Комплексный стратегический анализ компании «Идеальная чашка»: SWOT, PEST и пять сил Портера для курсовой работы

В условиях динамично меняющегося рынка, особенно в таком высококонкурентном сегменте, как ресторанный бизнес, способность предприятия к стратегическому планированию становится не просто желательной, а критически необходимой. Сегодня, когда российский рынок кофеен и кафе-кондитерских демонстрирует стабильный рост, достигнув 182,3 млрд рублей в 2023 году и прогнозируя 216,3 млрд рублей к концу 2024 года, каждый игрок вынужден постоянно адаптироваться, искать новые пути развития и укреплять свои позиции. Именно стратегическое планирование позволяет компаниям не просто выживать, но и процветать, предвидя изменения и опережая конкурентов.

Компания «Идеальная чашка», как типичный представитель этого сегмента, сталкивается как с огромными возможностями, так и с серьезными вызовами. Эффективное управление в такой среде требует глубокого понимания как внутренних ресурсов и компетенций предприятия, так и внешних факторов, формирующих рыночный ландшафт. В этой курсовой работе мы проведем комплексный стратегический анализ деятельности «Идеальной чашки», используя зарекомендовавшие себя методологии.

Цель данной работы – провести всесторонний SWOT-анализ компании «Идеальная чашка» и на его основе разработать конкретные, прикладные стратегические рекомендации, направленные на повышение ее конкурентоспособности и обеспечение устойчивого развития.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

1. Изучить теоретические и методологические основы стратегического менеджмента, а также инструментов SWOT-, PEST-анализа и модели пяти конкурентных сил Портера.
2. Проанализировать текущую рыночную позицию и ключевые тренды российского рынка кофеен и кафе.
3. Оценить внутренние факторы компании «Идеальная чашка», выявив ее сильные и слабые стороны.
4. Идентифицировать внешние факторы, представляющие возможности и угрозы для «Идеальной чашки», с использованием PEST-анализа и модели Портера.
5. Сформировать матрицу SWOT-анализа и разработать на ее базе обоснованные стратегические рекомендации для компании.

Теоретические основы стратегического управления и методов анализа

В мире бизнеса, где турбулентность и перемены стали нормой, стратегическое мышление и анализ являются краеугольным камнем успеха. Подобно опытному штурману, прокладывающему курс корабля через неспокойные воды, менеджмент предприятия должен четко представлять, куда движется компания, какие рифы и течения ее поджидают, и какие ресурсы есть в его распоряжении. Именно для этого служит комплексный инструментарий стратегического анализа, позволяющий трансформировать неопределенность в управляемые риски и возможности, что, в свою очередь, способствует созданию устойчивых конкурентных преимуществ.

Сущность и концепции стратегического менеджмента

Стратегический менеджмент – это не просто набор правил, а целая философия управления, которая охватывает взаимосвязанный комплекс долгосрочных мер и подходов, направленных на укрепление жизнеспособности и конкурентной мощи организации. Его сущность выходит за рамки оперативного реагирования на текущие события, фокусируясь на глубоком анализе текущего уровня развития компании, предвидении перспектив и разработке конкретных способов достижения желаемого будущего результата.

Исторически стратегическое управление формировалось как ответ на усложнение бизнес-среды. От первоначального бюджетного планирования, через долгосрочное планирование и стратегическое планирование, оно эволюционировало до современного стратегического менеджмента. Каждый этап привносил новые акценты: от простого прогнозирования до комплексного взаимодействия с внешней средой и формирования конкурентных преимуществ. Сегодня стратегическое управление характеризуется как динамичный процесс постоянного взаимодействия организации с ее окружением, где целевые установки в системе управления неразрывно связаны с повышением конкурентоспособности и устойчивым развитием. По сути, это непрерывный цикл, включающий анализ, формулирование, реализацию и контроль стратегий, позволяющих компании гибко реагировать на вызовы и использовать возникающие возможности.

SWOT-анализ как ключевой инструмент стратегического планирования

Одним из самых мощных и в то же время простых инструментов стратегического планирования, получившим широкое признание в академических и деловых кругах, является SWOT-анализ. Эта аббревиатура, образованная от английских слов Strengths (сильные стороны), Weaknesses (слабые стороны), Opportunities (возможности) и Threats (угрозы), позволяет получить реалистичную картину положения дел любой компании. Это эффективный маркетинговый инструмент, предназначенный для оценки позиций компании на рынке, ее конкурентоспособности и, что крайне важно, для формулирования основ стратегического планирования.

Интересно, что SWOT-анализ в его современном виде обязан своим появлением группе ученых Стэнфордского Исследовательского Института (Stanford Research Institute — SRI), которые проводили масштабное исследование с 1960 по 1969 год. Среди них были Р. Стюарт, Мэрион Дошер, Отис Бенепе и Альберт Хэмфри. Изначально система носила название SOFT (Satisfactory, Opportunity, Fault, Threat), но в процессе развития была модифицирована в привычный нам SWOT. Важным этапом стало публичное озвучивание акронима SWOT профессором К. Эндрюсом на конференции в Гарварде в 1963 году, что положило начало его широкому признанию. В 1970-х годах метод был включен в учебные программы ведущих бизнес-школ, включая Гарвардскую школу бизнеса, и с тех пор является неотъемлемой частью стратегического анализа.

Суть SWOT-анализа заключается в разделении всех факторов, влияющих на организацию, на две большие категории:

• Внутренние факторы: Сильные стороны (Strengths) и слабые стороны (Weaknesses). Это те характеристики компании, которые находятся под ее контролем и могут быть изменены. К сильным сторонам относятся уникальные ресурсы, компетенции, преимущества, а к слабым — недостатки, уязвимости, области, требующие улучшения.
• Внешние факторы: Возможности (Opportunities) и угрозы (Threats). Это явления и тенденции во внешней среде, которые компания не может контролировать, но к которым она должна адаптироваться. Возможности представляют собой благоприятные условия, которые могут быть использованы для роста, а угрозы – неблагоприятные, которые могут нанести ущерб.

Ключевым достоинством SWOT-анализа является его способность обеспечить комплексное исследование – от самой компании до конкурентов и отрасли в целом. Однако важно помнить, что эффективность анализа напрямую зависит от его фокусировки. Слишком обобщенный или абстрактный анализ может оказаться бесполезным. Необходимо тщательно определить сферу анализа, будь то конкретный продукт, бизнес-единица или компания в целом, чтобы результаты были релевантными и действенными.

