Социально-экономические особенности и оптимизация питания школьников Крайнего Севера: комплексный анализ и стратегии

В условиях Крайнего Севера, где природа ставит человека перед уникальными климатическими вызовами, вопрос адекватного питания становится не просто частью здорового образа жизни, а фундаментальным фактором выживания и адаптации. **Почти 90% школьников в арктических регионах испытывают дефицит витамина D** – это не просто статистическая цифра, а тревожный сигнал, указывающий на глубокие системные проблемы в организации питания детского населения. Этот факт, равно как и многие другие, заставляет нас пристально взглянуть на социально-экономические особенности, формирующие рацион питания школьников Крайнего Севера.

Крайний Север – это регион не только суровых морозов и полярных ночей, но и обширных территорий с уникальной культурой, сложной логистикой и специфическими экономическими реалиями. Эти особенности создают комплекс вызовов для здоровья и питания детей, требуя особого внимания и глубокого научного подхода. Рациональное питание – это не просто набор калорий и нутриентов; это фундамент физического развития, когнитивных способностей, психоэмоционального благополучия и, что особенно важно, адаптационного потенциала организма в экстремальных условиях.

Целью данного исследования является проведение всестороннего анализа социально-экономических особенностей питания школьников Крайнего Севера, выявление ключевых проблем и дефицитов, а также разработка научно обоснованных рекомендаций и стратегий для оптимизации их рациона. В рамках работы будут последовательно рассмотрены физиологические потребности организма в условиях Севера, влияние социально-экономических факторов, основные дефициты и их последствия, технологические аспекты обработки и хранения продуктов, а также действующие государственные и региональные программы. Представленная структура позволит не только систематизировать имеющиеся данные, но и выявить «слепые зоны» в текущих подходах, прокладывая путь к более эффективным решениям для обеспечения здоровья будущих поколений Арктической зоны России.

Физиологические и нутритивные потребности школьников Крайнего Севера

Жизнь в условиях Крайнего Севера – это постоянный вызов для человеческого организма, и адаптация к суровым климатическим условиям формирует уникальные метаболические особенности и повышенные нутритивные запросы. Длительные периоды холода, полярные ночи, геомагнитные возмущения и перепады атмосферного давления требуют от организма колоссальной адаптационной работы. У школьников, чей организм находится в стадии активного роста и развития, эти вызовы проявляются особенно остро, формируя уникальные физиологические и нутритивные потребности, которые существенно отличаются от потребностей их сверстников из умеренных широт.

«Северный» тип метаболизма и энергетические затраты

Адаптация к суровым условиям Крайнего Севера привела к формированию так называемого «северного» типа метаболизма, представляющего собой сложную адаптивную защитную реакцию на «синдром полярного напряжения». Это не просто незначительное изменение, а качественная перестройка гомеостаза, направленная на поддержание жизнедеятельности и адаптационного потенциала. Суть этого процесса заключается в значительном изменении энергетического обмена: организм начинает использовать больше жиров и белков и меньше углеводов для производства энергии.

Этот метаболический сдвиг проявляется в замедлении скорости гликолиза и крайне низкой активности ферментов, участвующих в метаболизме углеводов. В результате, для поддержания терморегуляции и жизненных функций, энергетические затраты организма в условиях Крайнего Севера существенно увеличиваются. Рекомендации по питанию для жителей российского Севера предписывают увеличение энергетической ценности рациона в среднем на 15%. Это означает, что рацион школьника в Арктике должен быть калорийнее на 225-300 ккал (для 1-й и 2-й групп активности) или даже на 500-600 ккал (для 4-й и 5-й групп) по сравнению с нормами для центральных регионов. При этом крайне важно, чтобы это увеличение происходило преимущественно за счет животных жиров и белков, а не углеводов, что соответствует специфике «северного» типа метаболизма, ведь несбалансированное потребление углеводов может привести к накоплению жировой ткани и проблемам с весом.

Особенности потребности в макро- и микронутриентах

Изменение метаболического профиля диктует и специфические требования к соотношению основных питательных веществ. Если общепринятое соотношение белков, жиров и углеводов (БЖУ) для большинства регионов России составляет 1:1:4, то для акклиматизации приезжих на Севере предлагается соотношение 1:1:2, где белок составляет 15-16%, а жиры – 41-42% от общей калорийности. Жиры играют ключевую роль, составляя до 39% суточных энергетических потребностей школьников Севера. Они не только являются концентрированным источником энергии и способствуют сохранению белка, но и выступают источником биоактивных веществ, а также критически важны для усвоения жирорастворимых витаминов (A, E, D, K), потребность в которых в условиях Севера значительно возрастает. Важно понимать, что без достаточного количества жирорастворимых витаминов, усвоение ключевых микроэлементов для роста и развития ребенка значительно ухудшается, что напрямую влияет на его здоровье.

Помимо макронутриентов, особое внимание следует уделить микронутриентам. У детей в Арктической зоне РФ увеличена суточная потребность в витамине D до 15 мкг, что в два-три раза превышает нормы для центральных регионов. Также возрастает потребность в калии: до 2500 мг/сутки для школьников 11-14 лет и до 3200 мг/сутки для 15-17 лет. В то же время норма фосфора, напротив, снижена до 900 мг/сутки для подростков 11-17 лет. Зимой, в условиях полярной ночи и снижения иммунитета, значительно возрастает потребность в витамине C, недостаток которого может приводить к частым простудам и проблемам с зубами. Витамин A также критически важен для поддержания здоровья слизистых оболочек и зрения, особенно в условиях пониженной освещенности. Потребность в различных витаминах в условиях Крайнего Севера в целом почти удваивается.

Влияние традиционного питания коренных народов на современный рацион

Исторически сложившиеся традиции питания коренных народов Севера являются ярким примером адаптации к экстремальным условиям. Их рацион веками формировался в тесной связи с окружающей средой и включал в себя обилие мяса (оленины, медвежатины, зайчатины, мяса морских млекопитающих и пернатой дичи) и рыбы. Эти продукты богаты животными жирами и белками, что идеально соответствует «северному» типу метаболизма. Такое питание не только обеспечивало организм необходимой энергией и нутриентами, но и способствовало формированию специфического ферментного статуса и особенностей деятельности желудочно-кишечного тракта, адаптированных к переработке высокобелковой и высокожировой пищи.

Игнорирование этих вековых традиций в современном школьном питании может приводить к негативным последствиям. Унифицированные рационы, разработанные для центральных регионов и основанные на преобладании углеводов, в условиях Севера не только не способствуют укреплению здоровья подрастающего поколения, но и могут стать причиной дезадаптивных и патологических расстройств. Учет национальных традиций, интеграция местных продуктов и рациональных пищевых привычек коренных народов в школьное меню является не просто данью культуре, но и научно обоснованным подходом к формированию оптимального нутритивного статуса детей в Арктике. Отказ от этого принципа означает, что мы лишаем детей естественной адаптации, которая формировалась веками, и навязываем им рацион, который не соответствует их биологическим потребностям.

Социально-экономические факторы, влияющие на питание школьников

Питание школьников на Крайнем Севере — это не только вопрос физиологии, но и сложный клубок социально-экономических факторов, а высокая стоимость, сложная логистика и устаревшие нормативы создают барьеры для обеспечения полноценного питания детей на Севере. Эти факторы, порой невидимые на первый взгляд, определяют доступность, разнообразие и качество продуктов, формируя рацион, который может быть далек от идеального, даже при самых благих намерениях.

