Пример готовой курсовой работы по предмету: Гостиничное дело
Содержание
Содержание
Введение 2
1. Теоретическая часть 4
1.1 Миссия, основные направления работы и состав службы приема и размещения 4
1.2 Функциональный режим администратора и менеджера службы приема и размещения 6
Глава
2. Практическая часть исследования по теме: «Структура, функции и состав службы приема и размещения на предприятиях индустрии гостеприимства» 11
2.1.Характеристика гостиницы 11
2.2. Фирменные стандарты обслуживания гостя, технология встречи, приема, регистрации, размещения, выписки и проводов гостя. 16
2.3.Миссия, цели и функции СП и Р гостиницы 17
2.5.Копия документа «Положение о структурном подразделении – службе приема и размещения» 19
2.7.Описание вестибюля 20
2.8. Копии документов гостиницы «Стандарты обслуживания гостя», «Кодексы поведения и сервиса», «Сервисная политика отеля» и другие, отражающие фирменный стиль, систему требований к обслуживанию гостя 20
2.9.Копии регистрационных и других документов, сопровождающих процесс регистрации, размещения и выписки гостей ( российских и иностранных; туристских групп и корпоративных клиентов) 20
2.10. IT – технологии в работе гостиницы 20
2.11.Ответ на главный вопрос: «Как Ваша тема отражена в технологиях работы СП и Р и гостиницы?». 21
2.12. Проведение исследования
1. «Анализ книги отзывов гостей о сотрудниках, сервисе, проживании» 22
2.13. Проведение исследования
2. «Анализ отзывов гостей на сайтах электронных сервисов (компаний), бронирующих номера в данной гостинице или сайтах гостиницы». 22
Заключение 25
Литература 27
Приложения 28
Выдержка из текста
Введение
Гостинично-туристский бизнес как составляющая часть внешнеэкономической деятельности каждого из государств мирового сообщества является одной из крупнейших и высокодоходных отраслей мировой экономики.
К началу XXI в. гостинично-туристский бизнес по экономической эффективности вышел на первое место в мире, значительно опередив лидеров мировой торговли — автомобильную и нефтегазовую сферы экономики
Для эффективного функционирования гостиничного предприятия необходимо совершенствовать организацию и планирование производственно-хозяйственной деятельности, разрабатывать новые экономические подходы и решать периодически возникающие проблемы, в том числе:
быстро менять перечень основных услуг, приспосабливаясь к запросам различных групп потребителей этих услуг;
расширять перечень дополнительных услуг;
постоянно повышать эффективность производства услуг, укреплять их конкурентоспособность;
совершенствовать организацию сбыта гостиничного продукта (услуг) путем исследования рынка, стимулирования объема продаж.
Особое внимание уделяется организации сервисного обслуживания в гостиницах, ресторанах и туристских комплексах, современному состоянию и перспективам развития сферы услуг, механизму ценообразования, ведению документации, проблемам управления персоналом и системе мотивации.
Объект исследования: персонал и его роль на предприятии индустрии гостеприимства (отель Дона, г. Калининград)
Список использованной литературы
Литература
1. Иванов В.В., Волов А.Б. Гостиничный менеджмент. — М. : ИНФРА — М, 2007. — 384 с.
2. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. — Мн.: ООО "Новое знание", 2000. — 310 с.
3. Квартальнов В.А. Стратегический менеджмент в туризме. — М.: финансы и статистика, 1999. — 308с.
4. Кобяк М.В., Скобкин С.С. Управление качеством в гостинице: учеб. пособие — М. : Магистр, 2008. — 511 с.
5. Карнаухова В.К., Краковская Т.А. Сервисная деятельность: учебное пособие/ Под общ. Ред. Ю.М. Краковского. — Изд. 2-е. — М. : ИКЦ «МарТ»; Ростов н/Д : Издательский центр «МарТ», 2008. — 254 с.
6. Кибанов А.Я. Управление персоналом организации, — М.: ИНФРА-М, 2007. — 638 с.
7. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник для проф. образования/ Ирина Юрьевна Ляпина; Под ред. канд. пед. наук А.Ю. Ляпина. — 2 — е изд., стер. — М.: Издательский центр "Академия", 2002. — 208 с.
8. Сенин В.С. Введение в туризм. — М.: "Ось-89", 1995. — 208 с
9. Шапкин А.С., Шапкин В.А. Теория риска и моделирование рисковых ситуаций. – М: Дашков и Кº, 2007. – 880 с
10. Электронная туристическая газета "RATA NEWS", приложение "Hotel and Resort"
11. Круль,Г.Я. Основы гостиничного дела. Учеб.пособие.-К.: Центр учебной литературы 2011
12. Ёхина, Calibri. Организация в гостиницах. Учеб.пособие.-М.: Академия,2011.
13. www.prohotel.ru
