз из магазина, экспресс-доставка или плановая доставка на дом.

X5 Retail Group зафиксировала рост онлайн-продаж на 50% за прошлый год, при этом общий оборот онлайн-заказов достиг 200 млрд рублей. Это подчеркивает не только потенциал роста, но и способность крупных игроков успешно масштабировать свои онлайн-операции, что является ключевым фактором успеха в быстро меняющемся ландшафте розничной торговли.

Ключевым элементом развития онлайн-сервисов является использование дарксторов. Как уже упоминалось, эти специализированные помещения, оптимизированные под сборку и отправку онлайн-заказов, позволяют значительно экономить на торговых площадях, которые традиционно являются одним из самых дорогих активов для ритейла. Эффективность дарксторов проявляется в ускорении процессов комплектации заказов, сокращении времени доставки и, как следствие, в увеличении объемов онлайн-продаж при оптимизации операционных затрат.

По итогам третьего квартала 2025 года почти 50 миллионов человек (что на 24% больше, чем годом ранее) взаимодействовали с онлайн-сервисами X5. Это демонстрирует не только рост клиентской базы, но и углубление вовлеченности потребителей в цифровые каналы ритейлеров. Таким образом, цифровизация и электронная коммерция не просто меняют способы покупки, но и становятся фундаментальной основой для новых стратегий активизации торговли, формируя будущее продовольственного ритейла.

Методы Оценки Эффективности Торговой Деятельности и Ключевые Показатели

Для любого торгового предприятия, особенно в динамичной сфере продовольственной розницы, невозможно эффективно развиваться без систематической оценки своей деятельности. Понимание того, насколько успешно реализуются стратегии, где есть «узкие места» и какие направления требуют корректировки, достигается через анализ ключевых показателей эффективности (KPI) и применение различных методов оценки.

Ключевые Показатели Эффективности (KPI) в Розничной Торговле Продовольствием

KPI (Key Performance Indicators) – это измеримые показатели, которые помогают оценить степень достижения стратегических и операционных целей. В розничной торговле продовольствием их множество, и каждый из них даёт уникальное представление о разных аспектах бизнеса.

  1. Объём продаж: Общая сумма выручки за определённый период времени. Может измеряться как в денежном выражении (рубли), так и в натуральном (штуки, килограммы). Это фундаментальный показатель, отражающий общую коммерческую активность.
  2. Продажи на квадратный метр (м²): Выручка за выбранный период, делённая на площадь торгового зала. Показывает, насколько эффективно используется каждый метр торговой площади, что особенно важно для арендных помещений.
    Продажи/м² = Выручка / Площадь торгового зала
  3. Коэффициент конверсии: Соотношение количества посетителей магазина к количеству покупателей. Отражает эффективность работы продавцов, мерчандайзинга и маркетинговых усилий по превращению потенциальных клиентов в реальных.
    Коэффициент конверсии = (Количество покупателей / Количество посетителей) × 100%
  4. Средний чек: Выручка за выбранный период, делённая на количество пробитых чеков. Даёт представление о средней сумме покупки клиента. Увеличение среднего чека — одна из ключевых задач.
    Средний чек = Выручка / Количество чеков
  5. Зарплатоёмкость: Отношение издержек на сотрудников к количеству продаж. Используется для оценки расходов на персонал и их влияния на прибыльность.
    Зарплатоёмкость = Затраты на персонал / Объём продаж
  6. Число возвратов: Процент товаров, возвращённых в магазин. Высокий показатель может свидетельствовать о проблемах с качеством продукции, ошибках в мерчандайзинге или обслуживании.
  7. Валовая прибыль: Разница между выручкой от продаж и себестоимостью проданных товаров. Отражает эффективность управления затратами на закупку.
    Валовая прибыль = Выручка - Себестоимость проданных товаров
  8. Чистая прибыль: Валовая прибыль за вычетом всех операционных расходов (аренда, заработная плата, коммунальные услуги, налоги). Конечный показатель финансового успеха.
  9. Рентабельность инвестиций (ROI): Отношение чистой прибыли к инвестициям, вложенным в бизнес. Позволяет оценить окупаемость вложений.
    ROI = (Чистая прибыль / Инвестиции) × 100%
  10. Оборачиваемость запасов: Показывает скорость продажи товаров. Измеряется как стоимость проданных товаров за период, делённая на среднюю стоимость запасов за тот же период. Высокая оборачиваемость означает эффективное управление товарными запасами.
    Оборачиваемость запасов = Себестоимость проданных товаров / Средняя стоимость запасов
  11. Доля рынка: Процент от общего объёма продаж в отрасли, приходящийся на компанию. Отражает конкурентную позицию.
  12. Количество транзакций: Общее число покупок за период.
  13. Частота покупок: Среднее число покупок одного клиента за период.
  14. Удержание покупателей (Retention Rate): Процент клиентов, совершающих повторные покупки. Важный показатель лояльности.
  15. Удовлетворённость покупателей (Customer Satisfaction): Оценивается через анкетирование, опросы, обратную связь.
  16. Затраты на персонал: Общая сумма средств на заработную плату, премии и льготы.
  17. Уровень потерь: Процент товаров, потерянных из-за краж, порчи или истечения срока годности.
  18. Производительность труда: Эффективность работы персонала, например, объём продаж на одного сотрудника.
  19. Оборот на человеко-час и оборот на кассовый узел: Более детальные показатели производительности.
  20. Выполнение плана по обороту и прибыли: Сравнение фактических показателей с запланированными.
  21. Соблюдение норматива товарного запаса: Контроль оптимального количества товаров на складе и в торговом зале.
  22. Доля товаров, закупленных в кредит или по спец. условиям: Отражает финансовую политику и отношения с поставщиками.
  23. Доля неликвидного и низкооборачиваемого товара: Показывает проблемы с ассортиментной политикой или спросом.
  24. Положительные результаты маркетинговых акций и новые позиции в ассортименте: Оценка эффективности маркетинговых усилий и новинок.