Экономические барьеры и доступность продуктов

Один из наиболее острых и очевидных барьеров — это высокая стоимость продуктов питания. Проживание в условиях Крайнего Севера означает значительные дополнительные расходы на все, что связано с логистикой. Доставка товаров в большинство городов и поселков Арктической зоны осуществляется либо по морю в короткий навигационный период (с мая по сентябрь), либо авиацией, что автоматически увеличивает их конечную цену в несколько раз. Например, средняя стоимость транспортировки 100 кг груза из Москвы в Норильск авиацией может достигать 25 000 рублей, что приводит к удорожанию продуктов в 1,5-2 раза. В зимнее время используются «зимники» — временные трассы из уплотненного снега и наледи, но и они не решают всех проблем с доступностью и ценой.

Эти логистические сложности напрямую отражаются на стоимости школьного питания. Возьмем, к примеру, 2025 год: стоимость продуктового набора для завтрака учеников начальной школы в Дудинке составляла около 74 рублей, тогда как в Хатанге она достигала 174 рублей. Эти суммы зачастую оказываются недостаточными для соблюдения санитарно-эпидемиологических требований (СанПиН) и обеспечения полноценного рациона, соответствующего повышенным потребностям северных детей.

Регионы Крайнего Севера в значительной степени зависят от привозных продуктов. Этот факт наглядно иллюстрирует ситуация в Чукотском автономном округе, где собственное производство овощей покрывает лишь 4% потребностей, а 87% овощей приходится завозить из других регионов. Эта зависимость делает продовольственное снабжение уязвимым перед внешними факторами – погодными условиями, колебаниями цен на топливо, перебоями в логистических цепочках, что в конечном итоге сказывается на стабильности и качестве питания школьников. В период с 1990 по 2012 год в Республике Саха (Якутия) наблюдалось снижение потребления молока, молочных продуктов, овощей, бахчевых культур и яиц у городских жителей, что является прямым следствием этих экономических и логистических проблем.

Несоответствие нормативной базы и региональной специфики

Еще одним серьезным препятствием является несовершенство нормативно-правовой базы. Действующие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (СанПиН) по организации школьного питания в РФ часто носят унифицированный характер и не учитывают специфические физиологические особенности детей Крайнего Севера, а также региональную специфику и вековые традиции питания. Это приводит к диссонансу между необходимым и фактическим рационом.

Так, фактическое питание школьников в Арктической зоне РФ зачастую имеет углеводную направленность, при соотношении белков, жиров и углеводов 1:1,1:4,5. Как мы уже говорили, «северный» тип метаболизма требует преобладания белково-жировых компонентов, а не углеводов. Такое несбалансированное питание не только не соответствует адаптивным потребностям организма, но и, по данным исследований, способствует росту заболеваемости детского населения. Исключение традиционных для Севера продуктов (оленина, рыба) из рациона школьников и замена их на «общероссийские», не соответствующие метаболическим особенностям, не способствует укреплению здоровья. Напротив, интеграция местной продукции и развитие местных промыслов по заготовке традиционных продуктов могут значительно улучшить нутритивный статус детей региона.

Влияние материальных и социальных условий семей

Помимо макроэкономических и нормативных факторов, на питание школьников оказывают существенное влияние материальные и социальные условия конкретных семей. Уровень доходов, жилищные условия, доступность медицинских услуг и общей инфраструктуры (магазины, транспорт) – все это формирует микроклимат, в котором ребенок питается и развивается.

Прожиточный минимум, который в регионах Крайнего Севера значительно выше, чем в среднем по стране (например, на Чукотке в 2025 году он был самым высоким – 46 283 рубля), напрямую влияет на размер социальных выплат и доходы семей. Несмотря на повышенные коэффициенты, многие семьи все равно сталкиваются с финансовыми трудностями при приобретении качественных и разнообразных продуктов, особенно свежих овощей и фруктов, цена на которые в Арктике может быть запредельной.

Исследования показывают, что материальные факторы, такие как низкий уровень жизни, могут быть связаны с повышенной первичной заболеваемостью детей. Например, в Архангельской области, несмотря на положительную динамику в качестве и безопасности школьного питания (доля неудовлетворительных проб готовых блюд по микробиологическим показателям сократилась с 4,0% до 1,4% за пять лет), сохраняются проблемы с охватом горячим питанием для старших классов (снижение на 9,2% до 73,6%) и двухразовым питанием. Это указывает на то, что, даже при улучшении качества самого питания в школах, общая картина формируется под влиянием множества факторов, включая семейные доходы и возможность обеспечить полноценный рацион вне стен образовательного учреждения. Не кажется ли, что здесь кроется ключ к пониманию того, почему даже лучшие школьные инициативы могут оказаться недостаточными без комплексного решения социальных проблем?

Таким образом, социально-экономические факторы в Арктической зоне создают сложный ландшафт, в котором организация здорового питания школьников требует не только медицинских знаний, но и глубокого понимания логистики, экономики и социальной политики.

Основные проблемы и дефициты в питании школьников Крайнего Севера и их причины

Несбалансированное питание на Крайнем Севере ведет к массовым нутритивным дефицитам и росту алиментарно-зависимых заболеваний.

Когда речь заходит о питании школьников Крайнего Севера, мы сталкиваемся с парадоксом: регион, богатый природными ресурсами и традиционной пищей коренных народов, одновременно является зоной массовых нутритивных дефицитов. Эта ситуация обусловлена не только суровым климатом, но и целым комплексом социально-экономических факторов, ведущих к несбалансированности рациона как в семье, так и в школьных учреждениях.

Массовые гиповитаминозы и дефициты микроэлементов

Одной из наиболее острых проблем является повсеместный и круглогодичный характер дефицита витаминов и эссенциальных микроэлементов, что приводит к массовому полигиповитаминозу.

• Дефицит витамина D: Это, пожалуй, самый выраженный и широко распространенный дефицит, затрагивающий до 90% школьников в северных регионах. Основная причина – недостаток солнечного света в условиях полярной ночи, что препятствует естественному синтезу витамина D в коже. Последствия этого дефицита крайне серьезны, вплоть до развития рахита у детей и остеопороза у взрослых, а также снижения иммунитета.
• Дефицит йода: От 70% до 80% детей страдают от дефицита йода, что является прямой причиной развития заболеваний щитовидной железы. Недостаток йода в детском и подростковом возрасте критически влияет на рост, иммунитет, интеллектуальное развитие, вызывая повышенную утомляемость, проблемы с концентрацией внимания и памятью.
• Дефицит кальция и магния: Эти макроэлементы также находятся в дефиците у значительной части северян. Кальций и магний играют ключевую роль в работе сердечно-сосудистой и опорно-двигательной систем. Их недостаток способствует развитию и прогрессированию соответствующих заболеваний.
• Железодефицитная анемия (ЖДА) и латентный дефицит железа: Широко распространены среди детей Крайнего Севера, затрагивая 50-60% школьников. Основная причина – недостаточное потребление мясной пищи, богатой гемовым железом, которое легко усваивается организмом. ЖДА приводит к нарушению синтеза гемоглобина, кислородному голоданию тканей, метаболическим нарушениям, задержке роста и развития, снижению иммунитета и когнитивных функций.

Эти дефициты не являются изолированными; они часто носят сочетанный характер, усиливая негативное воздействие друг друга на растущий организм.

