Издержки в индустрии гостеприимства и туризма: глубокий анализ сущности, классификации и методов оптимизации в контексте российского законодательства

В условиях стремительно меняющегося мира, где конкуренция ужесточается, а запросы потребителей растут, эффективное управление издержками становится краеугольным камнем успеха для любого предприятия, особенно в динамичной и клиентоориентированной индустрии гостеприимства и туризма. Более 50% отельеров признают, что использование современных технологий оказывает существенное влияние на прибыльность их организаций, что напрямую связано с оптимизацией затрат. Эта цифра не просто статистика; она демонстрирует глубину трансформации, которую переживает отрасль, и подчеркивает возрастающую роль каждого управленческого решения в сфере финансов. Таким образом, инвестиции в технологии — это не расходы, а стратегические вложения, способные обеспечить долгосрочное конкурентное преимущество.

Проблема эффективного управления издержками в гостиничном и туристическом бизнесе — это не просто вопрос сокращения трат, а сложная задача балансирования между ценой и качеством, инновациями и традициями, краткосрочной выгодой и долгосрочной устойчивостью. Для студентов экономических, управленческих и туристических факультетов, выполняющих курсовые работы, глубокое понимание этих процессов является не просто академическим упражнением, но и фундаментом для будущей профессиональной деятельности, позволяя формировать стратегии, которые приведут к реальному успеху.

Настоящая работа призвана систематизировать теоретические знания и проанализировать практические аспекты сущности, структуры и состава издержек на предприятиях индустрии гостеприимства и туризма. Мы рассмотрим ключевые понятия, их классификации, специфику формирования затрат в гостиницах и при создании турпродукта в соответствии с актуальным российским законодательством, а также изучим современные методы анализа, планирования и оптимизации издержек. Особое внимание будет уделено тенденциям изменения структуры издержек под влиянием цифровизации и глобальных вызовов, чтобы предоставить всесторонний и прикладной взгляд на данную тему.

Теоретические основы и нормативно-правовое регулирование издержек в РФ

Четкое разграничение понятий «затраты», «расходы» и «издержки» является фундаментом эффективного финансового управления. Эти термины, часто используемые как синонимы в обыденной речи, в экономическом анализе и бухгалтерском учете имеют строго определенное значение, которое критически важно для корректного отражения финансового состояния предприятия и принятия обоснованных управленческих решений. Понимание их специфики и взаимосвязи позволяет не только точно калькулировать себестоимость, но и выявлять скрытые резервы для повышения эффективности, что является залогом устойчивого развития любой компании.

Экономическая сущность издержек, затрат и расходов: дифференциация и взаимосвязь

Для глубокого понимания финансовой деятельности предприятий индустрии гостеприимства и туризма необходимо четко различать три ключевых понятия: затраты, расходы и издержки. Эти термины, хоть и тесно связаны, имеют свои уникальные характеристики и по-разному отражаются в бухгалтерском и управленческом учете, а также влияют на финансовый результат.

Затраты представляют собой денежную оценку стоимости материальных, трудовых, финансовых и иных ресурсов, которые были использованы или будут использованы предприятием в процессе производства и реализации продукции (услуг) за определенный период времени. Отличительные черты затрат:

• Денежная оценка ресурсов: Всегда выражены в стоимостном эквиваленте.
• Целевая установка: Непосредственно связаны с производством, оказанием услуг или реализацией.
• Отнесение к периоду: Фиксируются за определенный временной интервал, но не обязательно полностью влияют на прибыль этого периода.

Важным аспектом является свойство запасоемкости затрат. Если ресурсы были приобретены, но еще не полностью вовлечены в производство или не списаны на готовую продукцию/услугу, они трансформируются в запасы (сырья, материалов, незавершенного производства, готовой продукции). В этом случае затраты считаются активами предприятия, отражаясь в балансе и не оказывая прямого влияния на прибыль в момент своего признания, поскольку их стоимость будет перенесена на финансовый результат только после реализации продукта.

Расходы – это, по сути, признанные затраты определенного периода времени, которые соответствуют нескольким критериям:

• Документальное подтверждение: Должны быть обоснованы первичными учетными документами.
• Экономическая оправданность (обоснованность): Целесообразность их осуществления с точки зрения получения экономической выгоды.
• Полное перенесение стоимости: Их стоимость должна быть полностью отнесена на реализованную за этот период продукцию (услуги).

Согласно Положению по бухгалтерскому учету (ПБУ 10/99 «Расходы организации»), расходами организации признается уменьшение экономических выгод в результате выбытия активов (денежных средств, иного имущества) и/или возникновения обязательств, приводящее к уменьшению капитала этой организации, за исключением уменьшения вкладов по решению участников (собственников имущества). Ключевое отличие расходов от затрат заключается в их влиянии на финансовый результат: расходы всегда связаны с получением дохода и уменьшают прибыль компании в том же периоде, когда эти доходы были получены. Расходы не могут находиться в состоянии запасоемкости и не относятся к активам предприятия. Налоговый кодекс РФ (пункт 1 статьи 252 «Налогового кодекса Российской Федерации (часть вторая)» от 05.08.2000 N 117-ФЗ) также подтверждает, что расходами признаются обоснованные и документально подтвержденные затраты, осуществленные (понесенные) налогоплательщиком.

Издержки — это наиболее широкое понятие, охватывающее совокупность различных видов затрат на производство и продажу продукции. Издержки включают все траты, понесенные предприятием для достижения определенной цели, и могут быть как одноразовыми, так и постоянными. В экономическом контексте понятие «издержки» значительно шире, чем «затраты» и «расходы», поскольку может включать не только явные (бухгалтерские) траты, но и неявные (экономические) издержки, то есть упущенные возможности или альтернативные издержки. Явные издержки — это фактические платежи за используемые ресурсы (например, зарплата, аренда, сырье). Неявные издержки — это стоимость использования ресурсов, принадлежащих самой компании, или упущенная выгода от альтернативного использования этих ресурсов (например, процентный доход, который мог бы быть получен, если бы собственный капитал был инвестирован иначе, или арендная плата, которую можно было бы получить за собственное помещение).

В индустрии гостеприимства и туризма издержки производства – это затраты, выраженные в денежной форме, связанные с реализацией гостиничных и туристических услуг. Таким образом, затраты в туристском бизнесе – это средства, израсходованные на приобретение ресурсов, имеющихся в наличии, и отражаемые в балансе как активы предприятия, способные в будущем принести доход. Расходы же – это часть затрат, понесенных предприятием для получения дохода, фактически являющиеся себестоимостью произведенной продукции, работ, услуг.