Методы Анализа Эффективности Торговых Операций

Помимо отслеживания KPI, для глубокого понимания эффективности торговой ��еятельности используются различные аналитические методы:

  1. Анализ динамики спроса: Включает изучение изменения спроса на различные товары с учётом сезонных факторов, праздников, рекламных кампаний и других внешних воздействий. Это позволяет оптимизировать ассортимент, планировать закупки и корректировать ценообразование. Например, спрос на мороженое традиционно растёт летом, а на цитрусовые – зимой.
  2. Сравнение текущих результатов с заранее установленными целями и планами: Регулярный план-фактный анализ позволяет оперативно выявлять отклонения, причины их возникновения и тестировать новые стратегии. Если запланированный товарооборот не достигается, необходимо анализировать, почему это происходит (снижение трафика, конверсии, среднего чека).
  3. Анализ ассортимента:
    • ABC-анализ: Классифицирует товары по их вкладу в прибыль или товарооборот.
      • Категория A: наиболее ценные товары (например, 20% ассортимента, дающие 80% продаж).
      • Категория B: средние по ценности.
      • Категория C: наименее ценные (большая часть ассортимента, дающая небольшой процент продаж).
    • XYZ-анализ: Классифицирует товары по стабильности спроса.
      • Категория X: стабильный, предсказуемый спрос.
      • Категория Y: колеблющийся спрос.
      • Категория Z: нерегулярный, случайный спрос.

    Совместное применение ABC-XYZ анализа позволяет определить оптимальные стратегии управления запасами и маркетинга для каждой группы товаров. Также важно отслеживать тенденции изменения показателей ходовых/неходовых позиций, чтобы своевременно выводить из ассортимента невостребованные товары и вводить новинки.

  4. Анализ конкурентов: Изучение ценовой политики, ассортимента, маркетинговых стратегий и сервиса конкурентов. Это помогает выявлять конкурентные преимущества и недостатки собственного предприятия, а также находить новые возможности для роста.
  5. Изучение целевой аудитории и оценка маркетинговых кампаний: Анализ демографических, психографических данных покупателей, их предпочтений, реакции на рекламные акции. Оценка эффективности маркетинговых кампаний по таким показателям, как охват, стоимость привлечения клиента, конверсия и ROI.
  6. Анализ покупателей (трафик): Отслеживание количества посетителей магазина, их поведения в торговом зале (зоны повышенного и пониженного интереса), времени пребывания. Инструменты, такие как счётчики посетителей и тепловые карты, предоставляют ценную информацию для оптимизации планировки магазина и мерчандайзинга.

Применяя эти KPI и методы анализа, торговое предприятие может получить исчерпывающую картину своей деятельности, выявить точки роста и разработать эффективные стратегии для активизации торговли продовольственными товарами.

Перспективные Направления и Стратегии Повышения Конкурентоспособности в Российском Продовольственном Ритейле

В условиях постоянно меняющегося рынка продовольственных товаров в России, успешное развитие и повышение конкурентоспособности торговых предприятий требуют не только адаптации к текущим вызовам, но и формирования долгосрочных, инновационных стратегий. Эти стратегии должны учитывать как экономические реалии, так и меняющиеся запросы потребителей.

Ключевые Направления Развития

Будущее российского продовольственного ритейла будет формироваться под влиянием нескольких ключевых направлений:

  1. Развитие форматов «магазинов у дома» и дискаунтеров: Эти форматы уже демонстрируют наиболее динамичный рост. По данным АКОРТ, формат «магазина у дома» показал самый активный рост в российском ритейле в 2024 году, что напрямую связано с трансформацией покупательских привычек и переходом к сберегательной модели поведения. Дискаунтеры отвечают запросам на доступные цены, а магазины «у дома» — на удобство и близость. Ритейлеры будут продолжать инвестировать в расширение этих сетей и оптимизацию их операционной модели.
  2. Активное развитие онлайн-направления и омниканальности: В условиях, когда онлайн-продажи товаров повседневного спроса выросли на 44%, достигнув 1,2 трлн рублей в 2024 году, игнорировать этот канал невозможно. Компании будут стремиться к созданию бесшовного клиентского опыта, объединяющего онлайн и офлайн-каналы (омниканальность). Это включает в себя расширение собственного e-commerce, партнерство с сервисами доставки и активное использование дарксторов для быстрой и эффективной обработки онлайн-заказов.
  3. Расширение ассортимента за счёт локальных производителей и собственных торговых марок (СТМ): Потребители все больше ценят свежие, качественные и местные продукты. Развитие сотрудничества с локальными фермерами и поставщиками позволит удовлетворить этот спрос, а также создать уникальное торговое предложение. Одновременно, СТМ продолжат играть важную роль в предложении выгодного соотношения цены и качества, обеспечивая ритейлерам контроль над всей цепочкой создания стоимости.
  4. Развитие рынка готовых продуктов питания, включая премиальные категории: Современный потребитель ценит время и удобство. Рынок готовой еды в России активно развивается, и в 2025 году прогнозируется дальнейший рост этого сегмента. Это касается как блюд повседневного спроса, так и премиальных предложений для особых случаев или тех, кто готов платить за высокое качество и эксклюзивность.
  5. Фокус на функциональные продукты питания: Здоровый образ жизни и осознанное потребление становятся всё более значимыми трендами. В 2025 году отмечается повышенный интерес к функциональным продуктам, обогащенным витаминами, пробиотиками, пребиотиками и новыми полезными ингредиентами. Ритейлеры будут активно развивать этот сегмент, предлагая продукты, способствующие укреплению здоровья и профилактике заболеваний.
  6. Повышение качества и безопасности продовольствия: Это не только требование потребителей, но и первоочередная мера в рамках государственной политики оздоровления питания. Инвестиции в системы контроля качества, современные методы хранения и транспортировки, а также прозрачность информации о происхождении продуктов станут конкурентным преимуществом.