Алиментарно-зависимые заболевания и факторы риска

Несбалансированное питание, характерное для школьников Крайнего Севера, становится триггером для развития целого ряда алиментарно-зависимых заболеваний и формирования факторов риска хронических неинфекционных патологий.

• Нарушения липидного спектра и избыточная масса тела: Низкая физическая активность, присущая детям в условиях Севера, в сочетании с избыточным потреблением жиров, добавленного сахара и соли (что часто встречается в привозных, высококалорийных, но бедных нутриентами продуктах) приводит к нарушениям липидного спектра крови, избыточной массе тела и ожирению. Эти проблемы становятся все более значительными и растущими среди детей и подростков в северных регионах России.
• Повышенное артериальное давление: Избыточный в��с и несбалансированное питание являются факторами риска для развития артериальной гипертензии даже в детском и подростковом возрасте.
• Заболевания органов и систем: Отказ коренных жителей Арктической зоны от традиционного, белково-жирового рациона в пользу углеводно-ориентированного (1:1,1:4,5) приводит к дезадаптивным и патологическим расстройствам. Это проявляется в повышенной заболеваемости желудочно-кишечного тракта, мочевыделительной системы, ЛОР-органов, а также патологиях иммунной и эндокринной систем. В арктических районах Якутии, например, первичная заболеваемость детей на 33% выше, чем в среднем по РФ (данные 2018 года).
• Экологическое неблагополучие: Важным фактором, усугубляющим проблемы со здоровьем, является экологическое неблагополучие, характерное для некоторых районов Севера, особенно тех, где ведется добыча полезных ископаемых. Загрязнение окружающей среды тяжелыми металлами может приводить к врожденным патологиям, снижению иммунитета, а также задержке умственного и физического развития новорожденных, что в дальнейшем сказывается на школьниках.

Таким образом, комплексное воздействие сурового климата, неадекватного питания и экологических факторов формирует крайне неблагоприятную картину здоровья школьников Крайнего Севера, требующую немедленного и системного вмешательства.

Особенности технологической обработки и хранения продуктов питания в северных условиях

Инновационные подходы к хранению и переработке продуктов критически важны для обеспечения продовольственной безопасности и качества питания в Арктике.

Организация питания в регионах Крайнего Севера сталкивается с уникальными технологическими и логистическими вызовами. Суровый климат, удаленность населенных пунктов и специфические условия окружающей среды (например, вечная мерзлота) диктуют особые требования к обработке, хранению и транспортировке продуктов. Эти факторы напрямую влияют на пищевую ценность и доступность здорового рациона для школьников.

Методы длительного хранения продуктов и их развитие

История освоения Арктики богата примерами уникальных подходов к хранению продовольствия. Одним из наиболее известных является опыт «складов Толля» – естественных хранилищ в условиях вечной мерзлоты, где продукты оставались пригодными к употреблению десятилетиями благодаря постоянной заморозке. Современные научные эксперименты по хранению продуктов питания в условиях арктической вечной мерзлоты продолжаются уже 120 лет, подтверждая потенциал этого метода.

Сегодня известно, что некоторые продукты, такие как черный и зеленый чай, а также алкогольная продукция, могут храниться практически неограниченно долго. Мясные консервы, хлеб и яичный порошок сохраняют свои свойства до 100 лет, в то время как рыбные и овощные консервы, а также паштеты – до 6 лет.

Однако современные реалии вносят свои коррективы. Глобальное потепление приводит к деградации вечной мерзлоты, что вынуждает при закладке новых хранилищ углубляться для поддержания стабильных минусовых температур. В Арктике планируется создание продовольственных баз, которые будут использовать этот многовековой опыт, но с учетом новых технологических решений, включая разработку обогащенных продуктов, специально адаптированных для длительного хранения.

Влияние технологических процессов на пищевую ценность

Способы обработки продуктов перед употреблением играют критическую роль в сохранении их пищевой ценности. В условиях Севера, где зачастую используются привозные, замороженные или консервированные продукты, этот аспект приобретает особое значение.

• Термическая обработка: Длительная термическая обработка, необходимая для приготовления многих блюд, может приводить к разрушению важных жиров, особенно полиненасыщенных жирных кислот, и значительному снижению концентрации водорастворимых витаминов (например, витамина С) и минеральных солей.
• Замораживание и размораживание: Повторные циклы замораживания и последующего размораживания продуктов могут негативно влиять на их структуру, приводя к потере влаги, изменению текстуры и снижению содержания витаминов. Особенно это касается свежих овощей и фруктов, которые в условиях Крайнего Севера часто доступны только в замороженном виде.

Отдельного внимания заслуживает дискуссия о **пальмовом масле** в пищевых продуктах, особенно в детском питании. Хотя пальмовое масло богато пальмитиновой кислотой (39-47%) и используется в детских смесях для приближения к составу грудного молока, существуют серьезные опасения. В грудном молоке пальмитиновая кислота находится в β-положении, что способствует ее усвоению, тогда как в пальмовом масле она преимущественно в α-положении. Это затрудняет ее абсорбцию, и неусвоенная пальмитиновая кислота может образовывать нерастворимые соединения с кальцием, препятствуя его усвоению и потенциально вызывая запоры и дефицит кальция у детей. Более того, существуют опасения относительно качества транспортировки пальмового масла, в том числе в нефтяных цистернах, что может приводить к его окислению и смешиванию с остатками нефтепродуктов, значительно снижая пищевую ценность и представляя угрозу для здоровья. А ведь здоровье детей – это самое ценное, что у нас есть, и риски, связанные с некачественными продуктами, должны быть полностью исключены.

Развитие местного производства и логистики

Сложная логистика, обширные территории и неразвитая транспортная инфраструктура делают развитие местного производства основных продуктов питания критически важным для обеспечения продовольственной безопасности Арктической зоны. Зависимость арктических регионов от ввозимых продуктов значительна: собственное производство часто не покрывает и 10% потребностей. Перебои со снабжением, просроченные товары и дефицит продуктов являются дестабилизирующими факторами для населения Севера.

Однако есть и положительные примеры. Например, в Якутске открыт новый консервный цех, предназначенный для переработки местного сырья – мяса, овощей, дикоросов. Такие инициативы не только улучшают логистику, но и обеспечивают население, включая школьников, качественной продукцией, сохраняющей пищевую ценность.

Логистика в Арктике – это отдельная большая проблема. Она включает сезонность перевозок (морским транспортом с мая по сентябрь, в остальное время — автомобилями и авиацией), использование «зимников» при минусовых температурах, а также наличие 17 аэропортов за Полярным кругом, обслуживающих суда малой авиации для срочных грузов. Все эти сложности удорожают и замедляют доставку, что требует инновационных подходов и к производству, и к хранению, и к транспортировке, чтобы обеспечить школьников Крайнего Севера действительно полноценным питанием.

Государственные и региональные программы по обеспечению здорового питания школьников Крайнего Севера

Действующая политика требует адаптации и усиления для эффективного решения проблем питания школьников Крайнего Севера.

Проблема обеспечения здорового питания школьников в Арктической зоне России давно вышла за рамки локальных инициатив и является предметом внимания на федеральном и региональном уровнях. Однако, несмотря на усилия, существующие программы часто сталкиваются с вызовами, обусловленными уникальными особенностями Севера.

