Пример готовой курсовой работы по предмету: Экономика предприятия
Содержание
Оглавление
Введение……………………………………………………………………………………..3
1 Сущность, понятия, классификация и перспективы развития технологий производства в пищевой промышленности …………………………………………………………………………………………….4
2 Анализ технологии производства холодных блюд на предприятии ООО «Агроресурс»……………………….9
Заключение…………………………………………………………………………………..19
Библиографический список………………………………………………………………………20
Приложение…………………………………………………………………………………..22
Выдержка из текста
Введение
Услуга оказания питания в гостиничных комплексах является одной из основных, поэтому очень ценится в высококатегорийных гостиницах. Питание — это неотъемлемая часть процесса оказания услуг в отелях в целом. Она приносит дополнительный доход гостиницам, потому что имеет место быть. Обслуживание гостей в ресторанах разных гостиниц отличается друг от друга и способами подачи блюд, и типами меню, и квалификацией рабочего персонала, а главным образом стандартами гостиниц.
Данное исследование актуально потому, что:
1. освещает малоисследованную на примере отечественных предприятий проблему;
2. позволяет решить ряд практических задач на основе полученных в исследовании выводов. В процессе исследования нами были изучены работы различных авторов, таких как: Глебова С.Ю., Зырянова Е.Л., Шмелькова М.Ю., Аносов, Ю.М., Антипов М.С., Васильева А.С., Багров Н.М., Г.А. Трофимов, В.А. Андреев, Джум Т.А., Диянова С.Н., Долматова И.А., Латыпова С.Ш., Ратушный А.С., Васюкова А.Т., Славянский А.А., Куликов Д.А., Усачева К.А. Целью работы является выявление особенностей технологического процесса производства. Объект работы – ООО «Агроресурс». Предмет – технология производства продуктов питания гостиницей ООО «Агроресурс».
Задачи, требующие решения для достижения данной цели: изучение теоретических основ технологии производства; анализ технологии производства на примере ООО «Агроресурс»; разработка рекомендаций по совершенствованию технологии ООО «Агроресурс».
В исследовании использовались следующие методы: системный; структурный; функциональный; информационный; аксиоматический; выборочный; методы синтеза и анализа. Данная работа включает два параграфа: сущность, понятия, классификация и перспективы развития технологий производства в пищевой промышленности; анализ технологии производства холодных блюд на примере ООО «Агроресурс».
Список использованной литературы
Библиографический список
1. Адаптация технологии блюд из русской печи к современному оборудованию общественного питания / Глебова С.Ю., Зырянова Е.Л., Шмелькова М.Ю. // В сборнике: Дни науки-2015 сборник трудов VI всероссийской научно-практической конференции с международным участием: в 2 частях. 2015. С. 258-265.
2. Аносов, Ю.М. Основы отраслевых технологий и организации производства: учебник / Ю.М. Аносов, Л.Л. Бекренев, В.Д. Дургнев и др. Под ред. В.К. Федюкина. – СПб.: Политехника, 2002. – 312 с.: ил.
3. Антипов М.С., Васильева А.С. Информационные системы и технологии расчета себестоимости и готовой продукции предприятия общественного питания // В сборнике: Молодые ученые — ускорению научно-технического прогресса в XXI веке сборник материалов III Всероссийской научно-технической конференции аспирантов, магистрантов и молодых ученых с международным участием: электронное научное издание. Ответственные за выпуск: А.П. Тюрин, А.Н. Домбрачев. 2015. С. 246-252.
4. Багров Н.М., Г.А. Трофимов, В.А. Андреев Основы отраслевых технологий: Учебное пособие. – 2-е издание, дополненное и переработанное.– СПб.: Изд-во СПбГУ- ЭФ, 2010.– 256 с.
5. Джум Т.А., Диянова С.Н. Пути эффективности услуги питания через активизацию технологий продаж в заведениях сферы ресторанного бизнеса // В сборнике: ИННОВАЦИОННЫЕ ВОПРОСЫ РАЗВИТИЯ ЭКОНОМИКИ, ПРАВА, СОЦИОЛОГИИ И ПЕДАГОГИКИ Сборник научных статей по итогам Всероссийской конференции. РЕГИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР «ОБЩЕСТВЕННОЕ СОДЕЙСТВИЕ»; Под редакцией И. Е. Бельских. 2015. С. 39-46.
6. Долматова И.А., Латыпова С.Ш. Инновационные технологии в организации питания и обслуживания посетителей в ресторане // В сборнике: Качество продукции, технологий и образования Материалы X Международной научно-практической конференции. Магнитогорск, 2015. С. 50-53.
7. Инновационные технологии в сфере питания, сервиса и торговли: Сборник статей III Международной научно-практической конференции / Екатеринбург, 2015.
8. Ратушный А.С. Технология продукции общественного питания: Учебник / Москва, 2015.
9. Технология продукции общественного питания / Васюкова А.Т., Славянский А.А., Куликов Д.А.: Учебник для бакалавров / Москва, 2015.
10. Усачева К.А. Исследование энергосберегающих технологий вентиляции предприятий общественного питания // В сборнике: Молодые ученые — ускорению научно-технического прогресса в XXI веке сборник материалов III Всероссийской научно-технической конференции аспирантов, магистрантов и молодых ученых с международным участием: электронное научное издание. Ответственные за выпуск: А.П. Тюрин, А.Н. Домбрачев. 2015. С. 994-999. 0
