Введение
Технология приготовления диагностических препаратов
Биомедицинские нанотехнологии
Моноклональные антитела
Иммуномагнитные сорбенты для селекции клеток
Получение и использование диплоидных культур клеток
Выведение постоянных линий клеток из немалигнизированных органов и тканей животных и их применение в биотехнологии
Получение гибридом-продуцентов МКА к антигенам вирусов, микоплазм, бактерий и др. микроорганизмов
Стволовые клетки
Заключение
Список литературы Содержание
Выдержка из текста
Освоение теоретического материала, сведения исторического и прикладного характера, содействующие мотивации учения, развитию познавательных интересов школьников, должно сопровождаться освоением практических умений и навыков, знаний и навыков самостоятельной работы.
Освоение теоретического материала, сведения исторического и прикладного характера, содействующие мотивации учения, развитию познавательных интересов школьников, должно сопровождаться освоением практических умений и навыков, знаний и навыков самостоятельной работы.
Не менее важно для кулинара знание основ физиологии питания. Большинство продуктов подвергается кулинарной обработке, и от того, насколько правильно она осуществляется, зависит усвоение пищевых веществ, а следовательно, здоровье человека.
а) Бефстроганов — нарезают из нарезки, толстого и узкого краев, верхней и внутренней долей задней лапти. От мяса отрезают пласты и отлично отбивают их, мясцо нарезают поперек волокон брусочками протяженностью 3-4 см, массой 5-7 гр.
Многие специалисты в области питания утверждают, что рыбный стол здоровее и полезнее мясного. Важно чередовать в рационе питания мясо рыбы с мясом теплокровных животных. Пищевая ценность рыбы обусловлена тем, что в мясе рыбы содержатся белки, их доля составляет до 18 % тканей рыбы. Белки являются основой жизни, они влияют на обмен веществ, силу сокращения мышц, раздражимость нервов, способность организма к росту и размножению и даже на высшую форму движения материи – мышление. Если в рационе питания имеется недостаток белка,то это может вызвать значительные нарушения в организме человека, снизит трудоспособность, уменьшит сопротивляемость организма к простудным и инфекционным заболеваниям.
Мясо птицы содержит 16-21% белков, 5,0-28,8% жира, 0,6-1,0% минеральных веществ (кальция, калия, меди, натрия, фосфора, железа), углевод гликоген, 45-69,1% воды, витамины В, В2, РР, A, D, экстрактивные вещества. Энергетическая ценность 100г мяса птицы 134-326 ккал.
Процесс приготовления теста состоит из следующих операций: приготовления дрожжевого теста опарным или безопарным способом, слоения теста, формовки изделий, расстойки. Расстойка в данном случае необходима, так как в процессе приготовления слоеного теста большая часть углекислого газа улетучивается и требуется время, чтобы он вновь накопился.
Целью дипломной работы является всестороннее освещение технологии приготовления плетенки с маком-ознакомиться с ходом приготовления полуфабрикатов для изделия; -произвести расчёт технологической карты на заданный выход для приготовления изделия;
Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов.
Актуальность изучения технологии приготовления кексов как одного из видов кондитерских изделий обусловлена тем, одной из основных задач стоящей перед предприятиями кондитерской промышленности в настоящее время является целенаправленное создание цивилизованного рынка продуктов, высокого качества, а также продуктов лечебно- диетического, профилактического и детского назначения, отвечающих потребностям конкретных групп населения.Цель исследования – рассмотреть технологию производства кексов.
Список источников информации
1.Медицинская микробиология, вирусология и иммунология: учебник для вузов. / Под ред. А.А. Воробьева. — М.: Мед. информ. агентство, 2004. — 690 с.
2.Поздеев О.К. Медицинская микробиология: учебник для студентов мед. вузов / Под ред. В.И. Покровского. — М.: ГЭОТАР-МЕД, 2001. — 768 с.
3.Тутов И. К., Ситьков В. И. Основы биотехнологии ветеринарных препаратов // Учебное пособие для вузов. – Ставрополь: МВА, 1997. -393 с.
4.Ящур В.П. и др. Моноклональные антитела / В.П. Ящур, А.В. Юрин, П.Д. Самойлов, Ю.А. Попова // Биотехнология, 2006. — №4. — С. 2-4.
5.Клунова С.М., Егорова Т.А., Живухина Е.А. Биотехнология. Серия: Высшее профессиональное образование. – М.: Академия, 2010, — 256 с. список литературы