Нормативно-правовая база и инициативы Роспотребнадзора

На федеральном уровне государство уделяет значительное внимание организации горячего питания для школьников, особенно в местах проживания коренных народов Крайнего Севера. Контролирующим органом по вопросам питания в школах по всей РФ является Роспотребнадзор, а основной регулирующей документацией — Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (СанПиН).

Однако ключевая проблема заключается в том, что действующие СанПиН не всегда учитывают специфические физиологические особенности питания детей, региональную специфику и традиционную культуру питания в Крайнем Севере. Как уже отмечалось, углеводная направленность фактического питания школьников в Арктической зоне РФ (соотношение белков, жиров, углеводов: 1:1,1:4,5) способствует росту заболеваемости детского населения, вступая в противоречие с «северным» типом метаболизма. Это указывает на необходимость глубокого пересмотра действующих норм питания, которые, по мнению экспертов, устарели и не отражают повышенные энергетические потребности северян. Без этих изменений, мы продолжим наблюдать дефициты, которые негативно сказываются на здоровье и развитии детей.

Осознавая эту проблему, Роспотребнадзор планирует провести масштабные исследования, направленные на разработку новых норм питания, которые будут учитывать состояние здоровья детей и доступность продуктов в Арктике. Также стоит отметить Методические рекомендации МР 2.4.5.0146-19 по организации питания детей в Арктической зоне РФ, которые уже сейчас рекомендуют использование местных продуктов, таких как оленина и рыба, как источники необходимых жиров и белков, что является шагом в правильном направлении.

Финансирование и региональные программы поддержки

Финансовый аспект играет критическую роль в обеспечении качественного питания в условиях высоких цен на Севере. В Красноярском крае, например, рассматривается увеличение расходов из регионального бюджета на питание школьников в Арктической зоне. В 2025 году планируется выделить дополнительно 100 млн рублей, что позволит увеличить стоимость завтрака для учеников начальной школы в Дудинке с 74 до 130 рублей, а в Хатанге – со 174 до 300 рублей. Это также позволит повысить суточную калорийность рациона на 10% с сентября 2025 года. Такие меры демонстрируют признание региональными властями специфики проблемы.

Помимо финансирования, активно развиваются и другие региональные программы:

• Проект «Витаминизация» в Мурманской области (с 2024 г.): Этот проект включает обследование жителей на дефицит витамина D и выдачу препаратов местного производства, демонстрируя положительные результаты в борьбе с одним из наиболее массовых дефицитов.
• Образовательный проект «Школа питания»: Расширенный по всей стране, он предоставляет учителям и воспитателям методические материалы по здоровому питанию, соответствующие государственным стандартам. Для регионов Крайнего Севера этот проект особенно важен, поскольку он может помочь сформировать осознанное отношение к питанию с учетом региональной специфики.
• «Школы сахарного диабета» в Ямало-Ненецком автономном округе: Эти школы обучают детей и взрослых управлению заболеванием, включая принципы правильного питания, что является важным шагом в профилактике и контроле алиментарно-зависимых заболеваний.

Федеральный закон «Об образовании в Российской Федерации» (статья 37) возлагает организацию питания на образовательные учреждения, а также предусматривает бесплатное горячее питание для всех учащихся 1-4 классов. Школьники из многодетных семей также имеют право на бесплатное питание в средних и старших классах, что является важной мерой социальной поддержки. Тем не менее, как показывает опыт Архангельской области, где доля неудовлетворительных проб готовых блюд по микробиологическим показателям сократилась, но охват горячим питанием для старших классов снизился, остаются проблемы с обеспечением полноценного рациона для всех категорий школьников.

Оптимизация «северного завоза» и инновации в логистике

«Северный завоз» — это жизненно важная система обеспечения отдаленных районов Крайнего Севера продовольствием, медикаментами и другими товарами первой необходимости. Ее оптимизация критически важна для улучшения питания школьников. Вступление в силу Федерального закона №411 «О северном завозе» (с 01.04.2024) предусматривает планирование, категорирование грузов, приоритетный порядок их обработки и меры государственной поддержки, что должно значительно повысить эффективность системы.

В Якутии предложено предоставлять бюджетные кредиты на срок до 3 лет для закупок и доставки грузов, учитывая длительный цикл оборачиваемости ресурсов в арктических районах (от 220-250 дней до 1,5-3 лет). В 2025 году, например, для Чукотского автономного округа из общего лимита казначейских кредитов в 2,108 млрд рублей, 908 млн рублей предназначены именно для обеспечения северного завоза. Более того, в Якутии успешно функционирует «цифровой двойник» северного завоза, позволяющий отслеживать грузы и оптимизировать расходы, что является примером инновационного подхода к решению логистических проблем. Эти меры направлены на обеспечение стабильных поставок свежих и качественных продуктов, что является основой для здорового питания школьников.

Долгосрочные последствия неадекватного питания для здоровья и развития школьников Крайнего Севера

Неполноценное питание в детстве на Крайнем Севере имеет кумулятивные негативные эффекты на физическое, умственное и социальное развитие.

Неадекватное питание в детском и подростковом возрасте, особенно в суровых условиях Крайнего Севера, несет в себе не просто сиюминутные риски, а формирует фундамент для целого каскада долгосрочных негативных последствий. Эти последствия затрагивают все аспекты развития ребенка – от физического здоровья до когнитивных функций и социального взаимодействия, оставляя отпечаток на всей его последующей жизни.

Влияние на физическое здоровье и развитие

Наиболее очевидные последствия неполноценного питания проявляются в физическом здоровье:

• Дефицит витамина D: Как уже упоминалось, массовый дефицит витамина D у детей приводит к развитию рахита, нарушению формирования костной ткани, что может вызвать деформации скелета. В долгосрочной перспективе это повышает риск развития остеопороза во взрослом возрасте.
• Дефицит йода: Проживание в зоне умеренного йодного дефицита вызывает заболевания щитовидной железы, которые у детей и подростков могут привести к задержке роста и физического развития. Нарушение функций щитовидной железы также негативно сказывается на обмене веществ и общем самочувствии.
• Дефицит кальция и магния: Эти дефициты способствуют развитию и прогрессированию сердечно-сосудистых заболеваний, а также болезней опорно-двигательного аппарата, таких как артрозы и остеохондрозы, которые могут проявиться уже в молодом возрасте.
• Железодефицитная анемия (ЖДА): ЖДА нарушает синтез гемоглобина, что приводит к кислородному голоданию всех тканей организма, метаболическим нарушениям, а также задержке роста и развития. Хроническая усталость, бледность кожи и слизистых, снижение аппетита — лишь видимые проявления этого серьезного состояния.
• Общее состояние здоровья: Несбалансированное питание, особенно отказ от традиционного для коренных жителей Арктической зоны рациона в пользу углеводно-ориентированного, приводит к дезадаптивным и патологическим расстройствам. Это проявляется в повышенной заболеваемости желудочно-кишечного тракта, органов дыхания, мочевыделительной системы, ЛОР-органов, а также патологиях иммунной и эндокринной систем. Общее состояние здоровья детей и подростков в Крайнем Севере хуже, чем в среднем по России, с более высокими показателями первичной заболеваемости и инвалидизации. Например, в Архангельской области стабильно превышаются среднероссийские показатели по классам заболеваний, ассоциированных с питанием, что подчеркивает необходимость особого контроля.