Взаимосвязь этих понятий можно представить следующим образом:

• Затраты – это вложенные ресурсы.
• Когда эти ресурсы потребляются и приносят доход, они становятся расходами.
• Издержки – это общее понятие, охватывающее все виды затрат (как явных, так и неявных) на производство и реализацию, включая как текущие, так и упущенные возможности.

Нормативно-правовая база Российской Федерации

Регулирование учета затрат и формирования себестоимости в Российской Федерации базируется на ряде ключевых нормативно-правовых актов, которые обеспечивают единство методологии и принципов. Для предприятий индустрии гостеприимства и туризма эти документы являются обязательными к исполнению и фундаментом для построения системы управленческого и бухгалтерского учета.

Одним из центральных документов является Положение по бухгалтерскому учету (ПБУ 10/99 «Расходы организации»), утвержденное Приказом Минфина РФ от 06.05.1999 N 33н. Этот документ устанавливает порядок формирования информации о расходах организаций в бухгалтерском учете. Он определяет, что расходами организации признается уменьшение экономических выгод в результате выбытия активов и/или возникновения обязательств, приводящее к уменьшению капитала. ПБУ 10/99 классифицирует расходы по обычным видам деятельности (связанные с изготовлением продукции и продажей товаров, выполнением работ, оказанием услуг) и прочие расходы. Это положение лежит в основе отнесения тех или иных затрат к расходам и их дальнейшего учета.

Не менее важным является Налоговый кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 05.08.2000 N 117-ФЗ. В частности, пункт 1 статьи 252 Налогового кодекса определяет, что для целей налогообложения прибыли расходами признаются обоснованные и документально подтвержденные затраты (а в случаях, предусмотренных статьей 265 НК РФ, — убытки), осуществленные (понесенные) налогоплательщиком. Под обоснованными расходами понимаются экономически оправданные затраты, оценка которых выражена в денежной форме. Под документально подтвержденными расходами понимаются затраты, подтвержденные документами, оформленными в соответствии с законодательством Российской Федерации. Для индустрии гостеприимства и туризма это означает, что все затраты, которые включаются в себестоимость услуг или турпродукта и уменьшают налогооблагаемую базу, должны быть строго обоснованы и иметь соответствующее документальное подтверждение.

Специфические требования к учету затрат в туристской деятельности устанавливает Приказ Госкомспорта РФ от 04.12.1998 N 402 «Об утверждении Методических рекомендаций по планированию, учету и калькулированию себестоимости туристского продукта и формированию финансовых результатов у организаций, занимающихся туристской деятельностью». Хотя этот документ был принят достаточно давно, многие его положения до сих пор используются как ориентир для формирования себестоимости туристского продукта. Он устанавливает единство состава и классификации затрат, методов их учета и исчисления себестоимости, что крайне важно для туроператоров и турагентов.

Для гостиничного бизнеса, в свою очередь, существует ряд особенностей. Например, в некоторых случаях, когда гостиница оказывает услуги, схожие с жилищно-коммунальными (например, коммунальные услуги, содержание общего имущества), может быть применимой Методика планирования, учета и калькулирования себестоимости услуг ЖКХ, утвержденная постановлением Госстроя России от 23 февраля 1999 г. № 9. Это позволяет использовать общие подходы к калькулированию затрат для конкретных видов деятельности в гостиницах, что является важным нюансом в их учетной политике.

Таким образом, комплекс этих нормативно-правовых актов формирует основу для корректного и единообразного учета затрат и расходов в индустрии гостеприимства и туризма, обеспечивая прозрачность финансовой отчетности и достоверность экономического анализа.

Классификация издержек в индустрии гостеприимства и туризма: аналитический подход и практическое применение

Для эффективного управления, планирования и принятия стратегических решений предприятиям индустрии гостеприимства и туризма необходимо не просто учитывать издержки, но и классифицировать их по различным признакам. Различные классификации издержек позволяют проводить многосторонний анализ и принимать обоснованные управленческие решения, раскрывая структуру затрат под разными углами и выявляя потенциальные точки роста эффективности. Именно поэтому каждый менеджер должен владеть этими инструментами, если хочет обеспечить прибыльность своего бизнеса.

Классификация по отношению к объему деятельности (поведение затрат)

Эта классификация является одной из наиболее фундаментальных для управленческого учета и анализа, поскольку она демонстрирует, как различные виды затрат реагируют на изменения в объеме деятельности предприятия.

• Переменные издержки — это затраты, величина которых прямо пропорционально изменяется вместе с изменением объемов деятельности. В индустрии гостеприимства и туризма такими издержками могут быть:

  • Стоимость питания на одного гостя в ресторане отеля или в составе турпакета.
  • Затраты на расходные материалы для номеров (мини-косметика, прачечные услуги), которые увеличиваются с ростом числа заселенных номеров.
  • Стоимость транспортных услуг для каждого туриста в рамках экскурсионного обслуживания.
  • Комиссионные вознаграждения турагентам, зависящие от объема проданных туров.
  • Затраты на визовое и медицинское страхование для каждого туриста.
  • Оплата труда обслуживающего персонала (например, временных сотрудников или почасовиков), зависящая от загрузки.

• Постоянные издержки (или независимые) — это затраты, величина которых остается неизменной или слабо изменяется при изменении объема деятельности в определенном диапазоне. Примеры для отрасли:

  • Арендная плата за здание гостиницы или офиса турфирмы.
  • Налоговые обязательства на недвижимость.
  • Амортизационные отчисления по основным фондам (здания, оборудование).
  • Заработная плата управленческого персонала (директора, бухгалтера, менеджеров по маркетингу), которая фиксирована независимо от количества обслуженных клиентов.
  • Коммунальные платежи (отопление, водоснабжение, электроэнергия) в части, не зависящей от загрузки.
  • Расходы на обслуживание основных фондов, охрану территории.
  • Проценты по займам и кредитам.

Практическое применение: Эта классификация имеет колоссальное значение для целей планирования, контроля и операционного анализа деятельности. Она позволяет предприятиям оценивать, как изменение объемов производства (например, увеличение числа гостей или проданных туров) повлияет на уровень общих затрат и, следовательно, на прибыль, проводить анализ «затраты-объем-прибыль» (CVP-анализ), определяя точку безубыточности и планируя объем продаж, необходимый для достижения целевой прибыли, а также принимать решения о ценообразовании, скидках и специальных предложениях, учитывая маржинальную прибыль от каждой дополнительной услуги.

Классификация по способу отнесения на себестоимость (прямые и косвенные)

Эта классификация важна для точного калькулирования себестоимости отдельных видов услуг или турпродуктов, а также для контроля затрат на конкретных участках деятельности.

