Пример готовой курсовой работы по предмету: Гостиничное дело
ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА I. ГОСТИНИЧНЫЙ БИЗНЕС В СИСТЕМЕ
ТУРИСТИЧЕСКИХ УСЛУГ
1.1.Определение гостиничной услуги
ГЛАВА II. БРОНИРОВАНИЕ КАК ОСНОВНАЯ ФУНКЦИЯ СЛУЖБЫ ПРИЕМА ГОСТИНИЦЫ
2.1.Порядок бронирования мест и номеров в гостинице
2.2. Автоматизированная обработка данных в службе приема и размещения
2.3. Современные виды расчетов в гостинице
2.4. Качество обслуживания в гостинице как залог предотвращения нештатных ситуаций
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Содержание
Выдержка из текста
9. Регистрация и расчет с клиентами; в этом пункте рассматривалась скорость регистрации и расчета с клиентами в совокупности с качеством. По результатам проведенного опроса можно сделать вывод, что в гостинице «Центральная» это делают медленнее и менее качественно, чем в остальных анализируемых гостиницах.
Организация и технология предоставления дополнительных услуг в гостинице и оценка их эффективности
Рост п редоставления гостиничных услуг на современном рынк е HoReCa возобновился после кризиса в 2011 году, и аналитики прогнозируют дальнейший стабильный и относительно сильный рост данной сферы до конца исследуемого периода – 2016 года. Таким образом, п редприятия гостиничного сектора играют значительную роль в структуре индустрии гостеприимства, как на глобальном уровне, так и на национальном и следовательно знание с пецифик и предоставления гостиничных услуг является актуальным.
Организация и технология предоставления дополнительных услуг в ресторане и оценка их эффективности
1.Гостиничная услуга как объект гражданско-правового регулирования – это деятельность профессиональных участников индустрии туризма, направленная на удовлетворение материальных и социально-культурных потребностей туриста посредством предоставления ему временного места размещения в гостинице, а также услуг, результат которых не имеет овеществлённой формы (услуги связи, питания, хранения и др.).
В то же время в нем не исследовались вопросы качества и специфических признаков гостиничных услуг, структура договорных связей индустрии туризма и др. Кроме того, отдельные вопросы правового регулирования гостиничных услуг представлены в работах О. Н. Садикова, Е. Л. Писаревского, Л. В. Савинковой.
Причем и услуга размещения, и услуга питания имеют комплексный характер. Например, услуга размещения включает в себя предоставление в пользование специального помещения — номера и обслуживание персоналом гостиницы (портье, администраторами, горничными, консьержем).
Услуга питания включает в себя производственную деятельность приготовления блюд, продажу готовой продукции, а также обслуживание гостей. В настоящее время ни одна конкурентоспособная гостиница не ограничивается предоставлением этого стандартного набора услуг. Различные дополнительные услуги чаще всего определяют и специализацию отеля, его привлекательность для потребителей на гостиничном рынке. Предлагаются аниматорские, медицинские, оздоровительные, косметические, спортивные, информационные и другие услуги. Оборудуются конференц-залы, бизнес-центры, отделения банков, прокаты автомобилей. На фоне этого разнообразия сама услуга размещения может отойти на второй план, стать не определяющей в выборе клиентом того или иного отеля. Например, швейцарские курорты Давоса традиционно являются местом проведения международных конференций. Соответственно, отели расположенные там, должны, прежде всего, удовлетворять целям поездки.
Целями открытия ведомственных гостиниц сегодня является, прежде всего, обеспечение проживанием партнеров и сотрудников компании из других городов во время корпоративных мероприятий или обучения. Позволить себя открыть ведомственные гостиницы могут крупные предприятия федерального масштаба, деятельность которых сопряжена с регулярными приездами сотрудников или партнеров в офис компании.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1.Арбузова, Н.Ю.Технология и организация гостиничных услуг / Н.Ю. Арбузова.- М.: Академия, 2006. – 224 с.