Когнитивные и социальные аспекты

Влияние неадекватного питания простирается далеко за пределы физического здоровья, затрагивая интеллектуальное и психоэмоциональное развитие:

• Снижение когнитивных функций: Дефицит йода, железа и других микронутриентов критически важен для развития мозга. Недостаток этих элементов в детском возрасте может привести к снижению интеллектуального развития, повышенной утомляемости, проблемам с концентрацией внимания и памятью, что негативно сказывается на успеваемости в школе и дальнейшей образовательной траектории.
• Психологическое состояние: Хронические заболевания, постоянная усталость, а также ощущение «отставания» от сверстников могут негативно влиять на психологическое состояние ребенка, его самооценку и мотивацию к обучению и социальному взаимодействию.
• Качество жизни: В конечном итоге, все эти факторы в совокупности снижают общее качество жизни ребенка, ограничивая его возможности в спорте, творчестве и общении.

Риск хронических неинфекционных заболеваний

Один из наиболее тревожных долгосрочных рисков – это «программирование» патологического метаболизма. Неправильное питание в раннем детстве может запустить процессы, которые увеличат риск развития хронических неинфекционных заболеваний во взрослом возрасте:

• Ожирение и артериальная гипертензия: Избыточная масса тела и ожирение в детстве являются мощными предикторами ожирения во взрослом возрасте и развития артериальной гипертензии. Это, в свою очередь, значительно увеличивает риски сердечно-сосудистых заболеваний, инфарктов и инсультов в более молодом возрасте.
• Инсулинорезистентность и сахарный диабет: Несбалансированное питание, особенно с избытком простых углеводов и жиров, может привести к развитию инсулинорезистентности – состоянию, предшествующему сахарному диабету 2-го типа.
• Некомпенсируемая задержка роста: Неадекватное потребление полноценного белка в критические периоды роста может привести к временной задержке роста, которая впоследствии не компенсируется, что влияет на окончательный рост и развитие организма.

Таким образом, инвестиции в здоровое и адекватное питание школьников Крайнего Севера – это не только забота о настоящем, но и стратегическое вложение в будущее здоровье и благополучие всего региона, предотвращающее развитие дорогостоящих и инвалидизирующих заболеваний у будущих поколений.

Рекомендации и стратегии для улучшения питания школьников Крайнего Севера

Комплексный подход, включающий научные разработки, региональные инициативы, модернизацию инфраструктуры и просветительскую работу, обеспечит устойчивое улучшение рациона.

Для того чтобы обеспечить школьников Крайнего Севера полноценным и здоровым питанием, необходима разработка и внедрение многоуровневых, системных стратегий, охватывающих как государственную политику, так и локальные инициативы.

Совершенствование нормативно-правовой базы и стандартов

Первоочередной задачей является пересмотр и обновление действующих норм питания, которые, по признанию специалистов, не менялись 30-40 лет и не учитывают современные научные данные о здоровье и возможностях пищевых продуктов в Арктике.

• Адаптация СанПиН: Необходимо разработать специальные СанПиН для Арктической зоны РФ, которые будут учитывать повышенные энергетические и нутритивные потребности школьников, особенности «северного» типа метаболизма (большая доля жиров и белков) и дефициты специфических витаминов (D, C, A) и микроэлементов.
• Региональные стандарты питания: Примером успешной инициативы является внедрение регионального стандарта питания для школьников в Архангельской области с 1 сентября 2024 года. Этот стандарт включает меню с блюдами из ламинарии (источника йода и других микроэлементов), витаминизированные напитки и выпечку, обогащенную витаминами. Важно, что стандарт успешно прошел экспертизу Роспотребнадзора и предусматривает диетическое меню для детей с сахарным диабетом и непереносимостью глютена, что является шагом к персонализации питания.
• Технологические карты профилактического питания: Разработка таких карт с использованием региональных арктических биоресурсов (например, ламинарии, витаминно-минерального комплекса «Арктик-Трофи» — концентрата белка и витаминов) поможет обогатить рацион детей необходимыми нутриентами и снизить риски развития заболеваний.

Развитие местного производства и инфраструктуры

Сокращение зависимости от дорогостоящего «северного завоза» и обеспечение физической и ценовой доступности свежих продуктов возможно только через активное развитие местного производства.

• Местные промыслы и малые предприятия: Стимулирование развития местных промыслов и создание малых предприятий по заготовке, переработке и производству традиционных для коренных народов Севера продуктов (оленина, рыба, дикоросы) является ключевой стратегией. Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН, например, разрабатывает методологические основы для создания ассортимента и технологий питания в экстремальных условиях, включая продукты из оленины: консервы для прикорма детей с 6 месяцев, мясные полуфабрикаты для детей старше 1,5 лет и консервы из мяса для детей старше 3 лет. Также создаются обогащенные витаминами (С, B₁, B₂, PP) и минеральными веществами (цинк, кальций, йод, железо) пастеризованные колбаски из говядины и мяса птицы.
• Цифровые технологии в сельском хозяйстве: Внедрение цифровых технологий для повышения эффективности местного сельского хозяйства, даже в сложных климатических условиях, открывает новые горизонты. В Архангельске в 2022 году открыт научно-технологический IT-парк «Цифровая Арктика», где разрабатываются инновационные подходы: контейнерные теплицы на солнечной энергии, вертикальные установки теплиц в темных помещениях, методы воздействия на рост растений с помощью освещения, разработанные Томскими университетами, а также применение искусственного интеллекта и роботизированных систем для модернизации агропромышленного комплекса.

Инновационные подходы к организации питания

Модернизация самого процесса организации школьного питания требует внедрения инноваций.

• Обогащенные и прочные продукты: Разработка инновационных, обогащенных и прочных продуктов питания с длительным сроком хранения, специально адаптированных для условий Крайнего Севера (например, специальные макароны с мясом).
• Новое технологическое оборудование: Обновление материально-технической базы столовых и пищеблоков в школах. Например, в Ленинградской области в 2025-2026 годах запланировано обновление в 23 школах.
• Системы «Меню свободного выбора»: Внедрение систем, позволяющих ученикам выбирать из нескольких блюд, что повышает удовлетворенность и снижает пищевые отходы.

Профилактические и просветительские программы

Важнейшим компонентом является формирование культуры здорового питания.

• Широкое внедрение «Школы питания»: Просветительские программы должны активно внедряться в образовательных учреждениях, предоставляя учителям и воспитателям методические материалы по формированию здоровых пищевых привычек.
• Профилактика дефицитов: Рекомендации по профилактике дефицита витамина D на Европейском Севере России включают постоянный и непрерывный прием холекальциферола (витамина D₃) в повышенных профилактических дозах для детей разных возрастов (например, 1000-1500 МЕ/сутки), что должно быть доведено до каждой семьи.

Оптимизация логистики и продовольственного снабжения

Без эффективной логистики все остальные меры будут недостаточными.

• Улучшение «северного завоза»: Оптимизация программ «северного завоза» путем увеличения бюджетных кредитов и продления сроков их возврата позволит улучшить поставки свежих продуктов в отдаленные районы. Федеральный закон №411 «О северном завозе» является важнейшим шагом в этом направлении. В Якутии, например, успешно функционирует «цифровой двойник» северного завоза для отслеживания грузов и оптимизации расходов, что является образцом для других регионов.

Комплексное внедрение этих рекомендаций и стратегий позволит не только улучшить текущий рацион питания школьников Крайнего Севера, но и заложить основу для устойчивого развития и процветания региона, обеспечивая здоровье и благополучие будущих поколений.