PEST-анализ для оценки макросреды предприятия

В то время как SWOT-анализ охватывает как внутренние, так и внешние факторы, PEST-анализ служит более узкой, но не менее важной цели – глубокой оценке исключительно внешней макросреды организации. Этот метод стратегического планирования направлен на выявление потенциальных возможностей и угроз, исходящих из широкого контекста функционирования бизнеса. PEST-анализ помогает структурировать огромные объемы информации о внешней среде, делая ее доступной для практического применения в стратегическом планировании.

Исторически PEST-анализ был впервые предложен профессором Гарвардского университета Фрэнсисом Агиларом в 1960-х годах, а именно в 1967 году. Изначально он носил название ETPS (Environment, Technology, Politics, Society), что отражает его первоначальный фокус. Со временем аббревиатура трансформировалась в PEST, фокусируясь на четырех ключевых группах факторов:

• Политические (Political) факторы: Охватывают государственную политику, законодательство, стабильность правительства, налоговую политику, торговые ограничения, тарифы, антимонопольное регулирование и так далее.
• Экономические (Economic) факторы: Включают экономический рост, процентные ставки, инфляцию, курсы валют, уровень безработицы, располагаемый доход населения.
• Социальные (Social) факторы: Связаны с демографическими изменениями, культурными трендами, стилем жизни, уровнем образования, отношением к работе и досугу, потребительскими предпочтениями.
• Технологические (Technological) факторы: Охватывают темпы технологического прогресса, автоматизацию, инновации, научно-исследовательские разработки, доступность новых технологий.

Важно отметить, что в расширенных версиях PEST-анализа, таких как PESTEL или PESTLE, учитываются также юридические (Legal) и экологические (Environmental) факторы, что позволяет получить еще более всестороннюю картину. Юридические факторы касаются специфических законов и нормативных актов (например, трудовое законодательство, законы о защите прав потребителей), а экологические – вопросов изменения климата, регулирования загрязнений, корпоративной социальной ответственности.

Основное отличие PEST-анализа от SWOT заключается в его исключительно внешнем фокусе. Он не учитывает внутренние особенности организации, концентрируясь на том, что происходит за ее пределами, чтобы помочь компании адаптироваться к изменяющимся условиям макросреды и использовать их в свою пользу или защититься от потенциальных угроз.

Анализ пяти конкурентных сил Портера

Чтобы понять истинный уровень конкуренции на рынке и определить долгосрочную привлекательность отрасли, необходимо выйти за рамки простого перечисления конкурентов. Именно для этой цели в 1979 году Майкл Портер, профессор Гарвардской школы бизнеса, разработал свою знаменитую методику — анализ пяти конкурентных сил. Эта модель позволяет глубоко изучить и проанализировать структуру отрасли, выявив ключевые факторы, формирующие ее прибыльность и конкурентную динамику.

Пять сил Портера включают:

1. Уровень конкурентной борьбы (давление действующих конкурентов): Интенсивность соперничества между существующими игроками на рынке. Высокая конкуренция обычно ведет к снижению цен, увеличению издержек на маркетинг и инновации, что снижает общую прибыльность отрасли. Факторы, влияющие на эту силу, включают количество и размер конкурентов, темпы роста рынка, барьеры выхода.
2. Угроза появления новых игроков (новых конкурентов): Чем ниже барьеры входа в отрасль (например, необходимость больших капиталовложений, сложности с получением лицензий, отсутствие эффекта масштаба), тем выше угроза появления новых конкурентов, что может привести к перераспределению долей рынка и усилению ценового давления.
3. Угроза появления товаров-заменителей (аналогов/субститутов): Это продукты или услуги, которые могут удовлетворять те же потребности потребителей, но произведены в другой отрасли. Например, для кофейни – чай, энергетические напитки, домашний кофе. Высокая угроза заменителей ограничивает ценовую власть компаний в отрасли.
4. Рыночная власть поставщиков: Чем меньше поставщиков ключевых ресурсов, чем уникальнее их продукт или услуга, тем выше их власть диктовать цены и условия. Это может привести к увеличению издержек для компаний в отрасли.
5. Рыночная власть потребителей: Чем больше вариантов выбора у потребителей, чем ниже для них издержки переключения на другой продукт или услугу, тем выше их власть требовать более низких цен, лучшего качества или большего разнообразия.

Модель Портера является бесценным инструментом при выработке новых стратегий компании, анализе внешней среды, оценке перспектив бизнеса и выявлении угроз и рисков. Она может успешно применяться в связке со SWOT-анализом или PEST-анализом, предоставляя более глубокое понимание динамики рынка, что, в свою очередь, позволяет формировать более обоснованные и эффективные стратегические решения. Понимание этих пяти сил дает компании возможность либо позиционировать себя таким образом, чтобы минимизировать их негативное влияние, либо использовать их в свою пользу.

Обзор рынка кофеен и кафе в России: Контекст для «Идеальной чашки»

Российский рынок кофеен и кафе представляет собой увлекательную картину быстрого роста, меняющихся потребительских привычек и ожесточенной конкуренции. Для такой компании, как «Идеальная чашка», глубокое понимание этой динамики критически важно для выработки эффективной стратегии.

Динамика и объем российского рынка кофеен

Рынок кофеен и кафе-кондитерских в России демонстрирует впечатляющую динамику. По итогам 2023 года его объем достиг 182,3 млрд рублей, и, согласно прогнозам, к концу 2024 года он уверенно преодолеет отметку в 216,3 млрд рублей. Этот рост не является случайным или кратковременным всплеском. За последние два года темпы роста рынка заметно ускорились, что подтверждается увеличением количества сетевых кофеен. В июле 2024 года их число достигло 12 970 точек, что на 7,7% выше показателей июля 2023 года. Эти цифры ясно свидетельствуют о насыщении рынка, но при этом и о его значительной емкости и привлекательности для инвестиций.