2.Бородина, В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент / В.В. Бородина. – М.: Книжный мир, 2007. – 165 с.
3.Браймер, Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства: Учеб. Пособие / Р.А. Браймер. — М.: Аспект Пресс, 2005. — 564 с.
4.Волков, Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса / Ю.Ф. Волков. – Ростов н/Дону, 2006. – 380 с.
5.Джабраилов, Х. Управление непрерывным развитием гостиницы как необходимый фактор ее экономического роста / Х. Джабраилов // Парад Отелей. – 2003. — № 1. – 2005. — С. 14-18.
6.Дурович, А.П. Маркетинг гостиниц и ресторанов / А.П. Дурович. — М.: Новое знание, 2005. – 632с.
7.Ёхина, М.А. Организация обслуживания в гостиницах / М.А. Ёхина. – М: Академия, 208 с.
8.Квартальнов, В.А. Туризм / В.А. Квартальнов. — М.: Финансы и статистика, 2007. — 336 с.
9.Кабушкин, Н. Менеджмент гостиниц и ресторанов / Н. Кабушкин, Г. Бондаренко. — Мн.: Новое издание, 2002. — 432 с.
10.Каменева, В. В. К вопросу о повышении эффективности функционирования гостиничного комплекса / В. В. Каменева // Научно-технические ведомости СПбГПУ. — 2009. — № 1(71).
- С. 220-226
11.Карнаухова, В. К. Сервисная деятельность. — М: ИКЦ «Март»; Ростов н/Д: Издательский центр Сервисная деятельность / С.Н. Коробкова, В.И.Кравченко, С.В. Орлов, И.П. Павлова; Под ред. В.К. Романович. — СПб.: Питер, 2005. 156с. «Март», 2006. – 256 с.
12.Кусков, А.С. Гостиничное дело: Учеб. Пособие / А.С. Кусков. — М.: ИТК Дашков и К, 2008. — 328 с.
13.Лойко, О.Т. Туризм и гостиничное хозяйство / О.Т. Лойко. – Томск.: ТПУ, 2005. – 152 с.
14.Ляпина, И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания : учебник для нач. проф. образования : учеб. пособие для сред. проф. образования / И. Ю.Ляпина ; под ред. А. Ю.Лапина. — 5-е изд., испр. и доп. — М. : Издательский центр «Академия», 2007. — 208 с.
15.Панкова, С.В. Понятие и классификация гостиничных услуг как объекта управленческого учета / С.В. Панкова, Г.А. Кубаткина // Вестник ОГУ . – 2009. — № 2. — С. 90-94
16.Рогачев, А. Ф. Повышение конкурентоспособности гостиничного бизнеса в рыночных условиях / А. Ф. Рогачев, И. В. Скопина // Маркетинг в России и за рубежом. — 2006. — № 5. — С. 37-45
17.Сервисная деятельность / С.Н. Коробкова, В.И.Кравченко, С.В. Орлов, И.П. Павлова / Под ред. В.К. Романович. — СПб.: Питер, 2005. – 156 с.
18.Скобкин, В. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе / В. Скобкин. – М.: Экономист, 2007. – 224 с.
19.Туризм и гостиничное хозяйство: Учеб. для вузов по спец. «Менеджмент» / Под ред. А.Д. Чудновского .— 2-е изд., перераб. и доп .— Москва: ЮРКНИГА, 2003 .— 447 с.
20.Филипповский, Е.Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства / Е.Е. Филипповский, Л.В. Шмаров. — М: Финансы и статистика, 2008. — 176 с.
21.Чудновский, А.Д Туризм и гостиничное хозяйство / А.Д. Чудновский. – М.: ЮРКИНГА, 2005. – 448с.
22.Яковлев, Г.А. Экономика гостиничного хозяйства: Учеб. пособие / Г.А. Яковлев. — М.: Изд-во РДЛ, 2007. – 328 с.
список литературы