• Прямые издержки (затраты) — это расходы, которые могут быть прямо и непосредственно включены в себестоимость конкретного объекта калькулирования (например, номер в отеле, конкретный турпакет). Они легко прослеживаются до конкретного вида услуги или продукта.

  • Примеры для гостиничных услуг: Стоимость продуктов для приготовления конкретного блюда в ресторане отеля, заработная плата горничных, непосредственно обслуживающих номера, специальные гигиенические средства для VIP-номеров.
  • Примеры для туристского продукта: Стоимость размещения и проживания в конкретном отеле для данного тура, затраты на транспортное и экскурсионное обслуживание, питание, медицинское и визовое обслуживание, страхование туристов, оплата услуг гидов-переводчиков, напрямую работающих с группой.

• Косвенные издержки (накладные затраты) — это затраты, которые связаны с производством одновременно нескольких видов продукции или с организацией и управлением предприятием в целом, и которые невозможно непосредственно отнести на конкретный вид продукции. Они включаются в себестоимость с помощью специальных методов распределения.

  • Примеры для гостиничных услуг: Аренда всего здания отеля, заработная плата административного персонала (директор, бухгалтер), расходы на общую систему отопления, расходы на маркетинг всего отеля.
  • Примеры для туристского продукта: Аренда и содержание офиса туристской фирмы, заработная плата с отчислениями работников аппарата управления (менеджеры по продажам, бухгалтерия), расходы на общую рекламу компании, амортизационные отчисления по собственным административным зданиям, оплата аудиторских и консультационных услуг, расходы на подготовку и переподготовку кадров. Косвенные затраты распределяются по объектам учета пропорционально выбранной базе (например, прямым затратам, количеству проданных услуг, площади).

Практическое применение: Данная классификация является критически важной для калькулирования себестоимости. Чем больше удельный вес прямых затрат в себестоимости конкретного продукта или услуги, тем точнее и достовернее будет подсчитана его фактическая себестоимость, что позволяет принимать более обоснованные решения о ценообразовании и прибыльности. Неверное распределение косвенных затрат может исказить реальную прибыльность отдельных услуг и привести к ошибочным управленческим решениям, что потенциально ведет к потере прибыли.

Классификация по элементам затрат (согласно ПБУ 10/99)

Эта классификация группирует затраты по их экономическому содержанию, независимо от того, где они возникли и на какой вид продукции относятся. Она является стандартизированной и используется для формирования бухгалтерской отчетности. Согласно разделу III Положения по бухгалтерскому учету «Расходы организации» ПБУ 10/99, расходы по обычным видам деятельности группируются по следующим элементам:

• Материальные затраты: Включают стоимость приобретаемых сырья, материалов, топлива, энергии, запасных частей, полуфабрикатов, работ и услуг производственного характера сторонних организаций. В гостинице это продукты для кухни, моющие средства, постельное белье, ремонтные материалы. В туризме – бланки путевок, рекламные материалы.
• Затраты на оплату труда: Включают заработную плату, премии, надбавки, компенсации, отпускные и больничные, выплачиваемые работникам.
• Отчисления на социальные нужды: Страховые взносы в Пенсионный фонд РФ, Фонд социального страхования РФ, Фонд обязательного медицинского страхования РФ, а также взносы на страхование от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний.
• Амортизация: Суммы амортизационных отчислений по основным средствам и нематериальным активам, используемым в деятельности организации.
• Прочие затраты: Все остальные расходы, которые не могут быть отнесены к вышеперечисленным элементам. Это могут быть арендные платежи, банковские комиссии, расходы на командировки, представительские расходы, налоги и сборы (за исключением тех, что включены в себестоимость материалов), расходы на охрану, аудиторские и консультационные услуги, реклама и т.д.

Практическое применение: Данная группировка необходима для формирования стандартной финансовой отчетности и общего анализа затрат по их экономическому содержанию. Она позволяет получить представление о структуре затрат предприятия в целом, выявить наиболее ресурсоемкие статьи и контролировать их динамику, что является ключевым для финансовой прозрачности и стратегического планирования.

Другие важные классификации

Помимо основных, существуют и другие классификации, которые предлагают дополнительные аналитические срезы:

• По экономической роли и целевому назначению:

  • Основные затраты: Непосредственно связаны с процессом предоставления услуг или формирования туристского продукта. Это могут быть затраты на размещение, перевозку, питание, экскурсионное обслуживание, заработная плата основного персонала (горничные, повара, гиды).
  • Накладные затраты: Связаны с обслуживанием и управлением фирмой в целом, а не с непосредственным производственным процессом. К ним относятся административные расходы, расходы на содержание офиса, общехозяйственные затраты.

• По отношению к производственному процессу:

  • Производственные затраты: Все расходы, непосредственно связанные с производством и формированием туристского продукта. Для турфирмы это затраты на приобретение прав у специализированных организаций (перевозка, размещение, питание, страхование) и оплата труда персонала, непосредственно участвующего в создании продукта.
  • Коммерческие (внепроизводственные) затраты: Расходы, связанные с продвижением и продажей продукции или услуг. Это затраты на рекламу, сбыт, комиссионные вознаграждения контрагентам, расходы на упаковку и транспортировку до покупателя (если это предусмотрено).

Эти дополнительные классификации углубляют понимание структуры издержек и позволяют менеджерам принимать более точные решения, например, при анализе эффективности рекламных кампаний или при оптимизации административных расходов, что в конечном итоге повышает общую эффективность бизнеса.

Специфика формирования состава затрат на предприятиях гостеприимства и туризма в РФ

Отраслевые особенности и государственное регулирование определяют уникальный состав и структуру затрат в индустрии гостеприимства и туризма. В отличие от производственных предприятий, где фокус часто смещен на материалоемкость и незавершенное производство, в сфере услуг акцент делается на персонал, сервис, поддержание инфраструктуры и специфические риски.

Особенности состава затрат гостиничного предприятия

Бухгалтерский учет в гостинице обладает рядом отличий, главное из которых – фокус на учете разнообразных доходов и расходов, связанных с основным видом деятельности – временным проживанием. Отсутствие незавершенного производства является одной из ключевых особенностей, так как услуга потребляется одновременно с ее производством. Учет расходов в гостиницах ведется в соответствии с общими правилами ПБУ 10/99 «Расходы организации» и Налоговым кодексом РФ. Более того, некоторые категории услуг гостиниц (например, коммунальные услуги, содержание общего имущества) имеют сходство с услугами жилищно-коммунального хозяйства, что позволяет в определенных случаях использовать подходы Методики планирования, учета и калькулирования себестоимости услуг ЖКХ, утвержденной постановлением Госстроя России от 23 февраля 1999 г. № 9.