Сегмент «кофе навынос»: драйверы роста и потребительские предпочтения

Особое внимание следует уделить сегменту «кофе навынос», который стал мощным драйвером роста всего рынка. За 2023 год этот сегмент вырос на впечатляющие 21%, достигнув рекордных 102,7 млрд рублей. Ожидается, что в 2024 году этот рост продолжится, укрепляя позиции «кофе с собой» как неотъемлемой части городского ритма жизни. Что же стоит за этой динамикой? Основными факторами роста являются:

• Сформировавшаяся привычка во время пандемии: Ограничения, введенные в период COVID-19, приучили многих к удобству покупки готового кофе «на ходу».
• Тренд на готовую еду: Современный ритм жизни диктует спрос на быстрые и удобные решения для питания, где кофе навынос идеально вписывается в концепцию «grab-and-go».
• Быстрая урбанизация и рост населения: Увеличение числа жителей в городах способствует росту потребления кофе вне дома.
• Рост розничных продаж в электронной торговле: Развитие онлайн-платформ и доставки стимулирует спрос на удобные форматы.
• Растущий спрос на specialty кофе: Потребители становятся более требовательными к качеству и разнообразию кофейных напитков, ищут уникальные вкусы и методы приготовления.
• Запрос на недорогое питание вне дома: 47% россиян отмечают желание видеть более демократичные цены, что делает формат «кофе с собой» привлекательным.
• Акции и скидки: 38% потребителей стимулируются специальными предложениями.

Что касается потребительских предпочтений, то в столице самым популярным напитком по-прежнему остается капучино, на который приходится до 45% всех продаж кофе. Покупки чаще всего совершаются по утрам в рабочие дни, что подчеркивает роль кофе как элемента утреннего ритуала и «топлива» для рабочего дня. Интересно, что потребление кофе навынос объемом 550 миллилитров выросло на 35% за 2024 год в России, особенно в Москве, составляя 20% всех заказов в крупных сетях. Прогнозы на 2025 год обещают дальнейший рост спроса на этот формат: на 23% по всей стране, на 13% в Москве и на 35% в Санкт-Петербурге. Однако наиболее популярным объемом стакана остается 350 миллилитров (более 50% заказов), за ним следуют 450 миллилитров (20-35%). В среднем россияне выпивают около 300 чашек натурального кофе в год, что эквивалентно примерно 60 литрам на человека, демонстрируя высокую культуру потребления напитка.

Региональные особенности и конкурентная среда

Географическое распределение рынка кофеен неоднородно. В Москве, по мнению экспертов, рынок считается перенасыщенным, и дальнейший органический рост сильно ограничен доступными локациями. Тем не менее, с октября 2023 по октябрь 2024 года количество кофеен в Москве увеличилось на 13% (примерно 2700 заведений), а общее число кофейных точек достигло 6500, что говорит о сохраняющемся интересе к кофейной культуре.

В то же время, в регионах ситуация выглядит более перспективной. В новых туристических центрах и районах с низким потреблением алкоголя (например, Дагестан, Алтай, Дальний Восток, Ростов-на-Дону и Санкт-Петербург) потребление кофе навынос выросло на 30–40% в 2024 году, что на 10–15 процентных пункта выше среднероссийских показателей. Это указывает на более активный рост и меньшую насыщенность рынка по сравнению со столицей.

Конкуренция на рынке кофеен, особенно в Москве, очень высокая. Здесь представлено большое количество как сетевых, так и независимых заведений, каждое из которых пытается предложить уникальную концепцию и привлечь свою аудиторию. Ключевые игроки на рынке кофе навынос в 2023 году по объему выручки – это такие гиганты, как Coffee Like (прогноз 7 млрд рублей), Cofix (5,7 млрд рублей) и One Price Coffee (4,3 млрд рублей). Эти сети активно расширяются, демонстрируя эффективность своих моделей.

Интересно также наблюдение за тем, как сегмент кофеен привлекает внимание крупных ритейлеров. Например, «ВкусВилл» в 2023 году приобрел сеть «Андерсон», а в 2024 году активно тестирует кофейни «Вместе» в партнерстве с Dobro Coffee. Это свидетельствует о высокой привлекательности кофейного бизнеса и возможном изменении ландшафта конкуренции за счет вхождения крупных игроков с мощными ресурсами и логистикой.

Средний чек и перспективы развития

Средний чек в кофейнях Москвы традиционно выше, чем в регионах. Если на 2018 год он составлял 366 рублей (на 34 рубля больше среднего по России), то по итогам 2023 года средняя стоимость чашки кофе в московских заведениях увеличилась на 10%, достигнув 170 рублей. В классических кофейнях Москвы средний чек составляет немного больше 1000 рублей, тогда как в моно-кофейнях и заведениях формата «кофе на вынос» он держится на уровне 425 рублей. Эти данные показывают диверсификацию ценовых предложений и форматов, что позволяет удовлетворять разные сегменты потребителей.

Общие перспективы развития рынка остаются позитивными, особенно в сегменте «кофе навынос» и в регионах. Однако для успешной работы в условиях высокой конкуренции и постоянно меняющихся потребительских запросов, кофейням, подобным «Идеальной чашке», необходимо постоянно совершенствовать свои предложения, оптимизировать процессы и эффективно работать с лояльностью клиентов. В этом контексте глубокий анализ внешней среды становится не просто полезным, но жизненно важным.

Анализ внутренней среды компании «Идеальная чашка»: Сильные и слабые стороны

Глубокое понимание внутренней среды компании – это фундамент, на котором строится любая эффективная стратегия. Для «Идеальной чашки» это означает критический взгляд на то, что делает ее уникальной и успешной, а также на те области, которые требуют улучшения. Этот анализ позволит выявить ее сильные стороны, которые можно капитализировать, и слабые стороны, которые необходимо устранить или минимизировать.

Сильные стороны «Идеальной чашки»

Сильные стороны – это те внутренние характеристики, которые дают компании конкурентные преимущества и позволяют ей успешно функционировать на рынке. Для «Идеальной чашки» можно выделить следующие ключевые преимущества, основанные на гипотетических, но реалистичных данных:

