Оглавление
Введение
1.Теоретическая часть
1.1.Классификация и ассортимент сычужных сыров
1.2.Особенности, химический состав, пищевая ценность
1.3. Факторы, формирующие качество сычужных сыров: требования к сырью и особенности производства
1.4.Требования к качеству, характеристика дефектов, стандарты
2. Практическая часть
2.1. Состояние производства и потребления в РФ
2.2. Сравнительная характеристика сычужных сыров разного производства
Заключение
Список литературы
Содержание
Выдержка из текста
Важной особенностью сыра как пищевого продукта является его способность к длительному хранению. Так выработанные по традиционной технологии сыры швейцарский, советский, голландский и др. могут храниться при минусовых температурах в течение нескольких месяцев.
В этом многообразии рынка, потребителям важно ориентироваться среди продукции, выбирая безопасную, отвечающую техническим требованиям и подходящим определенному типу кожи (волос), косметику, производителям же соблюдать все технологии производства, делая косметические средства качественными, а главное эффективными и безопасными для использования.
На сегодняшний день крупные производители мясопродукции, колбасных изделий поняли, что их прибыль на прямую связана с качеством изделий и расширением ассортимента. Характерные свойства разных видов колбас формируются на основе взаимодействия различных компонентов и технологических приемов.•Провести сравнительную характеристику потребительских свойств мясных консервов.
Высокая степень интенсивности конкурентной борьбы на рынке легковых автомобилей в условиях активизации международных компаний, определенная степень насыщенности некоторых его сегментов, нестабильность спроса вследствие цикличности экономики, изменения в поведении потребителей обостряют проблему сбыта автомобилей. Рост потребительского спроса на легковые автомобили в период экономического подъема сменяется в кризисные годы резким спадом.
Современная мебель характеризуется рациональностью, соответствием назначению и размерам жилых помещений, взаимозаменяемостью отдельных деталей, материалов с высокими технологическими свойствами.Целью данной курсовой работы является сравнение потребительских свойств мебели.
Многообразие сыров обусловливает необходимость их классификации по технологическим признакам (технологическая классификация) и товароведным признакам (товароведная классификация).
Кожанарукахоченьтонкаяинеимеетжировойпрослойки,поэтомуонанаиболееуязвима.Длительныйконтактсводойлишаеткожуестественнойвлаги,обезвоживает(водаразрыхляетэпидермис,ионплохоудерживаетвлагу).Рукичащесоприкасаютсясмыломидругими,болеесерьезными,моющимисредствами,которыеещеиобезжириваютибезтогосухуюкожу.Этонеговоряужеовлияниисолнечногоультрафиолетаимороза.
В современной литературе по товароведению широко представлены основные понятия и определения кожевенно-обувных товаров, дана их товароведная оценка, классификация, свойства, номенклатура и характеристика потребительских свойств. Можно выделить таких авторов, как А.Ф. Шепелев, И.А. Печенежская, А.В. Валяева, А.Н. Неверова, Т.И. Чалых. Также существует большое количество отраслевых периодических изданий, предназначенных как для профессионалов в области производства, дизайна и продажи обуви, обувных комплектующих, изделий из кожи и сопутствующих товаров, так и для потребителей (журналы «Кожа & Обувь», «Shoes Report», «Обувь сезона», «Кожевенно-Обувная промышленность», «Обувь России»).
Социальная значимость: потребитель магазина «Квартал вкуса» №2 может удовлетворить свои потребности в большей мере при введении обновленного плана коммерческой деятельности по реализации вина виноградного натурального.
Физиологическая характеристика кардиореспираторной системы. Физиологическая характеристика пробы PWC-150 для оценки здоровья молодых людей с различной спортивной специализацией и для нетренированных лиц. Сравнительная характеристика кардиореспираторной системы и индекса физических изменений студенток ВГПУ первого года обучения.
Товароведная и потребительская характеристика сыров..2.2 Требования к качеству сыров. Упаковка и маркировка сыров.
История плавленого сыра началась в Швейцарии, незадолго до Первой мировой войны. Там, в местечке Тун, было произведено так много твердого сыра, что ему грозила порча из-за отсутствия сбыта. И тогда часть его расплавили. Постепенно процесс производства плавленого сыра усовершенствовался. И многие с удовольствием едят этот продукт.
Во многих районах нашей страны наряду с высочайшим уровнем техники и промышленности сохранилось традиционное, основанное на ручном труде и пришедшее от дедов и прадедов народное декоративно-прикладное искусство и художественные промыслы.
Список литературы
1)ГОСТ 7616-85 «Сыры сычужные твердые. Технические условия».
2)Бегунов В.Л. Книга о сыре. – М.: Пищевая промышленность, 2001.
3)Белова Г.А., Виноградова Р.П. Технология сыра: справочник. – М., 2007.
4)Гранаткина Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. – М.: Академия, 2006.
5)Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты. – М.: ДеЛи-Принт, 2008. 804с.
6)Дмитриченко М.И, Пилипенко Т.В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. – СПб: Питер, 2008. 352с.
7)Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Продукты питания в отечественной и зарубежной истории. – М.: ДеЛи- Принт, 2006.
8)Коник Н.В. Товароведение, экспертиза и сертификация молока и молочных продуктов. – М.: Альфа, 2006. 236с.
9)Оноприйко А.В. Технология сыроделия на мини-заводах. – М.: Гиорд, 2007. 224с.
10)Розничная торговля продовольственными товарами. – М.: Академия, 2007.
11)Справочник по товароведению продовольственных товаров. – М.: Академия, 2007. 608с.
12)Сыр и молочные продукты. – М., 2000. 192с.
13)Технология производства продовольственных товаров: учебник. Под ред. Хлебникова В.И. – М.: Академия, 2007. 348с.
14)Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. – М.: Феникс, 2008. 480с.
15)Шепелев А.Ф., Кожухова О.И. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов. – М.: Март, 2006. 128с.
список литературы