Стратегии Повышения Объемов Продаж и Конкурентоспособности

Для реализации этих направлений необходимо применять комплексные стратегии:

  1. Разработка новых товаров и услуг: Постоянное обновление и расширение предложения для привлечения новых клиентов и стимулирования повторных покупок. Это может быть создание уникальных продуктовых наборов, услуг по подписке на доставку, или запуск инновационных продуктов, отвечающих меняющимся потребностям.
  2. Партнерство с внешними компаниями: Сотрудничество с сервисами доставки еды на дом, локальными производителями или технологическими стартапами может значительно расширить клиентскую базу и оптимизировать операционные процессы.
  3. Уникальные программы лояльности и высокое качество обслуживания: Персонализированные скидки, бонусы, специальные предложения для постоянных клиентов, а также безупречный сервис и внимательное отношение к каждому покупателю – это залог удержания клиентов и формирования долгосрочной лояльности.
  4. Усиление присутствия компании в сети Интернет: Создание информативных сайтов, активное ведение пабликов в мессенджерах и социальных сетях, совершенствование брендинга в цифровой среде и размещение целевых баннеров на крупных интернет-площадках. Это не только повышает узнаваемость, но и способствует прямой коммуникации с потребителями.
  5. Улучшение характеристик продукции и применение маркетинговых приемов: Постоянная работа над качеством, вкусом, внешним видом упаковки, а также использование креативных маркетинговых кампаний для выделения продукта на фоне конкурентов.
  6. Реализация конкурентных стратегий:
    • Достижение существенного отличия продукции (дифференциация): Предложение уникальных товаров или сервисов, которые невозможно найти у конкурентов.
    • Прорыв на рынке: Выход на новые сегменты или предложение принципиально новых решений.
    • Своевременное прекращение выпуска неконкурентоспособной продукции: Избавление от «балласта», который только отнимает ресурсы.
    • Выход на новые рынки сбыта: Географическая экспансия или освоение новых каналов продаж.
    • Модификация продукции: Адаптация товаров под новые вкусы и потребности покупателей, постоянное обновление и улучшение.
  7. Систематическое использование научно-технических достижений: Внедрение инновационных технологий в производство, логистику, маркетинг и управление.
  8. Ориентация производства на удовлетворение нужд и интересов потребителей: Конкурентоспособность продукции определяется её востребованностью. Предприятие должно постоянно изучать и предвосхищать ожидания целевой аудитории.

Применение этих направлений и стратегий позволит торговым предприятиям не только повысить объёмы продаж и укрепить свои позиции на рынке, но и обеспечить устойчивое развитие в долгосрочной перспективе, успешно отвечая на вызовы и используя возможности постоянно меняющейся экономической среды.

Государственное Регулирование и Меры Поддержки Продовольственной Торговли в РФ

Государственная политика играет значительную роль в формировании и регулировании рынка продовольственных товаров, оказывая прямое и косвенное влияние на торговую деятельность. В России эти меры направлены как на стабилизацию цен и обеспечение продовольственной безопасности, так и на поддержку отечественных производителей и контроль качества продукции.

Законодательные Инициативы и Их Влияние

Одним из наиболее обсуждаемых и потенциально влиятельных предложений является инициатива Минсельхоза о законодательном закреплении доли долгосрочных договоров с фиксированной (формульной) ценой между торговыми сетями и поставщиками на социально значимые товары. К таким товарам обычно относятся хлеб, молоко, сахар, крупы, мясо и некоторые виды овощей – продукты первой необходимости для населения. Цель этой меры — стабилизировать цены на продовольствие, снизить инфляционные риски для потребителей и обеспечить предсказуемость поставок для ритейлеров.

Однако, по состоянию на октябрь 2025 года, это предложение находится на стадии активного обсуждения и вызывает серьезные опасения у ритейлеров. Основные риски, на которые указывают представители отрасли, включают:

  • Проблемы с поставками: Фиксация цен может лишить поставщиков гибкости в реагировании на изменения рыночной конъюнктуры (например, рост себестоимости сырья, топлива, зарплат). Это может привести к тому, что производителям станет невыгодно поставлять продукцию по фиксированным ценам, что вызовет дефицит товаров в магазинах.
  • Переток товаров на «серый» рынок: Если официальные каналы продаж станут нерентабельными из-за фиксированных цен, часть продукции может уйти на нерегулируемый рынок, где цены будут формироваться свободно, что усугубит проблему дефицита и снизит прозрачность торговли.
  • Убытки для ритейлеров: В условиях роста издержек по всей товаропроводящей цепочке, жёсткая фиксация цен может привести к снижению маржинальности или даже убыткам для торговых сетей, особенно тех, у кого нет собственных производственных мощностей.