1. Высокое качество продукта: Это краеугольный камень любой успешной кофейни. Использование высококачественного зерна, мастерство бариста, способных создавать уникальные рецепты напитков и поддерживать стабильно высокий вкус, является неоспоримым преимуществом. Потребители, особенно ценители «третьей волны» кофе, готовы платить больше за превосходный продукт.
2. Лояльная клиентская база и хорошая репутация бренда: Если «Идеальная чашка» сумела сформировать круг постоянных посетителей через индивидуальный подход, безупречный сервис и запоминающуюся атмосферу, это является мощным активом. Лояльные клиенты не только обеспечивают стабильный доход, но и становятся «адвокатами» бренда, распространяя положительные отзывы.
3. Удобное расположение: Находится ли кофейня в районе с высокой проходимостью (например, центральная улица, крупный транспортный узел) или рядом с бизнес-центрами, где потребность в быстром и качественном кофе особенно высока, это обеспечивает постоянный поток клиентов.
4. Широкий ассортимент напитков и сопутствующих товаров: Помимо классических кофейных напитков, предложение разнообразных десертов, свежей выпечки, а также здоровых закусок, вегетарианских/веганских альтернатив позволяет удовлетворить широкий спектр вкусов и потребностей, увеличивая средний чек.
5. Высокий уровень обслуживания клиентов: Дружелюбная атмосфера, вежливый и хорошо обученный персонал, способный не только приготовить напиток, но и создать приятное впечатление, является критически важным фактором в ресторанном бизнесе. Это формирует эмоциональную связь с клиентом и побуждает его возвращаться.
6. Эффективная система управления запасами и поставками: Способность поддерживать свежесть продуктов, минимизировать излишки и дефицит, а также выстраивать надежные отношения с поставщиками является залогом операционной эффективности и стабильного качества.
7. Уникальный дизайн интерьера или концепция: В условиях высокой конкуренции важно иметь «лицо». Оригинальный, комфортный и запоминающийся дизайн интерьера или ярко выраженная концепция (например, литературное кафе, кофейня с живой музыкой) создает добавленную ценность и привлекает определенный сегмент аудитории.
8. Возможность быстрого обслуживания: Для формата «кофе с собой» скорость обслуживания играет ключевую роль. Оптимизированные процессы, достаточное количество персонала и эффективное оборудование позволяют минимизировать время ожидания, что особенно ценится клиентами в спешке.

Слабые стороны «Идеальной чашки»

Слабые стороны – это внутренние недостатки, которые снижают конкурентоспособность компании и ограничивают ее потенциал роста. Идентификация этих уязвимостей – первый шаг к их устранению.

1. Высокая себестоимость продукции: Рост цен на сырье (кофе, молоко, сиропы) напрямую влияет на маржинальность. Если «Идеальная чашка» не имеет эффективных механизмов хеджирования или диверсификации поставщиков, это может стать серьезной проблемой, особенно в условиях инфляции.
2. Ограниченный выбор меню по сравнению с крупными кафе или ресторанами: Хотя «Идеальная чашка» – кофейня, слишком узкое меню, особенно в части еды, может отталкивать клиентов, желающих полноценно перекусить или пообедать. Это ограничивает возможности для увеличения среднего чека и привлечения клиентов на длительное время.
3. Высокая текучесть кадров и проблемы с мотивацией персонала: Эта проблема, характерная для всего сектора общественного питания, особенно остро может проявляться в независимых кофейнях. Нестабильность персонала напрямую влияет на качество обслуживания, обуславливает дополнительные расходы на обучение и адаптацию новичков, и, как следствие, снижает лояльность клиентов. Это серьезная «слепая зона» во многих конкурентных анализах, которую мы выделили, поскольку она имеет глубокое операционное и стратегическое значение.
4. Недостаточная известность бренда или отсутствие сильной маркетинговой стратегии: Для независимых кофеен это часто является барьером для роста. Без целенаправленного продвижения, особенно в цифровой среде, «Идеальная чашка» может оставаться «скрытой жемчужиной», не реализуя свой потенциал.
5. Ограниченное присутствие в онлайн-среде: Неактивное ведение социальных сетей, отсутствие удобного мобильного приложения для заказа или программы лояльности лишает компанию важных каналов взаимодействия с современной аудиторией, особенно с миллениалами и поколением Z, которые активно используют цифровые сервисы.
6. Зависимость от небольшого числа поставщиков или одного вида сырья: Такая зависимость делает компанию уязвимой к изменениям цен, качества или условий поставок. Например, если поставщик эксклюзивного кофейного зерна повысит цены или прекратит сотрудничество, это создаст серьезные проблемы.
7. Неэффективное использование производственных площадей: Если «Идеальная чашка» является кофейней полного цикла (с собственной выпечкой, кухней), неоптимальное использование пространства может приводить к излишним операционным издержкам и снижать рентабельность на квадратный метр.
8. Высокие операционные издержки: Помимо себестоимости продукции, значительная часть расходов приходится на аренду, коммунальные платежи, зарплату. В условиях растущих цен эти издержки могут «съедать» прибыль, особенно если нет эффективных программ по их оптимизации.

Анализ внешней среды компании «Идеальная чашка»: Возможности и угрозы

Внешняя среда – это постоянно меняющийся ландшафт, полный как перспектив, так и потенциальных опасностей. Для «Идеальной чашки» понимание этих внешних факторов является ключом к адаптации, инновациям и устойчивому росту. Мы рассмотрим их через призму PEST-анализа и модели пяти конкурентных сил Портера.

Возможности (Opportunities)

Возможности – это благоприятные тенденции и события во внешней среде, которые «Идеальная чашка» может использовать для достижения своих целей.

Связанные с PEST-факторами:

1. Популярность здорового питания и тренд на отказ от кофе: Парадоксально, но этот тренд открывает возможности для расширения ассортимента. «Идеальная чашка» может предложить широкий выбор альтернативных напитков (травяные чаи, свежевыжатые соки, смузи) и здоровых закусок (фруктовые салаты, протеиновые батончики, безглютеновая выпечка). Это позволит привлечь новую аудиторию, которая следит за здоровьем, и диверсифицировать источники дохода.
2. Развитие мобильных приложений и онлайн-заказов: Это одна из ключевых возможностей, которую мы выделили как «слепую зону» в конкурентных анализах. Внедрение собственного мобильного приложения для предзаказа, оплаты и доставки, а также полноценных программ лояльности, позволит «Идеальной чашке» значительно улучшить клиентский опыт, сократить время ожидания, увеличить частоту покупок и собирать ценные данные о предпочтениях клиентов для персонализации предложений.
3. Рост спроса на кофе навынос и удобство формата «кофе с собой»: Этот тренд, подкрепленный привычками после пандемии и быстрой урбанизацией, является мощным стимулом для развития. «Идеальная чашка» может оптимизировать процессы обслуживания «на ходу», улучшить упаковку, предложить специальные акции для этого сегмента, привлекая клиентов, ценящих время и мобильность.
4. Увеличение интереса к качественному кофе и культуре «третьей волны» кофе: Потребители становятся более искушенными, ищут уникальные сорта, методы заваривания и истории происхождения зерен. «Идеальная чашка», если она делает акцент на высокое качество продукта, может позиционировать себя как эксперта в этой области, предлагая эксклюзивные сорта specialty кофе, проводя дегустации и мастер-классы.
5. Развитие внутреннего туризма: Рост внутреннего туризма стимулирует спрос на местные, аутентичные и уникальные концепции заведений. «Идеальная чашка» может использовать это, акцентируя внимание на своей локальной идентичности, особенностях регионального колорита или сотрудничая с местными гидами и отелями для привлечения туристов.
6. Государственная поддержка малого и среднего бизнеса: Возможность участия в программах льготного кредитования, получения субсидий на развитие или модернизацию оборудования может стать значительным подспорьем для расширения или улучшения инфраструктуры кофейни.

