Введение
В современной экономической среде бухгалтерский учет является краеугольным камнем системы управления любым предприятием. Он предоставляет менеджменту структурированную финансовую информацию, необходимую для принятия обоснованных решений, планирования деятельности и контроля над ресурсами. Особую значимость точный и детализированный учет приобретает в отраслях со сложным производственным циклом, к которым, без сомнения, относится рыбная промышленность.
Актуальность данной темы обусловлена уникальной спецификой отрасли, включающей сезонность вылова, разнообразие видов готовой продукции и особые статьи затрат. Эти факторы требуют от бухгалтера не только знания общих принципов учета, установленных законодательством РФ (ПБУ, НК РФ), но и умения адаптировать их к конкретным производственным реалиям. Качество финансовой информации, формируемой в учете, напрямую влияет на оценку эффективности деятельности и финансовую устойчивость компании.
Целью настоящей курсовой работы является изучение теоретических основ и разработка практических рекомендаций по организации и ведению бухгалтерского учета на предприятии рыбной промышленности. Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи:
- изучить нормативно-правовую базу, регулирующую бухгалтерский учет на производственных предприятиях;
- рассмотреть отраслевые особенности и методику учета затрат в рыбодобыче и переработке;
- смоделировать полный учетный цикл на примере условного предприятия рыбной отрасли;
- сформировать финансовую отчетность и провести краткий анализ результатов деятельности.
Объектом исследования выступает процесс организации бухгалтерского учета на предприятиях рыбной промышленности. Предметом исследования являются методики учета затрат, калькулирования себестоимости продукции, формирования и анализа финансовой отчетности.
Часть 1. Теоретические основы организации бухгалтерского учета в рыбной промышленности
1.1. Нормативное регулирование и ключевые принципы учета на производственном предприятии
Организация бухгалтерского учета в Российской Федерации строится на многоуровневой системе нормативного регулирования. Основополагающим документом является Федеральный закон «О бухгалтерском учете» № 402-ФЗ, который устанавливает единые требования к ведению учета и составлению отчетности для всех экономических субъектов. Детализация правил осуществляется через Положения по бухгалтерскому учету (ПБУ), которые служат стандартами для отражения конкретных объектов и операций.
Ключевой задачей финансового учета на производственном предприятии является систематическое и полное формирование информации о его финансовом положении, результатах деятельности и движении денежных средств. Эта информация необходима как внутренним пользователям (руководству) для управления, так и внешним (инвесторам, кредиторам, государственным органам) для принятия экономических решений.
Центральное место в учете на производстве занимает учет затрат. Он ведется в двух основных разрезах:
- По экономическим элементам: материальные затраты, затраты на оплату труда, отчисления на социальные нужды, амортизация и прочие затраты. Эта группировка показывает, что именно было израсходовано в процессе производства.
- По статьям калькуляции: сырье и материалы, заработная плата производственных рабочих, общепроизводственные и общехозяйственные расходы. Эта группировка отвечает на вопрос, куда были направлены затраты, и служит основой для расчета себестоимости продукции.
Для обобщения информации о затратах основного производства предназначен активный счет 20 «Основное производство». По дебету этого счета собираются все прямые и косвенные расходы, связанные с выпуском продукции. Фундаментом для всей системы учета в конкретной организации служит учетная политика — внутренний документ, который закрепляет выбранные компанией методы ведения учета (например, способы начисления амортизации, оценки запасов, распределения косвенных расходов). Это внутренний стандарт, обеспечивающий сопоставимость и достоверность учетных данных из года в год.
1.2. Отраслевая специфика, влияющая на учет затрат в рыбодобыче и переработке
Общие принципы бухгалтерского учета преломляются через призму уникальных особенностей рыбной отрасли. Производственный цикл здесь имеет ярко выраженную специфику: он начинается с добычи (вылова) биологических ресурсов и завершается выпуском широкого ассортимента готовой продукции — от консервов и пресервов до соленой, копченой или замороженной рыбы. Эта многоэтапность и многообразие требуют выстраивания сложной системы аналитического учета.
Одна из ключевых особенностей, например, консервного производства, — это практическое отсутствие «незавершенного производства» на конец отчетного периода. Выловленная и доставленная на завод рыба практически сразу поступает в переработку, и технологический цикл, как правило, завершается в течение одной смены, формируя готовую продукцию.
Особое внимание уделяется группировке затрат. Учет расходов ведется в нескольких разрезах:
- По каждому судну: для контроля эффективности работы флота.
- По видам продукции: для корректного расчета себестоимости консервов, копченой, соленой продукции и т.д.
- По характеру расходов: затраты делятся на прямые (непосредственно связанные с производством конкретного вида продукции) и косвенные (общепроизводственные и общехозяйственные).
