Содержание
Оглавление
Введение 3
1 Товароведно – технологическая характеристика сырья 5
1.1 Характеристика сырья, используемого для приготовления пирожных «Трубочка» с кремом (рец.№ 61) 5
1.2 Инновационные технологии в производстве мучных кондитерских изделий. 13
1.3 Требования к качеству, сроки реализации 18
2 Технология приготовления пирожных «Трубочка» с кремом (рец.№61) 21
2.1 Разработать технико – технологическую карту на пирожные «Трубочка» с кремом 23
2.2 Составить технологическую схему производства пирожных №Трубочка» с кремом (рец.№61) 25
2.3 Рассчитать пищевую ценность пирожных «Трубочка» с кремом (рец.№61) 26
Список использованных источников 27
Выдержка из текста
Питание — важнейший фактор внешней среды, который определяет правильное развитие, состояние здоровья и трудоспособность человека.
Основными технологическими задачами разработки продуктов функционального назначения являются выбор обогащающих ингредиентов, их количеств, комплексов и соотношений в комплексе, исследование влияния этих комплексов на свойства полуфабрикатов и качество готовых изделий, выбор стадии,
Список использованной литературы
1. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.
2. Сборник рецептур мучных кондитерских изделий для предприятий общественного питания.
С этим материалом также изучают
... технологического процесса разработки деталей, используемая на ООО «Квант», произведен анализ и оценка внедрения прогрессивного технологического процесса и новой техники на исследуемом предприятии. ... прогрессивной технологии, в ... и изделий, рациональная ...
... ФАО/ВОЗ. Колбасные изделия в зависимости от технологии и использованного сырья подразделяют ... видов колбас в торговом предприятии, по мнению специалистов должно ... рынки продуктов питания. Расширяется ассортимент вырабатываемых колбасных изделий, растут ...
Ищете, как написать курсовую по информационным технологиям? Наше руководство предлагает четкую структуру, разбор ключевых понятий IT-стратегии и подробный пример анализа применения технологий на предприятии общественного питания.
... применения информационных технологий на предприятии индустрии питания . ... использована периодическая литература, самые последние новости туристской индустрии, средства Интернета, в частности. индустрии туризма является сфера общественного питания ...
... – технологическая цепочка на производственном предприятии. Современный уровень развития технологии одежды, ... охлаждающей смеси. Список используемой литературы 1. Горбацевич ... технологии, техники, ее автоматизации, технологических процессов сборки изделий ...
... для подтверждения эффективности ее функционирования.Объектом исследования является система контроля качества изделий на предприятии «НПО Энергия». Предмет исследования – электрификация ПО «Рыбинские электрические сети» ...
... технологического процесса на предприятии розничной торговли; Выработаны основные пути совершенствования торгово-технологического процесса предприятия; ... ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ В ООО «ОЛИМП» 31ЗАКЛЮЧЕНИЕ 37СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ... продуктов питания, в ...
Получите исчерпывающий пример курсовой работы по анализу и оптимизации торговых процессов в рознице. В работе раскрыты теоретические основы, проведен детальный финансово-экономический анализ деятельности предприятия и предложены конкретные рекомендации по улучшению торгово-технологических операций.
... и планирование торгово-технологического процесса на предприятии розничной торговли ... и отопления. Список использованной литературы 1.Федеральный закон Российской ... 2008.21.Елагин Ю.А., Николаева Т.И. Технология и коммерческая деятельность. Розничная ...