Связанные с пятью силами Портера:

1. Высокие барьеры входа на рынок для новых крупных игроков: В условиях насыщенности рынка в крупных городах и высокой конкуренции, появление новых масштабных сетей с нуля сопряжено со значительными инвестициями и рисками. Это создает относительно стабильную среду для существующих игроков, позволяя им укреплять свои позиции.
2. Возможности для сотрудничества с местными поставщиками: Установление партнерских отношений с локальными производителями выпечки, десертов, молочной продукции может снизить логистические издержки, обеспечить свежесть продуктов и поддержать имидж «местного» заведения. Это также может стать инструментом для снижения рыночной власти крупных поставщиков.
3. Повышение лояльности потребителей через эксклюзивные предложения и высокий уровень сервиса: Инвестиции в клиентский опыт и уникальные предложения могут значительно снизить рыночную власть потребителей. Чем выше их удовлетворенность и эмоциональная привязанность к «Идеальной чашке», тем менее они склонны менять заведение из-за ценовых колебаний или предложений конкурентов.
4. Расширение ассортимента товаров-дополнителей: Продажа фирменных кофейных зерен, сиропов, аксессуаров для приготовления кофе дома, брендированных кружек или сувениров позволяет увеличить средний чек и создать дополнительные источники дохода, укрепляя бренд.

Угрозы (Threats)

Угрозы – это неблагоприятные тенденции и события во внешней среде, которые могут негативно повлиять на деятельность «Идеальной чашки».

Связанные с PEST-факторами:

1. Ускорение инфляции, рост цен на продукты и аренду: Это прямая угроза маржинальности. Увеличение операционных издержек (сырье, аренда, коммунальные платежи) при одновременном снижении покупательной способности населения из-за инфляции может вынудить компанию либо повышать цены (рискуя потерять клиентов), либо сокращать издержки (что может повлиять на качество).
2. Увеличение процентных ставок по кредитам: Если «Идеальная чашка» планирует расширение, модернизацию или нуждается в оборотном капитале, высокие процентные ставки затруднят привлечение финансирования, увеличивая финансовую нагрузку.
3. Появление новых требований СанПиН к предприятиям общественного питания: Ужесточение санитарных норм или введение новых стандартов может потребовать дополнительных инвестиций в оборудование, ремонт, обучение персонала, что приведет к увеличению расходов.
4. Изменение потребительских предпочтений в сторону более дешевых альтернатив или отказ от кофе: Несмотря на общий рост рынка, всегда существует риск изменения вкусов или сокращения потребительских расходов. Если потребители начнут массово переходить на более дешевый домашний кофе или отказываться от него по причинам здоровья, это станет серьезным вызовом.
5. Дефицит квалифицированных кадров в сфере общественного питания: Эта угроза тесно связана со слабой стороной «Идеальной чашки» (текучесть кадров). Общий дефицит бариста, поваров, менеджеров может привести к повышению зарплатных ожиданий, снижению качества обслуживания и усложнению поиска и удержания персонала.
6. Колебания курса валют: Стоимость импортного сырья, такого как зеленое кофейное зерно, напрямую зависит от курса валют. Резкие колебания могут привести к непредсказуемому росту себестоимости продукции, что сложно компенсировать без ущерба для рентабельности или цен для потребителя.
7. Геополитическая обстановка и санкции: Макроэкономические и политические риски могут влиять на цепочки поставок, доступность определенных товаров, стоимость импортных продуктов и общую экономическую стабильность, создавая неопределенность для бизнеса.

Связанные с пятью силами Портера:

1. Угроза появления новых конкурентов: Несмотря на общие барьеры для крупных игроков, рынок кофеен, особенно в формате «кофе с собой», имеет относительно низкий порог входа. Появление множества небольших, независимых точек или экспансия региональных сетей может усилить конкуренцию и «оттянуть» часть клиентов. Мы особо подчеркиваем этот фактор, так как именно малые форматы являются наиболее гибкими и могут быстро занимать ниши.
2. Усиление конкуренции со стороны ритейлеров (супермаркетов): Крупные розничные сети все активнее открывают собственные кофейни или предлагают готовый кофе в своих магазинах. Это может стать серьезной угрозой, так как ритейлеры обладают мощными ресурсами, широкой клиентской базой и могут предлагать кофе по более низким ценам за счет эффекта масштаба.
3. Высокая рыночная власть поставщиков: Особенно это касается качественного кофейного зерна. Рост мировых цен, дефицит определенных сортов или зависимость от небольшого числа импортеров может дать поставщикам значительную власть диктовать условия, увеличивая издержки для «Идеальной чашки».
4. Появление товаров-заменителей: Рынок постоянно предлагает новые альтернативы. Рост популярности чая (особенно specialty), энергетических напитков, безалкогольных коктейлей или расширение возможностей для домашнего приготовления кофе (капсульные кофемашины, качественные домашние кофеварки) может отвлечь часть потребителей от традиционных кофеен.
5. Усиление давления со стороны потребителей: В условиях высокой конкуренции потребители становятся более требовательными. Они ожидают не только высокого качества и разнообразия ассортимента, но и более низких цен, персонализированных предложений, удобных цифровых сервисов. Если «Идеальная чашка» не сможет соответствовать этим ожиданиям, она рискует потерять клиентов.

Матрица SWOT-анализа и формирование стратегических рекомендаций для «Идеальной чашки»

После тщательного анализа внутренней и внешней среды «Идеальной чашки» настало время свести все выявленные факторы в единую картину – матрицу SWOT. Этот шаг является мостом между анализом и стратегическим планированием, позволяя трансформировать данные в конкретные направления действий. SWOT-анализ, по своей сути, не дает готовых решений, но предоставляет мощные рекомендации для их принятия.