К специфическим для отрасли статьям затрат относятся расходы, которые не встречаются на предприятиях других секторов экономики. Это, например, топливо и смазочные материалы для судов, стоимость наживки и льда, расходы на соль, сахар, масло, уксус, специи и пряности для маринадов и рассолов, а также затраты на разнообразную тару (жестяные и стеклянные банки, бочки, ящики). В условиях, когда отраслевые инструкции могут быть неполными или устаревшими, действующее законодательство предоставляет компаниям право разрабатывать собственные методики учета затрат и калькуляции, закрепляя их в учетной политике.
Часть 2. Моделирование и анализ бухгалтерского учета на примере ООО «Посейдон»
2.1. Характеристика и учетная политика условного предприятия
Для демонстрации практического применения теоретических основ рассмотрим деятельность условного предприятия — ООО «Посейдон». Это общество с ограниченной ответственностью, являющееся малым предприятием. Основные виды деятельности: переработка и консервирование рыбы, ракообразных и моллюсков. Структура предприятия включает административный отдел, производственный цех (консервный) и склад готовой продукции.
Для целей курсовой работы сформируем ключевые положения учетной политики ООО «Посейдон»:
- Оценка материально-производственных запасов (сырья, материалов) при их списании в производство производится по методу ФИФО.
- Амортизация основных средств начисляется линейным способом.
- Общепроизводственные расходы (счет 25) ежемесячно распределяются на счет 20 «Основное производство» пропорционально основной заработной плате производственных рабочих.
- Общехозяйственные расходы (счет 26) ежемесячно в полном объеме списываются на себестоимость продаж (счет 90.2).
Для начала моделирования хозяйственной деятельности представим начальные остатки по счетам на 01.02.2025 г.
| Счет | Наименование счета | Сумма, руб. |
|---|---|---|
| 01 | Основные средства | 1 200 000 |
| 10 | Материалы | 150 000 |
| 43 | Готовая продукция | 250 000 |
| 51 | Расчетные счета | 500 000 |
| 80 | Уставный капитал | 2 100 000 |
2.2. Журнал хозяйственных операций и формирование оборотно-сальдовой ведомости
Рассмотрим хозяйственную деятельность ООО «Посейдон» за февраль 2025 года. Все операции отразим в журнале, который является основой для дальнейшего формирования учетных регистров и отчетности. Этот процесс наглядно демонстрирует, как реальные события хозяйственной жизни трансформируются в систему бухгалтерских записей.
| № | Содержание операции | Дебет | Кредит | Сумма, руб. |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Поступило от поставщика сырье (рыба-сырец) | 10.1 | 60 | 300 000 |
| 2 | Поступили от поставщика вспомогательные материалы (соль, масло, специи, тара) | 10.2 | 60 | 80 000 |
| 3 | Оплачено поставщикам за сырье и материалы | 60 | 51 | 380 000 |
| 4 | Передано в производство сырье (рыба-сырец) | 20 | 10.1 | 280 000 |
| 5 | Переданы в производство вспомогательные материалы | 20 | 10.2 | 75 000 |
| 6 | Начислена заработная плата рабочим основного производства | 20 | 70 | 150 000 |
| 7 | Начислена заработная плата административному персоналу | 26 | 70 | 80 000 |
| 8 | Начислены страховые взносы с ФОТ (30%) | 20, 26 | 69 | 69 000 |
| 9 | Начислена амортизация производственного оборудования | 20 | 02 | 25 000 |
| 10 | Отражены прочие общепроизводственные расходы (электроэнергия цеха) | 25 | 60 | 30 000 |
| 11 | Списаны общепроизводственные расходы на основное производство | 20 | 25 | 30 000 |
| 12 | Выпущена из производства готовая продукция | 43 | 20 | 614 000 |
| 13 | Отгружена продукция покупателям | 62 | 90.1 | 850 000 |
| 14 | Списана себестоимость реализованной продукции | 90.2 | 43 | 580 000 |
| 15 | Списаны общехозяйственные расходы | 90.2 | 26 | 104 000 |
| 16 | Определен финансовый результат (прибыль) от продаж | 90.9 | 99 | 166 000 |
На основе журнала операций и начальных остатков составляется оборотно-сальдовая ведомость, которая проверяет корректность учетных записей и является базой для финансовой отчетности.
2.3. Порядок составления бухгалтерской отчетности и анализ результатов
Финальным этапом учетного цикла является составление бухгалтерской отчетности. Данные из оборотно-сальдовой ведомости, полученной на основе журнала операций, переносятся в унифицированные формы. Рассмотрим фрагменты ключевых отчетов.