Таким образом, государственные инициативы, направленные на защиту потребителей, требуют тщательной проработки, чтобы не создать негативных последствий для всей цепочки поставок и не подорвать устойчивость бизнеса, учитывая его сложную и взаимозависимую структуру.

Государственная Поддержка и Контроль Качества

Помимо ценового регулирования, государственная политика охватывает широкий спектр мер, направленных на развитие продовольственной отрасли:

  1. Государственная политика оздоровления питания: Эта политика включает в себя усиление контроля за качеством и безопасностью продовольствия. Роспотребнадзор регулярно проводит проверки качества и безопасности продовольственных товаров на всех этапах — от производства до реализации. Ведомство также активно информирует население о выявленных нарушениях и мерах профилактики, что способствует повышению доверия потребителей к отечественной продукции.
  2. Регулирование качества и конкурентоспособности продукции: Это достигается путём формирования эффективной системы хозяйствования, которая стимулирует производителей к повышению стандартов качества и внедрению инноваций. Меры могут включать субсидии для модернизации производства, льготные кредиты, программы сертификации и поддержки экспорта.
  3. Поддержка отечественного производства: Министр промышленности и торговли РФ Антон Алиханов в октябре 2025 года доложил о положительной динамике в обрабатывающем секторе промышленности, в частности, о росте производства продуктов питания на 3,5% в 2024 году, и о наращивании производства удобрений. Эти показатели свидетельствуют о государственной поддержке агропромышленного комплекса, что напрямую влияет на стабильность поставок и ассортимент продовольственных товаров в рознице. Доля отечественных товаров на продовольственном рынке РФ превышает 80%, а по социально значимой номенклатуре – более 95%, что подчёркивает фокус на импортозамещение и продовольственную безопасность.
  4. Роль Торгово-промышленной палаты Российской Федерации (ТПП РФ): ТПП РФ играет ключевую роль в диалоге между законодателями, исполнительной властью и бизнесом. Она помогает найти баланс интересов на федеральном и региональном уровнях, донося до правительства позицию предпринимательского сообщества относительно предлагаемых регулирующих мер и участвуя в разработке программ поддержки. Президент ТПП РФ Сергей Катырин неоднократно подчёркивал важность инноваций в продовольственной отрасли и необходимость поддержки отечественных торговых марок.

Таким образом, государственное регулирование и меры поддержки являются сложным, многоуровневым механизмом, который, с одной стороны, стремится обеспечить стабильность и безопасность продовольственного рынка, а с другой — стимулировать его развитие и повышать конкурентоспособность отечественных производителей и ритейлеров.

Заключение

Активизация торговли продовольственными товарами в России в современных условиях (2024-2025 гг.) представляет собой многоаспектную задачу, требующую комплексного подхода и глубокого понимания динамики рынка. Проведенное исследование позволило выявить ключевые тенденции, вызовы и перспективные стратегии, которые могут быть успешно применены торговыми предприятиями.

Основные выводы исследования:

  1. Рынок в состоянии трансформации: Несмотря на рост производства продуктов питания, наблюдается снижение физического объема потребления в целом и значительный рост цен. Это привело к смене потребительских предпочтений и переходу к сберегательной модели поведения, что напрямую отражается на структуре розничной торговли.
  2. Сдвиг в розничных форматах: Массовое закрытие супермаркетов и гипермаркетов и их замещение дискаунтерами и магазинами «у дома» – это не просто тренд, а стратегическая адаптация ритейлеров к новым экономическим реалиям и запросам потребителей, ориентированных на экономию и удобство.
  3. Ключевые вызовы: Российский ритейл сталкивается с серьёзными вызовами, такими как рост издержек по всей товаропроводящей цепочке, острый дефицит кадров (свыше 30% ежегодно) и усиление государственного регулирования, в частности, предложение о фиксации цен на социально значимые товары. Эти факторы снижают рентабельность и требуют от компаний максимальной эффективности.
  4. Цифровизация как двигатель роста: Ускоренная цифровизация и развитие электронной коммерции (рост онлайн-продаж FMCG на 44% до 1,2 трлн рублей) являются одними из главных катализаторов роста и оптимизации. Внедрение омниканальных стратегий и использование дарксторов позволяют снижать операционные затраты и расширять клиентскую базу.
  5. Инновационные методы – необходимость: Эффективная активизация торговли невозможна без инновационных подходов в мерчандайзинге (кросс-мерчандайзинг, POS-материалы), логистике (SCM, дарксторы), ценообразовании (гибкость, СТМ) и продвижении (цифровые каналы, акции).
  6. Потребительские предпочтения меняются: Растёт интерес к рынку готовых продуктов питания (включая премиум-сегмент) и функциональным продуктам, что открывает новые возможности для расширения ассортимента и дифференциации.