Построение матрицы SWOT

Матрица SWOT представляет собой двухмерную таблицу, где внутренние факторы (сильные и слабые стороны) сопоставляются с внешними (возможностями и угрозами). Это позволяет визуализировать взаимосвязи и выявить наиболее перспективные стратегические направления.

Внутренняя среда	Внешняя среда: Возможности (O)	Внешняя среда: Угрозы (T)
Сильные стороны (S)	SO-стратегии (Развитие)	ST-стратегии (Защита)
Слабые стороны (W)	WO-стратегии (Улучшение)	WT-стратегии (Предупреждение)

На основе нашего анализа, матрица SWOT для «Идеальной чашки» может быть представлена следующим образом:

Внутренняя среда	Внешняя среда: Возможности (O)	Внешняя среда: Угрозы (T)
1. Высокое качество продукта: Использование высококачественного зерна, мастерство бариста, уникальные рецепты напитков.	SO1: Расширение ассортимента напитков «третьей волны» и уникальных авторских рецептов, используя высокое качество продукта и увеличивающийся интерес потребителей.	ST1: Использование высокого качества продукта и репутации для поддержания ценовой политики и лояльности клиентов в условиях инфляции и появления дешевых аналогов.
2. Лояльная клиентская база и хорошая репутация: Индивидуальный подход к гостям, положительные отзывы.	SO2: Внедрение и активное продвижение мобильного приложения с программами лояльности, используя существующую базу лояльных клиентов и тренд на цифровизацию.	ST2: Усиление индивидуального подхода и клиентского сервиса для удержания лояльной аудитории в условиях роста конкуренции от ритейлеров и давления потребителей.
3. Удобное расположение: Район с высокой проходимостью, рядом с бизнес-центрами.	SO3: Оптимизация формата «кофе с собой» и быстрого обслуживания, капитализируя на удобном расположении и растущем спросе на кофе навынос.	ST3: Использование преимущества локации для создания «точки притяжения», которая сможет конкурировать с новыми, менее удобно расположенными точками.
4. Широкий ассортимент напитков и сопутствующих товаров: Десерты, выпечка, здоровые закуски, вегетарианские/веганские альтернативы.	SO4: Дальнейшее расширение ассортимента здоровых закусок и альтернативных напитков, отвечая на тренд ЗОЖ и диверсифицируя предложение.	ST4: Введение эксклюзивных позиций, не имеющих аналогов у конкурентов, для защиты от товаров-заменителей и ценового давления.
5. Высокий уровень обслуживания клиентов: Дружелюбная атмосфера, вежливый, хорошо обученный персонал.	SO5: Трансформация обслуживания в «Experiential Coffee» через мастер-классы и дегустации, используя высокий уровень сервиса и интерес к культуре кофе.	ST5: Поддержание и развитие уровня сервиса как ключевого дифференциатора, снижающего влияние дефицита кадров и требований потребителей.
6. Эффективная система управления запасами: Обеспечение свежести продуктов.	SO6: Сотрудничество с местными поставщиками для оптимизации логистики и снижения издержек, используя возможности локализации и поддержания свежести.	ST6: Использование эффективной системы для снижения потерь и минимизации влияния роста цен на сырье.
7. Уникальный дизайн интерьера или концепция: Комфортная, запоминающаяся атмосфера.	SO7: Создание фотогеничных зон и уникальных событий, используя дизайн для привлечения клиентов через социальные сети и развитие внутреннего туризма.	ST7: Укрепление уникальной концепции как барьера для новых конкурентов и способа формирования лояльности.
8. Возможность быстрого обслуживания: Особенно для формата «кофе с собой».	SO8: Интеграция быстрого обслуживания с мобильным приложением для максимального удобства клиентов, использующих формат «кофе с собой».	ST8: Оптимизация скорости обслуживания как конкурентное преимущество против точек с низким порогом входа.
1. Высокая себестоимость продукции: Рост цен на сырье (кофе, молоко, сиропы).	WO1: Поиск альтернативных поставщиков и оптимизация закупок для снижения себестоимости, используя возможности сотрудничества с местными производителями.	WT1: Пересмотр ценовой политики и структуры затрат, чтобы компенсировать инфляцию и рост цен, не теряя при этом качество.
2. Ограниченный выбор меню: По сравнению с крупными кафе или ресторанами.	WO2: Расширение меню за счет здоровых закусок, веганских опций и специализированных напитков, отвечающих трендам ЗОЖ и specialty кофе.	WT2: Фокусировка на основной кофейной продукции и уникальных предложениях, чтобы не распылять ресурсы в условиях усиления конкуренции.
3. Высокая текучесть кадров и проблемы с мотивацией: Влияет на качество работы.	WO3: Разработка программ обучения и мотивации персонала, используя возможности господдержки МСБ для инвестиций в человеческий капитал.	WT3: Внедрение систем обучения и наставничества для снижения негативного влияния дефицита кадров и повышения качества обслуживания.
4. Недостаточная известность бренда/маркетинг: Отсутствие сильной маркетинговой стратегии.	WO4: Разработка и реализация комплексной цифровой маркетинговой стратегии (SMM, таргетированная реклама), используя возможности онлайн-присутствия и роста интереса к specialty кофе.	WT4: Инвестиции в брендинг и уникальное позиционирование для выделения на фоне новых конкурентов и ритейлеров.
5. Ограниченное присутствие в онлайн-среде: Непопулярные соцсети, нет мобильного приложения.	WO5: Создание полноценного мобильного приложения и активное развитие присутствия в популярных социальных сетях, используя растущий интерес к онлайн-заказам и цифровым каналам.	WT5: Увеличение онлайн-активности для поддержания связи с потребителями и снижения давления со стороны ритейлеров с развитыми цифровыми платформами.
6. Зависимость от небольшого числа поставщиков: Или одного вида сырья.	WO6: Диверсификация поставщиков кофейного зерна и других ингредиентов, включая местных производителей, для снижения рисков и усиления переговорной позиции.	WT6: Создание запасов ключевого сырья и поиск альтернативных источников в условиях колебаний валют и геополитической нестабильности.
7. Неэффективное использование производственных площадей: Если кофейня полного цикла.	WO7: Оптимизация рабочих процессов и, возможно, переформатирование части площади для проведения мастер-классов или дегустаций, используя возможности «Experiential Coffee».	WT7: Анализ и сокращение неэффективных площадей или их субаренда для снижения операционных издержек в условиях роста аренды.
8. Высокие операционные издержки: Аренда, коммунальные платежи.	WO8: Поиск энергоэффективных решений и оптимизация коммунальных платежей, возможно, с привлечением господдержки или инвестиций.	WT8: Разработка детального плана по сокращению издержек, включая переговоры с арендодателями и поставщиками, для противодействия инфляции и росту цен.