В себестоимость гостиничных услуг включаются следующие основные категории затрат:

• Расходы на формирование и содержание номерного фонда, а также на материально-техническое обслуживание гостиницы: Это обширная категория, охватывающая все, что напрямую связано с функционированием номеров и общих зон.
• Материальные затраты:
  • Покупка инвентаря (постельное белье, посуда, мелкий ремонтный инвентарь).
  • Расходные материалы для номеров (мини-косметика, туалетная бумага, канцелярские принадлежности).
  • Ремонт оборудования (сантехника, бытовая техника в номерах).
  • Коммунальные услуги: энергия, водоснабжение, отопление, вывоз мусора, а также специализированные услуги, такие как стирка и химчистка белья.
• Кадровые затраты:
  • Заработная плата, премии, отпускные и больничные для всех сотрудников, с которыми заключен трудовой договор: от горничных и портье до административного персонала.
• Отчисления на социальные нужды: Страховые взносы за сотрудников в соответствии с законодательством РФ.
• Амортизационные отчисления: По объектам основных средств, включая само здание гостиницы, мебель, оборудование, транспортные средства.
• Прочие затраты: Эта категория включает широкий спектр расходов, необходимых для функционирования гостиницы:
  • Оплата интернета, услуг связи.
  • Охрана территории и видеонаблюдение.
  • Обслуживание контрольно-кассовой техники и терминалов для безналичной оплаты.
  • Арендные платежи (если здание или часть помещений арендуются).
  • Расходы, связанные с подготовкой и переподготовкой кадров, повышением квалификации персонала.
  • Расходы на обеспечение санитарно-гигиенических требований, противопожарной и сторожевой охраны.
  • Налоги, сборы и иные установленные законодательством отчисления (за исключением тех, что относятся к материальным затратам).
  • Расходы по контролю и повышению качества услуг, их надежности и экологической безопасности, а также устранению выявленных недостатков.
  • Расходы на поддержание основных средств, объектов инженерной инфраструктуры в рабочем состоянии, включая текущий и капитальный ремонт, техническое обслуживание.
  • Затраты на обеспечение нормальных условий труда и техники безопасности, в том числе расходы на проведение медосмотров и инструктажей.
  • Расходы на проведение аварийно-восстановительных работ, потери от простоев по внутрипроизводственным причинам и недостачи материальных ценностей при отсутствии виновных лиц, расходы на возмещение вреда, причиненного работникам увечьем.

Если на базе гостиницы работают ресторан, бар или спа-центр, эти подразделения часто рассматриваются как отдельные направления деятельности, по которым необходим раздельный учет доходов и расходов для корректной оценки их рентабельности.

Калькулирование себестоимости номера — это особый процесс, который должен учитывать множество факторов. Себестоимость рассчитывается без НДС, отдельно для каждой категории номера (стандарт, люкс, делюкс) и для каждого сезона (высокий, низкий, средний), поскольку затраты существенно меняются в зависимости от загрузки и спроса. Расходы на классификацию объектов туриндустрии (гостиницы, отеля) могут быть учтены как капитальные расходы (при существенном улучшении инфраструктуры) или текущие (например, на повышение квалификации персонала для соответствия новым стандартам).

Факторы и состав затрат при формировании туристского продукта

Объектом калькулирования себестоимости для туристских организаций является отдельный туристский продукт. В Российской Федерации порядок учета затрат и калькулирования себестоимости туристского продукта регулируется, в частности, Методическими рекомендациями по планированию, учету и калькулированию себестоимости туристского продукта и формированию финансовых результатов у организаций, занимающихся туристской деятельностью (Приказ Госкомспорта РФ от 04.12.1998 N 402). Этот документ устанавливает единство состава и классификации затрат, методов их учета и исчисления себестоимости.

В себестоимость туристского продукта включаются затраты, непосредственно связанные с его производством, продвижением и продажей:

1. Производственные затраты (связанные с формированием турпродукта):

   • Затраты на приобретение прав у специализированных организаций по предоставлению основных туристских услуг: перевозка (авиа, железнодорожный, автобусный транспорт), размещение (отели, гостиницы), питание, экскурсионное обслуживание, визовое обслуживание, страхование туристов. Эти затраты часто учитываются на счете 31 «Расходы будущих периодов» и списываются в дебет счета 20 «Основное производство» после заключения договора на производство туристского продукта.
   • Затраты на оплату труда производственного персонала: гидов-переводчиков, сопровождающих, аниматоров, непосредственно участвующих в предоставлении услуг туристам.
   • Затраты подразделений туристской организации, выполняющих отдельные работы (услуги) и используемых при производстве туристского продукта (например, собственные гостиничные комплексы, дома отдыха, транспортные средства), учитываются на счете 23 «Вспомогательные производства».
   • Стоимость сырья (например, продуктов для приготовления пищи, если турфирма имеет собственное питание).

2. Коммерческие (внепроизводственные) затраты: Связаны с продвижением и продажей туристских продуктов.

   • Расходы на рекламу и маркетинг.
   • Сбытовые расходы (например, на участие в выставках).
   • Комиссионные вознаграждения контрагентам (другим турагентам, партнерам по продаже).

   Эти затраты учитываются на счете 44 «Расходы на продажу» и ежемесячно списываются в дебет счета 90 «Продажи», субсчет 2 «Себестоимость продаж».

3. Прочие затраты и платежи:

   • Расходы на сертификацию туристских маршрутов.
   • Оплата лицензии на осуществление туроператорской или турагентской деятельности.
   • Затраты, возникающие по невостребованной туристами части услуг, права на которые приобретаются партиями, блоками для целей формирования туров (например, неиспользованные авиабилеты или номера в гостинице, выкупленные заранее).

Важно отметить, что туристской организации следует вести раздельный учет затрат по осуществляемым видам деятельности (туроператорская, турагентская), поскольку это влияет на налогообложение и оценку эффективности.