Рекомендации по активизации торговли продовольственными товарами для конкретного торгового предприятия:

На основе проведённого анализа, для повышения конкурентоспособности и объёмов продаж, торговому предприятию целесообразно сосредоточиться на следующих направлениях:

  1. Переосмысление формата и ассортимента:
    • Оптимизация торговых площадей: Если предприятие имеет формат, близкий к супермаркету, рассмотреть возможность частичного переоборудования под дискаунтер или развития формата «магазина у дома» в новых локациях.
    • Развитие СТМ и локальных продуктов: Увеличить долю собственных торговых марок для предложения конкурентных цен и расширить ассортимент за счет продукции местных фермеров, подчеркивая их качество и свежесть.
    • Инвестиции в готовые и функциональные продукты: Создать специализированные секции или отделы готовой еды и функционального питания, адаптируя их под запросы целевой аудитории (например, «готовые обеды для офиса», «продукты для ЗОЖ»).
  2. Цифровая трансформация и омниканальность:
    • Разработка или улучшение онлайн-платформы: Обеспечить удобный сайт и мобильное приложение для онлайн-заказов с возможностью самовывоза и доставки.
    • Внедрение дарксторов: Для крупных предприятий, работающих в мегаполисах, рассмотреть создание дарксторов для оптимизации логистики онлайн-заказов и сокращения издержек на торговые площади.
    • Аналитика данных: Использовать цифровые инструменты для сбора и анализа данных о покупателях, их предпочтениях и поведении, что позволит персонализировать предложения и повышать эффективность маркетинга.
  3. Оптимизация операционных процессов:
    • Улучшение логистики и SCM: Инвестировать в современные системы управления цепочками поставок для повышения точности планирования закупок, сокращения потерь и обеспечения бесперебойных поставок.
    • Эффективный мерчандайзинг: Регулярно пересматривать выкладку товаров, использовать кросс-мерчандайзинг и современные POS-материалы для стимулирования импульсных покупок и увеличения среднего чека.
    • Управление кадрами: Разработать программы по удержанию и привлечению персонала, включая конкурентные зарплаты, системы мотивации и возможности для карьерного роста. Использовать цифровые решения для автоматизации рутинных операций, снижая зависимость от дефицита кадров.
  4. Гибкое ценообразование и маркетинг:
    • Персонализированные программы лояльности: Разработать уникальные программы лояльности, предлагающие скидки и бонусы, основанные на индивидуальных предпочтениях покупателей.
    • Активное онлайн-продвижение: Усилить присутствие в социальных сетях, мессенджерах, использовать таргетированную рекламу и баннерную рекламу на популярных интернет-площадках.
    • Регулярные акции и мероприятия: Проводить дегустации, мастер-классы, розыгрыши призов, чтобы привлекать внимание и формировать эмоциональную связь с брендом.
  5. Система оценки эффективности:
    • Внедрение KPI: Регулярно отслеживать и анализировать ключевые показатели эффективности (объём продаж, продажи/м², средний чек, конверсия, оборачиваемость запасов, рентабельность).
    • ABC-XYZ анализ: Постоянно проводить анализ ассортимента для выявления наиболее и наименее эффективных позиций, корректируя закупки и маркетинговые усилия.

Применение этих рекомендаций позволит торговому предприятию не только успешно адаптироваться к текущим вызовам российского продовольственного рынка, но и занять лидирующие позиции, обеспечивая устойчивый рост и повышая свою конкурентоспособность в долгосрочной перспективе.

Список Использованных Источников

Приложения

Примечание: Возможно включение таблиц, графиков, результатов анализа конкретного предприятия.