Бухгалтерский баланс (форма №1) — отражает финансовое состояние компании на определенную дату, показывая ее активы, капитал и обязательства. Например, на конец периода в активе будут отражены остатки по счетам 01, 10, 43, 51, 62, а в пассиве — по счетам 80, 69, 70, 99.
Отчет о финансовых результатах (форма №2) — демонстрирует эффективность деятельности за период, раскрывая информацию о доходах, расходах и итоговой прибыли.
Примерный фрагмент отчета для ООО «Посейдон»:
- Выручка (по Кт 90.1) = 850 000 руб.
- Себестоимость продаж (по Дт 90.2) = 580 000 (продукция) + 104 000 (ОХР) = 684 000 руб.
- Валовая прибыль = 850 000 — 684 000 = 166 000 руб.
- Прибыль от продаж = 166 000 руб.
На основе этих данных можно провести экспресс-анализ. Рентабельность продаж составила: (166 000 / 850 000) * 100% ≈ 19,5%. Этот показатель свидетельствует о достаточно высокой эффективности основной деятельности: каждый рубль выручки приносит компании почти 20 копеек прибыли.
Микро-вывод: по итогам февраля 2025 года смоделированная деятельность ООО «Посейдон» является прибыльной. Учетный процесс позволил корректно рассчитать себестоимость, зафиксировать все операции и сформировать отчетность, данные которой подтверждают финансовую состоятельность предприятия.
Заключение
В ходе выполнения данной курсовой работы были успешно решены все поставленные задачи. В теоретической части были рассмотрены нормативные основы бухгалтерского учета в РФ и раскрыта отраслевая специфика, оказывающая существенное влияние на организацию учета затрат и калькулирование себестоимости в рыбной промышленности. Было установлено, что ключевыми особенностями являются учет по каждому судну и видам продукции, наличие специфических статей затрат и, в ряде случаев, отсутствие незавершенного производства.
В практической части на примере условного предприятия ООО «Посейдон» был смоделирован полный учетный цикл за отчетный период. Мы прошли весь путь: от формирования учетной политики и отражения хозяйственных операций в журнале до расчета себестоимости, составления фрагментов финансовой отчетности и анализа полученных результатов. Этот пример наглядно продемонстрировал, как теоретические знания применяются для фиксации и обобщения финансовой информации.
Таким образом, цель курсовой работы достигнута. Проведенное исследование подтверждает, что грамотно выстроенная система бухгалтерского учета является незаменимым инструментом для управления предприятием в такой сложной отрасли, как рыбная промышленность. В качестве возможных направлений для совершенствования учета на подобных предприятиях можно рекомендовать дальнейшую автоматизацию учетных процессов для повышения оперативности и детализации данных, а также разработку более совершенных методик калькулирования для точного управления себестоимостью различных видов продукции.
Список использованной литературы
- Федеральный закон «О бухгалтерском учёте» № 402-ФЗ от 06.12.2011 (28.12.2013)
- Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету «Расходы организации» ПБУ 10/99: Приказ Минфина России от 06.05.1999 N 33н (ред. от 27.04.2012) (Зарегистрировано в Минюсте России 31.05.1999 N 1790)
- Приказ Минфина РФ от 31.10.2000 N 94н (ред. от 08.11.2010) «Об утверждении Плана счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций и Инструкции по его применению»
- Агафонова М.Н., Акимова В.Г. Практическая бухгалтерия, М.: Бератор, 2011 – 479 с.
- Бородина В.А. Бухгалтерский учет. — М.: ЮНИТИ, 2015;
- Завгородний В. П., Савченко В.Я. Бухгалтерский учет, контроль и аудит в условиях рынка. — К.: Издательство «Блиц-Информ», 2011. –832 с.
- Ивашкевич В.Б. Бухгалтерский управленческий учет. Учеб. Для вузов. – М.: Экономистъ, 2013. – 618с.
- Котенева Е.Н., Краснослободцева Г.Н. Управление затратами / Е.Н. Котенева, Г.Н. Краснослободцева. – М.: Дашков и К, 2011.
- Краюхин Г.А., Лебедев В.Г. Управление затратами на предприятии / Г.А. Краюхин, В.Г. Лебедев. – М.: Бизнес-Пресса, 2011
- Кутер М.М. Теория бухгалтерского учета: Учебник. – 7-е изд., перераб. и доп. – М.: Финансы и статистика, 2014. – 640 с.
- Пономарева С.В., Рогуленко Т.М. Теория бухгалтерского учета, изд-во «КноРус», 2013 – 176с.
- Обзор российского рынка консервов // режим доступа: http://www.foodmarket.spb.ru/current.php?article=2115