Заключение

Проведенное исследование выявило многогранную и сложную проблему социально-экономических особенностей питания школьников Крайнего Севера. Мы убедились, что адаптация организма к суровым климатическим условиям формирует уникальные метаболические особенности и повышенные нутритивные запросы, требующие особого подхода к формированию рациона. «Северный» тип метаболизма диктует необходимость преобладания жиров и белков в пище, а также повышенную потребность в витаминах D, C, A и ряде микроэлементов, что, к сожалению, часто не учитывается в современном рационе.

Высокая стоимость продуктов, сложные логистические маршруты, значительная зависимость от привозных товаров и несовершенство нормативной базы, не учитывающей региональную специфику, создают серьезные барьеры для обеспечения полноценного питания. Это приводит к массовым гиповитаминозам (до 90% школьников испытывают дефицит витамина D), дефициту йода, кальция, магния и железодефицитной анемии, а также росту алиментарно-зависимых заболеваний, таких как избыточная масса тела, ожирение и нарушения липидного спектра.

Особенности технологической обработки и хранения продуктов в северных условиях, включая длительную термическую обработку, циклы замораживания-размораживания и вопросы, связанные с качеством используемых ингредиентов (например, пальмового масла), также негативно влияют на пищевую ценность и доступность здорового питания.

Долгосрочные последствия неадекватного питания в детстве на Крайнем Севере носят кумулятивный характер, затрагивая физическое, умственное и социальное развитие ребенка. Они проявляются в задержках роста, снижении когнитивных функций, повышенной утомляемости, а также значительно увеличивают риск развития хронических неинфекционных заболеваний во взрослом возрасте.

Таким образом, решение проблемы требует системного и комплексного подхода. Необходим пересмотр и адаптация нормативно-правовой базы, разработка региональных стандартов питания, развитие местного производства и инфраструктуры с использованием инновационных технологий (контейнерные теплицы, цифровые платформы), внедрение обогащенных продуктов питания, а также активное проведение профилактических и просветительских программ. Оптимизация «северного завоза» через новые механизмы кредитования и цифровые решения является ключевым элементом для обеспечения стабильных поставок качественных продуктов.

Перспективы дальнейших исследований должны быть направлены на более глубокое изучение влияния микробиома кишечника на адаптацию к северным условиям и формирование нутритивного статуса, а также на разработку персонализированных диетических рекомендаций с учетом генетических особенностей коренных народов Севера. Только такой интегрированный и научно обоснованный подход позволит обеспечить устойчивое улучшение рациона питания и, как следствие, здоровья и благополучия будущих поколений, живущих в одном из самых суровых, но стратегически важных регионов России.