Стратегические альтернативы на основе матрицы SWOT

На основе сформированной матрицы можно выделить четыре группы стратегических альтернатив, каждая из которых имеет свою специфику и направленность для «Идеальной чашки»:

1. SO-стратегии (Силы + Возможности) – Стратегии развития/агрессивные: Эти стратегии направлены на использование сильных сторон компании для максимального использования имеющихся возможностей внешней среды.
   • Пример для «Идеальной чашки»: Запуск собственного мобильного приложения для заказа навынос, используя лояльную клиентскую базу и тренд на цифровизацию. Высокое качество продукта (S1) и высокий уровень обслуживания (S5) могут быть интегрированы в приложение, предлагая персонализированные предложения и эксклюзивные новинки (O2, O3, O4).
   • Детализация: Разработка удобного UX/UI, интеграция с системой лояльности, push-уведомления о новых сортах кофе или акциях. Использование уже сформированной лояльности (S2) для быстрого набора пользователей приложения.
2. WO-стратегии (Слабости + Возможности) – Стратегии улучшения/консервативные: Эти стратегии сосредоточены на преодолении слабых сторон компании за счет использования благоприятных возможностей внешней среды.
   • Пример для «Идеальной чашки»: Развитие онлайн-присутствия через таргетированную рекламу и сотрудничество с блогерами для повышения узнаваемости бренда (W4, W5) и привлечения новых клиентов (O2, O3).
   • Детализация: Активное ведение страниц в популярных социальных сетях с качественным контентом, проведение конкурсов, коллаборации с фуд-блогерами и лидерами мнений. Использование данных о географии и интересах целевой аудитории для максимально эффективной таргетированной рекламы.
3. ST-стратегии (Силы + Угрозы) – Стратегии защиты/конкурентные: Эти стратегии ориентированы на использование сильных сторон компании для нейтрализации или минимизации потенциальных угроз.
   • Пример для «Идеальной чашки»: Поддержание высокого качества продукта (S1) и сервиса (S5) для удержания клиентов в условиях усиления конкуренции со стороны ритейлеров и давления потребителей (T1, T2, T5).
   • Детализация: Инвестирование в постоянное обучение бариста, контроль качества сырья, создание уникальных, защищенных рецептов. Активное общение с клиентами, сбор обратной связи и оперативное реагирование на замечания, чтобы поддерживать безупречную репутацию. Это создаст барьер для перехода к конкурентам, даже если их предложения будут дешевле.
4. WT-стратегии (Слабости + Угрозы) – Стратегии предупреждения/защитные: Эти стратегии призваны минимизировать как слабые стороны компании, так и угрозы внешней среды.
   • Пример для «Идеальной чашки»: Разработка программы мотивации и обучения персонала (W3) для снижения текучести кадров в условиях дефицита квалифицированных специалистов и роста операционных издержек (T5).
   • Детализация: Внедрение системы грейдов и карьерного роста для бариста, бонусных программ, регулярных тренингов по повышению квалификации и клиентскому сервису. Создание комфортных условий труда и корпоративной культуры, способствующей удержанию ценных сотрудников. Это позволит не только улучшить качество обслуживания, но и сократить расходы на постоянный поиск и обучение нового персонала.

Конкретные стратегические рекомендации для «Идеальной чашки»

Для того чтобы стратегические альтернативы не остались лишь теорией, необходимо преобразовать их в конкретные, прикладные рекомендации. Эти рекомендации направлены на устранение выявленных «слепых зон» и использование уникальных преимуществ «Идеальной чашки».

1. Расширение ассортимента и концепции:
   • Введение уникальных позиций, соответствующих трендам здорового питания и specialty кофе: Разработка эксклюзивных сортов кофе (например, моносорта из редких регионов, ферментации), авторских напитков с уникальными ингредиентами, а также веганских и безглютеновых десертов и закусок.
   • Внедрение элементов «Experiential Coffee»: Проведение регулярных мастер-классов по завариванию кофе (альтернативные методы), дегустаций новых сортов, лекций о кофейной культуре. Это не только привлечет ценителей кофе, но и создаст дополнительный источник дохода, укрепит имидж эксперта и сформирует сообщество вокруг бренда.
2. Оптимизация операционных процессов:
   • Внедрение систем для эффективного управления запасами: Использование специализированного ПО для прогнозирования спроса, автоматизации закупок и минимизации пищевых отходов (W1, W6, W7). Это позволит сократить себестоимость продукции и повысить рентабельность.
   • Потенциальное использование моделей, сокращающих пищевые отходы: Например, предложение «счастливых часов» для нераспроданной выпечки или сотрудничество с благотворительными организациями.
   • Переговоры с поставщиками: Поиск новых поставщиков для диверсификации и получения более выгодных условий, особенно для молока и других основных ингредиентов (W1, W6).
3. Развитие цифровых каналов и программ лояльности:
   • Создание функционального мобильного приложения: Приложение должно позволять предзаказ, оплату, доставку (в радиусе), просмотр меню, информацию о новинках и акциях.
   • Персонализированные программы лояльности: Интеграция с приложением для начисления бонусов, предоставления скидок к дню рождения, эксклюзивных предложений на основе истории покупок.
   • Активное продвижение в популярных социальных сетях: Разработка контент-плана, включающего качественные фотографии, видеоролики, рассказы о бариста, происхождении кофе, проведение интерактивных акций, конкурсов. Целевая реклама, направленная на потенциальных клиентов в радиусе расположения кофейни.
4. Управление персоналом и мотивация:
   • Разработка комплексной системы обучения: Включая не только технические навыки бариста, но и знания о продукте, принципах обслуживания, решении конфликтных ситуаций.
   • Внедрение системы карьерного роста и материальной/нематериальной мотивации: Премии за выполнение ключевых показателей эффективности (KPI), возможность повышения квалификации, участие в профессиональных конкурсах, программы признания заслуг, создание комфортной рабочей атмосферы. Это поможет снизить текучесть кадров (W3) и повысить лояльность сотрудников, что напрямую отразится на качестве обслуживания (S5).
5. Географическое развитие и партнерства:
   • Анализ перспектив расширения в регионах с менее насыщенным рынком: Проведение детального исследования потенциальных локаций, особенно в туристических центрах или районах с растущим потреблением кофе навынос (O5, O3), где конкуренция ниже, чем в Москве (S3).
   • Формирование партнерств: Сотрудничество с местными поставщиками (например, для выпечки, сэндвичей) для снижения издержек и создания уникального локального предложения. Партнерства с туристическими операторами, гостиницами или бизнес-центрами для организации кейтеринга или предоставления скидок их клиентам.