Список использованной литературы

  1. Бобков А. Л., Карпусь Н. П. Коммерческая деятельность фирмы. – М.: Издательство РУДН, 2008. – 144 с.
  2. Брагин Л. А., Иванов Г. Г., Стукалова И. Б., Шипилова С. С. Организация коммерческой деятельности. – М., 2008. – 176 с.
  3. Бунеева Р. И. Коммерческая деятельность. Организация и управление. – М.: Высшее образование, 2009. – 368 с.
  4. Виноградова С. Н. Организация и технология торговли: Учебник. – Мн.: Выш.школа, 2005. – 223 с.
  5. Виноградова С. Н., Пигунова О. В. Коммерческая деятельность. – Мн.: Вышэйшая школа, 2008. – 368 с.
  6. Голубкина Т., Никифорова Н., Новикова А., Прокофьева С. Розничная торговля продовольственными товарами. Товароведение и технология. – М.: Академия, 2011. – 544 с.
  7. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли. – М.: Маркетинг, 2001. – 436 с.
  8. Дион Дж. Розничная торговля: как открыть собственный магазин. – М., 2007.
  9. Дубцов Г. Г. Товароведение продовольственных товаров. – М.: Академия, 2012. – 336 с.
  10. Егоров В.Ф. Организация торговли: Учебник для вузов. – Спб.: Питер, 2012. – 352с.
  11. Егорова Е. Н., Логинова Е. Ю. Коммерческая деятельность. – М.: Эксмо, 2008. – 166 с.
  12. Ермолаев И.В. Развитие, становление и текущее положение дел на рынке продуктового ритейла // Вестник ТГУС. Серия Экономика. 2012. Вып.3. С.86-91.
  13. Жукова Т. Н. Коммерческая деятельность. – М.: Вектор, 2006. – 256 с.
  14. Зубкова И.Н. Организация торговли непродовольственными товарами. – М.: Издательский Дом «Дашков и Ко», 2010. – 218с.
  15. Иванов Г. Г. Организация и технология коммерческой деятельности. – М.: Академия, 2008. – 240 с.
  16. Иванова М. Б., Иванов М. Ю. Коммерческая деятельность. – М.: РИОР, 2005. – 96 с.
  17. Карпенко Е. А. Экономика отрасли: торговля и общественное питание. – М., 2008. – 224 с.
  18. Леви М., Вейтц Б.А. Основы розничной торговли / Пер. с англ. Под ред. Ю.Н. Каптуревского. – СПб: Издательство «Питер», 2012. – 448с.
  19. Организация и технология торговли: учебник / С.Н. Виноградова; под об. ред. С.Н. Виноградовой. – 2-е изд., перераб. – Мн.: Выш.шк., 2005. – 479 с.
  20. Памбухчиянц О. В. Организация и технология коммерческой деятельности. – М.: Дашков и К, 2009. – 640 с.
  21. Панкратов Ф. Г., Солдатова Н. Ф. Коммерческая деятельность. – М.: Дашков и К, 2010. – 500 с.
  22. Платонов В. Н. Организация торговли: Учеб.пособие для вузов. – Мн.: БГЭУ, 2002. – 287 с.
  23. Половцева Ф. П. Коммерческая деятельность. – М.: Инфра-М, 2009. – 248 с.
  24. Фетисова О.В. Современные тенденции развития и мировой розничной торговли // Вестник Волгоградского гос. университета. Сер.3: Экономика, экология. 2012. №2(15). С.61-69.
  25. Фролова Е.Д., Стровский Л.Е., Стровский Д.Л., Халлир Б., Кашпар В. Развитие ритейла в странах Центральной и Восточной Европы: Условия и пути выхода из кризиса // Вестник УГТУ-УПИ. 2013. №4. С.155-163.
  26. Хисамутдинова Д.В. Внедрение торговых сетей в регион как фактор повышения его инвестиционной привлекательности // Сб.мат. 1 научно-практ.конф. студентов, аспирантов и молодых ученых «Нугаевские чтения». Казань, 2013. С.25-32.
  27. Мерчандайзинг — правила и цели выкладки товара на полке, витрине и в магазине. URL: https://kakzarabotat.club/marketing/merchandayzing-pravila-i-celi-vykladki-tovara-na-polke-vitrine-i-v-magazine (дата обращения: 30.10.2025).
  28. Что такое товарооборот, как его рассчитать и увеличить. Сервис «Финансист. URL: https://finansist.fmc.ru/chto-takoe-tovarooborot (дата обращения: 30.10.2025).
  29. Товарооборот: что это такое, структура, показатели и виды товарного оборота в торговле. Блог компании Клеверенс. URL: https://kleverence.ru/blog/chto-takoe-tovarooborot-struktura-pokazateli-i-vidy-tovarnogo-oborota-v-torgovle/ (дата обращения: 30.10.2025).
  30. Логистика: определение, ключевые этапы и значение. URL: https://www.delo.by/spravochnik/logistika-opredelenie-klyuchevye-etapy-i-znachenie (дата обращения: 30.10.2025).
  31. Рынок продуктов питания в России в 2024 году. Центр экономики рынков. URL: https://cemr.ru/rynok-produktov-pitaniya-v-rossii-2024 (дата обращения: 30.10.2025).
  32. Рынок FMCG в России (товары повседневного спроса). TAdviser. URL: https://www.tadviser.ru/index.php/%D0%A1%D1%82%D0%B0%D1%82%D1%8C%D1%8F:%D0%A0%D1%8B%D0%BD%D0%BE%D0%BA_FMCG_%D0%B2_%D0%A0%D0%BE%D1%81%D1%81%D0%B8%D0%B8_(_%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D1%8B_%D0%BF%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D0%B4%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%BD%D0%B5%D0%B3%D0%BE_%D1%81%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%81%D0%B0_) (дата обращения: 30.10.2025).
  33. Российские розничные сети массово закрывают супермаркеты и переходят на «магазины для бедных». Русская служба The Moscow Times. 22.10.2025. URL: https://www.moscowtimes.ru/2025/10/22/rossiiskie-roznichnye-seti-massovo-zakryvayut-supermarkety-i-perehodyat-na-magaziny-dlya-bednyh-a89041 (дата обращения: 30.10.2025).
  34. Что такое логистика? Учебный центр КСЛ. URL: https://center-kcl.ru/stati/chto-takoe-logistika/ (дата обращения: 30.10.2025).
  35. Логистика — что это такое простыми словами. Транспортная компания Модерн Вей. URL: https://modernway.ru/blog/chto-takoe-logistika-prostymi-slovami/ (дата обращения: 30.10.2025).
  36. Президент ТПП РФ Сергей Катырин рассказал о влиянии инфляции на продуктовый рынок. Новости Волгограда и области. 28.10.2025. URL: https://novostivolgograda.ru/news/2025-10-28/prezident-tpp-rf-sergey-katyrin-rasskazal-o-vliyanii-inflyatsii-na-produktovyy-rynok-529068 (дата обращения: 30.10.2025).
  37. Президент ТПП РФ Сергей Катырин рассказал о росте продуктового ритейла в стране. Новости Омска и области. 28.10.2025. URL: https://gorod55.ru/news/2025-10-28/prezident-tpp-rf-sergey-katyrin-rasskazal-o-roste-produktovogo-riteyla-v-strane-529090 (дата обращения: 30.10.2025).
  38. Президент ТПП РФ Сергей Катырин сообщил об инновациях в продовольственной отрасли. Новости Ижевска и Удмуртии. 28.10.2025. URL: https://udm-info.ru/news/2025-10-28/prezident-tpp-rf-sergey-katyrin-soobschil-o-innovatsiyah-v-prodovolstvennoy-otrasli-529126 (дата обращения: 30.10.2025).