1. Шаталова Г. С. Целебное питание на основах энергетической целесообразности. М.: Культура и традиции, 2006. 288 с.
2. Покровский В. И. и др. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни. Новосибирск, 2002. 344 с.
3. Бурдуков П. Т., Саетгалиев P. З. Россия в системе глобальной продовольственной безопасности. М.: Агро-Пресс, 2004.
4. Малыгина В. Ф. Основы физиологии питания. Гигиена и санитария. М.: Экономика; ПНЦ, РАН, 2005. 56 с.
5. Концепция долгосрочного социально-экономического развития Российской федерации на период до 2020 года.
6. Комплексная программа по улучшению демографической ситуации в Ямало-Ненецком автономном округе на 2011–2013 год.
7. Целевая программа «Здоровое питание – здоровый ребенок» на 2009–2013 годы.
8. Основы государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года (распоряжение правительства Российской федерации № 1873 от 25 октября 2010 г).
9. Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования (СанПиН 2.4.5.2409-08).
10. Рекомендации по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающим современным требованиям здорового питания.
11. Материалы круглого стола «Здоровое питание – здоровье нации». Темы: «Здоровье нации: первоочередные задачи правительства и общества». Нижний Новгород, Российский Форум, 2003 г.
12. Тезисы Международного симпозиума «Федеральный и региональный аспекты государственной политики в области здорового питания».
13. Организация питания детей, проживающих в Арктической зоне Российской Федерации, в рамках реализации Роспотребнадзором мероприятий по федеральному проекту «Укрепление общественного здоровья». URL: https://cyberleninka.ru/article/n/organizatsiya-pitaniya-detey-prozhivayuschih-v-arkticheskoy-zone-rossiyskoy-federatsii-v-ramkah-realizatsii-rospotrebnadzorom
14. Особенности рационального питания школьников в условиях Крайнего Севера. URL: https://infourok.ru/osobennosti-racionalnogo-pitaniya-shkolnikov-v-usloviyah-kraynego-severa-1402283.html
15. Особенности питания в условиях Крайнего Севера. Студенческий научный форум. 2014. URL: https://scienceforum.ru/2014/article/2014002137
16. Жубрева Т.З. Здоровое питание школьников из числа коренных народов Севера. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/zdoroe-pitanie-shkolnikov-iz-chisla-korennyh-narodov-severa
17. Научные основы создания оптимального рациона питания детского населения Арктической зоны Российской Федерации. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/nauchnye-osnovy-sozdaniya-optimalnogo-ratsiona-pitaniya-detskogo-naseleniya-arkticheskoy-zony-rossiyskoy-federatsii
18. ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ ШКОЛЬНИКОВ ИЗ ЧИСЛА КОРЕННЫХ НАРОДОВ СЕВЕРА. Вестник Российского экономического университета имени Г. В. Плеханова. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/zdorvoe-pitanie-shkolnikov-iz-chisla-korennyh-narodov-severa-1
19. Метаболический синдром в популяции коренных народов Крайнего Севера. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/metabolicheskiy-sindrom-v-populyatsii-korennyh-narodov-kraynego-severa
20. Хаснулин В.И. Здоровье, северный тип метаболизма и потребность рыбы в. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=18015502
21. Особенности питания жителей Крайнего Севера России (обзор литературы). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-pitaniya-zhiteley-kraynego-severa-rossii-obzor-literatury
22. Потребность в витаминах и минеральных веществах у детей разного возраста. 2014. № 06. URL: https://www.rmj.ru/articles/pediatriya/Potrebnost_v_vitaminah_i_mineralynyh_veschestrah_u_detey_raznogo_vozrasta/
23. Питание детей в условиях Крайнего Севера. URL: https://yamolod.ru/upload/iblock/c53/c53f6406f362ed61d50c18d35676834b.pdf
24. Северяне, питайтесь правильно. Департамент молодёжной политики Ямало-Ненецкого автономного округа. URL: https://yamolod.ru/press-center/news/severyane-pitaytes-pravilno/
25. Потребность организма школьников в основных пищевых веществах, витаминах и микроэлементах. Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской област. URL: https://www.fbuz74.ru/press/news/37648/
26. Особенности питания коренного населения Арктической зоны Российской Федерации. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-pitaniya-korennogo-naseleniya-arkticheskoy-zony-rossiyskoy-federatsii
27. На питание школьников в Арктической зоне требуется больше финансов. 2025. URL: https://nia.eco/2025/01/31/549557/
28. Традиции, культура и обычаи коренных народов Севера. URL: https://детиарктики.рф/narody-severa/
29. По результатам Глобального исследования программ школьного питания 2024 года. URL: https://www.wfp.org/publications/2024-global-survey-school-meal-programs
30. ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ ШКОЛЬНИКОВ ИЗ ЧИСЛА КОРЕННЫХ НАРОДОВ СЕВЕРА. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/zdorvoe-pitanie-shkolnikov-iz-chisla-korennyh-narodov-severa
31. В 2026 году вырастет прожиточный минимум — следом повысятся и детские пособия. URL: https://www.kp.ru/daily/27576/4836484/
32. Семьям с детьми. Социальный фонд России. URL: https://sfr.gov.ru/grazhdanam/familles_with_children/
33. ТРАНСФОРМАЦИОННЫЕ ПРОЦЕССЫ И ФАКТОР ПИТАНИЯ В СИСТЕМЕ ЖИЗНЕСТОЙКОСТИ ЖИТЕЛЕЙ КРАЙНЕГО СЕВЕРА. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/transformatsionnye-protsessy-i-faktor-pitaniya-v-sisteme-zhiznestoykosti-zhiteley-kraynego-severa
34. Диетолог НИКИ детства Анна Басова предостерегла от недостатков витаминов у школьников. URL: https://niki-detstva.ru/news/dietolog-niki-detstva-anna-basova-predosteregla-ot-nedostatkov-vitaminov-u-shkolnikov/
35. Анализ питания работников тяжелого труда, вахтовым методом в условиях Крайнего Севера. Российская Арктика. URL: https://arctic-journal.sfu-kras.ru/issue/view/17/34
36. Основные проблемы здоровья детей на Севере России. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/osnovnye-problemy-zdorovya-detey-na-severe-rossii
37. Северные дети страдают ожирением и высоким давлением. Вслух.ру. 2004. URL: https://vsluh.ru/news/obshchestvo/2004/05/20/severnye-deti-stradayut-ozhireniem-i-vysokim-davleniem/
38. Дефицит витаминов и микроэлементов у детей и их коррекция. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/defitsit-vitaminov-i-mikroelementov-u-detey-i-ih-korrektsiya
39. Каких витаминов не хватает жителям Севера и как восполнить их дефицит. URL: https://severnygorod.ru/news/41026
40. Организация питания школьников: проблемы и пути решения. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/organizatsiya-pitaniya-shkolnikov-problemy-i-puti-resheniya
41. Неправильное питание школьника. Что делать? PediaSure. URL: https://pediasure.ru/roditelyam/pitanie-shkolnika
42. Проблемы питания современных школьников, включая детей с расстройствами психологического развития (обзор литературы). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/problemy-pitaniya-sovremennyh-shkolnikov-vklyuchaya-detey-s-rasstroystvami-psihologicheskogo-razvitiya-obzor-literatury
43. Железодефицитная анемия у детей. РНПЦ радиационной медицины и экологии человека. URL: https://www.rmc.by/files/anemia.pdf
44. Железодефицитная анемия у детей. ГУ РНПЦ «Мать и дитя». URL: https://www.materinstvo.by/ru/svedeniya-o-centre/klinicheskaya-informatsiya/sovetyi-pediatrov/zhelezodefitsitnaya-anemiya-u-detey.html
45. ИЗБытоЧная масса тела и оЖирение У детеЙ северныХ регионов россиЙсКо. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=32598379
46. РАСПРОСТРАНЕННОСТЬ ОЖИРЕНИЯ СРЕДИ НАСЕЛЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ: ПЕРИОД ДО ПАНДЕМИИ COVID-19. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/rasprostranennost-ozhireniya-sredi-naseleniya-rossiyskoy-federatsii-period-do-pandemii-covid-19
47. Ануфриева В.А. Тенденции распространенности ожирения у детей и подростков в Свердловской области. Российский педиатрический журнал. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/tendentsii-rasprostranennosti-ozhireniya-u-detey-i-podrostkov-v-sverdlovskoy-oblasti
48. ОСОБЕННОСТИ ЗДОРОВЬЯ ДЕТЕЙ АРКТИЧЕСКИХ РАЙОНОВ ЯКУТИИ. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=45781682
49. В Арктике создадут хранилища для запасов продуктов питания. Таймырский телеграф. URL: https://tayga.info/169229
50. Учёные извлекли продукты питания из хранилища, вырытого в Арктике в начале прошлого века. URL: https://metronews.ru/novosti/russia/reviews/uchyonye-izvlekli-produkty-pitaniya-iz-hranilischa-vyrytogo-v-arktike-v-nachale-proshlogo-veka-1875154/
51. Обеспечение продовольственной безопасности регионов Арктической зоны: новые вызовы и возможности в условиях вступления в Индустрию 4.0. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=46101918
52. Обогащение пищевых продуктов питания для условий Крайнего Севера и Арктики. URL: https://interactive-plus.ru/ru/action/686/item/11833
