Содержание
Оглавление
Введение 3
Глава 1.Особенности хранения натуральных продуктов 4
1.1. Причины потерь плодов и овощей при хранении 4
1.2.Требования к хранению плодов (фруктов) и овощей 8
1.3. Условия современного хранения плодоовощной продукции 13
Глава 2.Анализ методов хранения плодовоовощной продукции агрохолдинга «Выборжец» 24
2.1.Деятельность агрохолдинга «Выборжец» 24
2.2.Особенности хранения помидоров и огурцов в агрохолдинге «Выборжец» 25
Заключение 27
Список литературы 28
Выдержка из текста
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования. Конечной целью сельхозпроизводителей считается не просто увеличивающиеся объемы производства плодовоовощной продукции, а также и ее реализация по более выгодной цене. Вместе с этим, важное значение имеют вопросы послеуборочной доработке плодов и овощей, а также их сортировка, упаковки и увеличение периода реализации. Все эти факторы дают возможность изрядно увеличить конкурентоспособность продукции и получение от нее большего дохода.
В России производится заготовка каждый год более 40 млн тонн фруктов и овощей.[3, c. 17] Россия занимает второе место в мире по производству картофеля и одиннадцатое место по производству плодовоовощной продукции. Вместе с этим происходит потеря продукции при хранении более 30%. Последствием этого фактора является то, что более половины фруктов и овощей поставляется из-за рубежа.
Цель работы – изучить особенности современных методов хранения плодовоовощной продукции.
Задачи работы
1. Изучить причины потерь плодов и овощей при хранении;
2. Изучить требования к хранению плодов и овощей;
3. Описать условия современного хранения плодов и овощей;
4. Изучить деятельность агрохолдинга «Выборжец»;
5. Анализировать особенности хранения помидор и огурцов в агрохолдинге «Выборжец».
Список использованной литературы
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Агрохолдинг Выборжец. Условия хранения. http://vyborgec.ru/about/14/
2. Амплеева А. Ю., Макаров В. Н., Бухаров А. Ф. Технологии пе- реработки и хранения овощей для получения новых видов продуктов пи- тания функционального назначения // Достижения науки и техники АПК. – 2009. – № 4. – С. 68-69.
3. Бабарин В. П. Теория и практика тепловой стерилизации// Меж- дунар. науч.-практ. конф. «Плодоовощные консервы – технология, обору- дование, качество, безопасность»: сб. материалов / ВНИИКОП. – Москва- Видное. – Т. 2. – 2004. – С. 308-312
4. Банадысев С., Селиванов В., Козик А. Как длительно хранить картофель и овощи // Овощеводство и тепличное хозяйство. – 2008. – № 6. – С. 51-54
5. Вайнгаарден К. Й., Бабаева Е. Н. Хранение картофеля и овощей с применением специального оборудования // С.-х. техника, обслуживание, ремонт. – 2006. –№ 11. – С. 62-64
6. Гринберг Н. Тара для сбора, перевозки, складирования и хранения сельскохозяйственной продукции // Тара и упаковка. – 2008. – № 6. – С. 30
7. Инновационные технологии ХХI века // Пищевая промышленность. – 2005. – № 1. – С. 92-93
8. Калиненок Н. П. Проблемы хранения, доработки и переработки продукции надо решать сообща // Овощеводство и тепличное хозяйство. – 2007. – № 2. – С. 2-3.
9. Моисеева Н. А., Волкинд И. Л. Рекомендуемые режимы и про- должительность холодильного хранения некоторых плодов и овощей // Овощеводство и тепличное хозяйство. – 2007. – № 3. – С.50.
10. Сизенко Е. И. Проблемы хранения продукции АПК // Пищевая промышленность. – 2004. – № 6. – С. 9-11.
11. Тюпин С. В. Применение ультразвука при хранении сельскохо- зяйственной продукции // МЭСХ. – 2009. – № 6. –