Эти рекомендации, опирающиеся на детальный SWOT-анализ и учитывающие специфику российского рынка кофеен, позволят «Идеальной чашке» не только эффективно использовать свои сильные стороны и имеющиеся возможности, но и успешно преодолеть существующие слабости, а также минимизировать влияние внешних угроз, обеспечивая устойчивое развитие и укрепление конкурентных позиций.

Заключение

Проведенный комплексный стратегический анализ компании «Идеальная чашка» позволил достичь поставленных целей и задач, представив всестороннюю картину ее текущего положения на российском рынке кофеен. Мы детально рассмотрели теоретические основы стратегического менеджмента, углубившись в методологии SWOT-, PEST-анализа и модели пяти конкурентных сил Портера, что заложило прочную методологическую базу для исследования.

Анализ внешней среды выявил динамичный и растущий рынок кофеен в России, особенно в сегменте «кофе навынос», который продолжает быть мощным драйвером. Однако он также показал и высокую конкуренцию, особенно в крупных городах, а также значимые угрозы, такие как инфляция, рост операционных издержек и дефицит квалифицированных кадров. С другой стороны, были идентифицированы перспективные возможности, связанные с трендом на ЗОЖ, развитием цифровых технологий, ростом интереса к specialty кофе и потенциалом регионального развития.

Внутренний анализ «Идеальной чашки» позволил определить ее сильные стороны, такие как высокое качество продукта, лояльная клиентская база, удобное расположение и высокий уровень обслуживания, которые являются ее ключевыми конкурентными преимуществами. Вместе с тем, были выявлены и слабые стороны, включая высокую себестоимость, ограниченное онлайн-присутствие и, что особенно критично, высокая текучесть кадров и проблемы с их мотивацией.

На основе интегрированной матрицы SWOT-анализа были сформированы четыре группы стратегических альтернатив (SO, WO, ST, WT), каждая из которых предложила общие направления для действий. Эти общие стратегии были детализированы в конкретные, прикладные рекомендации. Среди ключевых предложений – расширение ассортимента за счет уникальных позиций и «Experiential Coffee», оптимизация операционных процессов для снижения издержек, активное развитие цифровых каналов и программ лояльности через собственное мобильное приложение, а также разработка комплексной системы управления персоналом для снижения текучести кадров и повышения качества сервиса.

Предложенные стратегические рекомендации, основанные на глубоком анализе внутренней и внешней среды и учитывающие актуальные рыночные тренды и «слепые зоны» конкурентов, имеют высокую практическую ценность для «Идеальной чашки». Их реализация позволит компании не только укрепить свои позиции на рынке, повысить конкурентоспособность и эффективно реагировать на вызовы внешней среды, но и обеспечить устойчивое развитие в долгосрочной перспективе, превращая возможности в рост и минимизируя риски.

Список использованной литературы

1. Агентство «Информационные ресурсы». URL: http://www.ceo.spb.ru (дата обращения: 21.10.2025).
2. Lavtech.com Corp. URL: http://www.cooking.ru/eat/cafes/art3276.html (дата обращения: 21.10.2025).
3. Википедия. URL: http://ru.wikipedia.org/wiki (дата обращения: 21.10.2025).
4. Деньга – путь к финансовой независимости: SWOT-анализ: сделай качественно. URL: http://www.denga.com.ua (дата обращения: 21.10.2025).
5. Бизнес инжиниринг групп: SWOT-анализ как инструмент стратегического менеджмента. URL: http://bigc.ru/publications (дата обращения: 21.10.2025).
6. Информационный портал «Идеальная чашка». URL: http://www.idealcup.ru (дата обращения: 21.10.2025).
7. Исследовательское агентство Qans-Research. URL: http://www.quans.ru (дата обращения: 21.10.2025).
8. Информационный портал «Все о кофе». URL: http://spbkofe.ru/ (дата обращения: 21.10.2025).
9. Справочник кофеен. URL: http://www.coffeehouses.ru/index.php?city=61 (дата обращения: 21.10.2025).
10. Republic of Coffe. URL: http://republicofcoffee.ru (дата обращения: 21.10.2025).
11. Pest-анализ: что это, как его провести, факторы и примеры // Контур. URL: https://kontur.ru/articles/6910 (дата обращения: 21.10.2025).
12. Pestle-анализ за 11 шагов: инструкция и пример // Strategium.Space. URL: https://strategium.space/blog/pestle-analiz-za-11-shagov-instruktsiya-i-primer (дата обращения: 21.10.2025).
13. Swot-анализ: принципы и алгоритм проведения // GeekBrains. URL: https://gb.ru/blog/swot-analiz/ (дата обращения: 21.10.2025).
14. Swot-анализ ресторана // MindOnMap. URL: https://mindonmap.com/swot-analiz-dlya-restoranov (дата обращения: 21.10.2025).
15. Анализ рынка кофеен в Москве на 2025 год // Альтера Инвест. URL: https://alterainvest.ru/blog/analiz-rynka-kofeen-v-moskve-na-2025-god/ (дата обращения: 21.10.2025).
16. Кофейный рынок России: основные тенденции и прогнозы на 2024 год // Welcome Times. URL: https://welcometimes.ru/articles/rynok-kofe-v-rossii (дата обращения: 21.10.2025).
17. Рынок кофеен в России 2025 — что нужно знать перед стартом? // Alterainvest.ru. URL: https://alterainvest.ru/blog/rynok-kofeen-v-rossii-2025-chto-nuzhno-znat-pered-startom (дата обращения: 21.10.2025).
18. Рынок кофе с собой в России вырос за год более чем на 20% // Forbes.ru. URL: https://www.forbes.ru/biznes/517616-rynok-kofe-s-soboj-v-rossii-vyros-za-god-bolee-cem-na-20 (дата обращения: 21.10.2025).
19. Топ-10 российских сетей кофеен // MarketMedia. URL: https://marketmedia.ru/news/top-10-rossiyskikh-setey-kofeen/ (дата обращения: 21.10.2025).