Содержание
ВВЕДЕНИЕ
1.Структура и функции банкетной службы ресторана в гостинице
1.1.Предприятия питания, расположенные на территории отеля Ренессанс Балтик
2.Распределение обязанностей между сотрудниками банкетной службы
2.1.Основные функции метрдотеля и официанта
3.Основные виды банкетов. Особенности проведения банкетов
3.1. Разработка стандартов приема-заказа на обслуживание банкета. Права и обязанности заказчика и администрации
Заключение
Список использованной литературы
Приложения
Выдержка из текста
Технология и организация проведения различных видов банкетов в ресторане гостиницы
Список использованной литературы
Список использованной литературы
1.Барановский В.А. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания / Серия «Учебники, учебные пособия». – Ростов н/Д: «Феникс», 2004. – 352 с.
2.Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров – Ростов – на – Дону : Феникс, 2004. – 416с.
3.Ридель Х. Бары и рестораны. Техника обслуживания – Ростов – на – Дону: Феникс, 2004. – 352с.
4.Современный бизнес. Отель // Журнал деловой информации
для ритейлеров, рестораторов и отельеров. – СПБ : «Наша деловая пресса». № 4, 2008. – 35с.
5.Современный бизнес. Отель // Журнал деловой информации
для ритейлеров, рестораторов и отельеров. – СПб: «Наша деловая пресса», № 8, 2008. – 38с.
6.Современный бизнес. Ресторан // Журнал деловой информации для ритейлеров, рестораторов и отельеров. – СПб: «Наша деловая пресса», № 1, 2009. – 35с.
7.Стельмахович М.А. Деловая культура для официантов – барменов – Ростов – на – Дону: Феникс, 2006. – 384с.
8.Уильям Л. Карл Организация обслуживания на предприятиях массового питания – М.: Сирин, 2006. – 150с.
9.Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство: Учебник / Пер. с англ. – М.: ЮНИТИ, 2007. – 463 с.
10.Федцов В.Г. Культура гостинично-туристского сервиса: учебное пособие / В.Г. Федцов. – Ростов н/Д: «Феникс», 2008. – 503, [1] с. – (Высшее образование).
11.Чудновский А.Д., Жукова М.А., Сенин В.С. Управление индустрией туризма: Учебное пособие. – М.: КНОРУС, 2004. – 448с.
С этим материалом также изучают
... организации банкетов и конференций в средствах размещения 1.1 Понятие ,виды банкетов и конференций в средстве размещения 1.2 Характеристика видов банкетов и конференций в средствах размещения 1.3 Организация обслуживания банкетов ...
... обслуживания населения. Результаты исследования могут быть использованы для проведения ... организации социального обслуживания 41 3.1. Определение эффективности работы руководителя организации социального обслуживания ... - Ростов н/Д., ... наука, вид ...
... что является информационной базой для проведения анализа деловой активности; • раскрыть цели и задачи проведения анализа деловой активности; • изучить методики оценки деловой активности организации и применить одну из ...
... Виды и задачи организации труда. Специализация, оснащение,планировка и структура функций обслуживания ……………………….62. ОРГАНИЗАЦИЯ ... предназначенный для автоматизации деятельности определенного вида. При разработке АРМ для управления технологическим ...
... меню для проведения банкета, а также вся нормативно-техническая документация для регулирования всех технологических операций. Организация производства и рабочих мест в мясо-рыбном цехе ресторана класса ...
... виды банкетов и их обслуживания - рассмотреть принципы организации банкетной службы при гостинице - описать состав службы, должностные обязанности и взаимодействие с другими службами - анализировать характеристику ресторана ...
... Организация банкета- фуршета в ресторане при гостинице 41 3.5 Меню банкета- фуршета в ресторане 43 3.6 Обслуживание банкета-фуршета в ресторане 45 3.7 Экономическая эффективность банкета 47 4 ПСИХОЛОГИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ...
... Организация обслуживания в ресторанах. – М.: Экономика, 1990.57. Успенская Н.Р. Практическое пособие для ... – М.: АСТ; Ростов-на-Дону: «Феникс», 1999.50. Травин В.В., ... обслуживания Общая характеристика деятельности гостиницы Парк Инн Пулковская Проведение ...
... организации банкетов в средствах размещения. Вторая глава посвящена анализу организации банкетов в средствах размещения. Когда идет речь о качестве услуг гостиницы, то очевидно, что для ... и туризма», Ростов-на-Дону, Феникс, 2005, 233ссписок литературы
... проведения банкета чайной церемонии.Объектом исследования является японская чайная церемония для пятерых гостей. Список использованной литературы1.Ахмед Исмаил. Организация банкетов, фуршетов, презентаций. – Ростов н/Д.: Феникс, 2008.2.Никуленкова ...