Факторы, определяющие состав и структуру затрат при формировании туристского продукта:

1. Тип «стандартного туриста»: Уровень доходов целевой аудитории и выбранные виды туризма напрямую влияют на требования к качеству услуг и, как следствие, на их стоимость. Например, люксовые туры для состоятельных клиентов будут включать более дорогие опции размещения, транспорта и эксклюзивного обслуживания.
2. Разнородность товаров и услуг: Туристский продукт состоит из множества компонентов, закупаемых у разных поставщиков. Различия на различных рынках (международном, внутреннем) и ограниченный круг услуг, выбираемых туристом, создают сложности в стандартизации и могут влиять на стоимость.
3. «Гибкость туриста»: Степень приспособляемости клиента к стилю и условиям жизни на новом месте. Чем ниже гибкость, тем выше требования к индивидуализации услуг, что может увеличивать затраты на персонализированное обслуживание.
4. Субъективные трудности: Различия в обычаях и традициях социологических групп, особенности социального и климатического характера могут потребовать дополнительных расходов на адаптацию (например, услуги переводчиков, специальные гиды, обеспечение комфортных условий).
5. Валютные трудности: Колебания валютных курсов могут существенно увеличить или уменьшить стоимость приобретаемых за рубежом услуг (размещение, перевозка) для выездного туризма, а также влиять на стоимость импортных компонентов для внутреннего туризма. Для турфирмы это прямые финансовые риски, требующие хеджирования или включения валютных оговорок в договоры.
6. Сезонность: Колебания спроса на отдельные туры влекут изменение объемов продаж туристских услуг, что существенно влияет на их себестоимость и финансовые результаты. Сезонность приводит к неравномерной загрузке основных средств и персонала, увеличению постоянных затрат на единицу услуги в низкий сезон и потенциальному росту затрат на оплату труда (например, сверхурочные, привлечение дополнительного персонала) в высокий сезон.
7. Качество услуг и цена: Повышенные требования туристов к качеству и чувствительность к цене туристского продукта заставляют туроператоров балансировать между поддержанием высокого уровня сервиса и оптимизацией затрат.
8. Разрыв во времени: Существенный разрыв между моментом продажи туристского продукта и его потреблением порождает финансовые риски, связанные с изменением курсов валют, цен поставщиков и необходимостью отвлечения оборотных средств на предоплату услуг, а также риски отмены туров и возврата средств.
9. Производственные ресурсы: Природные и культурно-исторические, людские, капитальные ресурсы. Влияние производственных ресурсов на затраты проявляется через расходы на доступ, сохранение и поддержание ресурсов (например, плата за вход в природные парки, музеи), развитие инфраструктуры вокруг них, а также затраты на их маркетинг и продвижение.

Понимание этих факторов позволяет турфирмам более точно прогнозировать и управлять своей себестоимостью, снижая риски и повышая рентабельность.

Современные методы анализа, планирования и оптимизации издержек в индустрии гостеприимства и туризма

Эффективное управление издержками является стратегическим инструментом повышения прибыльности и конкурентоспособности в любой отрасли, но в индустрии гостеприимства и туризма оно приобретает особое значение. Здесь, где эмоциональный опыт клиента и качество сервиса играют первостепенную роль, сокращение затрат должно осуществляться с предельной осторожностью, чтобы не навредить репутации и не оттолкнуть гостей. Основная цель управления гостиничным предприятием – реализация услуг временного размещения по выгодно высокой цене с одновременным стремлением к сокращению издержек на их предоставление, что требует точного определения необходимого размера расходов для качественного предоставления услуг.

Инструменты анализа и планирования

1. Детальный учет всех расходов: Фундаментом эффективного управления является скрупулезный и точный учет каждой копейки. Подробный учет позволяет не только контролировать текущие траты, но и выявлять слабые места в бизнес-процессах отеля или турфирмы, определять «пожирателей» бюджета и находить потенциал для сокращения. Это предполагает внедрение систем аналитического учета по центрам ответственности, видам услуг, периодам.

2. Операционный анализ: Включает классификацию затрат на прямые и косвенные, а также на переменные и постоянные. Этот метод позволяет понять, как изменение объемов услуг влияет на общие затраты, и помогает определить точку безубыточности.

   • Пример: Анализ «затраты-объем-прибыль» (CVP-анализ) позволяет гостинице определить, сколько номеров нужно продать по определенной цене, чтобы покрыть все постоянные и переменные затраты и начать получать прибыль.
   • Формула точки безубыточности в натуральном выражении (Q_Б):
     QБ = Постоянные затраты / (Цена за единицу − Переменные затраты на единицу)
     Где:
     Постоянные затраты — это общие постоянные расходы за период.
     Цена за единицу — это средняя цена за номер/тур.
     Переменные затраты на единицу — это переменные расходы, приходящиеся на один проданный номер/тур.
     Например, если постоянные затраты отеля составляют 500 000 рублей в месяц, средняя цена номера — 5 000 рублей, а переменные затраты на один номер (уборка, мини-бар, завтрак) — 1 000 рублей, то:
     QБ = 500 000 / (5 000 − 1 000) = 500 000 / 4 000 = 125 номеров.
     Таким образом, отелю необходимо про��ать минимум 125 номеров в месяц, чтобы выйти на безубыточность.

3. Анализ предельных издержек (marginal costs): Этот инструмент экономического анализа позволяет определить дополнительные издержки (прирост издержек), которые возникают в результате увеличения реализации услуг на одну единицу. Он особенно полезен при принятии решений о краткосрочных изменениях объема производства, ценообразовании для дополнительных услуг или оценке выгодности спецпредложений.

4. Нормативный метод учета затрат: Характеризуется высоким уровнем точности определения себестоимости гостиничных продуктов и услуг. Благодаря повторяющемуся характеру гостиничных услуг (уборка номера, подготовка завтрака), возможно установление норм расхода материалов, труда и других ресурсов на единицу услуги. Применение нормативного метода учета затрат в российском гостиничном бизнесе позволяет сравнивать фактические затраты с установленными нормами, выявлять отклонения, анализировать причины этих отклонений и принимать своевременные управленческие решения для оптимизации расходов. Это способствует эффективной процедуре внутреннего контроля за финансовыми расходами.

Методы оптимизации издержек

1. Автоматизация рутинных задач: Использование цифровых сервисов является одним из наиболее эффективных способов снижения расходов.

   • Системы управления персоналом (HRM): Оптимизация расписания, учет рабочего времени, расчет заработной платы.
   • Онлайн-регистрация гостей и чат-боты: Снижение нагрузки на персонал стойки регистрации, ускорение процесса заселения, улучшение коммуникации с гостями.
   • Автоматизированные системы управления запасами: Оптимизация закупок, сокращение потерь от порчи, снижение складских издержек.
   • Системы контроля энергопотребления (BMS — Building Management Systems): Мониторинг и автоматическое управление освещением, отоплением, кондиционированием. Внедрение таких систем может сократить коммунальные расходы на 10-20% за счет оптимизации использования ресурсов в зависимости от загрузки и времени суток.
   • Инструменты прогнозирования спроса и оптимизации маркетинга: Позволяют точнее планировать загрузку, устанавливать динамические цены и эффективно распределять рекламный бюджет.