  39. Президент ТПП РФ Сергей Катырин обсудил влияние трансформации на российский рынок. Восток-Медиа. 28.10.2025. URL: https://vostokmedia.com/news/2025-10-28/prezident-tpp-rf-sergey-katyrin-obsudil-vliyanie-transformatsii-na-rossiyskiy-rynok-529046 (дата обращения: 30.10.2025).
  40. Оборот розничной торговли РФ в сентябре замедлил рост до 1,8%. TradingView. 29.10.2025. URL: https://ru.tradingview.com/news/reuters.com:20251029:nL8N3BW2J3/ (дата обращения: 30.10.2025).
  41. Продовольственный рынок России: итоги 2024 и прогнозы на 2025. WorldFood Moscow. URL: https://worldfood.ru/ru/articles/analitika-rynka/prodovolstvennyj-rynok-rossii-itogi-2024-i-prognozy-na-2025/ (дата обращения: 30.10.2025).
  42. Повышение качества и конкурентоспособности в продовольственных системах. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/povyshenie-kachestva-i-konkurentosposobnosti-v-prodovolstvennyh-sistemah (дата обращения: 30.10.2025).
  43. Доля отечественных товаров на продовольственном рынке РФ превышает 80%. Объясняем.рф. URL: https://xn--90aivcdt6dxb.xn--p1ai/articles/economy/dolya-otechestvennykh-tovarov-na-prodovolstvennom-rynke-rf-prevyshaet-80 (дата обращения: 30.10.2025).
  44. Ключевые показатели эффективности (KPI) в розничной торговле. А2 Консалтинг. URL: https://a2consulting.ru/poleznye-materialy/klyuchevye-pokazateli-effektivnosti-kpi-v-roznichnoj-torgovle.html (дата обращения: 30.10.2025).
  45. В России началась «эра нищемаркетов»: гипермаркеты массово закрываются. URL: https://inbusiness.kz/ru/last/v-rossii-nachalas-era-nischemarketov-gipermarkety-massovo-zakryvayutsya (дата обращения: 30.10.2025).
  46. Оборот розничной торговли России в сентябре вырос на 1,8%, за 9 месяцев — на 2,1%. URL: https://www.interfax.ru/business/989069 (дата обращения: 30.10.2025).
  47. Анализ динамики российского рынка продуктов питания в 2025 году: тренды и перспективы. РОМИР. URL: https://romir.ru/news/analiz-dinamiki-rossiyskogo-rynka-produktov-pitaniya-v-2025-godu-trendy-i-perspektivy (дата обращения: 30.10.2025).
  48. Торговля заявила о проблемах с продуктами в случае фиксации цен. SakhaNews. URL: https://1sn.ru/413470.html (дата обращения: 30.10.2025).
  49. В случае фиксации цен возможны проблемы с продуктами в 2025. OleoScope. URL: https://oleoscope.com/ru/articles/v-sluchae-fiksacii-cen-vozmozhny-problemy-s-produktami-v-2025/ (дата обращения: 30.10.2025).
  50. Основные стратегии повышения конкурентоспособности в индустрии питания. КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/osnovnye-strategii-povysheniya-konkurentosposobnosti-v-industrii-pitaniya (дата обращения: 30.10.2025).
  51. Повышение конкурентоспособности продукции перерабатывающих предприятий апк. Электронная библиотека БГСХА. URL: http://elib.baa.by/bitstream/123456789/2282/1/%D0%9F%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5%20%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D0%BA%D1%83%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%82%D0%BE%D1%81%D0%BF%D0%BE%D1%81%D0%BE%D0%B1%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B8%20%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%86%D0%B8%D0%B8%20%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B5%D1%80%D0%B0%D0%B1%D0%B0%D1%82%D1%8B%D0%B2%D0%B0%D1%8E%D1%89%D0%B8%D1%85%20%D0%BF%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BF%D1%80%D0%B8%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%B9%20%D0%90%D0%9F%D0%9A.pdf (дата обращения: 30.10.2025).
  52. Предложения по повышению конкурентоспособности предприятий перерабатывающей промышленности. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/3-3-predlozheniya-po-povysheniyu-konkurentosposobnosti-predpriyatiy-pererabatyvayuschey-promyshlennosti (дата обращения: 30.10.2025).
  53. Президент ТПП РФ Сергей Катырин сообщил о стратегии развития отечественного ритейла. Новости Ростова-на-Дону и Ростовской области. 28.10.2025. URL: https://rostovgazeta.ru/news/2025-10-28/prezident-tpp-rf-sergey-katyrin-soobschil-o-strategii-razvitiya-otechestvennogo-riteyla-529091 (дата обращения: 30.10.2025).
  54. Президент ТПП РФ Сергей Катырин обсудил развитие готовой еды в магазинах. Новости Уфы и Башкирии. 28.10.2025. URL: https://mkset.ru/news/2025-10-28/prezident-tpp-rf-sergey-katyrin-obsudil-razvitie-gotovoy-edy-v-magazinah-529064 (дата обращения: 30.10.2025).
  55. Президент ТПП РФ Сергей Катырин прокомментировал уход западных производителей. Новости Ставрополя и СКФО. 28.10.2025. URL: https://newstracker.ru/news/2025-10-28/prezident-tpp-rf-sergey-katyrin-prokommentiroval-uhod-zapadnyh-proizvoditeley-529050 (дата обращения: 30.10.2025).
  56. Что такое мерчандайзинг: простыми словами. SendPulse. URL: https://sendpulse.com/ru/support/glossary/what-is-merchandising (дата обращения: 30.10.2025).
  57. Основы, основные принципы, правила, стандарты мерчандайзинга. URL: https://leaderteam.ru/blog/merchandayzing-chto-eto-takoe/ (дата обращения: 30.10.2025).
  58. Что такое товарооборот. Деловая среда. URL: https://delovaya-sreda.ru/blog/chto-takoe-tovarooborot/ (дата обращения: 30.10.2025).
  59. Что такое товарооборот: понятие и определение термина. Точка Банк. URL: https://tochka.com/glossary/tovarooborot/ (дата обращения: 30.10.2025).
  60. Каковы основные показатели эффективности розничной торговли продовольственными товарами? Вопросы к Поиску с Алисой (Яндекс Нейро). URL: https://school.bigbird.ru/questions/kakie-osnovnyie-pokazateli-effektivnosti-roznichnoy-torgovli-prodovolstvennyimi-tovarami/ (дата обращения: 30.10.2025).
  61. Ключевые показатели эффективности (KPI) в розничной торговле. Kilbil. URL: https://kilbil.ru/blog/klyuchevye-pokazateli-effektivnosti-kpi-v-roznichnoy-torgovle (дата обращения: 30.10.2025).
  62. Анализ розничной торговли: методы и ключевые показатели для успешных продаж. URL: https://spaceplanner.ru/analiz-roznichnoj-torgovli-metody-i-klyuchevye-pokazateli-dlya-uspeshnyh-prodazh/ (дата обращения: 30.10.2025).
  63. Что такое логистика в бизнесе? Клеверенс. URL: https://kleverence.ru/blog/chto-takoe-logistika/ (дата обращения: 30.10.2025).