53. Освоение Арктики и вопросы питания. GoArctic.ru. URL: https://goarctic.ru/society/osvoenie-arktiki-i-voprosy-pitaniya/
54. Традиционное питание и демография в Арктической зоне Западной Сибири. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/traditsionnoe-pitanie-i-demografiya-v-arkticheskoy-zone-zapadnoy-sibiri
55. Логистика и сельское хозяйство в Арктике: проблемы и перспективы Logistics and agriculture in the Arctic: problems and prospects. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=42702755
56. ОБУЧАЮЩАЯ (ПРОСВЕТИТЕЛЬСКАЯ) ПРОГРАММА по вопросам здорового питания. URL: https://cgon.rospotrebnadzor.ru/upload/iblock/5b9/5b94f1b53e800d11f62b0e9b986b245a.pdf
57. В Якутске открыли цех по переработке мяса, овощей и дикоросов. SakhaNews. URL: https://sakhanews.ru/news/208881.html
58. «Питание в Российской Арктике: Ресурсы, технологии и инновации». URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=48483162
59. Детям – не больше ста граммов. URL: https://vladimir.octagon.media/articles/zdorove/detyam_ne_bolshe_sta_grammov.html
60. Анализ состояния, проблем и тенденций продовольственной безопасности в арктических районах Республики Саха (Якутия). Арктика 2035. URL: https://arctic2035.ru/ru/article/analiz-sostoyaniya-problem-i-tendencij-prodovolstvennoj-bezopasnosti-v-arkticheskih-rajonah-respubliki-saha-yakutiya
61. ОСОБЕННОСТИ ПИТАНИЯ ЛЮДЕЙ, РАБОТАЮЩИХ В УСЛОВИЯХ КРАЙНЕГО СЕВЕРА. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-pitaniya-lyudey-rabotayuschih-v-usloviyah-kraynego-severa
62. СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА ПОКАЗАТЕЛЕЙ СОСТОЯНИЯ ЗДОРОВЬЯ, ПИТАНИЯ И ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ У УЧАЩИХСЯ, ПРОЖИВАЮЩИХ В УСЛОВИЯХ КРАЙНЕГО СЕВЕРА. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/sravnitelnaya-otsenka-pokazateley-sostoyaniya-zdorovya-pitaniya-i-obmena-veschestv-u-uchaschihsya-prozhivayuschih-v-usloviyah-kraynego-severa
63. Фастфуд может привести к ухудшению памяти всего за четыре дня. Роскачество. URL: https://roskachestvo.gov.ru/articles/fastfud-mozhet-privesti-k-ukhudsheniyu-pamyati-vsego-za-chetyre-dnya/
64. Пищевая ценность продукта в школьном питании. Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской област. URL: https://www.fbuz74.ru/press/news/37648/
65. Алиментарно-зависимые заболевания и их профилактика. URL: https://cgon.rospotrebnadsor.ru/upload/iblock/c6b/c6b245a0b73c490a6e02613d94186548.pdf
66. Что такое алиментарно-зависимые заболевания? ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Пермском крае». URL: https://cge.perm.ru/news/85375/
67. Профилактика алиментарно-зависимых состояний. Муниципальный округ Первоуральск. Официальный сайт. URL: https://prvadm.ru/news/profilaktika-alimentarno-zavisimykh-sostoyaniy
68. Проект «Проблемы современного питания. Питание школьников». Инфоурок. URL: https://infourok.ru/proekt-problemi-sovremennogo-pitaniya-pitanie-shkolnikov-1002930.html
69. Характеристика здоровья детей и подростков в районах Крайнего Севера и местностях, приравненных к районам Крайнего Севера (на примере Республики Коми). Трансляционная медицина. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/harakteristika-zdorovya-detey-i-podrostkov-v-rayonah-kraynego-severa-i-mestnostyah-priravnennyh-k-rayonam-kraynego-severa-na-primere-respubliki-komi
70. ХРОНИЧЕСКИЕ РАССТРОЙСТВА ПИТАНИЯ У ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА – ОЖИРЕНИ. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=46101918
71. Нарушение физического развития у детей — причины, симптомы, методы диагностики и лечения задержки роста у детей в клинике для детей и подростков. URL: https://www.smclinic.ru/diseases/pediatriya/narushenie-fizicheskogo-razvitiya-u-detey/
72. 7 главных опасностей нездорового питания в детстве. Дети Mail. URL: https://deti.mail.ru/child/7-glavnyh-opasnostej-nezdorovogo-pitaniya-v-detstve/
73. Задержка развития у детей. Педиатрия. Справочник MSD Профессиональная версия. URL: https://www.msdmanuals.com/ru/%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%84%D0%B5%D1%81%D1%81%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B0%D1%8F/%D0%BF%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D0%B0%D1%82%D1%80%D0%B8%D1%8F/%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%BB%D0%B8%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%BD%D0%B0%D1%80%D1%83%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F-%D1%83-%D0%BC%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%B5%D0%BD%D1%86%D0%B5%D0%B2-%D0%B8-%D0%B4%D0%B5%D1%82%D0%B5%D0%B9/%D0%B7%D0%B0%D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%B6%D0%BA%D0%B0-%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B2%D0%B8%D1%82%D0%B8%D1%8F-%D1%83-%D0%B4%D0%B5%D1%82%D0%B5%D0%B9
74. ОБЕСПЕЧЕННОСТЬ ВИТАМИНА D ДЕТЕЙ В ВОЗРАСТЕ 7-8 ЛЕТ, ПРОЖИВАЮЩИХ В РАЗНЫХ ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ (48-52° СЕВЕРНОЙ ШИРОТЫ): ОДНОМОМЕНТНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/obespechennost-vitaminom-d-detey-v-vozraste-7-8-let-prozhivayuschih-v-raznyh-geograficheskih-zonah-48-52-severnoy-shiroty-odnomomentnoe
75. Количество случаев заболевания Коксаки в Кузбассе возросло втрое за 2025 год. URL: https://vse42.ru/news/33215801
76. Дефицит витамина Д как фактор кардиометаболического риска военнослужащих в Арктике. 2024. URL: https://www.researchgate.net/publication/382098670_Deficit_vitamina_D_kak_faktor_kardiometaboliceskogo_riska_voennosluzasih_v_Arktike
77. На правах рукописи. ВАК. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=49487779
78. Обеспеченность витамином d жителей Г. Архангельска в разные сезоны года. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=48483162
79. Болезнь Крона. Википедия. URL: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%B7%D0%BD%D1%8C_%D0%9A%D1%80%D0%BE%D0%BD%D0%B0
80. Оценка реакции организма военнослужащих в Арктике по показателям крови в условиях водопользования местными ресурсами. Здоровье населения и среда обитания – ЗНиСО. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/otsenka-reaktsii-organizma-voennosluzhaschih-v-arktike-po-pokazatelyam-krovi-v-usloviyah-vodopolzovaniya-mestnymi-resursami
81. Правила здорового питания для северян. Департамент молодёжной политики Ямало-Ненецкого автономного округа. URL: https://yamolod.ru/press-center/news/pravila-zdorovogo-pitaniya-dlya-severyan/
82. Проблемы питания и здоровья на Крайнем Севере. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/problemy-pitaniya-i-zdorovya-na-kraynem-severe
83. ЮНИСЕФ предупреждает: плохое питание вредит здоровью детей во всем мире. URL: https://www.unicef.org/ru/%D0%BF%D1%80%D0%B5%D1%81%D1%81-%D1%80%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D0%B7%D1%8B/%D1%8E%D0%BD%D0%B8%D1%81%D0%B5%D1%84-%D0%BF%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BF%D1%80%D0%B5%D0%B6%D0%B4%D0%B0%D0%B5%D1%82-%D0%BF%D0%BB%D0%BE%D1%85%D0%BE%D0%B5-%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D0%B2%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D1%82-%D0%B7%D0%B4%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%D1%8C%D1%8E-%D0%B4%D0%B5%D1%82%D0%B5%D0%B9-%D0%B2%D0%BE-%D0%B2%D1%81%D0%B5%D0%BC-%D0%BC%D0%B8%D1%80%D0%B5
84. Влияние нарушения качества питания на рост и развитие детей и подростков женского пола. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-narusheniya-kachestva-pitaniya-na-rost-i-razvitie-detey-i-podrostkov-zhenskogo-pola
85. Арктический НОЦ разработал технологические карты профилактического питания для школьников. НОЦ мирового уровня. URL: https://arctic-russia.ru/news/arkticheskiy-nots-razrabotal-tekhnologicheskie-karty-profilakticheskogo-pitaniya-dlya-shkolnikov/
86. Власти улучшат питание детей на Крайнем Севере местными продуктами и овощами. URL: https://tass.ru/obschestvo/4144342
87. Продовольственная безопасность и стандарт качества продуктов питания для жителей северных регионов и арктической зоны. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/prodovolstvennaya-bezopasnost-i-standart-kachestva-produktov-pitaniya-dlya-zhiteley-severnyh-regionov-i-arkticheskoy-zony
88. Инновационные технологии в организации школьного питания. Опыт регионов. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/innovatsionnye-tehnologii-v-organizatsii-shkolnogo-pitaniya-opyt-regionov
89. Инновации в Арктике сегодня. URL: https://tass.ru/armiya-i-opk/7862539
90. НАЦИОНАЛЬНАЯ ПРОГРАММА «НЕДОСТАТОЧНОСТЬ ВИТАМИНА D У ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ: СОВРЕМЕННЫЕ ПОДХОДЫ К КОРРЕКЦИИ». URL: https://pediatr-russia.ru/upload/iblock/c38/c388656123a105f2420f8c3c1e54c7d0.pdf
91. ПРОГРАММА ОПТИМИЗАЦИИ ВСКАРМЛИВАНИЯ ДЕТЕЙ ПЕРВОГО ГОДА ЖИЗНИ В РОСС. URL: https://pediatr-russia.ru/upload/iblock/b09/b09f42d2a45a3371987d7b5f541249b5.pdf