2. Оптимизация закупок: Пересмотр поставщиков, проведение тендеров, заключение долгосрочных контрактов на выгодных условиях, использование скидок на большие объемы закупок, участие в централизованных закупках через ассоциации или сети.

3. Управление затратами на персонал: Не просто сокращение заработной платы, а комплексный подход:

   • Переменная часть заработка: Внедрение системы, отражающей персональный вклад каждого работника, стимулируя его работать эффективнее и повышая производительность.
   • Нематериальная мотивация: Создание благоприятной рабочей атмосферы, программы обучения и развития, возможности карьерного роста для снижения текучести кадров, что экономит расходы на поиск и адаптацию новых сотрудников.
   • Оптимизация численности: Внимательный анализ функционала каждого сотрудника и оптимизация штатного расписания без ущерба качеству обслуживания.

4. Распределение расходов по добавленной стоимости: Позволяет оценить общую эффективность реализации услуг, анализируя затраты на каждом этапе создания ценности для клиента. Это помогает идентифицировать этапы, где затраты неоправданно высоки по сравнению с создаваемой ценностью.

5. Кайзен-костинг: Этот западный способ учета затрат, основанный на японской философии «Кайзен» (непрерывное улучшение), направлен на снижение размера себестоимости гостиничного продукта/услуги без ухудшения механизма управления ее качеством. Кайзен-костинг фокусируется на постоянном поиске мелких, постепенных улучшений в каждом аспекте деятельности предприятия (от процесса уборки номера до подачи завтрака) с целью снижения затрат и повышения эффективности без ущерба качеству. Это философия, которая стимулирует всех сотрудников предлагать и реализовывать идеи по оптимизации.

Внедрение этих методов требует системного подхода, инвестиций в технологии и постоянного обучения персонала, но в конечном итоге приводит к значительному повышению прибыльности и укреплению конкурентных позиций предприятия.

Тенденции изменения структуры издержек и глобальные вызовы

Индустрия гостеприимства и туризма, будучи одной из наиболее динамичных отраслей мировой экономики, постоянно сталкивается с вызовами, которые трансформируют как бизнес-модели, так и структуру издержек. Операционные затраты неуклонно растут из-за инфляции, увеличения цен на коммунальные услуги, роста заработной платы и повышения расходов на обслуживание и ремонт. Это делает управление затратами еще более критичным для выживания и процветания. Разве не должны предприятия постоянно адаптироваться к этим условиям, чтобы оставаться на плаву?

Влияние цифровизации и технологического прогресса

Цифровизация является одним из мощнейших факторов, перекраивающих ландшафт издержек.

• Оптимизация операционных затрат: Внедрение цифровых сервисов, таких как системы управления персоналом, онлайн-регистрация гостей и чат-боты, автоматизированные системы управления запасами и системы контроля энергопотребления, позволяет автоматизировать рутинные задачи, сократить потребность в значительном количестве персонала для выполнения стандартных операций и снизить расход ресурсов. Например, интегрированные платформы для бронирования и управления отношениями с клиентами (CRM) могут значительно снизить маркетинговые и сбытовые издержки.

• Влияние на прибыльность: Более 50% отельеров подтверждают, что использование технологий существенно влияет на прибыльность их организаций. Это свидетельствует о том, что инвестиции в цифровые решения не являются просто расходами, а стратегическими вложениями, приносящими долгосрочную выгоду.

• Искусственный интеллект (ИИ) в управлении доходами: Ожидается значительное увеличение использования искусственного интеллекта в управлении доходами (Revenue Management) в ближайшие три года. ИИ-системы способны анализировать огромные объемы данных (исторические продажи, цены конкурентов, события, погода, отзывы) и прогнозировать спрос с высокой точностью. Это позволяет оптимизировать ценообразование, динамически управлять доступностью номеров и туристических продуктов, максимизируя загрузку и среднюю доходность, что прямо влияет на структуру издержек, позволяя получать больше прибыли при тех же затратах.

Глобальные и внутренние вызовы

Помимо цифровизации, ряд глобальных и внутренних факторов оказывает существенное влияние на структуру издержек:

1. Поддержание качества обслуживания: При сокращении расходов критически важно сохранить высокий уровень обслуживания клиентов. Урезание затрат на персонал, обучение, качество продуктов или ремонт может негативно сказаться на репутации отеля или турфирмы, что в долгосрочной перспективе приведет к потере клиентов и снижению доходов. Это требует баланса между экономией и инвестициями в клиентский опыт.

2. Конкурентная среда: Постоянно растущая конкуренция в индустрии гостеприимства и туризма (как со стороны традиционных игроков, так и новых онлайн-платформ) требует тщательного мониторинга и оптимизации затрат во всех сферах деятельности: рабочая сила, продукты питания, энергопотребление, закупки. Цель – поддерживать конкурентоспособные цены при сохранении приемлемого уровня прибыльности.

3. Вхождение в международные гостиничные цепи: Для многих гостиниц в России присоединение к международным брендам является стратегическим шагом. Однако это сопряжено с новыми статьями издержек. Платежи гостиниц по договорам на управление являются расходами, относящимися к обычным видам деятельности. Типичные платежи по таким договорам включают:

   • Базовое вознаграждение: Обычно составляет от 2% до 4% от валовой выручки.
   • Стимулирующее вознаграждение: Варьируется от 8% до 12% от валовой операционной прибыли, что стимулирует управляющую компанию к повышению эффективности.
   • Дополнительные сборы: За маркетинг, бронирование через глобальные системы, использование бренда, технические услуги и программы лояльности.

   Эти расходы значительно меняют структуру издержек, но взамен гостиница получает доступ к международным стандартам, системам бронирования, маркетинговым каналам и опыту управления.

4. Сезонность и колебания спроса: Экономические ситуации, связанные с колебанием спроса на отдельные туры или гостиничные услуги, существенно влияют на себестоимость услуг и финансовые результаты. Сезонность придает особое значение выделению переменных и постоянных затрат, поскольку в низкий сезон постоянные затраты на единицу услуги резко возрастают из-за недостаточной загрузки, а в высокий сезон может потребоваться привлечение дополнительного персонала или сверхурочные выплаты.

5. Увеличение требований клиентов: Желания и потребности клиентов с каждым сезоном увеличиваются. Они ожидают большего комфорта, индивидуализации, технологических удобств и уникальных впечатлений. Это требует постоянного контроля за качеством услуг и инвестиций в их развитие, что неизбежно влияет на структуру затрат при одновременной необходимости их оптимизации.

