Пример готовой курсовой работы по предмету: Технология приготовления пищи
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ 4
1.1. Характеристика и рисунок изделия 4
1.2. Технология изготовления изделия 5
1.3. Требования к качеству готового изделия 13
1.4. Технологическая схема изготовления изделия 14
1.5. Упаковка, расфасовывание, хранение и транспортировка готовых изделий 16
1.6. Техника безопасности, санитария и личная гигиена работников на производстве 18
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 20
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 21
Содержание
Выдержка из текста
Это объясняется в первую очередь тем, что такая карамель вырабатывается на поточно-механизированных линиях большой производительности.В зависимости от способа обработки карамельной массы различают карамель с нетянутой прозрачной или Непрозрачной оболочкой, с жилками и полосками.Целью курсовой работы является изучение технологии изготовления карамели «Раковые шейки».
Одним из видов таких продуктов является карамель леденцовая, пользующаяся стабильным спросом у населения ввиду разнообразных потребительских свойств и той роли, которую она играет в восполнении энергетического баланса человекаОдним из преимуществ карамельных продуктов является возможность реализации продукции вдругие регионы страны в связи с относительно большим сроком хранения и хорошей транспортабельностью. Основным сырьем для производства карамели являются сахар, патока и различные фруктово-ягодные заготовки. Кроме фруктовых масс при изготовлении карамели различного ассортимента для начинок применяются различные помадные, орехово-шоколадные, ликерные, молочные, сбивные и другие кондитерские массы.
Перед началом выполнения работы были выдвинуты два предположения: стоимость изготовления предлагаемой оснастки ниже стоимости используемой оснастки, увеличение массы приспособления для выкладки и невозможность транспортировки.
В результате проведенной работы была разработана изучена оригинальная технология изготовления мостовидных протезов с цельнометаллической промежуточной частью. Была достигнута высокая прочность сцепления облицовочных покрытий с каркасом за счет его поверхностной пористости, получены положительные эстетические и качественные показатели исследуемых несъемных зубных протезов.
За рубежом небольшие фирмы (дома моды, дизайн — студии, малые производственные предприятия Giorgio Armani, Gucci, Chane и др.) составляют ядро будущей полноценной индустрии моды. В России малым предприятиям и частникам ставятся жесткие условия выживания в условиях современной российской экономики. Это высокая арендная плата, высокие ставки по кредиту и мизерная помощь предприятиям от государства. От этого исходит нехватка у предприятий собственных средств на развитие производства. Именно развитие и поддержка малых предприятий является залогом будущего успеха российской индустрии моды.
Многие исследователи занимались вопросами повышения функциональной эффективности протезов при полном отсутствии зубов. Предлагаются различные методы улучшения фиксации и стабилизации полных съемных протезов. Однако протезирование беззубых челюстей при неблагоприятных анатомо-топографических условиях не всегда может быть эффективным.
В настоящее время столовые изделия из серебра также пользуются популярность. В результате развития машиностроения, технология изготовления серебряных столовых приборов изменилась. Производительность изготовления достигает тысяч единиц приборов в сутки, при этом качество изделия советует высоким квалитетам точности, а доля брака составляет менее 1 процента. Для сравнения, при изготовлении столовых приборов из серебра
3. лет назад, доля брака могла достигать 60%.
В настоящее время в качестве жидких лекарственных форм широко используются сложные многокомпонентные, комбинированные лекарственные препараты, которые получаются путем обработки растительных материалов водой при определенном режиме настаивания.Цель получения водных вытяжек (извлечений) — приготовление продукта, содержащего биологически активные компоненты растительного материала (алкалоиды, гликозиды, эфирные масла, дубильные вещества и др.).
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий. – СПб: ГИОРД, 2010. – 232 с.
2. Румянцева, В.В. Технология кондитерского производства: конспект лекций для вузов / В.В. Румянцева. – Орел: ОрелГТУ, 2013. – 141 с.
3. Бутейкис Н.Г., Жукова А.А. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. — М.: Академия, 2006. — 302 с.
4. Драгилев А.И., Сезанаев Я.М. Технологическое оборудование предприятий кондитерского производства. — М.: Колос, 2007. — 496 с.
5. Зубченко А.В. Технология кондитерского производства / Воронеж. гос. технол. Акад. — Воронеж, 2001. — 432 с.
6. Конфеты. — М.: Пищевая промышленность, 2009.-292 с.
7. Сборник основных рецептур сахаристых изделий. — Спб: ГИОРД, 2001. — 232 с.
список литературы
