Содержание
Содержание
Введение……………………………………………………………………3
Глава 1. Технологическое оборудование для розлива молока
1.1 Схема производства пастеризованного молока………..6
1.2 Подбор технологического оборудования………………7
1.3 Оборудование……………………………………………..8
Глава 2.Характеристика упаковочного материала (TetraPack)………..12
2.1 Аналитическая оценка качества упаковки……………..24
2.2Современные технологии переработки…………………25
Заключение………………………………………………………………..26
Приложение 1. Технологическая схема пастеризатора ПМР-0,2 ВТ….27
Список использованной литературы…………………………………….30
Выдержка из текста
Розлив, фасование и упаковывание — заключительные техно¬логические процессы переработки молока. Основной их задачей являются сохранение качества, обеспечение санитарной безопас¬ности и современного товарного вида готовых молочных продук¬тов, упакованных в удобную для потребителя, а также хранения и транспортирования тару.
Список использованной литературы
Список использованной литературы
1) Современное оборудование для упаковки пищевых продуктов: справочник. (Ю.В. Бурляй) – М.: пищевая промышленность, 1996.
2) В.П. Шидховская. справочник – М.: Колос, 2000.
3) Матюхина З. П. и др. Пищевые продукты: (Товароведение): Учеб. для проф.-техн. уч-щ/З. П. Матюхина, С. П. Ащеулова, Э. П. Королькова. – 3-е изд., перераб.- М.: Экономика, 1987.
4) Хайн Т. Все об упаковке: эволюция и секреты коробок, бутылок, консервных банок и тюбиков. – СПб.: Азбука – Терра. 1997.
5) Хоменко В.И. Гигиена получения и ветеринарно-санитарный контроль молока по гос.стандарту. – С-Пб.: Питер, 1990.