Эти тенденции и вызовы формируют сложную, многомерную среду, в которой предприятия индустрии гостеприимства и туризма должны не только выживать, но и находить пути к устойчивому росту, постоянно адаптируя свои стратегии управления издержками.

Заключение

Исследование сущности, классификации и методов оптимизации издержек в индустрии гостеприимства и туризма позволило выявить ключевые аспекты, определяющие финансовую устойчивость и конкурентоспособность предприятий в этой динамичной отрасли. Мы убедились, что четкое разграничение понятий «затраты», «расходы» и «издержки», подкрепленное нормативно-правовой базой Российской Федерации (ПБУ 10/99, Налоговый кодекс РФ, Приказ Госкомспорта РФ № 402), является фундаментальным для корректного бухгалтерского и управленческого учета.

Различные классификации издержек – по отношению к объему деятельности (постоянные и переменные), по способу отнесения на себестоимость (прямые и косвенные), по элементам затрат и по экономической роли – предоставляют руководителям многомерный аналитический инструментарий для глубокого понимания структуры затрат и принятия обоснованных управленческих решений. Мы детально рассмотрели специфику формирования состава затрат как в гостиничном бизнесе, так и при создании туристского продукта, подчеркнув влияние отраслевых особенностей, таких как отсутствие незавершенного производства в гостиницах или значимость сезонности и валютных рисков в туризме.

Особое внимание было уделено современным методам анализа, планирования и оптимизации издержек, среди которых детальный учет, операционный и предельный анализ, нормативный метод, а также инновационные подходы, такие как Кайзен-костинг. Внедрение автоматизированных систем и цифровых технологий, как было показано, не просто сокращает рутинные задачи, но и становится мощным драйвером для снижения коммунальных расходов, оптимизации закупок и повышения эффективности управления персоналом.

Наконец, анализ тенденций изменения структуры издержек под влиянием цифровизации и глобальных вызовов продемонстрировал, что индустрия находится в постоянном поиске баланса между инвестициями в новые технологии, поддержанием высокого качества обслуживания и необходимостью контроля над растущими операционными затратами. Влияние вхождения в международные гостиничные цепи, а также изменяющиеся требования клиентов и экономические колебания, создают дополнительные сложности и возможности для стратегического управления издержками.

Таким образом, для обеспечения устойчивого развития предприятий гостеприимства и туризма в условиях современной экономики России требуется не только глубокое теоретическое понимание, но и комплексный, гибкий подход к управлению затратами. Это включает постоянный мониторинг, оперативное реагирование на изменения внешней и внутренней среды, а также внедрение передовых аналитических и оптимизационных инструментов.

Перспективы дальнейших исследований в области оптимизации издержек в индустрии гостеприимства и туризма представляются весьма обширными. Особое внимание следует уделить разработке адаптивных моделей бюджетирования, способных учитывать высокую волатильность рынка, а также детальному изучению влияния поведенческой экономики на принятие решений в области затрат. Дальнейшее развитие исследований в области искусственного интеллекта и машинного обучения для предиктивного анализа издержек и персонализированных стратегий ценообразования также обещает значительные прорывы в повышении экономической эффективности отрасли.

