Содержание
Оглавление
Введение 2
1. Современные состояния организации обслуживания на предприятиях быстрого питания 3
1.1. Современные формы организации обслуживания 3
1.2.Нормативная база организации обслуживания на предприятиях быстрого питания 9
2.Организация обслуживания в сети ресторанов быстрого питания «Subway» 19
2.1. Обзор рынка ресторанов быстрого обслуживания г. Иркутска 19
2.2. Характеристика материально-технической базы «Subway» 24
2.3. Состав персонала и фонд оплаты труда 25
2.4. Организация обслуживания посетителей ресторана «Subway» 26
Заключение 29
Список литературы 31
Выдержка из текста
Введение
От эффективной организации обслуживания клиентов зависит репутация и востребованность предприятия общественного питания. Организация обслуживания на предприятии предполагает основные принципы встречи, размещения, предоставления услуг клиенту. Это связанно, главным образом, с тем, что успешность продаж произведенной продукции зависит в современных условиях рынка от эффективного маркетинга и продвижения. А что может быть лучше, чем восторженные отзывы клиентов, и их желание вернуться снова.
Актуальность данной темы крайне велика в условиях современного бизнеса. Правильно организованное обслуживание на предприятии позволяют предпринимателю добиться основной цели любой организации – максимизация прибыли.
Целью работы является изучение деятельности по организации обслуживания на предприятии быстрого питания «Subway»
Для достижения данной цели необходимо решить ряд задач:
1. Изучить основные теоретические аспекты организации обслуживания на предприятии общественного питания – на примере сети «Subway».
2. Рассмотреть современные форматы организации обслуживания
3. Изучить нормативную базу организации обслуживания
4. Изучить материально-техническую базу объекта исследования
5. Рассмотреть организацию обслуживания на примере «Subway»
Объектом курсовой работы является организация обслуживания сети ресторанов быстрого питания «Subway».
Предметом работы является современное состояние организации обслуживания деятельности сети ресторанов быстрого питания «Subway».
Список использованной литературы
Список литературы
1. http://cyberleninka.ru
2. itg.irkutsk.ru
3. subway.ru/about/history/
4. subway.ru/franchising/requirements-for-premises/
5. weacom.ru/articles/info/
6. www.rbc.ru/business
7. Волкова И.В. и др. Ресторанный бизнес в России. С чего начать и как преуспеть. – М.:Изд-во «Флинта» и «Наука», 2003
8. ГОСТ Р 50762-2007. Общественное питание. Классификация предприятий. – М.: Госстандарт РФ, 2007г.
9. ГОСТ Р 50935-2007. Общественное питание. Требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу. – М.: Госстандарт РФ, 2007г
10. Зайко Г. М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учеб. пособие : для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология продуктов общественного питания» / Г. М. Зайко, Т. А. Джум. – М. : Магистр : ИНФРА-М, 2011. – 557 с.
11. Колесников В.: Построение франчайзингового бизнеса. — СПб.: Питер, 2008
12. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Организация обслуживания общественного питания.- М. Издательский дом «Деловая литература», 2002г.544с.
13. Организация работы предприятий общественного питания; Экономика — Москва, 2011. — 271 c.
14. Оробейĸо Е. Организация обслуживания: рестораны и бары. [Текст]: учебное пособие / М.: Альфа-М, 2009. — 320 с.
15. Пастухов В. Ресторанный бизнес в России. [Текст]: учебное пособие / Омсĸ: Маĸсимум, 2008. — 114 с.
16. Попова Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2003
17. Правила общественного питания; Омега-Л — Москва, 2013. — 128 c.
18. Правила оказания услуг общественного питания; А-Приор — Москва, 2011. — 331 c.
19. Усов В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания; Академия — Москва, 2012. — 432 c.
20. Филлипов, С. В одной связке: организация предприятий общественного питания в торговом центре / С. Филлипов; записала О. Новикова // Современная торговля, 2004. — № 8. — С. 9 — 11.
21. Филлипов, С. В одной связке: организация предприятий общественного питания в торговом центре / С. Филлипов; записала О. Новикова // Современная торговля, 2004. — № 8. — С. 9 — 11.
22. Цират А.: Франчайзинг и франчайзинговый договор. — К.: Истина, 2002
23. Шуляков Л. В. Оборудование предприятий торговли и общественного питания; Феникс — Москва, 2013. — 496 c.
Список литературы
1. http://cyberleninka.ru
2. itg.irkutsk.ru
3. subway.ru/about/history/
4. subway.ru/franchising/requirements-for-premises/
5. weacom.ru/articles/info/
6. www.rbc.ru/business
7. Волкова И.В. и др. Ресторанный бизнес в России. С чего начать и как преуспеть. – М.:Изд-во «Флинта» и «Наука», 2003
8. ГОСТ Р 50762-2007. Общественное питание. Классификация предприятий. – М.: Госстандарт РФ, 2007г.
9. ГОСТ Р 50935-2007. Общественное питание. Требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу. – М.: Госстандарт РФ, 2007г
10. Зайко Г. М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учеб. пособие : для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология продуктов общественного питания» / Г. М. Зайко, Т. А. Джум. – М. : Магистр : ИНФРА-М, 2011. – 557 с.
11. Колесников В.: Построение франчайзингового бизнеса. — СПб.: Питер, 2008
12. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Организация обслуживания общественного питания.- М. Издательский дом «Деловая литература», 2002г.544с.
13. Организация работы предприятий общественного питания; Экономика — Москва, 2011. — 271 c.
14. Оробейĸо Е. Организация обслуживания: рестораны и бары. [Текст]: учебное пособие / М.: Альфа-М, 2009. — 320 с.
15. Пастухов В. Ресторанный бизнес в России. [Текст]: учебное пособие / Омсĸ: Маĸсимум, 2008. — 114 с.
16. Попова Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2003
17. Правила общественного питания; Омега-Л — Москва, 2013. — 128 c.
18. Правила оказания услуг общественного питания; А-Приор — Москва, 2011. — 331 c.
19. Усов В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания; Академия — Москва, 2012. — 432 c.
20. Филлипов, С. В одной связке: организация предприятий общественного питания в торговом центре / С. Филлипов; записала О. Новикова // Современная торговля, 2004. — № 8. — С. 9 — 11.
21. Филлипов, С. В одной связке: организация предприятий общественного питания в торговом центре / С. Филлипов; записала О. Новикова // Современная торговля, 2004. — № 8. — С. 9 — 11.
22. Цират А.: Франчайзинг и франчайзинговый договор. — К.: Истина, 2002
23. Шуляков Л. В. Оборудование предприятий торговли и общественного питания; Феникс — Москва, 2013. — 496 c.