Пример готовой курсовой работы по предмету: Менеджмент
Содержание
ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ХАРАКТЕРИСТИКА РЕСТОРАНА 5
1.1. Краткое описание деятельности 5
1.2. Финансово-экономический анализ предприятия ООО «Галерея-АЛЕКС» 9
2. ОСОБЕННОСТИ ПРОДАЖ МОЛЕКУЛЯРНОЙ КУХНИ 14
2.1. Описание специфики молекулярной кухни 14
2.2. Способы стимулирования продаж молекулярной кухни 17
3. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО РАЗВИТИЮ ПРОДАЖ МОЛЕКУЛЯРНОЙ КУХНИ 21
3.1. Использование мобильного приложения в продажах 21
3.2. Использование социальных сетей в продвижении молекулярной кухни ресторана 25
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 28
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 29
Выдержка из текста
ВВЕДЕНИЕ
Ресторанный бизнес на сегодняшний момент является достаточно перспективным направлением, однако условия развития бизнеса на рынке общественного питания достаточно жесткие в силу высокой конкуренции. В последнее время приобретает особую популярность молекулярная кухня – дело нелегкое, но весьма конкурентоспособное при достаточно высоком интересе потенциальных потребителей. Несмотря на высокую цену на данный сегмент продукции существует стабильный спрос, который с каждым годом растет.
Конкурентоспособность молекулярной кухни связана с существенными отличиями от традиционного приготовления и подачи блюд. Прежде всего, предлагаемые потребителю блюда отличаются своим вкусом и внешним видом. Ключевое направление деятельности ресторана — это предложение новинки потребителю, каждый раз потребителю предлагается совершенно новое блюдо.
Приготовление блюд в молекулярной кухне осуществляется с использованием научных знаний, а также богатого поварского опыта, в связи с чем открытие такого направления деятельности доступно ведущим и хорошим ресторанам. Ингредиенты блюд подвергают специальной технологической обработке, в результате чего происходит изменение внешнего вида и вкусовых качеств данных ингредиентов, что сказывается на конечном результате данного процесса.
Нестандартный подход в приготовлении блюд молекулярной кухни определяет необходимость использования нестандартного подхода в процессе организации продаж и взаимодействия с потребителем. В связи с этим представляется достаточно актуальным рассмотрение вопроса использования техник продаж молекулярной кухни в ресторанах.
Объект исследования: московский ресторан ООО «Галерея Алекс»
Предмет исследования: продажи молекулярной кухни
Цель исследования: рассмотреть специфику организации продаж молекулярной кухни в московском ресторане
Основные задачи:
- охарактеризовать деятельность ресторана «Галерея-Алекс»;
- рассмотреть особенности продаж молекулярной кухни;
- охарактеризовать специфику молекулярной кухни;
- разработать предложения по развитию продаж молекулярной кухни за счет применения мобильного приложения и социальных сетей.
Список использованной литературы
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Аксененко, А.Ф., Шеремет, А.Д. Учет, калькулирование и анализ себестоимости продукции Текст./ А.Ф. Аксененко, А.Д. Шеремет. М.: МГУ, 2010.- 269 с.
2. Алексеев, Я. А. Распределение косвенных затрат на предприятиях общественного питания Текст. / Я. А. Алексеев // Бухгалтерский учет, -2011, № 21. С. 63-69.
3. Бабченко, Т. Н. Организация бухгалтерского учета в организациях общественного питания Текст. /Т.Н. Бабченко // Главбух, 2011, № 4. с.36-52.
4. Дьяков С.А., Шаталова Е.Н. Маркетинг в ресторанном бизнесе // Символ науки. 2016. № 6-1 С.316-318.
5. Ефимова, О.П. Экономика общественного питания Текст. / Под ред. Н.И. Кабушкина. Минск: ООО «Новое знание», 2015. — 304 с.
6. Зайцева, А.Я., Андрюшина, Е.И. Экономика организации общественного питания Текст. / А.Я. Зайцева, Е.И. Андрюшина. М.: Экономика, 2014. — 264 с.
7. Захарова И.И., Крылова Р.В. Механизмы и стратегии ценообразования в индустрии питания // Вестник НГИЭИ. 2015. № 11 (42) С.41-46.
8. Иванова А.С. Влияние маркетинговой политики на оплату труда в сфере услуг // Теория и практика общественного развития. 2014. № 6 С.155-158.
9. Илинзер, Д. И. Оперативный учет и анализ в общественном питании Текст. / Д. И. Илинзер. М.: Экономика, 2007. — 119с.
10. Карпова, Т.П. Управленческий учет: учеб. для вузов Текст. / Т.П. Карпова. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2011. — 351с.
11. Койфман, И.И. Учетная информация в управлении организациями общественного питания Текст. / И.И. Койфман. М.: Экономика, 2009,- 192 с.
12. Кравченко, Л. И. Анализ хозяйственной деятельности организаций общественного питания: Учебно практическое пособие Текст. / Л.И. Кравченко. — Минск, Финансы, учет, аудит, 2016. — 184 с.
13. Лоусан, Ф. Рестораны, клубы, бары: планирование, дизайн, управление Текст. / Ф. Лоусан. М.: Проспект, 2016. — 392 с.
14. Максимова М.А., Зыбин О.С. Развитие рынка предприятий общественного питания в Москве в условиях повышенной конкуренции // ТТПС. 2015. № 15 С.98-101.
15. Матушевская Е. Г., Заднепровская Е. Л. Роль сервиса в обеспечении конкурентоспособности ресторана // Сервис +. 2014. № 4 С.3-13.
16. Пытин, А. Учет в общественном питании Текст. / А. Пытин // Бухгалтер и компьютер, 2014, № 6. С. 17.
17. Султаева Н.Л. Современный взгляд на состояние и тенденции развития ресторанного бизнеса // Современные проблемы сервиса и туризма. 2016. № 2 С.97-99.
18. Чувакова С.Г., Исянов Р.Р. Основные направления исследований в ресторанном бизнесе в рамках формирования программы лояльности // Экономический анализ: теория и практика. 2016. № 22 С.49-55.