Список использованной литературы

1. Налоговый Кодекс Российской Федерации.
2. Федеральный закон от 04.01.99 г. № 1-ФЗ «О тарифах страховых взносов во внебюджетные фонды РФ на 1999 год».
3. Федеральный закон РФ от 10.07.1992 г. № 3266-1 «Об образовании».
4. Положения по бухгалтерскому учету «Расходы организации» (ПБУ 10/ 99), утвержденного приказом Минфина России от 06.05.99 № 33н.
5. Постановление Правительства Российской Федерации от 26.09.97 № 1235 «Правила оказания услуг телефонной связи».
6. Постановление Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации «О принятии и введении в действие Правил сертификации» от 05.08.97 г. № 17 (с изменениями от 05 июля 2002 г.).
7. Приказ Государственного комитета Российской Федерации по физической культуре и туризму от 08.06.98 г. № 210, зарегистрированный Минюстом России от 24.08.98 г. № 1595, «Об утверждении особенностей состава затрат, включаемых в себестоимость туристского продукта организациями, занимающимися туристской деятельностью».
8. Письмо Комитета Российской Федерации по муниципальному хозяйству «Особенности состава затрат, включаемых в себестоимость услуг предприятий и организаций ЖКХ» от 02.04.93 № 01-04-44.
9. Письмо Минфина России «О включении затрат по наладке оборудования в себестоимость продукции» от 01.04.96 г. №16-00-14-348.
10. Письмо Минфина России «О затратах, подлежащих включению в себестоимость продукции» от 26.01.96 г. № 16-00-17-18.
11. Письмо Минфина России «Об особенностях бухгалтерского учета в отдельных отраслях» от 22.04.97 г. № 16-00-17-26.
12. Письмо Минфина России «Об отдельных вопросах учета и отчетности для целей налогообложения» от 22.04.97 г. № 16-00-17-26.
13. Ефимова О.П., Ефимова Н.А. Экономика гостиниц и ресторанов. М.: ООО «Новое знание», 2004.
14. Козырева Т.Н. Учет издержек в туризме. М.: Финансы и статистика, 2002.
15. Лебедев В.Г., Дроздова Т.Г., Кустаев В.П. Управление затратами на предприятии. Спб.: Бизнес-пресса, 2006.
16. Самопальникова Ю. Формирование себестоимости услуг. Интернет-газета HoReCa, №117 (270). URL: http://www.horeca-portal.ru/newspaper/hotel/124/ (дата обращения: 04.11.2025).
17. Система Гарант.
18. Интернет-библиотека для профессионалов туризма. URL: http://www.biblio-tour.ru (дата обращения: 04.11.2025).
19. В чем разница между затратами, расходами и издержками? URL: https://www.elitarium.ru/zatraty-rashody-izderzhki/ (дата обращения: 04.11.2025).
20. Бухучёт в гостинице: особенности ведения бухгалтерского учёта в гостиничном бизнесе. URL: https://www.moedelo.org/club/bukhgalteriya/buhgalterskiy-uchet-v-gostinice (дата обращения: 04.11.2025).
21. Бухгалтерский учет затрат и реализации услуг в гостиничном бизнесе. Bstudy/Studbooks.net.
22. Издержки туристского предприятия — Влияние коммуникативной политики туристского предприятия на его экономическую эффективность. URL: https://studbooks.net/1356782/turizm/izderzhki_turistskogo_predpriyatiya (дата обращения: 04.11.2025).
23. Затраты, расходы, издержки: в чём разница. URL: https://www.nfa.ru/blog/zatraty-rashody-izderzhki/ (дата обращения: 04.11.2025).
24. В чем разница между издержками, затратами и расходами? URL: https://www.klerk.ru/buh/articles/411317/ (дата обращения: 04.11.2025).
25. Затраты и расходы: в чем разница с примерами простыми словами. URL: https://fintablo.ru/blog/zatraty-i-rashody/ (дата обращения: 04.11.2025).
26. Управление издержками отеля. Передовые инструменты учета, планирования и оптимизации расходов отеля. URL: https://welcometimes.ru/articles/upravlenie-izderzhkami-otelya/ (дата обращения: 04.11.2025).
27. Состав затрат гостиничного предприятия. Bstudy.
28. Затраты, расходы, издержки — основные различия. URL: https://studref.com/396660/buhgalterskiy_uchet_i_audit/zatraty_rashody_izderzhki_osnovnye_razlichiya (дата обращения: 04.11.2025).
29. Баняс А.З., Миронов Ю.Б. Системное управление издержками предприятия в гостиничном бизнесе // Материалы IX Междунар. науч.-практ. конф. (г. Одесса, 11-12 октября 2018 г.). Одесса: ОГАСА, 2018. С. 30-33.
30. Состав и классификация затрат, включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг) организаций в сфере туризма (Приказ Госкомспорта РФ от 04.12.1998 N 402). URL: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_97560/ (дата обращения: 04.11.2025).
31. Классификация затрат на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства. URL: https://studme.org/169018/turizm/klassifikatsiya_zatrat_predpriyatiyah_turizma_gostinichnogo_hozyaystva (дата обращения: 04.11.2025).
32. Классификация затрат. URL: https://tourlib.net/statti_tourism/klassif.htm (дата обращения: 04.11.2025).
33. Сущность издержек производства туристского продукта. Туристическая библиотека.
34. Издержки гостиничного предприятия. URL: https://bstudy.ru/modules/econorg/1/32.html (дата обращения: 04.11.2025).
35. Себестоимость номера в гостинице: что это и как ее рассчитать. URL: https://www.travelline.ru/blog/kak-rasschitat-sebestoimost-nomera-v-gostinice/ (дата обращения: 04.11.2025).
36. Касимова А.И. Применение терминов «расходы», «издержки», «затраты» в различных системах учета финансовой информации // Управленческий учет. 2011. №3.
37. Структура цены на туристский продукт. Bstudy.
38. Факторы, влияющие на структуру туристских затрат. URL: https://buklib.net/books/35345-vvedenie-v-turizm/222-faktory-vliyayushhie-na-strukturu-turistskih-zatrat.html (дата обращения: 04.11.2025).
39. Классификация затрат на производство и реализацию туристского продукта. URL: https://studbooks.net/1356783/turizm/klassifikatsiya_zatrat_proizvodstvo_realizatsiyu_turistskogo_produkta (дата обращения: 04.11.2025).
40. Классификация затрат в туристских организациях (Т. Мезенцева, Ю. Бычкова, «Финансовая газета. Региональный выпуск», N 20, 25, май, июнь 2001 г.). URL: https://base.garant.ru/5879482/ (дата обращения: 04.11.2025).
41. Учет затрат на производство, продвижение и продажу туристского продукта (Приказ Госкомспорта РФ от 04.12.1998 N 402). URL: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_97560/d41a6b0c61eb619379659b81fdf362243d8ec561/ (дата обращения: 04.11.2025).
42. Дьяченко О.Г., Бородина Т.А. Понятийный аппарат «Затраты», «Издержки», «Расходы» // Вестник Красноярского государственного аграрного университета. 2010.
43. Расходы гостиниц на оплату услуг по договорам на управление. URL: https://mkdpartner.ru/articles/rasxody-gostinic-na-oplatu-uslug-po-dogovoram-na-upravlenie/ (дата обращения: 04.11.2025).
44. Об утверждении Методических рекомендаций по планированию, учету и калькулированию себестоимости туристского продукта и формированию финансовых результатов у организаций, занимающихся туристской деятельностью (Приказ Госкомспорта РФ от 04.12.1998 N 402). URL: https://docs.cntd.ru/document/901726053 (дата обращения: 04.11.2025).
45. Учет затрат на гостиницу для гостей. URL: https://www.glavbukh.ru/hl/39007-uchet-zatrat-na-gostinitsu-dlya-gostey (дата обращения: 04.11.2025).
46. Медведева Е.В. Особенности калькулирования себестоимости туристского продукта // Актуальные вопросы экономики и управления: материалы I Междунар. науч. конф. (г. Москва, апрель 2011 г.). Т. 2. Москва: РИОР, 2011. С. 207-210.
47. Ценообразование и себестоимость гостиничных услуг. URL: https://www.audit-it.ru/articles/account/buhgalter/a8/82438.html (дата обращения: 04.11.2025).
48. Глава 4 Издержки производства и обращения предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма. Studbooks.net.
49. Самощенкова О.А. СОВРЕМЕННЫЕ МЕТОДЫ УЧЕТЫ ЗАТРАТ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ // Вестник Красноярского государственного аграрного университета. 2010.
50. Стратегии управления затратами в гостиничной индустрии. URL: https://billize.ai/blog/strategii-upravleniya-zatratami-v-gostinichnoy-industrii (дата обращения: 04.11.2025).
51. Сокращаем расходы и сохраняем позиции в гостиничном бизнесе. URL: https://fantalis.ru/blog/sokrashchaem-rashody-i-sohranyaem-pozicii-v-gostinichnom-biznese (дата обращения: 04.11.2025).
52. Учет отдельных гостиничных затрат. URL: https://www.klerk.ru/buh/articles/324147/ (дата обращения: 04.11.2025).
53. Особенности учета затрат в туризме. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-ucheta-zatrat-v-turizme (дата обращения: 04.11.2025).
54. Факторы производства туристского продукта. URL: https://tourlib.net/statti_tourism/faktory.htm (дата обращения: 04.11.2025).
55. Состав затрат, включаемых в себестоимость турпродукта, Производственные затраты. URL: https://studbooks.net/1356784/turizm/sostav_zatrat_vklyuchaemyh_sebestoimost_turprodukta_proizvodstvennye_zatraty (дата обращения: 04.11.2025).
56. Как вести бухгалтерский учет в гостиницах: советы и нюансы. URL: https://kontur.ru/articles/7183 (дата обращения: 04.11.2025).