С этим материалом также изучают

Разработка проекта диверсификации бизнеса в сфере розничной торговли на рынке Санкт-Петербурга (на примере ООО «АльфаВита и Ко»)

Разработаем стратегию диверсификации для ООО «АльфаВита и Ко» в Санкт-Петербурге. Анализ рынка, финансовое обоснование, риски и рекомендации для роста ритейл-бизнеса.

Повышение конкурентоспособности предприятия розничной торговли товарами для детей (на примере ООО «Восход»): теория, анализ и проектные решения

Как ООО «Восход» повышает конкурентоспособность в розничной торговле детскими товарами? Анализ рынка, меры по улучшению сервиса, ассортимента и цифровизации с расчетом эффективности.

Учет поступления и реализации товаров в розничной торговле. Синтетический и аналитический учет расчетов с рабочими и служащими

... особое внимание в организации розничной торговли должно уделяться проверке качества товара.Реализуемые через розничную торговую сеть пищевые продукты, продовольственное сырье, должны сопровождаться соответствующим документом ...

Совершенствование ассортиментной политики предприятия торговли на рынке спортивных товаров (на примере ООО «Рост»): проект и оценка экономической эффективности

Разработка и оценка проекта по совершенствованию ассортиментной политики для ООО «Рост» на рынке спортивных товаров, включая ММА, с учетом трендов и рисков.

Условия торговли и экономический рост: комплексный анализ взаимосвязи, типов и факторов в условиях глобальных изменений

Комплексный анализ взаимосвязи условий торговли и экономического роста. Изучите типы роста, влияние глобальных трендов и стратегии диверсификации для устойчивого развития.

Проект организации интернет-магазина товаров для пейнтбола и страйкбола: комплексный бизнес-план и экономическое обоснование

Комплексный бизнес-план по организации онлайн-магазина товаров для пейнтбола и страйкбола в России: анализ рынка, финансовые расчеты, оценка рисков и рекомендации для успешного старта проекта с ROI 31,5%.

Упрощенная система учета и отчетности для предприятий торговли: комплексный анализ и практические рекомендации (курсовая работа)

Все об УСН для торговли в 2025-2026: анализ, изменения НДС, критерии, учет, КУДиР, ошибки и рекомендации. Подготовьте бизнес к реформе.

Стратегический анализ конкуренции на рынке молочных продуктов Северо-Западного региона России: кейс ООО «СПМЗ «Пискаревский»

Комплексный стратегический анализ рынка молочных продуктов СЗФО: движущие силы, конкурентные стратегии и рекомендации для ООО «СПМЗ «Пискаревский».

Теоретические основы и практическое применение систем классификации товаров в международной торговле и для таможенных целей

Полное руководство по классификации товаров для таможни: ГС, ТН ВЭД ЕАЭС, ОПИ, методы, последствия ошибок и цифровизация. Экспертный анализ для ВЭД.

Правовые основы и практические аспекты декларирования товаров для личного пользования в ЕАЭС: Всесторонний анализ с учетом актуальных тенденций и перспектив

Всесторонний анализ правил декларирования товаров для личного пользования в ЕАЭС: нормы, пошлины, авто, изменения 2024-2025. Избегайте штрафов!

Похожие записи