Современное состояние организации обслуживания на предприятии быстрого питания на примере, Туризм

Пример готовой курсовой работы по предмету: Туризм

Выдержка из текста

Целью работы является изучение деятельности по организации обслуживания на предприятии быстрого питания «Subway» Изучить основные теоретические аспекты организации обслуживания на предприятии общественного питания – на примере сети «Subway».Предметом работы является современное состояние организации обслуживания деятельности сети ресторанов быстрого питания «Subway».

Уровень эффективности оказывает влияние на решение целого ряда социальных и экономических задач, таких как быстрый экономический рост, повышение уровня жизни населения, снижение инфляции, улучшение условий труда и отдыха. Однако, несмотря на многообразие этих направлений, современный уровень развития экономики сдерживается, в том числе отсутствием такой методики для оценки эффективности системы управления, которая позволила бы посредством всестороннего анализа активно воздействовать на текущее состояние организации, а также служила основой для дальнейшего совершенствования функционирования ее системы управления. дать определение эффективности управления и определить ее роль в стратегическом управлении предприятием;

Практическая значимость работы состоит в возможности применения полученных рекомендаций в практике, которые могут быть использованы предприятиями общественного питания для совершенствования своих систем стимулирования, что благоприятно скажется на результатах деятельности.

Её влияние на хозяйственную деятельность продолжает расти, и резервы этого влияния всё больше проявляются в начале ХХI века.

Успех работы предприятия обеспечивает персонал, поэтому современная концепция управления предприятием предполагает выделение из большого числа функциональных сфер управленческой деятельности той, которая связана с управленческим контролем. описание особенностей организации контроля на предприятии; поиск направлений совершенствования системы контроля качества на предприятии массового питания;

Появляется множество ресторанов с национальной кухней, возникают новейшие виды компании общественного питания: суши-бары, пабы и т. Но именно это один из основных пунктов, на которые направляет интерес посетитель при посещении любого предприятия ресторанного бизнеса.

Без регулирования системы обслуживания населения обостряется проблема межличностных отношений, увеличивая опасность конфликтов.Использование эффективных методов гостя обслуживания в таких социальных институтах, как общепит, туризм, образование, торговля,транспорт, спорт, приводит к изменению судьбы многочисленных индивидов.

Обеспечивает сохранение гомеостаза организма при меняющихся условиях внешней среды. Совместно с нервной и иммунной системами регулирует рост, развитие организма, его половую дифференцировку и репродуктивную функцию; принимает участие в процессах образования, использования и сохранения энергии.

В первой части рассматривается понятие и требования к предприятию общественного питания ,структура предприятий, понятие производстве ,как о структурном подразделении и требования к нему,оперативное планирование производства, рациональная организация труда.

Технология и организация проведения различных видов банкетов в ресторане гостиницы

Йогурт можно получать резервуарным и термостатным способами. При термостатном способе продукт имеет ненарушенный сгусток, при резервуарном способе изготавливают так называемый питьевой йогурт с затронутым сгустком. Особенностью технологии является сквашивание нормализованной смеси при температуре 40-45С в течение 3-4 часов до образования сгустка кислотностью 80Т, который постепенно охлаждают до температуры 20С при перемешивании и направляют на фасование. При необходимости перед фасованием в сгусток в процессе перемешивания вносят наполнители.

Производство продукции на предприятиях общественного питания как объект бухгалтерского учёта Задачи и основы организации бухгалтерского учёта на предприятиях общественного питания Особенности исчисления налогов на предприятии общественного питания

Список литературы

1. http://cyberleninka.ru

2. itg.irkutsk.ru

3. subway.ru/about/history/

4. subway.ru/franchising/requirements-for-premises/

5. weacom.ru/articles/info/

6. www.rbc.ru/business

7. Волкова И.В. и др. Ресторанный бизнес в России. С чего начать и как преуспеть. – М.:Изд-во «Флинта» и «Наука», 2003

8. ГОСТ Р 50762-2007. Общественное питание. Классификация предприятий. – М.: Госстандарт РФ, 2007г.

9. ГОСТ Р 50935-2007. Общественное питание. Требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу. – М.: Госстандарт РФ, 2007г

10. Зайко Г. М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учеб. пособие : для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология продуктов общественного питания» / Г. М. Зайко, Т. А. Джум. – М. : Магистр : ИНФРА-М, 2011. – 557 с.

11. Колесников В.: Построение франчайзингового бизнеса. — СПб.: Питер, 2008

12. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Организация обслуживания общественного питания.- М. Издательский дом «Деловая литература», 2002г.544с.

13. Организация работы предприятий общественного питания; Экономика — Москва, 2011. — 271 c.

14. Оробейĸо Е. Организация обслуживания: рестораны и бары. [Текст]: учебное пособие / М.: Альфа-М, 2009. — 320 с.

15. Пастухов В. Ресторанный бизнес в России. [Текст]: учебное пособие / Омсĸ: Маĸсимум, 2008. — 114 с.

16. Попова Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2003

17. Правила общественного питания; Омега-Л — Москва, 2013. — 128 c.

18. Правила оказания услуг общественного питания; А-Приор — Москва, 2011. — 331 c.

19. Усов В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания; Академия — Москва, 2012. — 432 c.

20. Филлипов, С. В одной связке: организация предприятий общественного питания в торговом центре / С. Филлипов; записала О. Новикова // Современная торговля, 2004. — № 8. — С. 9 — 11.

21. Филлипов, С. В одной связке: организация предприятий общественного питания в торговом центре / С. Филлипов; записала О. Новикова // Современная торговля, 2004. — № 8. — С. 9 — 11.

22. Цират А.: Франчайзинг и франчайзинговый договор. — К.: Истина, 2002

23. Шуляков Л. В. Оборудование предприятий торговли и общественного питания; Феникс — Москва, 2013. — 496 c.